Jak solit melouny na zimu v bankách: 6 receptů

Slané melouny jsou velmi oblíbené díky své mimořádné chuti. V hotové misce jsou cítit tóny kvasu a slaného nálevu, stejně jako lehká pachuť vína. Mnoho žen v domácnosti raději podává slané plátky melounu jako pikantní svačinu na slavnostním nebo každodenním stole. Gurmáni vymačkají šťávu z nakládaných plátků a konzumují ji v nezávislé formě. Nakládaná okurka má řadu funkcí, které je třeba bezpodmínečně dodržovat. Zvažte základní aspekty, zvýrazněte hlavní věc.

Vlastnosti solných melounů

1. Chcete-li zachovat bobule ve sklenicích, zvolte malé ovoce. Nejlepší volbou jsou vodní melouny o hmotnosti od 2 do 3 kg. V opačném případě budou plátky příliš velké, jednoduše se nedostanou do hrdla nádoby.
2. Pokud nemáte v úmyslu odloupnout kůru, upřednostňujte vzorky s tenkou pokožkou. Pokud je příliš tlustá, musí být skořápka odstraněna a maso musí být nasekané na kousky. Při nákupu dávejte pozor na integritu melounu, jeho povrch by neměl mít trhliny.
3. Pro solení melounů je třeba zvolit zralé, ale v žádném případě nezralé ovoce. Jinak se maso ukáže jako kyselé, drobivé, podobné želé podobné hmotě.
4. Před zahájením solení omýt meloun, v případě potřeby odstranit kůru. Bezprostředně odstraňte všechna semena, jinak sklenice s rotací exploduje. Některé ženy v domácnosti nevyhazují pokožku, ale na jejím základě se zasekávají.
5. Pokud mluvíme o množství solného roztoku na bobulové ploše o hmotnosti 2 kg. listy asi 1,5 litru. kapaliny. Vše záleží na velikosti plátků, na které je meloun nakrájen. Čím větší jsou, tím více řešení je potřeba.
6. Solený meloun má lehce kyselou povrchovou úpravu. Proto při konzervování ponechte buničinu po dobu fermentace, aby se dosáhlo požadovaného účinku.
7. Pro urychlení doby solení propíchněte slupku hustou šicí jehlou. Budete muset udělat asi 12-15 děr. Pokud je bobule solená bez kůry, doba trvání procedury je obvykle 1,5–2 dny.

Salón melounů: koření a další přísady

1. Jako další komponenty se často používá koření. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější komponenty, množství se počítá na plechovku o objemu 3 litry. Chcete-li solení provést co nejefektivněji, vyberte 3-4 jména, neváhejte je přidat do melounů.
2. Nejoblíbenější je česnek. Nejprve se musí očistit a nakrájet na plátky. Množství se přidává podle chuti, obvykle stačí 5 zubů.
3. Mnoho žen v domácnosti raději nalévá koriandr (5 ks.), Hrách (4 ks.), Čerstvý svazek kopru do solanky. Bobkový list (ne více než 6 ks na plechovku) a cibule (2 ks. Střední velikosti) nebudou na místě.
4. Chcete-li dát melounům neobvyklou dochuť, přidejte nakládaný zázvor / křen nebo 0,5 cm nastrouhaného kořene rostliny. Ginger jde dobře s muškátovým oříškem (2 špetky), chilli papričkou (na špičce nože).
5. Jednou z běžných neutrálních složek je celer (čerstvý nebo sušený). Dostatek 0,5 cm. Kořen nebo jedna čerstvá větev. Koření lze doplnit rybízovými, třešňovými nebo třešňovými listy (ne více než 4 ks).

Solené melouny: klasický recept

• pitná voda - 1 l.
• meloun - 2–2,3 kg.
• stolní ocet (9%) - 45 ml.
• cukr - 90 g.
• sůl - 45 g.

1. Řadit melouny, vybrat příklady bez poškození kůže.Umyjte je pod tekoucí vodou, usušte, nakrájejte na malé kousky (plátky by měly zapadnout do nádoby pro kroucení).
2. Nezakrývejte plátky melounu příliš tvrdě, jinak konečný výsledek ztratí celý estetický vzhled. Nádobu sterilizujte a plátky v ní vložte nahoru.
3. Začněte vařit solanku. Kombinujte cukr a sůl do granulované hmoty, nalijte ocet a vodu. Produkt odešlete do sporáku, vařte, dokud se granule nerozpustí.
4. Ocot můžete nahradit kyselinou citrónovou (3 g). V tom případě se přidává přímo do samotné nádoby pro spřádání, nikoli do pánve. Když je solanka hotová, nalijte jim meloun.
5. Nalijte vodu do žáruvzdorných kovových nádob, dno položte ručníkem. Vložte sklenici s obsahem dovnitř, pasterizujte po dobu 25 minut.
6. Po uvaření utáhněte přikrývky speciálním klíčem, zabalte je zimní přikrývkou nebo silným ručníkem. Otočte plechovky vzhůru nohama, počkejte, až vychladne (asi 30 hodin), převeďte do chladu.

Solený meloun s pepřem

• hrášek - 5-6 ks.
• suché chilli - 5 gr.
• česnek - 5 hrotů
• pitná voda - 1,2 l.
• cukr - 110 g.
• vodní meloun - 2,2 kg.
• stolní sůl - 60 g.
• octový roztok (6-9%) - 45 ml.

1. Omyjte ovoce, otřete je ručníkem a osušte. Nasekejte meloun na plátky, měly by se hodit do kontejneru pro válcování. Do nádoby přidejte hrášek a chilli papričky, oloupané stroužky česneku.
2. Přiveďte vodu k prvním bublinám a naplňte ji melounem. Počkejte 3 minuty a poté nalijte zpět do hrnce k varu. Nalijte sůl a granulovaný cukr, nechte je čtvrt hodiny vařit.
3. 5 minut před vařením nalijte do octového roztoku (volitelně jej nahraďte 2 gramy kyseliny citronové). Po 15 minutách nalijte podruhé vodní meloun (podruhé) a proveďte postup korku. Ochlaďte pod přikrývky, přejděte do chladu.

Solené melouny s medem

• med - 45 gr.
• meloun - 2 kg.
• čistá voda - 1,2 l.
• kamenná sůl - 30 g.
• kopr (deštníky) - 4 ks.
• listy rybízu - 4 ks.

1. Neloupejte, nakrájejte ovoce na malé kousky. Nádoby sterilizujte a vysušte. Promažte stěny nádoby tekutým medem, vložte do něj kousky melounu.
2. Přidejte lístky rybízu, koprové deštníky. Oslaďte a osolte vodu a tekutinu nalijte do pánve. Třetinu hodiny dušíme a melouny nalijeme solankou.
3. Nezavírejte sklenice, nechte obsah po dobu 2,5–3 dnů kyslou. Po stanoveném čase vypusťte tekutinu z nádoby, uvařte a znovu naplňte ovoce. Roll s klíčem, v pohodě, skladovat v chladu.

Solné melouny bez sterilizace

• octový roztok - 65 ml.
• meloun - 2 kg.
• sůl - 60 g.
• filtrovaná voda - 1,2 l.
• cukr - 85 g.

1. Nakrájejte ovoce na plátky. Před sterilizujte víčka a nádoby. Vložte kousky melounu do sklenice, nepřehánějte je.
2. Nalijte vodu do pánve a počkejte, až se vaří. Jakmile se to stane, doplňte tekutinu plátky melounu. Po 10 minutách nalijte směs zpět na pánev, vařte čtvrt hodiny.
3. Nalijte horkou vodu znovu do melounů, počkejte 5 minut. Po uplynutí uvedeného času odešlete kapalinu zpět do varu. Přidejte hromadné ingredience a ocet, vařte obsah další třetinu hodiny.
4. Když je solanka uvařena, naplňte ji nasekanými plody, okamžitě korkovou. Ujistěte se, že nedochází k úniku, otočte nádobí dnem vzhůru. Ochlaďte obsah jejich zabalením do přikrývky.

Solení melounů s kyselinou acetylsalicylovou

• sůl - 30 gr.
• pitná voda - 1,1 l.
• granulovaný cukr - 55 g.
• česnek - 3 hroty
• meloun - 2 kg.
• čerstvý kopr - 15-20 gr.
• kyselina acetylsalicylová (aspirin) - 6 ks.
• bobkový list - 3 ks.

1. V tomto receptu kyselina octová nahrazuje kyselinu acetylsalicylovou. Slouží jako záruka, že se složení nezkysne. Hlavním rozdílem mezi aspirinem a jinými produkty je to, že droga nepřerušuje chuť hotového jídla (jako ocet).
2. Vyberte si malé plody k solení, měly by být také mírně zralé. Umyjte meloun z nečistot pěnovou houbou, nakrájejte jej plátky o tloušťce 1–2 cm a kousky by se měly snadno hodit do hrdla nádoby.
3. Pokud si přejete, můžete je odloupnout, ale tento krok je volitelný. Vařte po dobu 20 minut, abyste zabili všechny bakterie. Vysušte je, udělejte to samé se střechami. Nasekaný česnek, vavřínový, nakrájený kopr posílejte na dno. Sada koření je univerzální, v případě potřeby vyberte další ingredience.
4. Na koření položte plátky melounu a práškové tablety kyseliny acetylsalicylové. Na oddělené pánvi smíchejte vodu s cukrem a solí, směs vařte, dokud se zrna nerozpustí.
5. Obsah plechovek nalijte horkou tekutinou a utáhněte kuchyňským klíčem. Misky otočte dnem vzhůru a zabalte je do tlustého ručníku nebo přikrývky. Nechejte působit v přírodních podmínkách po dobu 30 hodin a poté převeďte do sklepa.

Solené melouny s kyselinou citronovou

• aspirin - 4 ks.
• sůl - 25 g.
• granulovaný cukr - 85 g.
• kyselina citronová - 12 g.
• meloun - 2,1 kg.
• pitná voda - 1,2 l.

1. Omyjte a nasekejte meloun na kostky (asi 2 cm silné). Přeložte plátky do mísy, naplňte vodou. Vypusťte tekutinu zpět do pánve, vařte, přeneste ji do sklenice melounů.
2. Počkejte 10 minut, než se buničina trochu zpracuje. Vypusťte vodu, přidejte granulovaný cukr, kyselinu citronovou a sůl, hmotu přivádějte, dokud se neobjeví první bubliny.
3. Pokud k tomu dojde, přidejte rozemleté ​​tablety aspirinu. Naplňte nádobu plátky melounu solankou, uzavřete sterilizovanými víky. Nádoby otočte, počkejte na vychladnutí, přeneste je do chladu.

Chcete-li si být jisti, kolik solanky půjde v konkrétním případě, vložte kousky do sklenic. Poté naplňte vodu a vypusťte ji do pánve. Tím se měří množství kapaliny. Ve většině receptur se ingredience počítají na 1 litr. vodu, během vaření můžete zvýšit hlasitost na požadovanou úroveň.

Video: jak solit meloun v bance