Yaban mersini reçeli nasıl pişirilir: 5 tarif

Yaban mersini reçeli genellikle çay için bir atıştırmalık olarak kullanılır, kek ve hamur işleri doldurmak için bir tedavi de kullanılır. Ana maddeler, onları saran meyveler ve şeker şurubudur. Deneyimli ev hanımları ahududu, çilek, limon suyu ve diğer bileşenlerin eklenmesiyle kendi tariflerini geliştirdi. Kışın yabanmersini reçelinin tadını çıkarmak için hazırlıklar yapmanız gerekir. Temel hususları düşünün, pratik öneriler verin.

Yabanmersini reçeli pişirme özellikleri

1. Yaban mersini son derece yumuşak ve çok fazla meyve suyu var. Bu nedenle, hasat için sorumluluk alın, kuru havalarda harcayın. Sonra sıralamaya devam edin. Şımarık, olgunlaşmamış, olgun, çürümüş örnekleri hemen hariç tutun.
2. Reçel olgun meyvelerden yapılır. Olgunlaşmış meyvelerde, kompozisyon reçel gibi olur. Yeşil meyvelerden bahsedersek, tadı bozar ve acı verir. Yaban mersini çok renkli meyvelerdir, bu nedenle pişirmeden önce eldivenleri sıralayın.
3. Doğrudan ısıl işlemden önce meyveleri durulayın. Bunu yapmak için, bunları bir elek veya kevgir içine alın, bir kase soğuk (tercihen buz) suya daldırın, 10 dakika bekletin. İşlemi yaban mersini bir kevgir içine yerleştirerek ve sonra duştan bir su basıncı ile uygulayabilirsiniz.
4. Pişirme işlemi sırasında meyvelerin yapısını korumak için meyvelerin üzerine şeker dökün ve en az 2 saat bekletin. Bu süre zarfında suyu verir, kaliteden ödün vermeden reçel yapabilirsiniz. Amaç reçel reçel yapmak (homojen bir yapı) ise, pişirmeden önce yaban mersini bir blender veya patates havaneli ile öğütün.
5. Pek çok insan reçelin sadece çay için tatlı bir atıştırmalık değil, aynı zamanda yararlı enzimlerin bulunduğu bir depo olduğunu da bilmiyor. Kısa (!) Isıl işlem vitaminlerin korunmasına yardımcı olacaktır. Olgun yaban mersini en iyi tatlılığa sahiptir, bu nedenle şekeri kötüye kullanmayın. 1 kg için. meyveler yaklaşık 450-500 gr. kum. Diğer durumlarda, tada şeker eklenir.

Böğürtlen reçeli korumak için kutular hazırlama

1. Reçel pişirmeye başlamadan önce, kompozisyonun yuvarlanacağı kabın sterilize edilmesi ve kurutulması gerekir. Aynı şey kapaklar için de geçerlidir; yıkanmaları ve kurutulması gerekecektir.
2. Prosedürü doğru bir şekilde yürütmek için, bankaları çatlaklar, düzensiz taban veya duvarlar açısından inceleyin. Aksi takdirde, kusurlu kapları atın.
3. Kutuları seçtikten sonra, akan su ve bol miktarda soda ile yıkayın. Sonra doğrudan sterilizasyon geliyor. Bir fırın, soba (su veya buhar banyosu), mikrodalga ile yapabilirsiniz.
4. Dikiş aletlerinizi buhar banyosuyla sterilize etmeyi planlıyorsanız, aşağıdaki talimatları uygulayın. Geniş bir tava alın, kapakları içine indirin ve üzerine kaynar su dökün. Izgarayı üstüne takın, kutuları koyun. Sıvıyı ilk baloncukların görünümüne getirin, 15 dakika kaynatın. Havlu üzerindeki kapları boynu aşağı gelecek şekilde indirin, kurulayın.
5. Elektrikli bir fırında sterilizasyon hakkında konuşursak, teknoloji özellikle zor değildir. Kabı yıkayın, kurutun, teneke kutuların ve kapakların tel ızgara üzerine koyun. Cihazı 50 derece açın, gücü her 5 dakikada bir kademeli olarak artırın. 110 derecelik bir sıcaklığa sorunsuz bir şekilde ulaşmalı, daha sonra bulaşıkları bu hızlarda 15 dakika boyunca ısıtmalısınız.
6. Kutuları mikrodalgada sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için, hacmin 1 / 3'e ulaşması için içine su dökün. Gücü 800 watt'a ayarlayın, bulaşıkları 4 dakika ısıtın. Cihazı periyodik olarak duraklatın ve suyu kavanozlarda sallayın. İşlemden sonra kabı bir havluyla kurulayın.
7. Su banyosu olan durumlarda, reçel 0.3-0.5 litrelik kutulara yuvarlanırsa sterilizasyon mümkün olur. Tava tabanını bir havluyla hizalayın, su dökün, kutuları içe doğru indirin. Kabı bir çeyrek saat kaynatın; tenekelerin yüzeye çıkmasına izin vermeyin.

Yabanmersini Reçeli: Klasik Bir Tarif

• yaban mersini - 1.3 kg.
• su - 400 ml.
• toz şeker - 860 gr.

1. Çileklerden geçin, tüm gereksizleri (şımarık, olgunlaşmamış, buruşuk örnekler) hariç tutun. Yaban mersini bir kase soğuk suda yıkayın, çöpü boşaltın. Meyveleri ezmeyecek şekilde manipülasyonlar yapmaya çalışın.
2. İşlemden sonra, meyveleri bir elek üzerinde atın, duşta durulayın, bir saatin çeyreği boyunca kurumaya bırakın. Kalın tabanlı bir tava alın, içine su dökün, toz şeker dökün. Brülörü orta güce ayarlayın, kristallerin çözünmesini bekleyin.
3. Şeker eriyince, şurubu 7 dakika pişirin. Daha sonra sıvıyı yabancı neoplazmlar hariç tülbentten veya kevgirden geçirin. Sonunda, net bir şurup almalısınız.
4. Filtreledikten sonra tavaya dökün, tekrar kabarcıkların görünmesini bekleyin. Bu olduğunda, meyveleri dökün, iyice ıslatmak için tahta bir kaşıkla yoğurun. Minimum ısıyı ayarlayın, yaban mersini kaynatın.
5. Kaynadıktan sonra köpüğü oluklu bir kaşıkla periyodik olarak çıkarın, reçel 10 dakika pişirin. Sonra, gücü ortalama bir işarete yükseltin, ürünü yarım saat pişirin. Düz kuru bir tabak hazırlayın, üzerine reçel damlatın.
6. Kompozisyon soğuduktan sonra farklı yönlere yayılmalıdır. Bu işaret, sıkışmanın hazır olduğunu gösterir. Ürünü yuvarlamaya başlayın, prosedür birkaç şekilde gerçekleştirilebilir.
7. Birincisi, sıcak bir işlemin önceden sterilize edilmiş kaplara döküldüğünü söylüyor. Daha sonra kompozisyon tamamen soğuyana kadar açık tutulur, ancak o zaman mantar yapılabilir.
8. Soğuk eğirme yöntemi durumunda, soğutulmuş reçel steril kaplara dökülür, daha sonra plastik kapaklarla kaplanır ve parşömen kağıdına sarılır. Eğirme yönteminden bağımsız olarak, meze soğukta saklanır.

Yabanmersini Ahududu Reçeli

• yaban mersini - 850 gr.
• ahududu - 2,6 kg.
• toz şeker - 550 gr.
• içme suyu - 300 ml.

1. Başlamak için yaban mersini ve ahududu hazırlayın. Meyveleri önceden ayırın, buruşuk ve şımarık dışlayın. Meyveleri derin bir kaseye gönderin, suyla doldurun, iyice durulayın.
2. Meyveleri kurutun, bir kevgir içine bırakın, sıvı tamamen boşalana kadar bırakın. Ayrı bir kapta, şeker ve filtrelenmiş sudan şurup hazırlayın: bileşenleri karıştırın, sobaya koyun, kristallerin çözünmesini bekleyin.
3. Kaynadıktan sonra, bileşimi 5 dakika daha pişirin, sonra yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri tavaya dökün. Örtün, yaban mersini suyu olana kadar bekleyin (yaklaşık 3.5-4 saat). Ayrılan süreden sonra kabı ateşe verin.
4. Brülörü orta güce ayarlayın, ilk baloncukların görünmesini bekleyin, meyveleri yaklaşık 1 saat pişirin. Köpüğü daima yarıklı bir kaşıkla temizleyin. Reçel kaynarken, kutuları sterilize edin. Daha sonra, üzerine sıcak kompozisyon dökün, soğutmadan önce 6-8 saat bekletin.
5. Özel bir anahtar kullanarak kapları kapaklarla kapatın. Ağız kapalıyken kapları çevirin, sızıntı olmadığından emin olun. 20 saat sonra, sıkışmayı uzun süre saklanacak bir yere götürün.

Kaynamadan yabanmersini reçeli

• toz şeker - 1.8 kg.
• olgun yaban mersini - 1.2 kg.

1. Kaynamadan reçel yapmayı planlıyorsanız, olgun meyveler kullanın. Gerekli kıvamı sağlayacaklardır.Meyveleri bir kase soğuk suda önceden durulayın, dalları ve kalıntıları ortadan kaldırın.
2. Çilekleri bir kevgir veya süzgeçte kurumaya bırakın (yaklaşık 10 dakika sürer). Yıkadıktan sonra, meyveleri toz şekerle birleştirin, ürünü uygun bir şekilde püresi haline getirin (havaneli, blender, kıyma makinesi, çatal).
3. Kavanozları sterilize edin, ürünü üzerlerine paketleyin ve naylon kapaklarla kapatın. Kompozisyon uzun süre bırakılamadığından, pişirmeden yabanmersini reçeli yapma yöntemi kötüdür. Bitmiş ürün bir ay içinde, tercihen daha erken tüketilmelidir.

ROM ile yaban mersini reçeli

• bal - 380 gr.
• yabani çilek - 250 gr.
• rom (brendi, viski, konyak) - 30 gr.
• yaban mersini - 330 gr.
• ahududu - 225 gr.
• frenk üzümü - 230 gr.

1. Meyveleri önceden hazırlayın, musluğun altında durulayın, 5 dakika boyunca soğuk suyla bir havzada bırakın. Tüm kalıntıları çıkarın, yaban mersini, çilek, kuş üzümü, ahududuları pamuklu bir havluya aktarın veya kurumaya bırakın.
2. Bundan sonra, meyveleri kalın duvarlı bir tavaya koyun, bir havaneli ile ezin veya bir blender / kıyma makinesi kullanarak doğrayın. Bal ekleyin, karıştırın, 1.5 saat bekletin, bu süre zarfında meyve suyu öne çıkacaktır.
3. Belirlenen süreden sonra, bileşime soba ile ısıya dayanıklı tencere koyun, cihazı minimum güçte açın. Berry karışımını 30-40 dakika pişirin, köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkardığınızdan emin olun.
4. Pişirme sona erdiğinde, brülörü kapatın, alkole dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kapları sterilize edin ve kurutun, bitmiş ürünü hemen paketleyin. Kompozisyonu kalay çatılarla toplayın, tamamen soğuduktan sonra mahzene alın.

Kalın Yabanmersini Reçeli

• yaban mersini - 1.5 kg.
• toz şeker - 1.3 kg.
• limon suyu - 30 ml.

1. Narenciye suyu reçel kalınlaştırmak için kullanılır.İsterseniz sitrik asit ile değiştirin. Ana şey 5 g seyreltmektir. 40 ml'lik bileşim. ılık su, kristallerin çözünmesini bekleyin, ardından toplam kütleye dökün.
2. Yaban mersini bir kase soğuk suda durulayın, bir kevgir içine aktarın ve sıvının tamamen boşalmasına izin verin. Sonra meyveyi şeker serpin, 20 saat buzdolabına gönderin.
3. Isıya dayanıklı yemekler hazırlayın, yaban mersini ve çileklerin suyunu içine dökün. Seyreltilmiş sitrik asit veya narenciye meyve suyu dökün, tahta bir spatula ile karıştırın.
4. Kompozisyonu olan kabı sobaya koyun, ilk kabarcıklar görünene kadar pişirin. Bu olur olmaz, süreyi not edin, 20 dakika sonra brülörü kapatın. Pişirme işlemi sırasında köpüğü yarıklı bir kaşıkla alın.
5. Kapakları 3-5 kez kaynar su ile kavanozlarla haşlayın, kurulayın, kaplara sıcak reçel dökün. Tamamen soğuyana kadar 22-23 derece sıcaklıkta bırakın, ardından bir anahtarla yuvarlayın. Uzun süreli saklama için soğuğa aktarın.

Pratik önerileri uygularsanız, yaban mersini reçeli yapmak kendi başına zor değildir. Klasik teknolojiye göre bir tedavi yapın, bal, limon suyu ve diğer meyveler (ahududu, kuş üzümü, böğürtlen, vb.)

Video: kış için yaban mersini reçeli