Zvyk kousat něco při čtení knihy nebo sledovat film může nepříznivě ovlivnit postavu, pokud používáte housky, tvarohové koláče a podobné chutné, ale vysoce kalorické jídlo. Lze jej snadno nahradit popcornem, který má slušný obsah kalorií 401 jednotek, ale na 100 g produktu. Jíst tolik najednou je obtížné, takže popcorn zůstává dobrou alternativou pevné stravy. Není těžké ho vařit, pro začínající kuchaře je k dispozici několik jednoduchých receptů.
Jak vznikl popcorn
Na světovém trhu se objevují pochoutky, které by okamžitě oslovily velké množství lidí. I čokoláda urazila dlouhou cestu od rituální ingredience k aristokratické misce.
Kukuřice je již dlouho známa, Mexiko a Peru se nazývají její domovinou. Podle archeologických nálezů lze tvrdit, že kukuřice byla pěstována před 7 tisíci lety. Historie nezachovala jména vynálezců popcornu. Mluví jen o lidech, kde byl tento předkrm oblíbený a objevil se před ostatními. Ve starověkých osadách Indiánů byla nalezena jídla pro výrobu popcornu v zrnech a na klasu, stejně jako jednotlivá zrna velmi rozmanité, která se otevře pod vlivem vysoké teploty.
Mexičané problém vyřešili zvláštním způsobem a položili zrno na horké kameny. Léčby dosáhly Evropy až v 17. století. V Americe vrcholil popcorn ve 30. letech 20. století. První příchutě v popcornu byly představeny na konci 19. století. Tento nápad patřil Friedrichu Rückheimovi, který přidal sladký sirup. Pak přišla móda pro štiplavou chuť, sýr, vanilkový karamel.
Předkrmy byly těžkopádné as vynálezem mikrovlny pro milovníky popcornu začala nová éra, když bylo vaření rychlé a snadné. Byly vyvinuty speciální pytle, ve kterých byla zrna kukuřice skladována a prodávána. Nyní si každý může popcorn vyrobit doma, protože věděl, že v něm nejsou žádné konzervační látky ani stabilizátory.
Technika vaření
Cukrový karamel
Současně budou zapotřebí 2 hořáky. Na jeden se položí pánev, na dno se nalije zrna, rovnoměrně rozložená.
Důležité: pánev musí být pevně uzavřena víkem, jinak všechno chutné odletí do kuchyně.
Druhý hořák bude potřebován pro karamel. Voda se nalije do malé pánve se silným dnem, cukr se vylije v poměru 1: 1 a vaří se za stálého míchání. Jakmile směs začne bublinat, nemůžete se od ní vzdálit. Je nutné sledovat proces ztmavnutí a neustále se míchat. Jednotný jantarový odstín naznačuje připravenost karamelu. Rychle ji odstraní z ohně, vylijí popcorn, promíchají a nechají vychladnout, nesnaží se oddělit lepkavé vločky. Aby se sladká hmota rozložila rovnoměrně, musíte upravit čas tak, aby byl popcorn a karamel připraveny téměř současně a měly stejnou teplotu.
Po ochlazení ošetření jsou částice snadno odděleny rukama.
Medový karamel
Část cukru můžete úspěšně nahradit medem. Barva takového karamelu bude hnědší a chuť nasycená. K vaření budete potřebovat:
- 2 lžíce medu;
- 100 gramů cukru;
- 75 g másla;
- 0,5 lžička skořice.
Technika výroby popcornu je standardní. Nejlepší zrna jsou zahřívána v litinové tlusté stěně.Mísit je bez otevření víka v takové misce je problematické vzhledem k jeho těžké váze. Ale kukuřice je odhalena rychle a rovnoměrně.
Karamelový sirup se vaří do zlaté, pak se rychle smíchá s popcornem. Pokud se ukázalo, že je lepkavá, pak ji musíte mírně vysušit v karamelové skořápce.
Je třeba si uvědomit, že med se může vznítit, proto byste měli být při vaření opatrní a neměli byste se od procesu odvádět.
Ovocná radost
Pro ty, kteří jsou kontraindikováni v medu, je užitečná možnost nahradit ho jakýmkoli sirupem. Brusinky, maliny a rybíz karamel jsou velmi chutné. Princip přípravy se absolutně neliší od medu, proporce jsou stejné.
Některé ženy v domácnosti používají malý trik k lepší distribuci karamelu přes popcorn. Poté, co karamel odstranili z ohně, nalili tam 0,5 lžičky sodovky a rychle smíchali hmotu. Pění a několikrát zvyšuje objem a stává se velmi lehkým. Směs se snadno distribuuje a nelepí kukuřici.
Pro lepší sušení se karamelová pochoutka rozdělí na plech na pečení potažený papírem na pečení, namazaným rostlinným olejem.
Pro některé je vhodnější použít k otevření kukuřice mikrovlnnou troubu, ne pánev. Tato možnost je také povolena. Karamel může mít jakýkoli vkus, každá hospodyňka má svůj vlastní vrchol pro recept. Tato pochoutka se ukázala jako velmi chutná, bez škodlivých přísad a mnohem úspornější než ta zakoupená.
Video: domácí karamelový popcorn
Odeslat