Pórková polévka: recepty

Obsah článku

1 Popis a vlastnosti pórů
2 Složení
3 Užitečné vlastnosti
4 Lahodné recepty pórku
5 Video: pórková a bramborová pyré

Společným znakem všech členů cibule je štiplavá vůně a štiplavá chuť. Četní zástupci tohoto druhu se hojně používají v různých kuchyních světa. Slavná francouzská cibulová polévka je charakteristickým znakem mnoha restaurací v Paříži. Je to daleko, ale nic vám nebrání zvládnout několik receptů doma a výrazně diverzifikovat známé menu.

Popis a vlastnosti pórů

Jako zahradní kultura byla pěstována ve starém Římě, byla velmi ceněna pro své bohaté složení vitamínů. Místo narození rostliny je považováno za přední Asii. Odtud odešel do Středomoří a rozšířil se do středověku po celé Evropě. Nyní se pěstuje v průmyslovém měřítku, zejména velké plantáže se nacházejí ve Francii. Baculaté cibulové stonky s řezanou zelenou částí jsou neustále rozloženy na policích obchodů. Nejedí se, proto se po sklizni odstraní.

Pór vypadá jako cibule ve stádiu růstu, když se tuřín sám ještě nevytvořil, ale u kořenů se již objevilo zahušťování. Ploché listy tmavě zelené barvy dorůstají až 1,5 metru. Nejedí se, protože listy jsou velmi tvrdé i po tepelném zpracování. Našli úplně jinou aplikaci. Zelená část je součástí tzv. Garni kytic, které zahrnují sadu zelených listů: bobkové listy, bazalka, petržel a další aromatické byliny. Zvláštností jeho použití je to, že při vaření se jednoduše sníží na pánev nebo dušené maso a odstraní se krátce před tím, než je připraveno, což dává jeho chuť a aroma.

Pór je dvouletá rostlina, semena se tvoří ve druhém roce. Jako jídlo se používá dlouhá bílá falešná žárovka, dosahující 10–12 cm. Průměr 2–8 cm. Pro jemný stříbrný odstín se nazývá perla. Existují 3 odrůdy: léto, podzim a zima. Data sběru jsou koncem dubna a začátkem května a pro období od září do prosince. V souladu se zemědělskou technologií dává hojnost sklizně, preferuje hlinité půdy, má bohatou sladkou chuť. Používá se v zeleninových směsích, polévkách, hlavních pokrmech.

Bylo vyšlechtěno mnoho pórových odrůd a hybridů. Nejoblíbenější jsou:

Goliáš
Bílý tesák;
Elephant;
Vítěz
Aligátor
Podzimní obří.

jak vařit dýňová polévka pyré

Složení

V malém stonku póreku je bohatství vitamínů a minerálů. Obsahuje:

biotin;
riboflavin;
thiamin;
karoten;
vitaminy C, A, E, B;
éterické oleje;
síra;
hořčík
fosfor;
železo
draslík
vápník
těkavá produkce.

Zajímavé: během skladování póreku se obsah vitamínu C v jeho stoncích zvyšuje 1,5krát.

Užitečné vlastnosti

Pravidelná konzumace póreku urychluje spalování tuků, což je v dietetice velmi ceněné. Musí být součástí programů hubnutí. Rostlina se doporučuje pro často nemocné lidi se sníženou imunitou. Cibule s jemnou kořenitou chutí nedráždí receptory, jsou dobře tolerovány i pro ty, kteří nemohou jíst cibuli kvůli poruchám trávicího ústrojí nebo poškození ústní sliznice. Pórek pomáhá:

odstranit přebytečnou tekutinu z těla;
ke stabilizaci tlaku;
vyrovnat nedostatek vitamínů a minerálů;
stimulovat mozkovou aktivitu;
stabilizovat fungování nervového a trávicího systému;
podporovat srdeční sval;
zvýšení hladiny hemoglobinu;
posílit stěny krevních cév a udržovat jejich pružnost;
urychlit metabolismus a regeneraci;
odstranit toxiny a toxiny;
ulevit cévním křečím;
snížit riziko mrtvice.

Pór dokonale zlepšuje tón, obnovuje tělo po mentálním a fyzickém přetížení.Na základě tohoto typu cibule byly vyvinuty léky, které jsou předepsány pro obezitu, revmatismus, sklerózu, dnu, problémy s krevními cévami a klouby.

Je tam čerstvý pórek, možné je kousnutí s plátkem chleba. Nepálí jazyk jako žárovka, ale je mnohem chutnější vařit výživnou vitamínovou polévku.

jak vařit sýrovou polévku doma

Lahodné recepty pórku

Tato zelenina stimuluje chuť k jídlu, podporuje produkci žaludeční šťávy a má hojivé vlastnosti. Doporučuje se pro řadu diet, od kontroly hmotnosti až po vyčištění jater a podporu imunitního systému. Kulinářští specialisté přišli s několika jednoduchými, velmi chutnými polévkami na bázi pórů a jsou tak chutně odlišní, že si můžete celý týden připravit celou nabídku prvních chodů, aniž byste je museli opakovat.

Klasická francouzská cibulová polévka
K vaření budete potřebovat:

2 druhy cibule, červená a pórek;
krém
koření a černý pepř;
pár kousků slaniny;
sýr
2 plátky sušeného bílého chleba;
olivový olej;
sůl.

Technologie vaření je velmi jednoduchá. Nasekaná cibule nakrájená na plátky na směs roztaveného sádla ze slaniny a olivového oleje. Přeneste na dušené maso, přidejte 1 šálek vody a nechte působit dalších 30 minut. Potom nalijte do keramického hrnce, přidejte sůl a koření. Na krk přikryjeme krajíc chleba, nalijeme smetanou, na něm nastrouháme smažené krekry, osolíme pepřem, posypeme strouhaným sýrem.

Vložte hrnec do předehřáté trouby na 10 minut. Ukáže se lahodný první chod a skvělý doplněk ve formě pečeného chleba.

Legendy tvrdí, že recept byl vynalezen Louisem XV, který strávil noc v lovecké chatě po neúspěšném lovu. Je nepravděpodobné, že nyní můžeme zjistit pravdu o původu receptury, ale mezi těmi, kdo vyzkoušeli „královskou polévku“, pevně vstoupil do seznamu oblíbených jídel.

Kuřecí vývar
Základní vaření, nevyžaduje smažení nebo komplexní kombinace. Nakrájené pórky, fialová cibule, brambory, mrkev, kuřecí křídla jsou rozloženy ve vrstvách na pánvi. Dochutíme černobílým pepřem, solí, bobkovým listem. Hrubě nasekaný česnek se přidá jako poslední.

Nalijte vodu a pomalu zapalujte 40 minut. Musíte utrácet pod víkem. Pokud existuje otvor pro odvádění páry, pevně se uzavře. Jinak musí být víko mírně otevřeno, aby nedošlo k zaplavení desky. V dietní verzi není nutné přidávat kuřecí křídla. Jsou nahrazeny 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje.

Krémová polévka
Pór, díky své mírné pikantní chuti, dobře funguje s mléčnými výrobky. V receptu zůstává základna cibule, nakrájená na kroužky. K ní se přidá polovina žárovky. Směs je pasážována v másle, dokud není zlatohnědá.

Pak nastal čas přidat prosetou mouku, přidat 430 ml mléka a kuřecího masa, důkladně promíchat. Nechte pánev na mírném ohni, dokud se vaří zelenina. Přidá koření a sůl před vypnutím. Nalijte 1 lžičku smetany do každé porce a posypte jemně nasekanou petrželkou.

Pór a smetanový sýr
V této polévce jsou kombinovány 2 klasické ingredience, které jsou dokonale kombinovány. Budete také potřebovat brambory, cibuli, máslo, pepř, sůl a několik větviček koriandru.

Zelenina je nakrájena na kostky, rozložena na dně pánve v horkém oleji, pasážována. Potom se přidá 750 ml vroucí vody, rozloží se zpracovaný sýr, polévka se míchá, dokud se sýr úplně nerozpustí. Pokud si přejete, můžete jej proměnit ve smetanové pyré šlehacím mixérem.

Také stojí za to se připravit: