Jak nakládat česnek doma

Nakládaný česnek je pikantní občerstvení. Na zimu jsou často nakládány hlavy nebo zuby. To není překvapivé, protože koření si zachovává aroma, ale ztrácí svou intenzivní chuť. To je pro poslední kvalitu, že mnoho nelíbilo česnek. V nakládané svačině zůstávají všechny užitečné prvky. Může být podáván s masem, rybami, dušenou zeleninou. Pro přípravu náplně existuje základní technologie, ale mnoho hospodyňek přišlo s vlastní variantou řepy, papriky, bylin.

Vlastnosti nakládaného česneku

1. Podle velikosti plechovek a konečného výsledku je česnek nakládán v loupané nebo neloupané formě. Varianta balení se také liší, některé valí celé hlavy v nádobách, jiné dávají přednost moření zubů s občerstvením. Tento aspekt nevylučuje čištění, horní vrstva plevy je odstraněna, spodní část zůstává (volitelné).
2. Při výběru česneku dávejte přednost mladým případům, pokud marinujete v neloupané formě. Pokud je svačina nakládaná zuby, kořenové plodiny absolutně jakéhokoli věku to udělají. Hlavní věc je, že všechny prvky musí zůstat nedílnou součástí.
3. Konzervace se s výhodou provádí pomocí malých plechovek (0,4 až 0,6 litru). Ne každý má rád svačinu, navíc v otevřené nádobě ztrácí česnek životnost. Neměli byste si vybírat nádoby o objemu 1,5 až 3 litry.
4. Aby byl česnek chutný, namočte zuby nebo hlavy před uchováním do ledové vody. Namočte 2-3 hodiny a poté pokračujte v postupu. Díky takovým činnostem se občerstvení nezmění na žluté a plevy se snáze uvolní.

Toastový nakládaný česnek

• v octovém roztoku (tabulka 9%) - 110 ml.
• sůl - 55 g.
• granulovaný cukr - 65 g.
• pitná voda - 1-1,1 l.
• hrášek - 12 ks.
• koprová semínka - 3 gr.
• česnek - 0,6 kg.

1. Množství česneku v receptu je přibližné, vše závisí na objemu plechovek a velikosti hřebíčku. Oloupejte produkt, oddělte hlavy. Spodní vrstvu plevy nelze odstranit, jsou-li plody mladé.
2. Opláchněte si zuby, pošlete je do cedníku a nechte zaschnout. Nádobu sterilizujte, vložte do ní česnek. Přidejte kopr (semena), pepř-město, protřepejte nádobí.
3. Nalijte vodu do pánve, přidejte granulovaný cukr, sůl. Pošlete na prsten, počkejte, až se něco objeví. Po varu marinádu vařte 3 minuty.
4. Po stanoveném období nalijte do roztoku ocet, vypněte teplo. Namočte náplň po dobu 10 minut, naplňte ji sklenicemi česnekových zubů.
5. Ujistěte se, že marináda stoupá nad česnek a zakrývá ji. Předkrm uzavřete sterilními víky a speciálním klíčem. Otoč se, chlad, vezmi do sklepa. Ochutnávka za 15 dní.

Nakládaný česnek

• filtrovaná voda - 1 kg.
• stolní ocet (koncentrace 6%) - 260 ml.
• sůl - 20 g.
• hlavy česneku - 500 gr.

1. Odstraňte horní vrstvu slupky a nechte spodní. Chrání zuby před úpadkem a také dává předkrmu krásný celkový vzhled. Omyjte zeleninu, dobře usušte.
2. Uvařte nádobu, vložte do ní suroviny. Nalijte sůl, nalijte ocet. Rovnoměrně rozložte celkový objem přísad do každé nádoby. Vařte vodu, naplňte nádoby.
3. Česnek ponechejte v této formě po dobu 5 minut, měl by být zcela zakryt horkou tekutinou. Nyní víka sterilizujte a utáhněte pomocí kuchyňského klíče.
4. Protřepejte každou nádobu, v případě potřeby můžete přidat své oblíbené koření. Nechte nádobu s rolkou vychladnout vzhůru nohama. Vemte ji do chladu.

Nakládaný česnek bez sterilizace

• granulovaný cukr - 110 g.
• česnek (hlavy nebo zuby) - 600 gr.
• koprové deštníky - 2 ks.
• petržel - 60 gr.
• stolní ocet 6-9% - 185 ml.
• hrubá sůl - 90 g.
• vavřínové listy - 5 ks.
• hrášek - 10 gr.
• kořen zázvoru - 10 gr.
• sušený tymián - 8-10 gr.

1. Odstraňte vrchní vrstvu slupky z česneku. Rozhodněte se, v jaké formě bude rotace provedena. Používají-li se česnekové zuby, musí se nejprve oddělit hlavy. Dolní plevy se odstraní podle uvážení.
2. Hřebíček složte do mísy, nalijte do vroucí vody, nechte působit 10 minut. Vysušte, připravte sterilní nádobu. Zabalte hotové suroviny do sklenic, 1 cm od okrajů.
3. Nalijte vodu do pánve, zapálte. Když se objeví první var, nalijte cukr, bobkový list, hrášek, koprový deštník, sůl, tymián.
4. Vařte 3 minuty, nalijte do octa a nalijte do zázvoru. Po 2 minutách nalijte marinádu do sklenic a jemně protřepte. Utáhněte je čistými plechovými víky.
5. Okamžitě otočte nádobu přes krk a nechte ji pod mikinu, dokud nevychladne. Přeneste do studené místnosti pro švy. Nakládaný česnek můžete zavřít pomocí nylonových uzávěrů, v takovém případě se uchovává v lednici déle než 2 měsíce.

Marinovaný česnek s kořením

• kamenná sůl - 55 g.
• stolní nebo vinný ocet - 65 ml.
• koprová zelenina - 60 gr.
• bobkové listy - 8 ks.
• pupeny hřebíčku - 8 ks.
• koriandr (zrna) - 10 gr.
• česnek - 650 g.
• granulovaný cukr - 50 g.

1. Oloupejte česnekové zuby a odstraňte výtoky ostrým nožem. Po 20 minutách produkt nalijte do studené vody, vyjměte a osušte. Omyjte zelený kopr, nechte jej ležet na ručníku a vypusťte kapalinu.
2. V případě potřeby lze zeleninu nahradit petrželkou, bazalkou nebo jinými bylinkami. Sterilizujte kroutící sklenice, to samé s víčky.
3. Nalijte voňavé koření, jemně nasekané zelené na čisté nádoby. Zabalte stroužky česneku do nádoby, ne ustupujte z okrajů. Vydělte celkové množství soli a cukru počtem plechovek. Nalijte každou část do kontejneru.
4. Nádoby lehce protřepejte a stejným způsobem nalijte do octového roztoku. Obsah protřepejte a ihned ho nalijte vroucí vodou až po krk.
5. Nádoby roztočte, otočte je a počkejte, až vychladnou. Přeneste hotové občerstvení na chladné místo a nechte jej „dosáhnout“. Ochutnávku můžete zahájit za 20 dní.

Nakládaný česnek na zimu

• voda prošla filtrem - 1,1 litru.
• stolní ocet (6-9%) - 110 ml.
• česnek - 900 gr.
• sůl - 60 g.
• granulovaný cukr (řepa) - 145 g.

1. Pro moření česneku na zimu se používají pouze celé hlavy. V tomto případě je nemusíte dělit na zuby, jinak se občerstvení ukáže jako velmi koncentrované. Odstraňte horní vrstvu slupky a nechte spodní.
2. Nalijte vodu do pánve, nechte ji vařit. Když k tomu dojde, posílejte česnek dovnitř, nechte 3 minuty vařit. Je důležité, aby hlavy měkly, ale nezměnily se na ovesnou kaši.
3. Přeneste rostliny opařené vroucí vodou na síto, nechte vychladnout a úplně vysušte. Pro urychlení postupu opláchněte hlavy studenou vodou.
4. Nádoby dobře omyjte, osušte ručníky nebo troubou. Nyní se pokuste česnek zkomprimovat, aniž by došlo k poškození jeho integrity. V jedné funkci musíte pevně položit co nejvíce hlav.
5. Nyní začněte vařit marinádu. Do zbývající vody nalijte cukr, sůl. Míchejte, počkejte, až se granule rozpustí. Směs vařte další 3 minuty, poté přidejte ocet a vypněte sporák.
6. Nyní naplňte všechny sklenice česnekovými hlavami naplněním, okamžitě utáhněte víčka. Obaly otočte a nechte je v místnosti vychladnout. Potom stojí další 3 dny při teplotě 10–12 stupňů.Teprve poté vyčistěte prostory pro zimní ochranu.

Nakládaný česnek se zakysanou smetanou

• sůl - 12 gr.
• kyselá smetana s vysokým obsahem tuku - 130 g.
• černý pepř (mletý) - 15-20 ks.
• citronová šťáva - 60 ml.
• med - 60 gr.
• česnekové hlavy - 170-200 gr.

1. Vložte veškerý česnek do smaltované pánve a odstraňte horní šupku. Nalijte obsah vroucí vodou, po 2 minutách vypusťte tekutinu. Namočte hlavy do ledové vody, očistěte zuby všech novotvarů.
2. Ochlazte zakysanou smetanu, med, citronovou šťávu na stejnou teplotu. Zkombinujte uvedené složky, přidejte nasekanou papriku a sůl.
3. Upravte přísnost obvazu podle osobních preferencí, můžete přidat trochu mleté ​​chilli. Nyní poslat česnek na dušené maso, přidejte omáčku na to.
4. Odešlete kompozici na plotýnku, vařte na mírném ohni po dobu 5 minut. Ujistěte se, že marináda nevaří. Dávejte pozor na mytí a sterilizaci plechovek. Vložte do nich hotové občerstvení, otočte se.
5. Nechte kořeněné koření stát v kuchyni, dokud zcela nevychladne. Pro dosažení co nejlepšího účinku zabalte kontejnery starým přehozem. Když směs dosáhne požadované teploty, vložte česnek do chladničky. Ochutnejte po 3 dnech.

Nakládaný česnek v sojové omáčce

• stolní ocet - 480 ml.
• česnek - 1 kg.
• sojová omáčka - 500 ml.
• pitná voda - 500 ml.

1. Demontujte hlavy česneku na zubech, neodstraňujte plevy. Musíte umýt a vysušit suroviny. Pošlete předkrm do sterilních sklenic až k okrajům.
2. Nalijte do octového roztoku, uzavřete nádobu víčkem. Namočte 6 dní na tmavém místě. Po uplynutí nastavené doby dózy sterilizujte pro předení, naplňte je 60% namočeným česnekem.
3. V hrnci smíchejte vodu a sojovou omáčku, zapálte oheň, počkejte, až se vaří. Poté vařte směs dalších 10 minut. Nyní nalijte marinádu do sklenic česneku, nevstupujte zpět z krku.
4. Zakruťte nebo srolovejte kryty, nechte směs vychladnout. Nyní se nechte vychladnout a nechte vsáknout 4 týdny. Po tomto období lze ochutnat česnek marinovaný v sójové omáčce.

Nakládaný česnek z červené řepy

• granulovaný cukr - 35 g.
• česnek - 600 g.
• čistá voda - 0,9 l.
• greeny (libovolné) - 40-50 gr.
• koření (libovolné) - 15 gr.
• řepa - 200 gr.
• sůl - 30 gr.
• stolní ocet - 60 ml.

1. Odstraňte vrchní slupku z česneku. Nalijte vodu do pánve, počkejte, až se vaří. Jakmile si všimnete prvních bublin, pošlete hlavy do tekutiny. Po 2 minutách odstraňte suroviny.
2. Opláchněte řepu, nakrájejte na cop a nakrájejte na tenké plátky. Připravte si plechovky (omyjte, sterilizujte, vysušte). Vložte své oblíbené koření, byliny do kontejneru.
3. Nyní začněte snášet česnek, střídejte ho s červenou řepou. Je důležité ucpat suroviny takovým způsobem, aby nezůstaly žádné mezery.
4. Nalijte vodu do pánve, nalijte sůl, granulovaný cukr. Počkejte, až se směs nechá vařit, a potom směs rozvařte dalších 5 minut. Přidejte ocet, vypněte sporák.
5. Nalijte řepu a česnek připravenou marinádou, přikryjte cínem nebo nylonem. Nechte rolku stát po dobu 12 hodin, poté ji vložte do chladu. Po 3-4 týdnech začněte používat.

Nakládaný česnek v cibuli

• stolní ocetový roztok - 120 ml.
• pitná voda - 230 ml.
• česnek - 950 gr.
• sůl - 25 g.
• cibule - 6 ks.
• granulovaný cukr - 55 g.
• hrášek - 8 ks.
• bobkové listy - 10 ks.
• nasekané skořice - 3 gr.

1. Vyjměte slupky z žárovek a opláchněte skořepinu pod tekoucí vodou. Nechte uschnout na bavlněném ručníku. Vařte česnek, hlavičky je třeba rozdělit a zuby se oloupat.
2. Nalijte vroucí vodu na suroviny, převeďte do studené vody. Připravte čisté (sterilizované) nádoby, nalijte omyté slupky a stroužky česneku.
3. Zkuste střídat součásti, aby předkrm poskytoval krásný vzhled ve sklenici. Začněte vařit marinádu. K tomu nalít vodu do pánve, nalijte cukr, sůl.
4. Vařte, dokud se zrna nerozpustí, nalijte do octa a vypněte hořák. Naplňte nádobu česnekem a slupkou naplněním, okamžitě otočte klíčem.
5. Počkejte na vychladnutí otočením plechovek. Jakmile směs dosáhne požadované teploty, vložte obsah do chladu. Česnek marinovaný v slupkách je vyluhován po dobu 3 týdnů. Po uplynutí této doby může být spotřebován.

Nakládaný česnek s křenem

• hřebíček (hvězdy) - 4 ks.
• chilli paprička (paprika) - 2 ks.
• česnek - 1,8 kg.
• vinný ocet - 370 ml.
• granulovaný cukr - 40 g.
• pitná voda - 900 ml.
• křenový kořen - 160 gr.
• sůl - 35 g.

1. Odstraňte plevy (horní) ze všech hlavic česneku. Vložte suroviny do mísy, naplňte horkou vodou. Nechte stát 3 minuty, vypusťte kapalinu. Opláchněte česnek studenou vodou.
2. Řezejte ocasy a v případě potřeby rozdělte hlavy na zuby. Opláchněte feferonku a přidržte ji u ohonu. Nakrájejte ovoce na kroužky, nechte semena (půjdou do sklenice česneku).
3. Oloupejte kořen křenu, otřete ho na struhadlo nebo nakrájejte tenké talíře. Připravte si kontejnery na svačinu, střídavě na ně položte chilli, křen a česnek (alternativní vrstvy).
4. Nalijte vodu do pánve, poslat na vaření. Nalijte hřebíček, cukr, sůl. Dušte po dobu 3 minut, vypněte teplo, nalijte do octového roztoku. Naplňte naplněné plechovky předkrmem.
5. Ponechejte na teplém místě a trvejte na tom, pak korek s víčky (asi po 12 hodinách). Nyní vložte nakládaný česnek do sklepa a začněte jíst po 1,5 měsíci.

Pokud plánujete odolávat nakládané svačině celou zimu, sterilizujte nádoby a plechová víčka předem. Položte suroviny do suchých nádob. V případech, kdy je uzavření provedeno pomocí nylonových uzávěrů, je svačina uložena pouze v lednici.

Video: nakládaný česnek na zimu