Jak vařit džem z černého rybízu

Džem z černého rybízu je považován za nezávislou pochoutku. Často se konzumuje sousto s čajem, přidává se do zmrzliny, zákusků, na chleba. Sladké pochoutky se pyšní místem v kuchyňské skříni mnoha rodin a potěší lidi všech generací. Zkušené ženy v domácnosti dosud vydaly mnoho receptů, které lze během několika hodin převést do reality.

Džem z černého rybízu: klasika žánru

• granulovaný cukr - 1,1 kg.
• černý rybíz (zralý) - 950 gr.
• pitná voda - 145 ml.

1. Vaření jam začíná přípravou bobulí. Musí být vytříděny, poté hodeny do cedníku a opláchnuty. Bezchybně vyloučte zkažené kopie, zlikvidujte větvičky a listy.
2. Ovoce nechte na sítu na tekuté sklo. Nyní natřete ručník na kuchyňský stůl a na látku položte rybíz. Nechte jej půl hodiny zaschnout.
3. Vložte ovoce do mísy, rozmačkejte kuchyňskou paličkou, dokud nezískáte ovesnou kaši. Můžete také použít mixér, to bobule lépe naseká.
4. Když se směs stane homogenní, vložte směs do smaltovaného nádobí pro vaření. Nalijte do pitné vody, pošlete nádobu do sporáku. Počkejte, až směs začne vařit.
5. Po vytvoření prvních bublin vařte bobule další čtvrtinu hodiny. Nenechávejte kuchyň, složení musí být neustále narušeno. Nyní přidejte granulovaný cukr po částech, počkejte, až se krystaly rozpustí.
6. Když vylijete veškerý cukr, nechte mírně zahřát a půl hodiny vařte. 10 minut po začátku mizení snižte hořák na minimum. Vypněte teplo a nechte džem vychladnout bez víka.
7. V tuto chvíli myjte nádobí na balení, napůl-litrové nádoby budou. Nádoby a víka sterilizujte, suché. Vložte džem do sklenic, sbalte je a ochlaďte. Udržujte v chladu.

Rybízový džem se zázvorem

• zázvor (kořen) - 15 gr.
• rybíz - 900 gr.
• nasekané skořice - 8 gr.
• granulovaný cukr - 900 g.

1. Připravte rybíz. Musí být opláchnuta, usušena, rozmačkaná. Vložte buničinu do žáruvzdorné misky, nalijte cukr, odešlete do sporáku.
2. Vložte do hořáku minimální výkon, zakryjte víkem. Vařte, dokud se granule písku nerozpustí. Když se krystaly roztaví, zvyšte teplo.
3. Vařte pochoutku čtvrt hodiny. Během této doby odlupujte zázvor z vrchního pláště, nastrouhejte jej nebo namele v mlýnku na kávu. Přidejte do bobule, posypeme skořicí.
4. Zamíchejte léčbu, nechte ji vařit dalších 8-10 minut. Na konci zadaného období vypněte oheň. Zakryjte, ochlaďte, zabalte do nádob.

Džem z černého rybízu v pomalém sporáku

• filtrovaná voda - 175 ml.
• granulovaný cukr - 850 g.
• rybíz - 1,15 kg.

1. Ovoce opláchněte pod kohoutkem, osušte na sítu a bavlněném ručníku. Odstraňte rybíz z kartáčů, zlikvidujte shnilé bobule a listy.
2. Když si vezmete zdravý zralý rybíz a umyjete jej, odešlete ovoce do mísy multicooker. Nalijte do vody, nastavte program „Vaření“ nebo „Pečení“.
3. Při teplotě 95–105 stupňů se džem vaří po dobu jedné hodiny. Po uplynutí zadaného období bobule přesuňte na jemnozrnné síto. Rybíz namočte do samostatné mísy.
4. Měli byste mít měkkou, hladkou kaši. Nalijte granulovaný cukr, znovu odešlete složení do šálku multicookeru. Nastavte režim „Vaření“ a připravte kompozici na čtvrt hodiny.
5. Když zařízení vydá pískání kolem konce programu, okamžitě vložte horkou směs do sterilních nádob. Válcovejte dobře nebo přikryjte nylonovými kryty.

Seedless Currant Jam

• granulovaný cukr - 775 g.
• černý rybíz (nutně mírně zralý) - 950 gr.

1. Nejprve je důležité připravit bobule na další akci. Omyjte ovoce pod tlakem studené vody, rozdělte bobule.
2. Složení s hnilobou není vhodné pro vaření džemu. Házet hole, listy, větve. Nalijte rybíz s teplou vodou, nechte působit 10 minut, vypusťte tekutinu.
3. Položte kompozici na gázu nebo ručník, nechte uschnout. Když bobule zaschne, přejděte do mlýnku na maso nebo mixéru. Musíte získat svěžest.
4. Nyní vezměte malé sekce sítko, začněte brousit bramborovou kaši tak, aby kosti zůstaly na mřížce. Pokud je potřeba opakované broušení, nezanedbávejte jej.
5. Když dostanete hmotu bez kůže a kostí, vložte pyré z rybízu do smaltované pánve. Nalijte sladidlo do ohně. Směs se vaří v průměru po dobu 8 minut.
6. Po uplynutí stanovené doby vypněte hořák, nechte jam po dobu 7-10 hodin trvat (celou noc). Po absolvování přidělené fáze vařte rybízovou hmotu po dobu další čtvrt hodiny.
7. Poté přikryjte pokrm víčkem a nechte jej stát po zbytek dne (nejméně 6 hodin). Během této doby, mejte čas na sterilizaci nádobí a víček pro kroucení.
8. Zabalte občerstvení na připravené nádoby, připravte parní lázeň. Vezměte širokou pánev, zarovnejte ji hadříkem. Vložte plechovky dovnitř, naplňte studenou vodou na ramena.
9. Tekutinu uveďte do varu a potom pasterizujte produkt po dobu 12–15 minut. Opatrně vyjměte nádobu pomocí lepidla, okamžitě se sbalte a otočte krk dolů.

Rybízový želé Jam

• granulovaný cukr - 1,65 kg.
• černý rybíz - 2,2 kg.
• jedlá želatina - 35 g.
• pitná voda - ve skutečnosti

1. Jděte přes bobule, opláchněte rybíz, odstraňte větve, listy, shnilé prvky. Pošli zdravé ovoce do mísy a přikryjeme teplou vodou, necháme 15 minut.
2. Vylijte tekutinu, vysušte suroviny na ručnících. Směs prochází sítem, mlýnkem na maso nebo mísičem. Když dosáhnete rovnoměrné hmotnosti, otřete ji plátnem. Takový pohyb odstraní kosti.
3. Želatinu smíchejte s granulovaným cukrem, promíchejte a naplňte vodou podle pokynů. Kombinujte rybízovou kaši s předchozím složením, odešlete za studena po dobu 2,5 až 3 hodin.
4. Po uplynutí nastaveného času položte hmotu na hořák. Vařte 15 minut a poté nechte vyluhovat po dobu 1,5 hodiny. Opakujte dvakrát.
5. Po uvaření a naléhání nalijte želé na připravené čisté sklenice, otočte víka a nádobu otočte. Nechte ji v této poloze půl dne.

Džem z černého rybízu s pomeranči

• granulovaný cukr - 1,35 kg.
• černý rybíz (zralý, ale ne přezrálý) - 1,1 kg.
• oranžová - 2 ks. (asi 330 - 350 g)

1. Vložte bobulovou hmotu do sítka a opláchněte ji pod tekoucí vodou. Zahoďte větvičky a listy, vyloučte pomačkané prvky. Nechte rybíz zaschnout po dobu 25-40 minut. Pokud je to nutné, položte jej na ručník.
2. Nyní použijte kuchyňský robot, mixér nebo mlýnek na maso. Bobule můžete také protřít sítem s mělkou částí otvorů. Do bobulí nalijte granulovaný cukr, rozdrťte vidličkou.
3. Položte hmotu na oheň k vaření. Dej trochu síly, namrzlý složení pod víkem. V tuto chvíli se slupky citrusů nedotýkejte bílé základny.
4. Vytlačte šťávu z buničiny, nalijte do rybízu a přelijte kůži jemným strouhaným nebo mixérem.
5. Kombinujte všechny ingredience v pánvi. Vařte jam po dobu jedné hodiny s přestávkami každých 10 minut (interval je 1 hodina).
6. Během varu směs vyčistěte. Musí se opařit vroucí vodou a vysušit. Stejné manipulace se provádějí s kryty. Nalijte džem a korek.

Černý rybíz a třešňový džem

• granulovaný cukr - 1,3 kg.
• třešně - 900 gr.
• zralý černý rybíz - 900-950 gr.

1. Omyjte bobule a osušte je v cedníku. Nasaďte si kuchyňské utěrky, počkejte, až se kapalina vypaří. Odstraňte špatné ovoce, větve a listy.
2. Do směsi nalijte cukr, rozdrťte vidličkou, přeneste do žáruvzdorné misky. Vařte pod víkem po dobu 20 minut, pak nechte stát 3 hodiny. Opakujte manipulace.
3. Džem protřepejte sítem, v případě potřeby přidejte další cukr a vařte. Zabalte do nádob, utáhněte je speciálním klíčem, vyčistěte v suterénu.

Rybízový džem je často doplněn angreštem, zázvorem, pomerančem a dalšími komponenty. Můžete vařit nejrůznější bobule ve dvou odstínech beze strachu, že zkazíte chuť. Měňte množství cukru podle individuálních přání rodiny.

Video: černý rybízový džem