Jak vařit Raffaello doma

Raffaello je právem považován za vynikající dezert. Nejchoulostivější chuť a měkká textura nezanechá lhostejnost ani těm nejnáročnějším znalcům sladkostí. Sladkosti jsou schváleny dětmi i dospělými, mladí lidé dávají svým dámám Raffaello jako znamení lásky a oddanosti. Po uplynutí času si zkušené ženy v domácnosti vyvinuly spoustu receptů na vaření dobrot doma. Tuto technologii nelze nazvat složitou, ale stejně jako v jiných oborech existují určité zvláštnosti, které je třeba vzít v úvahu.

Raffaello sladkosti: klasické

Existuje jediný základní recept na výrobu sladkostí doma. Celkový čas strávený mícháním ingrediencí a vytvořením mistrovského díla vám zabere 1,5–2 hodiny. Stupeň složitosti pokrmu je „průměrný“, obsah kalorií je poměrně vysoký, ale chuťové vlastnosti to zcela zdůvodňují.

• kokosové vločky - 1 šálek o objemu 300 ml.
• kondenzované mléko - 150 ml.
• mandle (kešu, vlašské ořechy, volitelně) - 15-20 ks.

1. Nalijte kondenzované mléko do mísy, přidejte 1/6 kokosových vloček. V případě potřeby jej můžete nahradit nasekanými kukuřičnými lupínky nebo hůlkami a také vaflovými lupínky. Po přidání musí být směs smíchána s vidličkou nebo mixérem.
2. Poté zakryjte výslednou hmotu lepicí fólií nebo ji zabalte do plastového sáčku, odešlete do chladničky, počkejte 40-60 minut. Není třeba film otevírat a pravidelně kontrolovat složení, nechat ho vařit. Dokonale uvařená náplň - tvrdá, silná.
3. Na konci času, odstranit hmotu, nabrat malé množství s polévkovou lžící, roll míč. Provádějte podobné manipulace s každou částí krému, dejte mu tvar ručně.
4. Oloupejte a smažte mandle v suché nepřilnavé pánvi (lze ji nahradit kešu nebo vlašskými ořechy). Vezměte 1 matici, nalepte ji do středu koule a posuňte ji hlubokým prstem. Skočte cukrovinkou na rovnou plochu rukama a utěsněte otvor. Tvoří koule stejným způsobem jako zbytek hmoty.
5. Nalijte kokos do mísy, vhoďte do ní všechny sladkosti. Vyrovnejte podnos nebo jiné ploché nádobí s potravinářskou fólií, položte na něj hotovou rafaelku. Až budou všechny sladkosti připraveny, odešlete podnos do chladničky pro konečné ztuhnutí.

Důležité!
Vařené podle klasických receptů Raffaello musí být uloženo v chladu. Při delším vystavení pokojové teplotě se začnou tát a ztrácí svou charakteristickou hustou strukturu. Dopřejte si léčbu těsně před podáváním.

„Raffaello“ s Mascarpone: Original

Technologie výroby Raffaello s mascarpone je co nejblíže k originálu. Všechny ingredience jsou navrženy tak, aby vytvořily mistrovské dílo italské technologie, ale není vždy možné získat originální výrobky. Recept je vhodný pro lidi žijící ve velkém městě, kde jsou nedaleko hypermarkety.

Důležité!
Před zakoupením polokoulí vafle, do kterých se vylije náplň, buďte opatrní. Nejsou vždy v prodeji. Volitelně můžete komponentu nahradit kulatými jednohubkami.

• Smetanový sýr Mascarpone - 165 g.
• kondenzované mléko - 90 ml.
• kokosové vločky - 110 g.
• mandle - 45-50 gr.
• oplatkové polokoule - 46 ks.
• tekutý krém (obsah tuku 18-25%) - 45 ml.
• bílá porézní čokoláda - 160 g.

1. Připravte si hlubokou nádobu, vložte sýr Mascarpone (můžete nahradit krémovou Hohland). Nalijte do kondenzovaného mléka, začněte pomalu bít mixérem, postupně zvyšujte rychlost. Přiveďte hmotu do velkého hustého stavu, nakonec byste měli dostat krém na vzduch.
2. Přestávka 60 gr.porézní čokolády do malých čtverců, vložte ji do smaltované pánve a roztavte ve vodní lázni za stálého míchání. Snižte teplo na minimum, nalijte 25 ml. smetana, vařte dalších 5 minut.
3. Po uplynutí této doby ochlaďte, přidejte rozpuštěnou čokoládu do vzduchového krému, znovu rozšlehejte mixérem. Hmotu odešlete do chladničky na 1-1,5 hodiny poté, co ji zakryjete přilnavou fólií nebo fólií.
4. Pokud je náplň dostatečně ochlazena, rozložte ji na polokouli vafle. Mandlovou matici vložte do středu kruhu tak, aby chytila ​​dvě části ihned po jejich připojení. Připojte poloviny k sobě. Důležité! Nezaměňujte polokoule s formami pro ořechy s kondenzovaným mlékem. Poslední možnost je vyrobena z hustého křehkého pečiva a potřebujete přesně tenké formy na bázi vafle.
5. Po sloučení částí do jednoho celku pokračujte do závěrečné fáze přípravy. Rozbijte zbývajících 100 g. bílou čokoládu na malé kousky, roztavte je ve vodní nebo parní lázni. Přidá se 20 ml. tekutý krém, směs vařte 5 minut.
6. Dále je nutné kompozici ochladit, poté do ní namočit oplatkovou kouli a okamžitě posypat kokosovými vločkami. Manipulace se provádějí postupně s každou cukroví. Po formování zabalte rafinel do potravinářské fólie tak, aby oplatka nezměklala a nerozpadla se.
7. Vložte všechny bonbóny na podnos v jedné řadě a pošlete je do mrazničky na 1-1,5 hodiny. Před podáváním na stůl nejprve kuličky vyjměte a nechte je ležet při pokojové teplotě po dobu čtvrt hodiny.

Důležité!
Raffaello můžete podávat ke stolu ihned po vyjmutí z mrazničky, ale bonbóny budou připomínat zmrzlinu.

Jahodový Raffaello s tvarohem

Tento recept samozřejmě není nic jako zakoupené sladkosti, ale není o nic méně chutný. Možnost vaření je vhodná pro letní sezónu, kdy je možné zakoupit čerstvé jahody. V případě potřeby je můžete nahradit malinami, rybízem nebo ostružinami.

• tvaroh (obsah tuku 5–9%) - 265 g.
• máslo - 40 g.
• granulovaný cukr (výhodně třtina) - 125 g.
• kuřecí vejce - 1 ks.
• žitná mouka - 140 g.
• čerstvé jahody (nebo jiné bobule) - 200 - 225 g.
• strouhanka - 50 gr.
• kokosové vločky - 60 g.

1. Kuřecí vejce porazte mixérem tak, aby vznikla hustá hustá pěna (hmotnost by měla stoupat 1,5–2krát). Začněte pomalu nalévat cukr, zatímco mixér udržujte na minimální rychlosti. Pokračujte v manipulaci, dokud se krystaly cukru nerozpustí úplně.
2. Když je hmota hladká, přidejte mouku a znovu rozšlehejte. Ujistěte se, že se netvoří hrudky. Tvarohem projeďte sítem nebo použijte pastovité složení, přidejte jej do sypké hmoty.
3. Smažte tvarohové těsto rukama, potom namažte dlaň rukou v mouce, sevřete plátek a hodte míček. Poté ji přitlačte mezi dlaně a připravte plochý dort.
4. Jahody umýt a osušit, odstranit nohy a listy. Ovoce nakrájejte na 2 nebo 4 kusy, aby se vešly do středu těsta. Poté znovu vytvořte míč.
5. Nalijte filtrovanou vodu do pánve, položte na sporák a přiveďte k varu. Do kontejneru posílejte sladkosti podle typu vařených knedlíků. Počkejte, až produkty vznášejí na povrch, a poté je vařte dalších 3-5 minut.
6. Poté bonbóny vyjměte štěrbinovou lžičkou a položte je na bavlněný ručník tak, aby byla ve skle nadměrná vlhkost (počkejte asi 2 minuty). Potom ještě horký Raffaello ponořte do směsi strouhanky a kokosu, dobře se nakloňte.
7. Zabalte sladkosti do fólie, položte na rovnou misku a vložte do chladničky na 2-3 hodiny. V případě potřeby ozdobte každý tombolek šlehačkou a čtvrtinou jahod před podáváním.

Důležité!
Raffaello, připravený s přídavkem jahod, lze smíchat se smetanovou nebo čokoládovou zmrzlinou. V tomto případě nejprve sladkosti rozřežte na polovinu a ozdobte je dezertem.

Vaření „Raffaello“ je snadné doma, pokud máte dostatečné znalosti o příchozích součástkách. Použijte recept plněný jemným smetanovým sýrem Mascarpone (originální) nebo kondenzovaným mlékem (klasické). Zvažte přidání jahod, malin nebo mandlí. Experimentujte, zvyšte nebo snižte objem při zachování proporcí. Potěšte sebe, rodinu a přátele nejchutnějším dezertem připraveným podle originální italské technologie.

Video: Raffaello Cake