Kış için ahududu reçeli nasıl pişirilir

Ahududu iyileştirici bir dut olarak kabul edilir. Grip mevsiminde ve bağışıklık sistemini yükseltmek, ateşi düşürmek, baş ağrılarını hafifletmek, balgamı solunum sisteminden çıkarmak ve genel vücut tonunu iyileştirmek için soğuk algınlığı yenir. Bütün bunlarla, meyvelerin neredeyse hiç kontrendikasyonları yoktur, bunun için daha fazla değer verilir. Deneyimli ev hanımları, ahududu reçeli hazırlamanın orantıları ve yaşlanma süresini gözlemlemekten oluştuğunu bilir. Sadece bu tür olayların sonucu ile ürün iyileştirici özelliklerini koruyacaktır.

Ahududu reçeli teknolojisi

Tarif temel kabul edilir, temellerin temeli, diğer her şey sadece bir varyasyon. Bu teknolojiyi kullanarak ahududu reçeli hazırlamak için 2 kg almanız gerekir. toz şeker (tercihen pancar) ve 1.7-2 kg. taze ahududu. Bu bileşenler, toplam 2 litre hacimli pişirme reçelleri için tasarlanmıştır.

eğitim

1. Nihai ürünün içine sarılacağı kutuları ısıtın. Camın üzerine kaynar su dökün, 10-15 dakika bekleyin, iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Nemi tamamen buharlaştırmak için kurumaya bırakın.
2. Meyveleri reçel pişirmeden bir veya iki gün önce toplandığı durumlarda, şekillerini kaybetmiş ve yumuşamış olmalıdırlar. Bu gibi durumlarda, ahududuları su ile eziyet etmenize, mevcut durumunda bırakmanıza gerek yoktur. Meyveler size yeni geldiyse (1-5 saat önce), bir kevgir içine koyun, iyice durulayın ve sıralayın.

teknoloji

1. Meyveleri beş litrelik bir tencereye koyun, toz şeker dökün ve iyice ovalayın. Bir blender, patates ezmesi veya normal ahşap havan tokmağı kullanabilirsiniz.
2. Ahududu suyu hızlı bir şekilde salındığından, şeker 5-10 dakika sonra karakteristik bir renk kazanacaktır. Şu anda, daha önce bir kapakla kaplamış olan kompozisyonu sobaya koymanız gerekiyor. Brülörü minimum (!) Güçte açın, aksi takdirde sıkışma yanar.
3. Pişirme süresi kesin olarak belirlenemez. İşlem boyunca, meyveleri duvarlara yapışmaması için karışımı tahta bir kaşıkla karıştırmanız gerekir. Belirli bir süre sonra, ilk kabarcıklar göründüğünde, kapağı tamamen çıkarın, şurubu 10 dakika daha pişirin.
4. Kaynadıktan sonra son derece dikkatli olmalısınız. Reçel yüzeyinde köpük oluşmaya başlar, kuru bir ocak veya tahta kaşıkla çıkarın (gerekli). Birçok ev hanımı ayrı bir tabakta köpük bırakır ve daha sonra ekmeğe yayılır.
5. Demleme süresi geçtikten sonra, köpük oluşmadığında ısıyı kapatın ve karışımın tamamen soğumasını bekleyin. Ahududu reçeli kış için hazırlanmasının önemli bir özelliği, meyvelerin 3 kez kaynatılması gerektiğidir. Sonraki her ısıl işlemden sonra, karışım tamamen soğumalıdır.
6. Bir kış ilacının hazırlanmasında 1-1.5 güne ihtiyacınız vardır. Ancak, bu teknoloji günün her saatinde olduğu anlamına gelmez. Şekerli çilek ekleme olasılığının olmadığını anlarsanız, daha önce bir kapakla kaplamış olan kabı, buzdolabındaki kompozisyonla birlikte çıkarın. Prosedüre daha uygun bir zamanda, ancak “kenara bırakıldıktan” en geç 3 gün sonra dönün.
7. Karışımı üçüncü kez pişirdiğinizde, reçel rengini değiştirir ve meyveler tamamen çözülür (sadece tahıllar kalır). Kış ahududu reçeli sıcak döngü sırasında kapandığından, ürünü ısıdan çıkardıktan hemen sonra manipülasyonlar gerçekleştirin.
8. Sterilize edilmiş kavanozları önceden hazırlayın, arka arkaya koyun, bir kepçe veya büyük bir kaşıkla reçel dökmeye başlayın.Tankı neredeyse kenarlara kadar doldurun, boynundan en fazla 1,5-2 cm geri çekin. Tüm manipülasyonlardan sonra, kapakları bankalara yerleştirin, özel bir anahtarla yuvarlayın.
9. Ahududu reçeli radyatörlerden ve diğer ısıtma cihazlarından uzakta serin ve karanlık bir yerde saklayın. İdeal seçenek bir kiler veya bodrumdur. Raf ömrü 2-2,5 yıl arasında değişir.

Elma ile Ahududu reçeli

• kırmızı elmalar - 600 gr.
• ahududu - 375 gr.
• toz şeker - 550 gr.

1. Elmaları yıkayın, kaynar su ile dökün, kurulayın. Çubukları ve kemikleri çıkarın, küçük dilimler halinde öğütün, cildi soymayın.
2. Elmaları bir emaye tavaya koyun, 125 ml dökün. filtrelenmiş su, bileşimi orta ateşe koyun. Sıvıyı kaynatın, gücü azaltın, yaklaşık 10 dakika pişirin.
3. Şu anda, ahududu yıkayın, bir elekle ovalayın veya bir karıştırıcıdan geçin, elmaya ekleyin. Sürenin bitiminden sonra ocak gözünü kapatın, bir blendere elma dilimleri gönderin, patates püresi hazırlayın. Öğütmeden sonra toz şeker ekleyin, tekrar karıştırın ve karışımı tavaya dökün.
4. Brülörü minimum güçte açın, elma-ahududu karışımını yaklaşık dörtte bir saat pişirin. Sonra ocağı kapatın ve sıkışmayı bekleyin. Pişirmeyi 3-4 kez daha tekrarlayın, dilimleme süresi yarım saati geçmemelidir.
5. Her prosedürden sonra, sıkışmayı soğumaya bırakın. Karışımı son kez pişirdiğinizde tavayı ocaktan çıkarmayın. Sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayın, reçel ile doldurun, alüminyum bir kapakla örtün ve kışa bırakın.

Sitrik Asit Ahududu Reçeli

• olgun ahududu - 1.2 kg.
• pancar şekeri - 2 kg.
• sitrik asit - 1.5-2 poşet (30 g.)
• arıtılmış içme suyu - 1.3 l.

1. Ahududu sıralayın, küflü atın ve buruşuk. Bunları yabancı maddelerden temizleyin, bir kevgir boyunca iyice durulayın.
2. Kalın duvarlar ve bir taban ile geniş bir tava alın, içine filtrelenmiş su dökün, pancar şekeri ekleyin. Sobayı koyun, kristaller tamamen eriyene kadar pişirin. Şurubu sürekli bir spatula ile karıştırın.
3. Tüm granüller eridikten sonra, meyveleri dökün ve ısıyı azaltın, bir kapakla örtün. Gelecekteki reçeli yaklaşık yarım saat haşlayın, sonra ocağı kapatın.
4. Sıkışmanın soğumasını bekleyin. Bu olur olmaz, kompozisyonu tekrar 25-30 dakika kaynatın, soğutun. Önceki adımları 2 kez daha tekrarlayın, son pişirme adımında sitrik asit ekleyin.
5. Kavanozları ve kapakları hazırlayın, sterilize edin, yakınlara koyun. Brülörleri kapatmadan, reçelleri tavadan toplamaya başlayın ve kavanozlara yuvarlayın.

Kış için ahududu reçeli: basit bir tarif

• toz şeker - 1.4 kg.
• taze ahududu - 1 kg.

1. Ahududu sıralayın, gereksiz tüm hariç (yabancı çöp, olgunlaşmış ve şımarık meyveler). "Sadece bahçeden" denilen yoğun ve taze örneklere ihtiyacınız olacak.
2. Ahududu yıkayın. Asitlenmiş bir çözelti hazırlayın: 2 yemek kaşığı kıyılmış yenilebilir tuzu akan suda karıştırın, kristallerin çözünmesini bekleyin, ahududuları kaba gönderin.
3. Çeyrek saat sonra, meyveleri tekrar durulayın. Sterilizasyon tamamlandı, pişirme işlemine devam edebilirsiniz. Ahududuları uygun bir şekilde öğütün (blender, birleştirme, oklava vb.).
4. Meyveleri tavaya gönderin, toz şeker dökün, iyice ovalayın. Yaklaşık 6 saat bekleyin, meyve suyunun nasıl öne çıktığını göreceksiniz. Şeker farklı bir ahududu rengine sahip olduğunda, kaseyi sobanın üzerine yerleştirin.
5. Isıyı orta güce getirin, kütleyi kaynatın, brülörü kapatın. Reçeli steril kavanozlara yuvarlayın, ısrar etmek için serin ve karanlık bir yere gönderin.

Mikrodalga ahududu reçeli

Ne kadar garip olursa olsun, ocak kullanılmadan mikrodalgada reçel hazırlanabilir.

• arıtılmış su - 275 gr.
• toz şeker - 1 kg.
• sitrik asit - 10 gr.
• ahududu - 1.1-1.3 kg.

1. Bir demlikte suyu kaynatın, dik kaynar suya şeker dökün. Elde edilen çözeltiyi 10 dakika daha mikrodalgaya aktarın.
2. Şurubu iki kez çıkarın ve karıştırın. Belirtilen süreden sonra sitrik asit ve ahududuları şekerli suya dökün.
3. Kompozisyonu karıştırın, çeyrek saat boyunca mikrodalgaya gönderin. Gelecekteki reçeli her 5 dakikada bir çıkarın ve karıştırın. Sterilize edilmiş kaplara dökün ve yuvarlayın.

Kış için ahududu reçeli yapmak kolaydır, yemek pişirmek hakkında pratik bilgiye sahip olmak yeterlidir. Sitrik asit veya taze kırmızı elmalar içeren bir tarif kullanın. Maruz kalma süresini kırmayın, haddelemeden önce her zaman kavanozları sterilize edin.

Video: pişirmeden ahududu reçeli