Jak vyrobit jablečný džem: 8 receptů

Jam je považován za jeden ze způsobů, jak konzervovat jablka na zimu. Technologie pro přípravu dobrot byla spuštěna asi před 200 lety na maďarském dřezu. Lidé se to naučili vařit na pastovitou mši. Později zkušené ženy v domácnosti začaly experimentovat s různými plody a kombinovat je mezi sebou. Před tím, než vaření džemu trvalo déle než tři dny, se dnes vaření provádí za několik hodin. Zvažte důležité aspekty v pořadí, zvýrazněte ty nejchutnější recepty.

Vlastnosti marmelády

1. Pečlivě vyberte jablka. Ujistěte se, že všechny plody mají stejnou úroveň zralosti. Vyvarujte se shnilým a přezrálým vzorkům.
2. Před zahájením procedury je umyjte a osušte jablka, nakrájejte je na „oranžové“ plátky. Semena bez selhání vyjměte. Pokud jde o kůru, nemůžete ji odstranit, vše záleží na osobních preferencích.
3. Jam je vyroben z nakrájených jablek. Tuto konzistenci můžete dosáhnout pomocí kuchyňského robota, struhadla, mixéru. Zkušení ženy v domácnosti nejprve upřednostňují dušená jablka a poté je rozemele sítem.
4. Je obtížné vařit pochoutku, aniž byste měli po ruce správná jídla. Hrnec na vaření musí být tlustý. Nepoužívejte měděné nebo hliníkové nádoby, abyste zabránili oxidaci.
5. Nejvhodnějším nádobím na vaření jablečného džemu je nerezová pánev. Pokud používáte smaltovanou nádobu, je pravděpodobné, že kompozici spálíte na stěny a dno.

Apple jam: klasika žánru

• jablko - 2,3 kg.
• granulovaný cukr (přednostně hnědý) - 1,2 kg.
• pitná voda - ve skutečnosti množství

1. Vyberte jablka, abyste vyloučili nevhodné vzorky. Omyjte ovoce, odstraňte stonky a jádra. Pokud jsou poškozené oblasti, odřízněte je.
2. Vařte hluboký a široký pánev. Rozemele jablka v kostkách (lze nakrájet na plátky), poslat do nádoby. Nedoporučuje se vařit džem z jablek, jejichž množství přesahuje 2,5 kg. pro jeden přístup.
3. Po přípravě naplňte ovoce filtrovanou vodou tak, aby plátky zcela zakrývaly. Na 1 kg. jablka tvoří asi 900 ml. čistá voda. Po všech manipulacích položte nádobí na sporák.
4. Zapněte napájení po značku mezi střední a minimální úrovní. Vařte 25–35 minut, dokud není ovoce úplně změkčené. Jablka dusíme až do posledního stupně vaření, musí zůstat 20% podvařená.
5. Po uplynutí nastavené doby rozdrťte ovoce tloučkem, mlýnkem na maso, mixérem nebo dokonce vidličkou (nedoporučuje se), dokud nezískáte hmotu pyré. Výslednou kaši posypeme cukrem v průměru na 1 kg. jablka spoléhají 500-600 gr. písek.
6. Po posypání pečte jablka na mírném ohni po dobu 1 hodiny. Obsah misky pravidelně protřepávejte, aby se nepřilepila ke stěnám. Složení můžete také promíchat pomocí dřevěné špachtle. Když bramborová kaše zhoustne, vyjměte pánev z hořáku.
7. Máte-li jakékoli pochybnosti o připravenosti jamu, proveďte test. Vezměte plochý suchý talíř, kapejte 1 g. složení. Pokud se směs nerozšíří a udržuje svůj tvar, je pochoutka připravena k další manipulaci.
8. Nádobu sterilizujte pro odstředění, to samé s víčky. Nalijte jam do horkých sklenic, korku. Obaly otočte dnem vzhůru, zabalte je do mikiny a nechte vychladnout (asi 10-14 hodin).

Apple jam v pomalém sporáku

• cukr - 650 g.
• jablka - 1,4 - 1,5 kg.
• citron - 0,5 ks.

1. Ovoce opláchněte pod tekoucí vodou, suché. Nakrájejte kůru a jádro, nakrájejte ovoce na velmi tenké talíře. Připravte misku pro více vrstev, do ní poslat jablka.
2. Přidá se 90 ml. pitné vody, nastavte program „Pečení“. Uveďte hmotu do měkkého stavu tím, že jablka vyložíte pod víko. Pravidelně kontrolujte připravenost párátkem nebo vidličkou.
3. Když se plátky ovoce začnou rozpadat, vypněte pomalý vařič. Rozmačkejte obsah mixérem, paličkou nebo zkombinujte do konzistence pyré.
4. Smíchejte cukr s citronovou šťávou, zamíchejte do nakrájených jablek. Pomalý vařič opět zavřete, nastavte funkci „Pečení“ nebo „Dušení“, vařte 1 hodinu.
5. Jakmile nastavený čas vyprší, vyhodnoťte připravenost. Pokud je hmota silná a rovnoměrná, nalijte ji do horkých sterilních nádob a uzavřete.

Apple jam v troubě

• granulovaný cukr - 650 - 670 g.
• čistá voda - 250 ml.
• jablka - 1,8-2 kg.

1. U džemu se používají pouze jablka stejné odrůdy a se stejnou zralostí. Třídění ovoce, odstranění všech shnilých vzorků. Odstraňte střed, ořízněte stonek a oloupejte.
2. Nakrájejte ovoce na kostky nebo plátky, vařte v pánvi s vodou, dokud nezměkne. Připravte síto nebo cedník, složte buničinu do dutiny. Vypusťte tekutinu, nakrájejte ovoce na kaši.
3. Se dvěma kilogramy jablek získáte asi 1,2 kg. bramborová kaše. Přeneste hmotu na pánev nebo do formy odolné vůči teplu, která je vhodná pro vaření v troubě.
4. Přidá se granulovaný cukr, míchá se do hladka. Předehřejte troubu na 190 až 200 stupňů, odešlete jablečnou omáčku k vaření. Jakmile se objeví první bubliny, snižte výkon na 60 stupňů.
5. Vařte džem po dobu 3 hodin. Barva vám řekne o připravenosti dobrot. Hmota by měla ukázat jasně oranžový odstín. V tuto chvíli můžete nádobky sterilizovat a nalít na ně džem.

Silný jablečný džem

• jablko - 1,4 kg.
• granulovaný cukr - 160 g.

1. Omyjte ovoce a osušte ručníky. Sekejte na polovinu, odstraňte semena. Připravte malou směs jablek pomocí mixéru, kuchyňského robotu, mlýnku na maso nebo běžného struhadla.
2. Přesuňte jablečnou hmotu spolu se šťávou, která vystoupila na nerezovou pánev, nepřidávejte vodu. Položte nádobí na oheň, pomalu zahřívejte a promíchejte.
3. Přiveďte kompozici do stavu pyré. Když vidíte, že jablka se stala průsvitnou, znovu je rozdrtte mixérem. Okamžitě nalijte granulovaný cukr a omezte hořák na minimum.
4. Před ztmavnutím uvarte džem asi 45 minut. Hotová hmota by měla být velmi hustá. Pokud k tomu dojde, nádobu sterilizujte, vysušte a zabalte hotový produkt.

Jablečný džem bez cukru

• pitná voda - 230 ml.
• jablka - 1,4 kg.

1. Ovoce dobře opláchněte, osušte a nakrájejte na kostičky / plátky. Nezapomeňte semena odstranit, slupka se odlupuje podle libosti. Odešlete ovoce do hrnce, přidejte vodu, pomalu hořte.
2. Masu vařte čtvrt hodiny, neustále promíchejte dřevěnou špachtlí. Po uplynutí nastaveného času ovoce zchladíme a rozemeleme sítem.
3. Výslednou ovesnou kaši odešlete znovu do sporáku, dusíme, dokud nezhoustne. Když má džem potřebnou konzistenci, přesuňte ji do sterilní nádoby. Umístěte čisté kryty na horní část a ponechte malou mezeru.
4. Vezměte široký hrnec, lemujte dno ručníkem, dejte dovnitř sklenici s pochoutkou. Nalijte horkou vodu tak, aby se dostala na ramena nádob s marmeládou.
5. Zapněte sporák, spusťte pasterizaci. Když se voda vaří, plechovky vařte další třetinu hodiny. Poté nádoby utáhněte speciálním klíčem, ujistěte se, že nedochází k únikům, vychladněte.

Džem z jablek a hrušek

• jablko - 2,3 kg.
• hruška - 1,2 kg.
• granulovaný cukr - 1,4 kg.

1. Hrušky a jablka důkladně opláchněte a osušte ručníky. Nakrájejte každé ovoce na polovinu, bez jádra. Pokud je to žádoucí, odstraňte kůru, nakrájejte na tenkou slámku.
2. Jablka posypeme cukrem, pošlete do sporáku a nechte 20 minut vařit. Ovoce by mělo být měkké, právě tehdy se k nim přidávají hrušky.
3. Vařte další třetinu hodiny na mírném ohni. Poté se směs ochladí na přijatelnou teplotu a odešle se do mísiče. Pokud ne všechny plody změkly, zasekejte mash jam dalších 10 minut.
4. Když vaření skončí, opařte nádobu pro odstředění vroucí vodou, suchou. Hotový produkt zabalte do sklenic, korku a nechte vychladnout.

Jablečný džem s kakaem

• máslo - 75 g.
• granulovaný cukr - 260 g.
• kakaový prášek - 55 g.
• jablko - 1,2 kg.

1. V případě potřeby můžete kakaový prášek nahradit suchou čokoládou (hořkou) bez cukru a smetany. Opláchněte a oloupejte ovoce, vystřihněte jádra a stonky. Neodstraňujte slupku, okamžitě nakrájejte jablka mixérem, mlýnkem na maso nebo struhadlo.
2. Pošlete směs jablek na pánev, zapálte pomalu, vařte půl hodiny. Na konci přiděleného období přidejte prosetý kakaový prášek (čokoláda) a rozpuštěné máslo.
3. Marmeládu míchejte do hladka, přidejte granulovaný cukr. Položte nádobí na sporák, vařte dalších 25 minut. Když hmota ztmavne, nalijte ji do čistých nádob a ucpejte ji.

Džem z jablek a melounů

• granulovaný cukr - 650 g.
• meloun - 700 gr.
• jablko - 1,3 kg.
• kyselina citronová - 4 g.

1. Pro přípravu džemu podle tohoto receptu se používá pouze zralý šťavnatý meloun. Pokud je to možné, zvolte mírně přezrálé ovoce. Všechna jablka jsou vhodná, můžete kombinovat sladké se zakysanou.
2. Opláchněte meloun pod tekoucí vodou, použijte kartáč pro lepší čištění. Pomocí ostrého nože vyjměte kůru a nakrájejte ovoce na 4 sekce. Odstraňte vlákna a semena lžičkou, nakrájejte buničinu na kostky.
3. Připravte si hlubokou pánev, nalijte do ní 130 ml. pitné vody. Zašlete plátky melounu dovnitř, položte nádobí na hořák. Vařte po dobu jedné hodiny, ovoce by mělo dobře změknout. Produkt neustále míchejte, s výjimkou nalepování.
4. Připravte síto, na něj složte horký meloun a dřeň otřete do samostatné mísy. Chcete-li se vyhnout spálení rukou, použijte dřevěnou špachtli. Začněte zpracovávat následující plody.
5. Jablka umyjte a nakrájejte na plátky, odstraňte semínka a oloupejte. Nalijte 160 ml do čisté pánve. vodu, vložte plátky do dutiny. Vařte, dokud nezměkne asi 20 minut.
6. Po uvaření jablka projděte sítem. Potom nalijte do hrnce a nechte je po dobu jedné hodiny vařit. Nyní smíchejte jablečnou omáčku s hmotou melounu, opět pošlete k ohni.
7. Začněte pomalu vstřikovat cukr v jedné polévkové lžíci, dokud nevylijete polovinu objemu. Zamíchejte léčit a vařte půl hodiny.
8. Po uplynutí této doby přidejte zbývající cukr, džem vařte dalších 15 minut. Nedovolte, aby vypadal silný tmavý odstín. Když je džem vařen, zabalte jej do bank.

Připravte jablečný džem v pomalém sporáku nebo troubě. Přidejte nasekaný a vařený meloun nebo hruškový protlak, podle potřeby měňte podíly cukru. Nezanedbávejte klasickou technologii.

Video: klasický recept na jablečný džem