Jak vařit sádlo: 3 recepty

Výhody roztaveného tuku uznávají i odborníci na výživu, ohromeni množstvím živin, které významně převyšují hypotetické poškození konzumací sádla. Správná příprava vám umožní získat chutný produkt, který je vhodný pro výrobu sendvičů, sušenek, omáček, polévek, hlavních jídel. Je dokonale uložen v lednici nebo sklepě, neztrácí své chuťové vlastnosti asi 2 roky.

Výhody a poškození sádla

Obrovská energetická hodnota roztaveného tuku je důležitá pro lidi zabývající se těžkou fyzickou prací, kteří nemají čas na plné jídlo, žijí v oblastech se studenými větrnými zimami. Po několika desetiletích popírání se pozvolna posiluje pozice živočišných tuků. Pohodlná forma pro dlouhodobé skladování se stala sádlem. Tuk je přehřátý při nízkém žáru, kachní nebo husí tuk v čisté formě nebo s přídavkem soli, pepře, česneku. V procesu tepelného zpracování se mění jeho struktura, stává se snáze asimilovatelnou, získává nové chuťové odstíny. Složení zahrnuje:

1. Cholin, který zabraňuje skleróze a zlepšuje fungování srdečního svalu.
2. Vitamíny E a D, nezbytné ke zvýšení imunity, podpoře elasticity kůže, prevenci osteoporózy, křivice a předčasnému stárnutí.
3. Cholesterol požití se sádlem zabraňuje rozvoji deprese, Alzheimerovy choroby, demenci.

Upozornění: při používání produktu je třeba dodržovat.

Optimální množství tuku ve stravě by nemělo překročit 30% pro dospělého.

Kontraindikace pro uvedení přípravku na jídelní lístek jsou individuální nesnášenlivost, poruchy metabolismu, doprovázené rychlým přibýváním na váze, děti do 3 let.

Vlastnosti výběru tuku pro sádlo

Důležité: pokud je to možné, vyplatí se koupit maso od majitelů malých farem.

Prasata, pro které je otevřena letní procházka, akumulují vitamín D. Zvířata na velkých farmách jsou pouze uvnitř, často jsou doplněna stimulanty růstu, které kazí chuť sádla.

Sádlo se prodává v supermarketech spolu s margaríny a cukrářskými tuky. Výrobci požadují čistotu produktu, ale „pokud chcete, aby byl proveden dobře, udělejte to sami.“ Navíc to není vůbec obtížné a nevyžaduje specializované dovednosti. Trvá to jen malou trpělivost a čas.

Domácí recepty ze sádla

Jeho příprava se provádí podle jednoho principu, rozdíly jsou pouze v koření.

Klasické
Mnozí raději nemytí vybraný tuk, je to kvůli nadměrné akumulaci vody a prodloužení doby vaření. Nejlepší je oříznout boční stěny tenkými třískami a odstranit kůži ostrým nožem. Pokud jste výrobek stále museli umýt, zabalí se do hadříku, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Dále se musíte rozhodnout o způsobu broušení. Jsou potřeba mastnoty - tuk se potom rozřeže na malé sudé čtverečky, čas je potřebný - produkt se krouží mlýnkem na maso.

Poté se hmota umístí do pekáče nebo do pánve se silnou stěnou. Jednou z nejlepších možností je litinový nebo hliníkový hluboký kotel. Během ohřevu stříkající sádlo zachrání vysoké zdi, zachová čistotu okolního prostoru a chrání před bodovými popáleninami.

Doba vaření závisí na velikosti kusů a kvalitě surovin. Měkký mladý tuk se zahřívá asi půl hodiny při nízkém žáru. Kritériem připravenosti je mírné ztmavnutí tuku. Je vhodné postupně nabírat roztavené sádlo v malých sterilizovaných nádobách o objemu 0,5 nebo 0,7 litru a zbytek sádla nechat ohřát. Aby se získal produkt bez sedimentu, musí být filtrován přes gázu. Vyskakovací škrabky jsou chyceny štěrbinovou lžičkou nebo malým cedníkem.

Česnekový sendvič sádlo
K základně přidat:

• česnek
• feferonky;
• petržel;
• paprika;
• sůl.

Tajemstvím chuti je přidat koření ihned po distribuci sádla na březích. Nemůžete je vařit, protože se zahřívají, ztrácí se ostrost a vůně.

Horký nápoj předkrm
Správně vybrané produkty pro hostinu snižují intoxikaci a prodlužují dovolenou, udržují tak přítomné v rámci slušnosti a dobré nálady. Pro originální svačinu budete potřebovat:

• slané sádlo;
• česnek
• nakládaná okurka;
• kopr.

Tuk se zahřeje, zbývající ingredience se nechají projít mlýnkem na maso, umístí se na dno plechovky a nalijí horkým sádlem. Po ochlazení směsi na pokojovou teplotu se směs důkladně promíchá a vyčistí v lednici.

Pravidla skladování
Hot sádlo, nalil do sterilizovaných sklenic, je dokonale uložen na rok. Uzavřeno pravidelným plastovým víkem, může stát v lednici několik měsíců. Pro dlouhodobé skladování jsou plechovky uzavřeny a vyčištěny na chladném tmavém místě.

Kulinářské tajemství

• guláš;
• omeletu;
• rybí polévka;
• obvazy na obiloviny;
• smažení na přílohách.

Chutné a drobivé sušenky na sádle se velmi snadno připravují. Smíšené 150 g. přidáme zakysanou smetanu a sádlo, polovinu lžičky soli a sodu. Těsto hněteme přidáním mouky, dokud se hmota nepřestane držet rukou. Rozvařte se do klobásy a nakrájejte na malé kousky, položte na plech potažený papírem na pečení. Doba vaření - 10 minut, když je trouba zahřátá na 200 ° C. Horké sušenky pečlivě rozpadají v moučkovém cukru.

Sněhobílé smalety domácí kuchyně se na farmě rozhodně hodí vzhledem k jejich jemné chuti a úplné absenci stabilizátorů, barviv a palmového oleje.

Video: jak vařit domácí sádlo