Jak solit ústřicovou houbu doma

Hlívy ústřičné se osvědčily v kulinářských jídlech. Produkt je také součástí mnoha léčivých přípravků. Hlívy ústřice jsou populární mezi pozorovateli na váze. Houby jsou nízkokalorické, výživné a zdravé.

Klasický recept na moření ústřic

• pitná voda - 1,8 l.
• čerstvé ústřice - 500 gr.
• kamenná sůl - 80 g.
• vavřínové listy - 5 ks.
• hrášek - 8 ks.
• listy černého rybízu - 10 gr.

1. Pečlivě rozeberte houby, oddělte tvrdé nohy od klobouků. Houby ústřice vložte do cedníku a důkladně opláchněte. Nalijte do 1,5 litru. filtrovaná voda v smaltované pánvi, poslat do sporáku, přiveďte k varu.
2. Potom nalijte 50 g. sůl, promíchejte tekutinu, vložte zpracované houby. Vařte houby ústřice po dobu 7-8 minut. Po uplynutí této doby házejte houby do cedníku, počkejte, až tekutina zcela vyteče. Během této doby by ústřičné houby měly vychladnout.
3. Nalijte zbývající vodu do druhé pánve. Z toho je připravena okurka. Přiveďte kapalinu k varu, přidejte 30 g. jedlá sůl, listy rostlin a hrách. Směs se míchá, vaří se asi 6 minut. Propláchněte solanku přes síto.
4. Poté kapalinu opět vařte a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Paralelně sterilizujte plechovky a víčka. Navíc by měl být plastový. Na houby nepoužívejte kovové víčka.
5. Houby ústřice vložte do hustých vrstev do sterilizovaných skleněných nádob. Nalijte do vychlazené solanky, korku s víky. Musíte uchovávat houby na tmavém a chladném místě. Hlíva ústřice lze konzumovat po týdnu.

Houby studené solené ústřice

• jodizovaná sůl - 240 g.
• ústřice houby - 1,9 kg.
• pepře - 20 ks.
• bobkové listy - 12 ks.
• karafiát květenství - 6 ks.

1. Aby se houby osolily studeným způsobem, je lepší použít mladé hlízy ústřice. Zralé vzorky obsahují velké množství mléčné šťávy. Budete mít více energie a času, abyste je namočili.
2. Houby důkladně opláchněte a oddělte, střihněte nohy a klobouk ponechte asi 1 cm dlouhý. Pouze vhodné pro moření za studena. Nasekejte velké klobouky. Odstraňte poškozené houby nožem.
3. Použijte velký kontejner, měl by být čistý a suchý. Na dno nádoby nalijeme malou rovnoměrnou vrstvu soli a pak ústřičné houby umístíme do dvou vrstev čepic. Stoh houby porézní stranou nahoru.
4. Poté znovu posypeme ústřicovými houbami malým množstvím soli a koření. Střídejte vrstvy, dokud nedojdou ingredience. Extrémní vrstva hub musí být pokryta solí.
5. Na houby položte čistou gázu složenou do 3 vrstev. Na houby ústřice nainstalujte lis (útlak). Proces by měl probíhat při pokojové teplotě (ne více než 23 stupňů). Doba solení je 5-6 dní.
6. Neznepokojujte se, pokud vidíte, že za pár dní se houby výrazně usadí. Podobný jev je považován za normální při solení za studena. Po chvíli vyjměte pánev se žampiony na chladném tmavém místě pro další infuzi. Hlívy ústřičné lze použít po 1-1,5 měsíce.

Rychlý způsob, jak nakládat ústřice houby

• česnek - 6 zubů
• třešňové listy - 12 ks.
• čerstvé houby - 900 gr.
• luskový hrášek - 6 ks.
• cibule - 1 ks.
• kamenná sůl - 45 g.
• vavřínové listy - 5 ks.
• rostlinný olej - ve skutečnosti
• stonky kopru - 5 ks.

1. Rozdělte a opláchněte houby pod tekoucí vodou. Nasekané hlízy na malé kousky. Upřednostňujte mladé houby.Jinak namočte přezrálé ústřice do studené vody po dobu 2 dnů. Vyměňte tekutinu každých 12 hodin.
2. Tím se zbavíte mléčné šťávy. Poté pokračujte přímo k solení. Vyberte vhodnou smaltovanou pánev v objemu. Nalijte do vody, vložte houby ústřice, odešlete nádobu do ohně, počkejte, až se vaří.
3. Vypusťte, doplňte pánev čistou studenou vodou. Přidejte celou loupanou cibuli, bobkové listy. Počkejte, až se objeví první bubliny, zahřejte hořák na střední teplotu, houby vařte 25-30 minut.
4. Pokud se vytvoří pěna, odstraňte ji bez selhání. Potom házejte houby do cedníku, nespěchejte, abyste se zbavili kapaliny. Paralelně jemně oloupejte česnek a sekejte, opláchněte kopr a třešňové listy, nechte uschnout.
5. Teplá voda v konvici, opaření rostlinami vroucí vody a paprikami. Doporučený objem plechovek pro solení by měl být 500 ml. Nádobu sterilizujte a začněte pokládat houby. První vrstvou jsou houby hlívy, poté sůl, česnek a koření.
6. Řádky střídejte v zobrazeném pořadí. Naplňte skleněné nádoby do 2/3 objemu. Houby zalijeme houbovým vývarem, které nedosáhnou okrajů nádoby asi o 1 cm. Do zbývající dutiny přidejte 35 ml. rostlinný olej.
7. Nádobu uzavřete plastovými sterilními víčky. Nechte polotovary zcela vychladnout. Poté ústřicové houby odstraňte na chladném místě. Doba solení je asi 1 týden.

Hlívy ústřičné s koriandrem a tymiánem

• čerstvé ústřice - 350 gr.
• semena koriandru - 10 ks.
• pepře - 8 ks.
• tymián - 12 gr.
• česnek - 5 zubů
• jedlá sůl - 6 gr.
• olivový olej - 60 g.

1. Opláchněte ústřice houby, ořízněte ztuhlé nohy. Vložte houby do hrnce s vodou, pošlete nádobu do ohně. Vyčkejte na var a poté vypusťte tekutinu. Nádobky znovu naplňte studenou vodou a položte na sporák. Počkejte, až se objeví bubliny.
2. Houby vařte 25 minut. Po stanovené době rozložte ústřice houby na síto. Nasekejte stroužky česneku na tenké talíře. Solené skleněné nádoby sterilizujte a vysušte.
3. Dejte dno česneku, pepře a tymiánu na dno nádoby. Umístěte houby, koriandr a sůl. Nalijte olivový olej. Přidejte podle chuti množství přísad. Houby lze konzumovat po 3 dnech. Hlívy ústřičné uchovávejte v lednici.

Nakládaná ústřice s česnekem a hřebíčkem

• česnek - 5 hřebíčků
• divoký kopr - 2 větve
• sůl - 55 g.
• karafiáty - 3 ks.
• černý pepř - 6 ks.
• bobkový list - 4 ks.
• čištěná voda - 500 ml.
• čerstvé houby - 1 kg.

1. Hlízy oddělte a důkladně opláchněte, odřízněte nohy a nechte asi 1,5 cm od klobouku. Nalijte vodu do žáruvzdorného kontejneru, počkejte, až se vaří, vložte houby do pánve, vařte 10 minut. Houby ústřice vložte do cedníku.
2. Nechte houby vychladnout. Poté vložte houby hlívy do sterilizovaných nádob s hladkým dnem. Nalijte do 0,5 litru. čistou vodu na pánvi, počkejte, až se vaří. Poté nalijte sůl a ujistěte se, že je úplně rozpuštěna.
3. Přidejte zbývající přísady a tekutinu důkladně promíchejte. Kompozice by měla vařit po dobu 5 minut, po chvíli přelijte solankou přes síto. Kapku nalijte do sklenic s houbami, nádobu uzavřete nylonovými uzávěry. Jakmile plechovky vychladnou, vložte je do zadní místnosti. Po 1 týdnu spotřebujte.

Houby z hlívy ústřice je snadné doma, pokud se řídí recepty. Složení hub obsahuje mnoho stopových prvků a vitamínů nezbytných pro lidské tělo. Kromě toho je tato odrůda na rozdíl od příbuzných považována za nejbezpečnější z hlediska spotřeby.

Video: jak lahodně nakládat ústřicovou houbu