Nejčastěji jsou pro kandované ovoce vybrána jablka, pomeranče, mandarinky, melouny, zázvor, meloun, hruška, třešně, dýně a tykev. Tento seznam je neustále aktualizován experimentálními možnostmi. Krása receptů spočívá v tom, že minimální sada ingrediencí sestává z báze, cukru a vody. Rhubarb přitahuje sladkokyselou chuť a jeho děti si v létě mohou pochutnat na jídle. V zimě se mohou hýčkat také přípravou kandovaného ovoce předem. Jejich rys ve želé struktuře připomínající žvýkací marmeládu.
Chutné jídlo doma
Cukr ve velkém množství je nezdravý. Je možné spojit podnikání s potěšením a pokud se v zimních večerech natáhne ruka po něčem chutném, pak stojí za to si vzpomenout na několik starých receptů. Výhody domácích dobrot jsou:
- neobsahují barviva a konzervační látky;
- zcela přirozené;
- svobody při nakládání s receptem jsou povoleny;
- připravte se s láskou k vaší rodině.
Důležité: kroky přípravy jakéhokoli receptu zahrnují přípravu výchozího produktu, jeho zpracování, sušení a posypání práškovým cukrem.
Nejdelší proces je sušení. Můžete použít speciální sušičku ovoce, troubu nebo nechat přirozeně schnout při pokojové teplotě, což bude trvat 3-4 dny. Zde musíte být připraveni na skutečnost, že na konci procesu zůstane na zásobníku jen velmi málo kusů. Zbytek záhadně zmizí za nejasných podmínek, protože „dobře, opravdu chci.“
Recepty
Každá paní jistě najde několik choulostivých receptů, díky kterým je její zvláštní hrdost. Jako základ však můžete použít jednoduché metody výroby kandovaného ovoce a přidat do procesu svůj podíl tvořivosti.
Chcete-li dělat dobroty, budete potřebovat:
- řapíky listů rebarbory - 2 kg;
- voda - 600 ml;
- cukr - 2400 kg;
- moučkový cukr - 50 g.
Rychlá cesta do trouby
Poté, co je rebarbora omytá, oloupaná a nakrájená na 2 cm dlouhé, musí být umístěna do vroucí vody na 1 min. Poté musí být tekutina vypuštěna, přidán cukr a znovu zahřát na střední teplotu. Pomalu míchejte, aby se vařil, vložte plátky rebarbory do sirupu a vařte po dobu 5 minut, pak odložte na 12 hodin. Postup se opakuje třikrát. Budoucí kandované ovoce zesvětlí a je nasyceno sirupem.
Po třetím varu se vyjmou v cedníku a nechají se odtéct. Není třeba spěchat, čím lépe se usadí, tím méně času bude muset strávit dalším sušením. Potom kousky položte na plech potažený pergamenem a vložte do trouby na 3-4 hodiny při minimální teplotě. Je nutné zajistit, aby nespálily, a to sušené. Usilovat o tvrdost cihel nestojí za to, nebude to fungovat. Ve správně vařeném kandovaného ovoce by mělo centrum vyprchat. Poslední fází je role hotového kandovaného ovoce v moučkovém cukru. To je nezbytné, aby se kusy během skladování nepřilepily.
Kandované ovoce s citrusovou příchutí
Pořadí přípravy a proporce produktů jsou stejné. Zvláštností receptury je to, že do vroucího sirupu se přidá 1 chuť pomeranče. Ukázalo se, že je to dvojitá výhoda, protože chuť kandovaného ovoce se stává sytější, a pak se sirup používá k výrobě dezertů.
Pomalu, ale jistě
Nejjednodušší způsob, kdy nemusíte sledovat teplotu a čas, je sušení vařených kusů při pokojové teplotě. Postup je stejný, ale poslední fáze spočívá v položení kandovaného ovoce na rovný povrch a jeho umístění ve stínu na lehký ponor.Je třeba zakrýt kousky gázy, aby byly chráněny před prachem a hmyzem, sladkým zubem. Po 3-4 dnech je pochoutka hotová, nalije se také do moučkového cukru a uloží se do sklenice s pevným víčkem.
Kandované ovoce z rebarbory je uloženo přesně do okamžiku, kdy je ochutnáno doma. I když nebylo možné experimentálně stanovit životnost police, snědli ji.
Video: kandované ovoce z levné sezónní zeleniny
Odeslat