كيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء

القرنبيط هو ممثل كاسيات البذور الصالحة للأكل من نوع الملفوف. هذه الخضروات لذيذة وصحية إلى حد ما ، والتي يتم استهلاكها غالبًا بعد الطهي. لسوء الحظ ، مثل أي نبات ، فإن القرنبيط له تواريخ نضج وتخزين خاصة به. لذلك ، تحدث ذروة بيعها في وقت معين من السنة. متى يكون من الأفضل شراء القرنبيط وكيفية تخزينه لفترة طويلة؟

لماذا يجب استخدام القرنبيط

كقاعدة ، القرنبيط أغلى من الملفوف العادي ، لأن الكثير من الناس يهملون تناوله. في الواقع ، هذا النوع من الأنواع أكثر فائدة بكثير من العديد من أقاربه. يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من حمض الاسكوربيك وفيتامين ك والنياسين وحمض البانتوثنيك والثيامين وفيتامينات أخرى. بالإضافة إلى أنه يحتوي على عناصر ضئيلة مثل: الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد.

يوجد المزيد من البروتين في القرنبيط أكثر من الكرنب وأقل الألياف. هذا هو السبب في أنه يمكن استخدامه كأغذية تكميلية للأطفال واتباع نظام غذائي.

خصائص مفيدة لهذا النبات:

• يقوي جدران الأوعية الدموية.
• يخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
• له خصائص مضادة للالتهابات.
• تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
• له تأثير التئام الجروح ، ويساعد على التئام قرحة الجهاز الهضمي.
• يساعد على التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم ؛
• يساهم في فقدان الوزن.

من أجل الحصول على أقصى فائدة من المصنع ، يجب أن يكون قادرًا على الاختيار والتخزين بشكل صحيح.

كيفية اختيار ومكان تخزين القرنبيط

ينضج القرنبيط عدة مرات في السنة ، اعتمادًا على التنوع. يتم جمع الممثلين الأوائل في يوليو ، في وقت لاحق - في أكتوبر ونوفمبر. قم بتخزين النبات في مكان مظلم حيث ينضج تدريجيًا. في المنزل ، يمكن تخزين القرنبيط في الثلاجة ، لكنه سيفقد خصائصه المفيدة. يمكنك تناول المنتج الموجود في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10 أيام.

الطريقة الوحيدة لإطالة عمر الملفوف هي تجميده. من أجل أن لا تفقد القرنبيط أثناء عملية التجميد خصائصه ومذاقه المفيد ، يجب مراعاة عدد من القواعد الخاصة.

تحضير القرنبيط للتجميد

تحتاج أولاً إلى اختيار رأس الملفوف ، الذي سيتم تجميده لاحقًا. يجب أن يكون رأسًا شابًا وخفيفًا وكثيفًا وثقيلًا ، محاطًا بأوراق خضراء وعصير. القرنبيط ، المغطى بالبقع أو الأوراق التي تكون أوراقها صفراء أو بطيئة ، غير مناسبة بالتأكيد للتجميد. بعد ذلك ، يجب عليك تنفيذ الإجراءات التالية بالتسلسل:

اشطف الرأس تحت الماء البارد الجاري.

افصل الرأس عن الأوراق. ليست مناسبة للأكل ، ولكن يمكن استخدامها كقناع للوجه أو كعلاج شعبي لشفاء الجروح.
قم بفك رأس الملفوف من أجل النورات. تذكر أنه يجب أن تكون تقريبًا بنفس الشكل والحجم. إذا كنت بحاجة إلى القرنبيط لأغراض مختلفة ، يمكنك بالتناوب تجميد الحزم ذات النورات ذات الأحجام المختلفة.

اغمس الملفوف في الماء المالح. يمكنك سحب الماء في وعاء عميق ، صب الملح في نفس المكان. حوالي 1 ملعقة كبيرة للتر.هذه المرحلة ضرورية من أجل الحشرات التي قد تكون مختبئة في النورات لتترك الملفوف.

اشطف الملفوف من الملح تحت الماء الجاري.

أهم عملية في الطهي هي تدمير الإنزيمات غير الضرورية. هذه هي المواد التي تقلل من مدة صلاحية الملفوف وتساهم في سوادها. للقضاء عليها ، تحتاج إلى وضع الملفوف في الماء المغلي. فقط خذ النورات المغسولة بالفعل والمقلاة بالماء المغلي الطازج ، ضع النورات في الماء لمدة ثلاث دقائق. لا يجب الاحتفاظ بها لفترة أطول ، وإلا سيتم طهي الملفوف ببساطة قبل التجميد.

علاوة على ذلك ، من المهم جدًا تبريد الملفوف في أسرع وقت ممكن. إذا لم يتم ذلك ، فسيظل طريًا ولن يحتفظ بطعمه. للتبريد ، من الضروري وضع مكعبات الثلج في وعاء وبعد غليان الماء مباشرة ، نقل النورات إلى هذه المكعبات. تسمى عملية التسخين السريع ونفس التبريد السريع في الطهي بالتوازن.

جفف الملفوف جيدًا. لا تجمد منتجًا يحتوي على ماء على السطح. من أجل أن تجف النورات ، ضعها على منشفة نظيفة. من الأفضل تجنب التعرض الإضافي للهواء الساخن أو أشعة الشمس.

ضع الكرنب في أكياس صغيرة محكمة الغلق. يمكن شراء هذه الحقائب من المتجر ، وهي مصممة خصيصًا لتجميد الطعام. من المهم ترك كل الهواء خارج الكيس قبل وضعه في الثلاجة.

قم بتسمية كل حصة بالتاريخ المحدد للتجميد. القرنبيط ، مثل أي منتج ، له مدة صلاحية خاصة به ، يجب أن يكون العد التنازلي من تاريخ التجميد.

كم من الوقت لتخزين وكيفية طهي القرنبيط المجمد

يمكن إذابة النورات الموجودة في المجمد مرة واحدة فقط. يجب تخزينها في فترة لا تزيد عن 9 أشهر بعد بدء التجميد عند درجة حرارة لا تتجاوز -18 درجة مئوية. من المهم الحفاظ على نفس درجة الحرارة طوال فترة التجميد بالكامل ، وإلا سيفقد الملفوف مذاقه.

يمكن إذابة النورات قبل الاستخدام ، ويمكنك البدء في الطهي المجمد على الفور. بالنسبة للقلي والخبز والأكل نيئًا ، من الأفضل استخدام الخيار الأول. لإذابة الملفوف ، قم بوضعه على البخار أو ضعه في ماء مغلي لمدة دقيقة ونصف. لا تذوب الخضروات في الميكروويف ، ستصبح طرية وخاملة وخالية من المذاق.

إذا كنت ستقوم بغلي القرنبيط ، على سبيل المثال ، تحضير حساء منه ، فيمكنك وضع النورات المجمدة على الفور في الماء ، وسوف يذوب أثناء إعداد الطبق.

يمكننا أن نستنتج أن القرنبيط ليس لذيذًا فحسب ، بل أيضًا منتجًا صحيًا يتم تخزينه في الفريزر لأطول وقت. قبل التجميد ، من المهم التحضير والتطهير والتأجيل وتعبئة النورات بشكل صحيح. ثم يمكن استهلاك الملفوف دون تغيير لفترة طويلة.

فيديو: حصاد القرنبيط لفصل الشتاء