Jak vařit džem ze švestek: 10 receptů

Švestkový džem je v období sklizně velmi populární. Každá hospodyňka se snaží zásobovat ovoce po dlouhou dobu. To není překvapivé, protože umyvadlo obsahuje mnoho užitečných enzymů. Díky pravidelnému používání se cévní systém posiluje, zlepšuje se gastrointestinální trakt a srdce a stabilizuje se krevní tlak. Švestka odstraňuje přebytečnou sůl z těla, bojuje proti anémii, zlepšuje náladu. Zvažte nejoblíbenější dárky pro dárky.

Švestkový džem: jemnost vaření

1. Pokud má švestka tvrdou kůru, pošlete ovoce do pánve a proveďte dvouminutové blanšírování. Poté vložte ovoce do ledové vody. Takový pohyb zabrání praskání ovoce během tepelného zpracování.
2. Vyberte si správné suroviny pro vaření dobrot. Uvažuje se o optimálních odrůdách, u nichž se dřeň snadno oddělí od kosti, v důsledku čehož se tato rychle odstraní.
3. Pokud uděláte drobnosti z malých vzorků, nechte je nezřezané. Chcete-li udržet plody ve tvaru, pošlete je na 3-5 minut do roztoku sody a poté opláchněte.
4. Celé švestky by neměly mít červí díry, modřiny nebo praskliny. Pro lepší impregnaci propíchněte každé ovoce párátkem. Sirup tak proniká rychleji do dutiny a osladí maso.
5. Pokud je džem vyroben z polovin švestek, odstraňte stonek a zkontrolujte vnitřek ovoce. Pokud je to nutné, odstřihněte černé skvrny od kosti nožem.

Plum Jam: Klasický recept

• granulovaný cukr - 1,1 kg.
• švestka - 1,2 kg.
• stolní voda - 120 ml.

1. Vyberte si středně zralé ovoce, švestka by neměla být přezrálá. Házejte suroviny do dřezu, dobře opláchněte a odstraňte bělavý povlak. Opatrně nakrájejte švestku na 2 části, vyjměte kámen. Opláchněte buničinu znovu.
2. Vezměte si hrnec na vaření, vložte do něj ovoce, posypte cukrem a hněte. Přidejte vodu, odešlete do kamna žáruvzdorné nádoby a vařte do varu. Neustále míchejte, abyste rozpustili cukr.
3. Pokud k tomu dojde, vypněte varnou desku a trvejte na léčbě po dobu 3 hodin. Během této doby bude ovoce vylučovat šťávu. Dále opakujte tepelné zpracování po dobu 7 minut.
4. Po uplynutí této doby nádobu vyjměte z ohně, trvejte na tom 8 hodin. Nakonec dejte směs do varu, vařte 10 minut po začátku vrtání. Ochlaďte znovu, nalijte do sklenic a ucpejte cínem.

Trouba Plum Jam

• granulovaný cukr - 2,4 kg.
• švestka - 2,2 kg.
• stolní voda - 130 g.

1. Švestky umyjte pod tekoucí vodou, nechte tekutinu vytéct a poté každé ovoce otřete ručníkem. Ujistěte se, že neobsahuje bělavý povlak. Polovinu kusů vytáhněte kosti.
2. Připravte čistý a suchý plech na pečení, vložte švestku do řezu. Nalijte obsah vodou, posypte granulovaným cukrem. Pečicí list odešlete do nevytápěné trouby, nastavte teplotu na 190-200 stupňů.
3. Napněte bobule půl hodiny, občas zamíchejte. Během této doby nechá švestka šťávu, ve které se cukr rozpustí. Hotovou směs nalijte do sterilizovaných nádob nebo po ochlazení podávejte na stůl.

Vícebarevná švestková marmeláda

• kořen zázvoru - 2-3 cm.
• pitná voda - 60 ml.
• granulovaný cukr - 775 g.
• švestka - 0,9-0,95 kg.

1. Nejprve vytřiďte ovoce, kromě všech červivých, zelených, drcených. Opláchněte, vložte cedník a nechte vodu odtéct.Když švestka zaschne, nakrájejte ji na polovinu, odstraňte semena.
2. Naplňte 60 ml misku pro více vrstev. vodu, poslat ovoce dovnitř. Zapněte funkci „Fry“ na 7 minut. Kryt, počkejte na dokončení programu.
3. Během této doby bude odtok změkčit. Nyní namíchejte komponenty do stavu pyré pomocí mixéru nebo síta.
4. Opláchněte zázvor, oloupejte ho, nastrouhejte. Zamíchejte ve švestkách. Přidejte granulovaný cukr. Zapněte funkci „vaření v páře“, vařte v uzavřeném pomalém sporáku po dobu jedné hodiny.
5. Když se obsah začne vařit, vyjměte pěnu a otevřete nádobí. Během čekání na vypnutí časovače nepřetržitě míchejte komponenty. Poté sterilizujte nádobu a zabalte teplé dárky do teplých nádob.

Zmrazený džem s rozinkami

• lískové ořechy nebo vlašské ořechy - 225-230 gr.
• čerstvě mletá skořice - 3 špetky
• čerstvě zmrazená švestka - 1,1 kg.
• granulovaný cukr - 940 g.
• velké rozinky - 100 gr.

1. Odmrazte odtok bez použití mikrovln nebo horké vody. Omyjte bobule pod tekoucí vodou, odstraňte semena. Rozinky umyjte, nechte je 25 minut namočit v teplé vodě a poté vypusťte tekutinu.
2. Nyní smažte ořech (lískové ořechy) v suché pánvi bez oleje, tepelné zpracování trvá 7-8 minut. Cool, slupka. Kombinujte granulovaný cukr, rozinky a švestky v jedné pánvi, posypte skořicí.
3. Vložte obsah do varu, počkejte, až se částice rozpustí. Když se sirup stane homogenním, přidejte drcené ořechy. Po 8 minutách vařte ošetření.
4. Ujistěte se, že se zbavíte pěny. Po stanoveném čase léčbu vyjměte z tepla, trvejte na tom 7 hodin. Strávit druhé tepelné ošetření a poté vychladnout jam přímo v pánvi. Ochutnejte to.

Pitted Jam

• voda - 400 ml.
• granulovaný cukr - 1,2 kg.
• švestka - 1 kg.

1. Pro přípravu dobrot pro tento recept vyberte malou švestku. Seřadit kromě všech špatných instancí. Umyjte pod tekoucí vodou, nechte uschnout.
2. Nyní začněte blanšírovat. Nalijte obyčejnou vodu do hrnce a přiveďte k varu. Švestky dávejte do síta po částech, udržujte nad parou po dobu 3-5 minut.
3. Po tepelném ošetření ihned poslat ovoce do studené vody. Propíchněte surovinu párátky a vytvořte 4-5 otvorů.
4. Připravte pokrmy na vaření. Nalijte do ní 400 ml. pít vodu a přidat cukr. Obsah napněte, dokud se granule nerozpustí při nízkém výkonu, neustále míchejte.
5. Když se cukr rozpustí, vložte celé sladké švestky do sladké základny a nechte je stát po dobu 6 hodin, aby nasákly. Pokud je odtok velmi mělký, zahajte ihned vaření.
6. Vložte smaltovanou pánev s obsahem na hořák, vařte po dobu jedné hodiny. Neustále se ujistěte, že kompozice nevaruje příliš intenzivně. Nezapomeňte odstranit pěnu.
7. Po tepelném zpracování nechte léčit vařit po dobu 7-8 hodin. Znovu vařte po dobu 20 minut, pak nechte léčit vychladnout. Při posledním tepelném zpracování trvá půl hodiny.
8. Poté nechte džem dosáhnout pokojové teploty a zabalte jej do suchých čistých nádob. Korek s pergamenem nebo kapry, uchovávejte v chladu.

Kakaové švestky Jam

• vanillin - 7 gr.
• zralá švestka (ale ne přezrálá) - 2 kg.
• kakaový prášek - 90 g.
• granulovaný cukr - 950 g.

1. Pro přípravu pochoutek podle tohoto receptu jsou vhodné moderně zralé vzorky pružné. Opláchněte je dobře, abyste odstranili plak. Nechte zaschnout na ručníky, pak kámen vyjměte a odstraňte.
2. Švestky posypeme cukrem, přidržujte je na jeden den. Během této doby ovoce začne šťávu. Po uplynutí této doby směs posypeme vanilkou a kakaovým práškem, míchejte, dokud se hrudky nevylučují.
3. Přeneste suroviny do smaltované pánve. Vařte při výkonu minimálně mezi 35–45 minutami. Míchejte neustále, odstraňte pěnu. Připravte si nádobu na odstřeďování, nalijte hotové ošetření.

Švestkový džem s ořechy a citronem

• vlašské ořechy (mandle, vlašské ořechy nebo lískové ořechy) - 225 gr.
• soda - 6 gr.
• stolní voda - 0,8 l.
• citron - 1 ks.
• švestka - 1 kg.
• vanillin - 8 gr.
• granulovaný cukr - 950 g.

1. Nejprve rozdělte a opláchněte odtoky. Ovoce poté osušte, připravte roztok čisté vody a sodu. Vložte do ní ovoce, přidržte 3 minuty.
2. Vypusťte tekutinu ze sody a důkladně opláchněte odtok. Nechte zaschnout na sítu nebo ručnících. Vyjměte kost, aniž byste ovoce rozřezali na 2 části. Můžete použít špíz nebo tužku.
3. Celé loupané ořechy opečte v pánvi bez oleje. Po 7 minutách vychladněte a do celé švestky vložte jednu kopii. Odděleně kombinujte stolní vodu a cukr, uvařte sladký základ.
4. Nechte sirup vychladnout a poté na něj poslat plněné švestky. Nastavte hořák na minimum, jam uvarte v sirupu po dobu 15-20 minut. Opatrně promíchejte, aby ořechy nevypadly.
5. Po určité době přidejte do džemu vymačkanou a filtrovanou citronovou šťávu a vanilku. Vařte další třetinu hodiny před známkami hustoty.
6. Po vaření vyjměte obsah z ohně, přikryjte nádobí ručníkem, nechte 2-3 hodiny. Pak zabalte do sterilních nádob a uzavřete nylonem nebo pergamenem.

Švestkový džem s jablky

• granulovaný cukr - 1,6 - 1,7 kg.
• jablko (nejlépe sladké a kyselé) - 1,1 kg.
• kyselina citronová - 4 g.
• švestka - 1 kg.
• stolní voda - 120 ml.

1. Opláchněte dobře švestku, nakrájenou na stejné části, aby se odstranil kámen. Opláchněte jablko, neodstraňujte kůži, stříhejte doprostřed. Sekejte s „oranžovými“ plátky, smíchejte se švestkami.
2. Vložte veškeré ovoce do smaltované mísy. Přidejte 1/2 objemu granulovaného cukru. Zkombinujte zbytek se stolní vodou a vařte sirup.
3. Nalejte sladkou vařící základní švestku s jablkem, promíchejte. Nechte stát 2 hodiny a potom vařte složení po dobu 8 minut. Obsah neustále promíchávejte a pěnu odstraňte.
4. Vypněte teplo a nechte léčivo vychladnout po dobu 6 hodin. Opakujte tepelné ošetření a prodloužte dobu na 12 minut. Zchladit znovu.
5. Nyní musíte potřást džem potřetí přidáním kyseliny citronové. Teplé lahůdky jsou baleny v dokonale čistých plechovkách a okamžitě uzavřeny cínem. Po ochlazení v obráceném stavu vyjměte ošetření za chladu.

Víno a mandlová švestková marmeláda

• kardamom - 1 gr.
• mandle - 60 gr.
• víno (suché bílé) - 425 ml.
• granulovaný cukr - 2 kg.
• švestka - 4,7 kg.
• nasekané skořice - 4-5 gr.

1. Připravte dřez pro další manipulaci (mytí, sušení, extrakce semen). Ovoce vložte do smaltované mísy a posypte cukrem. Nechte masu vařit 11 hodin.
2. Po přiděleném čase nalijte víno, přidejte drcený kardamom se skořicí. Položte nádobu na hořák, vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Nezapomeňte odstranit pěnu a narušit složení.
3. Asi 10 minut před koncem procesu chmurování přidejte mandle smažené v suché pánvi. Nalijte horkou hmotu do čistých nádob, utěsněte.

Švestkový džem s pomerančem

• granulovaný cukr - 550 g.
• sladké a kyselé jablko - 150 gr.
• oranžová - 150 gr.
• švestka (nejlépe žlutá) - 600 g.
• celá skořice - 1 lusek

1. Opláchněte švestku, nakrájejte ji na stejné části, abyste usnadnili odstranění kamene. Ovoce můžete nakrájet na plátky, vše záleží na osobních preferencích. Posypte granulovaným cukrem (300 g) a promíchejte.
2. Opláchněte citrusy, odstraňte „hýždě“, dejte ovoce s plátky spolu s kůží. Vyloučit semena, místo pomeranče na švestky. Přidejte dalších 150 g. cukr.
3. Nyní připravte jablka, která se musí umýt, uvolnit ze středu a sekat spolu s kůrou. Přidejte k předchozímu složení, okořenete zbývajícím cukrem.
4. Zapněte ohřev na minimum, ovoce vařte 1,5 hodiny. Zamíchejte, abyste se vyhnuli spálení. Nyní nechte léčit vychladnout, opakujte jednu a půl hodiny touhy. Zchladit znovu.
5. Položte hmotu do čistých nádob.Uzavírání se provádí pergamenovým papírem nebo víky kapry. Skladujte v chladu bez přímého slunečního záření.

Podívejte se na oblíbené recepty s citrusovými plody, jablky, kakaovým práškem, mletou skořicí, vanilkou. Švestkový džem se připravuje ve 2-3 stupních. Po každém tepelném ošetření je nutné nechat lahůdky vychladnout a poté znovu poslat do chladu. Ovoce je tak rovnoměrně namočeno v sirupu a nerozpadne se.

Video: jak připravit džem ze švestek