Jak si vyrobit marmeládu doma

Mnoho lidí dává přednost použití marmelády jako nezávislé svačinky na čaj. Sladkosti jsou obzvláště populární mezi mladší generací, ale dospělí nejsou averzní k tomu, aby si užívali vynikající kulinářské tvorby. Zkušení ženy v domácnosti přinesly základní technologie vaření, které lze samostatně převést do reality.

Domácí marmeláda: klasický recept

• směs pektinu a cukru - 60 g / 15 g.
• vanillin - podle chuti
• glukózový sirup - 90 ml.
• ovocné pyré - 475 gr.
• cukr - 385 g.
• citronová šťáva - 85 ml
• citronová kůra - 20 gr.
• aroma (byliny) - podle chuti (volitelné)

1. Do malého hrnce vložte ovocné (bobule) pyré, přidejte cukr, promíchejte a položte na hořák. Neustálým mícháním přiveďte hmotu do podoby bublin. Poté, co směs vaří, přidejte do ní smíšený pektin a cukr. Dušte směs po dobu 5 minut.
2. Snižte výkon a do směsi nalijte glukózový sirup. Za stálého míchání se hmota uvede do viskózní konzistence. Poté nalijte citrónovou šťávu a rozdrťte ji na malé kousky (dá neobvyklou chuť). Přidejte také vanilku a aromatické byliny (volitelné).
3. Hmotu vyjměte z tepla a nalijte do předem připravené nádoby. Umístěte směs na chladné místo, aby zcela zhoustla. Dále musí být marmeláda vyjmuta z nádobí a zabalena do fólie.
4. V této podobě jej nechte v chladničce dalších 24 hodin. Po vytvrzení otočte marmeládu a postup opakujte. Poté rozdělte marmeládu na malé kostky a posypte moučkovým cukrem. V této podobě nechte léčit v chladu po dobu 2 dnů.

Meloun Marmalade

• citron - 1 ks.
• želatina - 20 g.
• granulovaný cukr - 200 g.
• filtrovaná voda - 120 ml.
• zralý meloun (dužina) - 550 g.
• vanilka - 1 tobolka

1. Omyjte meloun, odstraňte semena a oloupejte ovoce. Kostky buničiny, přidejte vanilkový lusek. Posypeme hmotu cukrem, počkejte asi 2 hodiny. Během tohoto období ovoce vydá šťávu.
2. Přesuňte směs na pánev, nastavte na minimální teplo. Počkejte, až se objeví první bubliny, poté vařte 7 minut, nezapomeňte se promíchat.
3. Když je maso respektováno, pošlete jej do mixéru a rozmačkejte jej. Položte jej znovu na sporák, vařte dalších 5 minut. Po všech manipulacích nechte směs vychladnout na chladném místě (asi 8 hodin).
4. Po stanoveném čase nalijte šťávu z jednoho citronu, znovu vařte a vařte 7 minut. V tuto chvíli zředěte želatinu a nechte ji zcela nabobtnat.
5. Smíchejte obě formulace navzájem a zabalte je do buněk ve formě. Nechte marmeládu v ledničce po dobu 3 hodin, dokud nebude úplně zmrzlá. Poté produkt posypte granulovaným cukrem.

Meruňková marmeláda

• granulovaný cukr - 950 g.
• meruňky - 1,5-2 kg.
• moučkový cukr - 60 g.

1. Pečivo lze připravit z domácích meruněk. Prvotním cílem je vařit džem, takže k tomuto účelu je vhodné naprosto jakékoli rozbité nebo zmačkané ovoce.
2. Před vařením zlikvidujte semena a posypte cukrem. Výsledná hmota se nechá přes noc nechat vařit a namočit.
3. Sušte meruňková semínka v peci, stále se hodí. Po vysušení z nich vyjměte celá jádra. Na konci vaření ozdobíte dezert a dáte mu zvláštní chuť.
4. Položte meruňky s cukrem na střední teplotu a počkejte, až se objeví první bubliny. Odstraňte vzniklou pěnu, směs v tomto režimu duste po dobu 30 minut.
5. Odstraňte pánev z hořáku a nechte vychladnout po dobu 4-5 hodin. Poté posílejte hmotu na malý oheň a několik hodin vařte. Potom nechte směs stát celou noc.
6. Opakujte dříve provedenou operaci, pouze po dobu 1 hodiny (při nízkém žáru a přivedení do varu). Dosažte jednotnou hmotnost pomocí mixéru, šlehání směsi přímo v horké nádobě.
7. Hmota by měla vařit téměř 2krát. Nakonec dostanete hustý džem. Hotovou pastu potřete pergamenovým papírem s nezpevněnou vrstvou a nechte ji přes noc.
8. Ujistěte se, že směs dobře ztuhla, pro dosažení nejlepšího účinku ji v sušárně sušte 50 minut při 90 - 100 stupních.
9. Oddělte každou desku od papíru a posypte sladkým práškem. Vrstva se převalí na roli a postup se opakuje s práškem. Rozstřihněte roli na kousky, položte na misku.
10. Marmeládu ošetřete práškem, abyste se vyhnuli lepení. Do každé části role vložte jádro z kosti. Marmeláda je připravena k jídlu.

Džemová marmeláda

• želatina - 120 g.
• filtrovaná voda - 350 ml.
• citron - 0,5 ks.
• džem - 250 ml.

1. Nalijte 150 ml do malé nádoby. teplé vody a vložte do ní želatinu. Namočte objemovou kompozici do kapaliny, dokud nezačne bobtnat. Nalijte 200 ml do malého hrnce. vodu, přidejte džem.
2. Přiveďte směs k varu při střední síle. Zamíchejte želatinu za varu po dobu dalších 3-4 minut. Odstraňte hmotu z hořáku na půl hodiny, aby se ochladila.
3. Vezměte citrusové plody, vymačkejte šťávu a přidejte ji do celkové směsi. Beat směs do pyré konzistence pomocí mixéru nebo mixéru.
4. Připravená směs se přefiltruje přes síto nebo tenká paprika, aby se vyloučily kousky bobulí. Nalijte do forem a nechte vychladnout v lednici.
5. Po ochlazení se marmeláda snadno oddělí od nádoby. Nakrájejte na kousky a posypte cukrem. Okamžitě můžete léčit nebo nechat léčit v chladu dalších 5 hodin.

Kdoule marmeláda

• filtrovaná voda - 300 ml.
• cukr - 500 g.
• kdoule - 1,5 kg.

1. Nalijte vodu do kovového kbelíku, zapálte. Po objevení se bublin odešlete kdoule do tekutiny po dobu 8-10 minut, tento pohyb zajistí snadné loupání ovoce.
2. Po „horké koupeli“ ovoce prudce ochlaďte vodou. Rozdělte ovoce na stejné části, zcela oloupejte semena a oloupejte.
3. Nasekejte kdoule, dejte je do hrnce s vodou. Během procesu pečení dávejte pozor na ovoce, aby nespálilo. Přiveďte kdoule do měkkého stavu.
4. Když jsou plody hotové, nechte je vychladnout. Poté rozdrťte ovocné plátky mixérem. Přidejte cukr, dobře promíchejte.
5. Hotovou kompozici dejte do předem připravené formy pokryté lepivou fólií. Vyhlazte povrch špachtlí.
6. Nechte formaci po dobu jednoho dne při pokojové teplotě. Pro rovnoměrné sušení nezapomeňte otočit. Po všech procedurách nakrájejte marmeládu na kousky, posypte práškem.

Kopřiva Marmeláda

• pitná voda - 125 ml.
• moučkový cukr - 25-30 gr.
• instantní želatina - 55 g.
• granulovaný cukr - 120 g.
• pomerančový džus (čerstvě vymačkaný) - 65 ml.
• vanillin - podle chuti
• citronová šťáva - 40 ml.
• kopřiva (čerstvé listy) - 35 gr.

1. Vanilin smíchejte s granulovaným cukrem, ohřejte vodu a naplňte ji sypkou směsí. Začněte pomalu vylévat želatinu, poté, co ji setřete v balení. Směs se míchá, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
2. Listy kopřivy nalijte vroucí vodou, pošlete je do mixéru a proměňte v bramborovou kaši. Pokud jsou použity celé větve, nejprve je nasekejte na malé kousky.
3. Citronovou šťávu smíchejte s pomerančem a nalijte do kopřivy. Přidejte sem vanilkovou směs a směs hněte, dokud nebude hladká.
4. Hmotu zabalte do buněk formuláře (je vhodná nádoba na mrazivý led), odešlete ji do chladničky. Po úplném vytvrzení posypte marmeládou cukrem nebo práškem.

Apple marmeláda

• cukr - 1 kg.
• filtrovaná voda - 300 ml.
• jablka - 3 kg.

1. Připravte jablka k použití vyříznutím poškozených oblastí a odstraněním slupky. Ovoce rozdělte na 4 části a semena odstraňte.
2. Nastrouhejte jablka na hrubém struhadle, vložte do středního hrnce s objemem asi 4-5 litrů. Naplňte nádobu vodou a zahajte vaření.
3. Až budou jablka připravena, uvidíte hmotu pyré. Pro dosažení úplné homogenity směsi použijte mixér.
4. Přidejte cukr do jablečné omáčky. Zapálte malý oheň a neustále míchejte. Výsledkem je želé podobná směs.
5. Vezměte plech na pečení, řádek s papírem na pečení a vložte do něj jablečnou hmotu. Vyrovnejte povrch tak, aby nebyly vidět žádné hrboly.
6. Pečicí list s obsahem vložte do trouby na několik hodin, aby se směs vysušila. V předehřáté troubě by měla být teplota asi 100 stupňů.
7. Během sušení se doporučuje otevřít dvířka trouby, aby mohla unikat pára. Po 2 hodinách smažení nechte marmeládu vychladnout. Proces sušení můžete opakovat znovu.
8. Po všech manipulacích nakrájejte dezert na kostky, oddělte je moučkovým cukrem nebo papírem na pečení, abyste zabránili slepení.

Dýňová marmeláda

• želatina - 30 g.
• Čerstvá dýně - 1 kg.
• vysoce kvalitní tekutý med - 120 g.
• vanillin - 15 gr.

1. Nejprve odřízněte a oloupejte dýni, odřízněte kůru a odstraňte všechna semena. Nasekejte ji na malé kousky, potom ji položte na plech a na půl hodiny ji pošlete do předehřáté trouby. Teplota pece by se měla pohybovat mezi 170 - 180 stupni.
2. Vařenou dýni proměňte v kaši pomocí mixéru. Přidejte med do bramborové kaše a důkladně promíchejte. Želatinu nechte chvíli ponořit do teplé vody. Když bobtná, nalijte do dýňové směsi a promíchejte.
3. Vařenou hmotu umístěte na plochý plech. Zarovnejte tak, aby neexistovaly žádné hlízy. Tloušťka vrstvy by měla být 3 až 5 cm. Bramborová kaše se 4 hodiny chladí.
4. Nakrájenou marmeládu nakrájejte na kostky. Ozdobte jej podle vkusu domácností. Miska je připravena k jídlu.

Oranžová marmeláda

• granulovaný cukr - 300 g.
• pomeranče - 5 ks.
• želatina - 40 g.

1. Namočte želatinu podle pokynů na obalu. Oloupejte pomeranče. Stiskněte asi 200 ml citrusů. šťávu, v případě nedostatku kapaliny přidejte vodu.
2. Do malého hrnce nalijte cukr a zřeďte pomerančovým džusem. Pro lepší chuť přidejte oloupanou pokožku. Po varu odešlete směs do sporáku a nechte ji ještě 4 minuty vařit.
3. Výsledný sirup se nechá projít sýrem nebo kuchyňským sítem. Přidejte horkou hmotu želatinu, promíchejte. Nalijte směs do předem připravených forem, nechte ztuhnout za přírodních podmínek. Po 2 hodinách vyjměte marmeládu za chladu.

Marmeláda založená na Coca-Cole

• želatina - 7 ks.
• pitná voda - ve skutečnosti
• "Coca-Cola" - 0,5 litru.
• kyselina citronová - 15 g.
• cukr - 50 g.

1. Podle pokynů na zadní straně želatinového balení jej zřeďte v 0,5 l. Coca-Cola.
2. Pro lepší ztuhnutí použijte kyselinu citronovou a cukr, pro přípravu marmelády stačí 7–8 listů želatiny. Namočený list této látky musí být vymrštěn a poté rozpuštěn v teplé vodě.
3. Poté začněte nalévat Coca-Cola do teplé, dříve rozpuštěné želatiny. pošlete marmeládu, aby ztuhla na chladném místě po dobu 2-3 hodin. Po všech manipulacích nasekejte produkt na kostky nebo talíře.

Žvýkací marmeláda

• filtrovaná voda - 150 ml.
• želatina - 80 g.
• ovocné želé (libovolné) - 100 gr.
• granulovaný cukr - 60 g.
• kyselina citronová - 12 g.

1. Smíchejte všechny ingredience v jedné nádobě a dejte pánev na hořák. Místo kyseliny si můžete vzít i lžičku citronové šťávy.
2. Přiveďte vodu k varu a začněte pomalu vylévat suché ingredience z nádoby. Zamíchejte složení, nedovolte tvorbu hrudek.
3. Masovou marmeládu vařte asi 5 minut.Poté nalijte do předem připravené nádoby a nechte vychladnout. Poté nechte kompozici úplně ztvrdnout odesláním do chladničky.
4. Nakrájejte marmeládu tak, jak to umožňuje představivost. Nejlepší volbou jsou proužky, kostky, tenké plátky. Po všech manipulacích nakrájenou sekanou hmotu posypte práškovým cukrem nebo cukrem.

Marmeláda je považována za univerzální jídlo. S jeho pomocí ozdobte dorty, palačinky, pečivo a jiné dezerty. Podívejte se na recepty na meloun, meruňku, jablko, džem nebo Coca-Cola dobroty.

Video: jak vyrábět marmeládové sladkosti LEGO