Jak uchovávat čerstvé a sušené fíky

Fíky jsou dobře známé obyvatelům naší země, zejména těm, kteří často relaxují na pobřeží Černého moře. Existuje několik odrůd, které se liší barvou, tvarem, velikostí a chutí. Všechny jsou skladovány po dlouhou dobu v sušené formě, získávají speciální sladkost, vhodné pro výrobu džemu a džemu. Čerstvé ovoce je velmi obtížné uchovat, rychle podléhá procesu kvašení, ale sušené ovoce leží tiše několik měsíců.

Popis a funkce

Fíky jsou považovány za nejstarší rostlinu uvedenou ve Starém a Novém zákoně. Jiná jména - fíkový strom, fíkový strom, víno nebo bobule Smyrna. Starověká Caria je považována za vlast, odkud se fíky postupně šíří po zemích Středomoří, Zakavkazska, Malé Asie a Střední Asie. Pěstuje se jako cenný ovocný strom. Odrůdy s více semeny jsou považovány za nejchutnější, kde počet semen dosáhne 900, čím méně, tím méně chutná. Hrušky ve tvaru ovoce jsou zbarveny od téměř bílé do fialové. Lehké malé odrůdy s bílým masem jsou nejvhodnější pro sušení. Čerstvé jsou oceňovány větší, s jemnou pokožkou a jemnou vůní připomínající med.

Strom žije asi 60 let, jednotlivé exempláře dosáhnou 300, začnou rodit ovoce brzy, po dobu 3 - 4 let je výnos vysoký. Zralým ovocem je neschopnost je přepravovat. Vysoký obsah cukru rychle začíná proces kvašení, takže si můžete užívat skutečné zralé fíky pouze v místech svého růstu. Nezralé plody jsou přivezeny do jiných regionů. Musí zůstat několik dní, dokud nezrají, a někdy se začnou zhoršovat, než dosáhnou zralosti.

Sušené ovoce je dokonce sladší, protože hladina cukru v nich vzroste o 1 \ 3, pokud počet čerstvých fíků dosáhne 24%, poté po vysušení doroste na 37.

Podmínky skladování

Je třeba stavět na skutečnosti, že zralé ovoce je náchylné k rychlému kazení. Bobule jsou dost náladové, takže abyste je udrželi, měli byste znát několik tajemství.

Zralé fíky
Pokud bobule nejsou během přepravy pomačkané, umístí se do chladničky při teplotě +1 - 3 stupně na polici na zeleninu. Mělo by být zajištěno, že leží na krátké vzdálenosti a nedotýkají se. Chcete-li odstranit zápach, můžete je umístit do nádoby nebo zabalit do voskového papíru. Bobule se déle než 4 dny neuchovávají.

Nezralé ovoce
Nejčastěji se vyskytují na regálech a trzích. V jiné podobě je nemožné přivést z Krymu nebo z pobřeží Černého moře. V tomto případě se musíte rozhodnout, zda by si měli ještě lehnout, nebo zda se plánuje jejich konzumace co nejdříve. V prvním provedení se okamžitě umístí do chladničky. Pro jídlo to nechte na chladném tmavém místě po dobu 3 až 4 dnů, po kterém získá sladkost a zjemní.

Sušený produkt
Toto je nejvýhodnější způsob, jak ušetřit místo a zaručit bezpečnost na dlouhou dobu. Sušené malé lehké ovoce na stinném dobře větraném místě. Oni dobře snášejí dopravu, skladování, blízkost k jiným produktům, nejvíce často jít na prodej.

Důležité: u sušených fíků je koncentrace cukru a živin mnohem vyšší.

Skladovatelnost dosahuje 6 měsíců bez ztráty kvality, pokud bobule umístíte nejprve do plátěného sáčku a poté do uzavřené nádoby a vložíte do chladničky. Pravidelné zásoby by měly být kontrolovány na plísně.

Zmrazení
Fíky tolerují skladování při nízkých teplotách. V této podobě je to až 12 měsíců. Hlavním požadavkem není opakovaně zmrazovat.Pro zachování živin se doporučuje rychlé zmrazení do -30 stupňů a skladování v uzavřených nádobách nebo sáčcích.

Kritéria pro výběr sušených fíků

Někdy je výhodnější neusušit bobule sami, ale koupit a uložit již hotový produkt. Chcete-li to provést, věnujte pozornost těmto znakům:

• kvalitní plody mají jantarový nebo tmavý odstín;
• na sladkém ovoci je bílý povlak tvořený nadbytkem glukózy;
• skvrny označují zkažené suroviny;
• při správném sušení je každý bobule trochu měkký a podává se pod prsty;
• plody jsou mírně zploštělé a přibližně stejné velikosti;
• žádná kyselá chuť.

Před použitím jsou fíky namočeny v teplé vodě po dobu 20-30 minut. Zjemňuje, žvýká a dobře se přizpůsobuje, odhaluje jeho vlastní zvláštní chuť. Nedoporučuje se jej zahřívat nebo plnit vroucí vodou, protože ztrácí většinu svých užitečných vlastností. Fíky se používají jako součást ovocných salátů kombinovaných se zakysanou smetanou, likérem, citrusovými plody.

Mějte na paměti: bobule jsou velmi sladké, takže budete muset omezit používání cukrovky, obezity, dysfunkce štítné žlázy.

Základní pravidlo pro ukládání fíků je, že je třeba je umístit pouze do jedné vrstvy.

Video: výhody fíků