Bektaşi üzümü reçeli nasıl pişirilir: 9 tarif

Bektaşi üzümü, yararlı özellikleri ve büyük miktarda değerli enzim birikimi ile ünlüdür. Grip döneminde bağışıklığı destekleyen C, A, P, B vitaminlerini içerir. Kalsiyum ve fosfor kemik dokusunu güçlendirir, potasyum kalp kasının tam aktivitesine katkıda bulunur. Askorbik asit ve demir, böbreklerin aktivitesini destekler, karaciğeri ve vasküler sistemi temizler. Bu kadar geniş bir yararlı element yelpazesinin tadını çıkarmak için, reçeli meyveden doğru bir şekilde hazırlamak gerekir.

Bektaşi üzümü reçeli yapma özellikleri

1. Terbiye sürecinde, soba bırakmayın; köpüğü oluklu bir kaşıkla zamanında çıkarın. Yüzeyde oluşan bileşim toz ve yabancı kalıntıları toplar ve ayrıca güzelliklerin estetik görünümünü bozar.
2. Temel manipülasyonlardan önce bektaşi üzümü hazırlanmalıdır. Tüm buruşuk ve çürümüş örnekleri sıralayın. Tırnak makası ile donanmış at kuyruğunu çıkarın.
3. Yemek içecekleri birkaç aşamada gerçekleştirilir. Özlemin kendisi çok az zaman alır, kalan süre ısrarcıya (soğutma) verilir. Zümrüt rengi bir gölge pişirmenizi sağlayan böyle bir harekettir.
4. Baharatlar (tarçın, kakule, karanfil vb.) Genellikle bektaşi üzümü reçeline eklenir. Genellikle tedaviye limon, elma, portakal, çilek, kuş üzümü, erik vb. Eklenir.

Klasik tarife göre bektaşi üzümü reçeli

• bektaşi üzümü - 0.9-1 kg.
• toz şeker - 1.4 kg.
• saf su - 480 ml.
• votka - aslında

1. Meyveleri önce bir kevgir içine koyarak yıkayın. Sonra tırnak makası ile kendinizi kollayın ve saptan sapı boşaltın. Tekrar durulayın, kurutun, 2-3 yerde bir iğne ile delin.
2. Hazırlanan bektaşi üzerini bir kaseye koyun, votkayı bir sprey şişesiyle serpin. Dondurucuya yarım saat gönderin, sonra 8 saat soğukta koyun.
3. Ayrılan süreden sonra, suyu şekerle karıştırın, tatlı tabanı pişirin. Şurubu sürekli karıştırın, granüller tamamen çözülmelidir.
4. Bundan sonra, bektaşi tatlı kütleye gönderin ve kabarcıkların görünümünü elde edin. Karıştırmayın, kabı pişirmek için sadece hafifçe çalkalayın. Kaynama başladığında, brülörü kapatın.
5. Bulaşıkların içeriğini soğutun, meyveleri bir elek veya kevgir ile süzün. Birleştirilmiş şurubu tekrar kaynatın, meyveyi ekleyin ve reçeli 7 dakika pişirin.
6. Tekrarlanan ısıl işlemden sonra, işlemin soğumasını bekleyin. Üçüncü pişirmeyi yarım saat kısık ateşte yapın. Bir tabağa şurubu damlatarak hazır olup olmadığını kontrol edin.
7. Kütle soğuduktan sonra yayılmazsa, tedavi hazırdır. Sıcakken, steril kaplara dökün ve hemen bir teneke ile örtün. Boynu aşağı çevirin, soğumaya bırakın.

Bektaşi üzümü ve portakal reçeli

• portakal - 450 gr.
• bektaşi üzümü - 900 gr.
• şeker - 950 gr.
• votka - 25 gr.

1. Bektaşi üzümü durulayın ve kurumaya bırakın. Tırnak makası kullanarak her meyveden bir kuyruk kesin. Bektaşi üzümü çatlamaması için meyve üzerinde bir kürdan ile bir delik açın.
2. Şimdi meyveleri votka serpin, 6 saat soğukta ısrar edin. Ayrılan süreden sonra, kabuğu portakaldan çıkarın, acıyı ortadan kaldırmak için 3 saat suda bekletin.
3. Kabuğu çıkarın, peçete ile kurulayın ve dilimler halinde doğrayın (rendeleyin). Lezzetini bektaşi ile birleştirin, toz şeker serpin ve elle hafifçe karıştırın.3 saat bekletin.
4. Belirli bir süre sonra, sobaya ısıya dayanıklı yemekler takın, ortalama bir saatte bir çeyrek saat pişirin. Kompozisyona müdahale etmeyin, bulaşıkları yavaşça sallayın.
5. Pişirme sona erdiğinde, işlemin soğumasını bekleyin. Isıl işlemi 2 kez daha tekrarlayın. Son aşamada, işlemi mükemmel steril kavanozlara paketleyin. Serin, bir kapronla örtün.

Bektaşi üzümü ve kiraz reçeli

• sofra suyu - 480-500 ml.
• kekik - 3 şube
• kiraz yaprakları - 25 gr.
• bektaşi üzümü - 1,1 kg.
• toz şeker - 1.15 g.

1. Her şeyden önce, meyveleri sıralamanız gerekir. Hasarlı veya çatlamış örnekleri çıkarın. Sağlıklı meyveleri bir kevgir içine koyun ve durulayın. Sıvıyı boşaltmaya bırakın, ardından kuyrukları atın.
2. Kendinizi kalın bir dikiş iğnesiyle donatın, bektaşi üzümünde 2 delik açın. Meyveyi su ile dökün ve 8 saat bekletin. Sonra sıvıdan kurtulun, toz şeker dökün.
3. Bileşenleri elle karıştırın, 30 dakika bekleyin. Bu süre zarfında, kiraz, kekik yapraklarını durulayın ve kurulayın. Malzemeleri bektaşi üzerine ekleyin.
4. Yemekleri pişirmek için bulaşıkları ateşe verin, kabarcıkların görünmesini bekleyin. Sonra ocağı kapatın ve 5 saat bekleyin. Bu süreden sonra sıvı kütleyi süzün ve tekrar kaynatın.
5. Meyveleri sıcak şurupla dökün, başka bir ısıl işlem yapın. Oda sıcaklığına soğutun, temiz kavanozlara dökün. Parşömen kağıdı ve bir turnike ile mühürleyin.

Bektaşi Üzümü ve Çilek Reçeli

• çilek (taze) - 475-500 gr.
• içme suyu - 70 ml.
• bektaşi üzümü meyveleri - 480 gr.
• toz şeker - 730 gr.

1. Orta derecede olgun bektaşi üzümü seçin, kuyruklarından soyun ve durulayın. Kurutulmuş meyveleri bir tencerede havlu üzerine yerleştirin, havaneli veya avuç içi ile hafifçe hatırlayın.
2. Su ekleyin, sobaya gönderin. Kompozisyon görmeye başladığında, ısıyı kapatın ve bir kez daha kütleyi iyi hatırlayın. Çileklerin hazırlanmasına dikkat edin: yavaşça durulayın ve sepalslardan serbest bırakın.
3. Çilekleri bektaşi ile birleştirin, bir saat çeyrek saat kaynatın. Pişirme boyunca şekeri porsiyonlara sokun, tamamen eriyene kadar bekleyin.
4. Bundan sonra, kütlenin soğumasını bekleyin, ısıl işlemi tekrarlayın. Bu kez, sıkışmayı kalınlaşana kadar düşük güçte pişirin. Tüm manipülasyonlardan sonra, muameleyi paketleyin ve bir anahtarla kapatın.

Bektaşi Üzümü ve Kivi Reçeli

• toz şeker - 1.8 kg.
• bektaşi üzümü - 800 gr.
• Kivi - 400 gr.

1. Deriden kivi alın, eti soğuk suya batırın ve kurumaya bırakın. Sonra 1 * 1 cm küp doğrayın Bektaşi üzümü yıkayın, kuyruklardan kurtulun.
2. Şimdi tüm meyveleri karıştırıcıya koyun, kaydırın. Bir püre kütlesi almalısınız. Toz şeker dökün, karıştırın ve bulaşıkları ateşe verin.
3. 70-80 derecelik bir sıcaklığa kadar ısıtın, ancak kaynatmayı beklemeyin. Kütle istenen işarete ulaştığında, 5 saat soğutun. Sonra tekrar ısıtın.
4. Bitmiş ikramları kaplara ve mantarlara koyun. Kompozisyon daha önce soğutulmuşsa, bir kapronla örtün. Sıcak bir muamele bir teneke ile bükülür.
5. Pişirdikten sonra, soğukta ikramlar çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için, buzdolabının karanlık bir kiler, antre, kiler veya alt rafını kullanmak daha iyidir.

Bektaşi Üzümü ve Erik Reçeli

• erik - 600 gr.
• bektaşi üzümü kırmızı (olgunlaşmamış) - 550 gr.
• toz şeker - 750 gr.

1. Bektaşi üzümü anten ve dallardan temizleyin, bir kevgir içinde durulayın, kurumaya bırakın. Beyaz kaplamayı çıkarmak için erik durulayın. Her meyveyi ikiye doğrayın ve tohumu alın.
2. Bektaşi üzümü hacminin tamamını 2 bölüme ayırın, ilk kısmı erik ile karıştırın. Biraz su ekleyerek dibin 4 cm üzerine çıkmasını sağlayın, ocağı koyun ve yumuşayıncaya kadar pişirin.
3. Sonra ılık kütleyi bir karıştırıcıyla (kıyma makinesi, birleştirme) kaydırın veya bir elekle silin.Patates püresini bir tencereye koyun, bektaşi üzümü ekleyin.
4. Kompozisyonu tekrar pişirmeye gönderin, düşük güçte 7-10 dakika boyunca dilimlemeye devam edin. Bu süreden sonra, toz şekeri karıştırırken porsiyonlara katmaya başlayın.
5. Tedavi jöleye benzemeye başlayana kadar ısıl işleme devam edin. Gerekli kıvamı kazandıktan sonra, inceliği dökün ve kapatın.

Bektaşi Üzümü ve Ahududu Reçeli

• ahududu - 350 gr.
• toz şeker - 580 gr.
• bektaşi üzümü - 850-900 gr.

1. Ahududu sıralayın ve musluk altında durulayın. Bir kevgir içinde kurutun, sonra şekerle karıştırın ve ateşe verin. Tahıllar eriyene kadar düşük güçte pişirin. Ahududu sulu değilse, biraz su ekleyin.
2. Bu dönemde, bektaşi üzümü hazırlayın, kuyrukları çıkarmanız ve meyveleri yıkamanız gerekir. Sonra meyve tavaya gider, diyeti 7 dakika sürer.
3. Ayrılan aralıktan sonra, brülörü kapatın ve kütleyi soğutun. Eğer incelik istediğiniz kadar kalın değilse, başka bir ısıl işlem yapın.
4. Soğutulmuş veya sıcak muameleyi kavanozlara koyun, örtün ve soğuğa koyun. Bir haftalık infüzyondan sonra, tedavi masaya servis edilebilir veya hamur işlerine eklenebilir.

Bektaşi üzümü ve muz reçeli

• toz şeker - 550 gr.
• bektaşi üzümü - 600 gr.
• muz - 150 gr.
• su - 120 ml.
• tarçın - 3 gr.

1. Bektaşi üzümü hazırlayın (yıkayın, atıkları çıkarın, kurulayın). Şimdi her meyveyi 2 parçaya doğrayın ve tohumları çıkarın. Yarıyı ısıya dayanıklı bir pişirme kabına yerleştirin.
2. Muzları ince dilimler veya yarım dilimler halinde kesin, bektaşi üzümü ekleyin. Su, toz şeker ekleyin. Kabı bileşenlerle birlikte sobanın üzerine yerleştirin, kaynamasını bekleyin.
3. Bu olduğunda, 7 dakika daha devam etmeye devam edin. Ardından tarçın dökün, cihazı kapatın. Kapakları kavanozlarla sterilize etmeye devam edin, ikramları ve mantarı dökün.

Bektaşi üzümü ve frenk üzümü reçeli

• toz şeker - 1.45 kg.
• kırmızı kuş üzümü - 350 gr.
• frenk üzümü - 400 gr.
• su - 0.5 l.
• bektaşi üzümü - 650 gr.

1. Reçel yapmak şurup ile başlar. Toz şekeri suyla karıştırın, güveciği ateşe koyun ve kaynamasını bekleyin. Sobanın gücünü azaltın, tahıllar eriyene kadar pişirin.
2. Sonra iki kuş üzümü türünü durulayın, süzgecin üzerinde bırakın. Dalları, yaprakları, buruşuk ve patlama örneklerini çıkarın. Şimdi bektaşi üzümü durulayın ve temizleyin, her bir meyveyi ikiye bölün.
3. Tüm meyveleri karıştırın, kaynar şeker şurubu ekleyin ve pişirme kaplarını biraz sallayın. 5 saat bekletin, sonra kaynatın, köpüğü çıkarın.
4. Kabarcıkların ortaya çıkmasından sonra, muameleyi istenen kıvama gelene kadar 8-12 dakika daha pişirin. Kutuları döndürmek için ön sterilize edin, kapaklarla aynı şeyi yapın.
5. Sıkışma hazır olduğunda sıcak olarak paketleyin. Derhal mantarlara koşmayın, soğumasını bekleyin. Sonra bir kapronla örtün ve soğuğa geçin.

Bektaşi üzümü reçelinin tüm lezzetlerinin tadını çıkarmak için, birkaç aşamada ısıl işlem uygulayın. Her bir dersten sonra bileşimi soğutmayı unutmayın. Özel bir tat vermek için, tedaviye ahududu, kuş üzümü, muz, portakal, erik ekleyin.

Video: olağandışı bektaşi üzümü reçeli