Jak vyrobit blackberry jam: 10 receptů

Díky svým vlastnostem a užitečným vlastnostem jsou ostružiny 5krát lepší než maliny, což není překvapivé. Bobule obsahuje vitaminy různých skupin, včetně těch nejcennějších pro tělo B, E, C, PP, K. Organické kyseliny a makronutrienty posilují imunitní systém během chladu. Vlákna a taniny usnadňují práci dýchacích cest. Pektinové sloučeniny uvolňují krevní cévy a zabraňují ucpávání. Kromě uvedených vlastností mají ostružiny spoustu chuťových výhod.

Blackberry Jam: Tradiční recept

• granulovaný cukr - 900 g.
• ostružina - 1 kg.
• stolní voda - 380 - 400 ml.

1. Seřadit ostružiny. Odstraňte všechny zmačkané a příliš suché vzorky, ponechejte pouze zdravé bobule. Vložte je do cedníku, opláchněte je pod tekoucí vodou a nechte na ručníku.
2. Nyní musí být celý objem ostružiny rozdělen na 2 části. Vyberte si vysokou pánev se širokým dnem, nalijte do pitné vody a zahřejte. Když se objeví první bubliny, pošlete první část ostružiny.
3. Nastavte teplotu kamen na střední značku, ovoce vařte 5 minut. Směs se míchá po stanovenou dobu. Vypněte varnou desku, ochlaďte kompozici.
4. Teplé ostružiny hodte na sítko, otřete. Tímto způsobem odstraníte kosti. Nyní vložte bramborovou kaši do žáruvzdorné misky, posypte granulovaným cukrem a promíchejte.
5. Nechte směs po dobu 2 hodin částečně rozpustit cukr. Potom poslat hmotu do ohně, vařit po dobu 5 minut. Po této době nalijte zbytek ostružiny.
6. Trvání poslední skupiny se určuje individuálně. Maso vařte při nízkém výkonu po dobu 10–20 minut, dokud džem nedosáhne požadované konzistence.
7. Pokud k tomu dojde, měly by být připraveny sterilizované nádoby. Zabalte léčbu na ně, nechte vychladnout, pak přikryjte kaprem a škrticí papírem nebo pergamenem.

Ostružinový džem s banánem

• granulovaný cukr - 1,1 kg.
• ostružina - 1 kg.
• banány - 900 gr.

1. Projděte bobule, odstraňte stonky a odpadky. Zlikvidujte suroviny na sítu, omyjte a nechte ležet na ručnících. Vyberte si hrnec s vysokými stranami, pošlete ostružinu dovnitř.
2. Nyní bobule posypeme cukrem a velmi jemně promícháme rukou. Nechejte komponenty po dobu 7-8 hodin, během této doby šťáva vynikne. Poté vložte obsah do ohně, vařte půl hodiny.
3. Nezapomeňte se zbavit pěny a promíchat složení. Zatímco ostružina mizí, oloupejte banány. Nakrájejte plody v náhodném pořadí tak, aby kusy nebyly větší než 1,5 cm.
4. Po uplynutí nastavené doby vaření přidejte banány do ostružin. Smíchejte znovu, jam uvězněte při nízké spotřebě po dobu 8-10 minut. Léčba dosáhla připravenosti, nalila ji do břehů a srolovala.

Ostružinový džem se švestkou a bezinky

• citron - 2 ks.
• maliny - 220 g.
• bezinky - 240-250 gr.
• blackberry - 480 gr.
• švestka - 450 g.
• granulovaný cukr - 1,2 kg.
• pupeny hřebíčku (volitelné) - 5–7 ks.

1. Vložte švestky, ostružiny a bezinky do cedníku, důkladně omyjte a osušte na ručníku. Umístěte do tepelně odolného nádobí vhodného pro vaření. Přidejte sem šťávu ze dvou citronů a citrusových semen, promíchejte.
2. Přidejte tolik pitné vody, aby obsah pokrýval 1 cm. Nalijte nasekané hřebíčkové pupeny (volitelné), můžete přidat skořici (1 špetka).
3. Hmotu odešlete do kamen a zahřejte na střední teplotu.Vařte, dokud se neobjeví první bubliny, a poté hořák omezte na minimum. Pokračujte v chvění pochoutky další 1 hodinu.
4. Po uplynutí stanovené doby můžete bobule natáhnout přímo na pánvi. Nyní připravte síto, zarovnejte ho se třemi vrstvami gázy, nainstalujte zespodu pánev. Vložte obsah do hadříku a vyčkejte 8 hodin.
5. Když se šťáva vypustí, nalijte ji do hrnce na vaření. Nalijte granulovaný cukr, promíchejte a poslat do ohně. Vytvořte sirup, ve kterém se cukrové granule úplně roztavily.
6. Když k tomu dojde, nalijte umyté maliny, džem vařte 15 minut na mírném ohni. Odstraňte pěnu, po čtvrt hodině přidejte zbytek buničiny na pánev.
7. Pokračujte v chvění dalších 10 minut. Během této doby sterilizujte nádoby, na kterých bude kompozice plněna do lahví. Hotové ošetření zabalte, ochlaďte na pokojovou teplotu a přikryjte nylonem.

Blackberry Jam s citronem

• citron - 1 ks.
• granulovaný cukr - 1,4 kg.
• ostružina - 1,1 - 1,2 kg.

1. Promyté a sušené ostružiny smíchejte na ručníky s polovinou granulovaného cukru. Zašlete mříž na pánvi, nechte 8-10 hodin. Toto období je určeno pro přidávání šťávy a částečné rozpuštění zrn písku.
2. Kapalinu získanou po infúzi vypusťte do varné nádoby odolné vůči teplu. Počkejte, až se vaří, a poté přidejte zbývající cukr. Masu vařte dalších 10 minut a pěnu odstraňte.
3. Po uplynutí nastaveného času vypněte hořák. Obsah misky se ochladí na 55 stupňů. Přidejte ostružinu, vymačkejte citronovou šťávu. Obsah opět vařte 8 minut, okamžitě nalijte a korek.

Blackberry a angreštový džem

• pitná voda - 140 ml.
• ostružina - 900 gr.
• angrešt - 1 kg.
• granulovaný cukr - 2,3 kg.

1. Výroba džemu začíná tříděním angreštů. Oloupejte bobule z ocasu a trosek, opláchněte velkým množstvím vody a nechte uschnout. Házejte ovoce do pánve, přidejte cukr.
2. Trvejte na tom, aby angrešt trval 8 hodin, aby uvolňoval šťávu. Pokud k tomu dojde, nalijte do tepelně odolných nádob a přidejte vodu. Vařte, chladte 4 hodiny.
3. Po uplynutí lhůty přidejte promyté ostružiny do angreštu. Ovoce dejte znovu do varu, počkejte 10 minut. Obsah znovu ochlaďte a akci opakujte 2krát.
4. Na konci posledního vaření můžete přidat špetku skořice. Zachází v perfektně čistých nádobách v horkém stavu. Omezení se provádí cínem.

Blackberry a Orange Jam

• oranžová - 400 gr.
• ostružina - 1 kg.
• citron - 150 gr.
• granulovaný cukr - 1,1 kg.

1. Opláchněte citron a pomeranč, oloupejte kůru houbou, abyste odstranili plak. Odstraňte kůru z pomeranče, odstraňte bílou vrstvu (je zodpovědná za hořkost). Nasekejte slupku na tenké plátky.
2. Vyberte si hrnec s vysokými stranami, vytlačte do něj pomerančový džus. Posypeme granulovaným cukrem. Zapalte ho a občas promíchejte složení do homogenity.
3. Když se granule rozpustí, nechte obsah vychladnout. V tuto chvíli se ostružiny třídí, opláchnou a přidají do pomerančové šťávy. Nechejte znovu 3 hodiny.
4. Po stanovené době přeneste ošetření intenzivnímu vrtání a poté snižte výkon desky. Zahřejte a míchejte po dobu jedné hodiny. 5 minut před dokončením procesu přidejte nasekanou kůru pomerančové a citronové šťávy.
5. Po tepelném ošetření zasekněte džem po dobu 4 hodin a poté tepelné ošetření znovu (trvání - 10 minut). Potom nalijte a zavřete horké ošetření.

Ostružinový džem s malinami

• maliny - 0,9 kg.
• granulovaný cukr - 1,8 kg.
• ostružina - 0,9-1 kg.

1. Nalijte maliny a ostružiny do různých misek, rozdělte a opláchněte. Odstraňte stébla a sušte bobule. Vezměte 2 kontejnery: v první narovnejte maliny, v druhé - ostružiny. Každé ovoce posypeme cukrem.
2. Jemně promíchejte, aniž by došlo k poškození plodů. Nechte je celou noc, aby šťáva vycházela a písek se rozpustil. Připravte si pánev a do ní odešlete vybranou tekutinu ze dvou druhů bobulí.
3. Směs se zahřeje, aby se rozpustil cukr. Přidejte maliny s ostružinami, vařte 8 minut. Odstraňte pěnu. Po uplynutí stanovené doby vypněte hořák a nechte hmotu vychladnout.
4. Nyní opět dejte bobule do varu, po zahájení vrtání vařte pochoutku dalších 5 minut. Okamžitě nalijte do čistých nádob a zaklopte plechová víčka.

BlackBerry jam s apple

• sladké a kyselé jablko - 850-900 gr.
• blackberry - 700 gr.
• granulovaný cukr - 1,3 kg.
• stolní voda - 430 ml.

1. Omyjte jablka a odstraňte z nich střed. Nakrájejte ovoce na plátky a vložte do pánve, aby se jam. Nalijte do vody podle množství, odešlete do ohně a počkejte na začátek vrtání.
2. Když se směs vaří, vařte ji po dobu 3 minut, poté okamžitě vypněte hořák. Vypusťte a nechte plátky ovoce v pánvi. Opláchněte ostružiny a osušte ručníky, přidejte do prvního složení.
3. Obsah misek posypeme cukrem a jemně ručně hněteme. Zapněte hořák na minimum, uvařte džem 25 minut po začátku varu. Zbavte se pěny.
4. Po ukončení tepelného ošetření ihned zabalte lahůdky do sterilních nádob. Můžete si sbalit horké ošetření cínem nebo vychladnout a poté přikrýt kapry / pergamen.

Blackberry jam v pomalém sporáku

• granulovaný cukr - 950 g.
• ostružina - 1 kg.

1. Opláchněte ostružiny a nechte je spadnout do mísy vícekomorového zařízení. Nalijte granulovaný cukr, bobule smíchejte ručně. Obal zakryjte gázou a nechte 7 hodin.
2. Uvedený čas je nezbytný pro přidělení šťávy. Po uplynutí této doby nastavte funkci „Hasicí“ na zařízení na 1 hodinu. Nezakrývejte, sledujte postup.
3. Pěnovou lžící rychle odstraňte pěnu. Když pomalý vařič signalizuje konec programu, zabalte kompozici do čistých nádob. Nechte ošetření vychladnout, přikryjte pergamenovým papírem a vložte jej do chladu.

Zmrazený ostružinový džem

• citronová šťáva - 60 ml.
• granulovaný cukr - 1 kg.
• zmrazené ostružiny - 600 gr.
• jahody - 450 g.

1. Zmrazené bobule vložte do misky, posypte granulovaným cukrem a hnětte. Nechejte působit po dobu 3 hodin a rozmrazte. Po uplynutí této doby přidejte jahody, znovu trvejte na hmotnosti po dobu 2 hodin.
2. Protože bobule uvolní hodně šťávy, odstraňte 30%, nebude to nutné. Po chvíli vymačkejte citronovou šťávu a položte hrnec na sporák na sporák. Přiveďte léčivo k varu při střední síle a poté snižte teplo.
3. Po zahájení vrtání vařte pochoutku dalších 10 minut. Zbavte se pěny štěrbinovou lžičkou. Ochlaďte obsah misek a opakujte tepelné zpracování.
4. Džem se plní do sterilních sklenic v horkém stavu. Hmota musí okamžitě uzavřít plechová víčka a otočit se. Po 12 hodinách v kuchyni vložte jídlo do chladu.

Džem ostružiny jde dobře při pečení, může se také jíst s čajem. Dopřejte si domácnosti oblíbenými recepty s citrusovými plody, malinami, bezinky, jahodami, jablky, angreštem, banány. Hotovou léčbu nalijte pouze do sterilních plechovek, přikryjte nylonovými nebo cínovými víčky.

Video: blackberry jam