Evde elma şarabı nasıl yapılır

Elma şarabı, narin bir tat ile hafif bir elma şarabıdır. Fransa'dan bize nazik bir içki geldi. Elma şarabı yapmak için birkaç seçenek vardır: elmalara dayalı ve armut ilavesiyle. Çoğu durumda, alkollü yiyecekler meyveyi mayada fermente ederek hazırlanır ve daha sonra gaz halinde olur.

Elma şarabı nasıl yapılır

Bir çeşit elmayı tercih etmek, birbirleriyle birleştirmek, denemek gerekli değildir. Pratikte görüldüğü gibi, iki kısım tatlı meyveden ve bir kısım ekşi olanlardan elma şarabının hazırlanmasını içeren ideal oran hesaplanır.

• elma - 8 kg.
• toz şeker - 1 kg.

1. Elmaları toplayın, kuru bir havluyla silin ve bir kağıt torbaya koyun. Sıcak bir dolaba 3 gün gönderin. Meyveler yıkanamaz, çünkü elma şarabı kabukta yaşayan yabani maya temelinde hazırlanır.
2. Dönemin sonunda elmaları dallardan ve yapraklardan soyun. Küçük küpler halinde kesin, bir blender, biçerdöver veya kıyma makinesi ile ezin.
3. Kompozisyonda ısrar etmek için uygun bir kap seçin, içinde kaynar su ile sterilize edin. İyice kurulayın, silin, elma suyunu tavaya aktarın. Önemli! Elmaları tamamen doldurmaması için bir kap seçin (yaklaşık 2/3). Sıradan üç litrelik cam kavanozları kullanabilirsiniz. Bu durumda, patates püresini birkaç kaba yaymak ve gaz ve köpük oluşumu için yer bırakmak gerekir.
4. Patates püresini kavanozlara paketledikten sonra, her bileşime şeker (tercihen kamış) ekleyin. 1 kg olan hesaplamaya göre. kütle 125 g'dır. kum. Elmanın ilk derecesini hesaba katmak gerekir: daha tatlılar, daha az şeker eklenir. Sonunda, tatlı, çok şekerli olmayan bir wort almalısınız.
5. Karışımı her kapta karıştırın, boynuna gazlı bez veya bandaj çekin. Kompozisyonu karanlık bir yerde (kiler, dolap) ısrar etmek için gönderin, pozlama süresi 4-5 gündür. Ani sıcaklık değişimlerinden (bodrum katı, balkon vb.) Kaçının.
6. Şeridi her gün sabah ve akşam bir tahta kaşıkla karıştırın. Karışım yoğun bir tabaka halinde çırpılır ve kompozisyonun yüzeyi üzerinde sertleşir. Sürekli “boğulmanız” gerekir. Çırpılmış tabakanın oluşumundan 10-15 saat sonra, karakteristik bir tıslama ve köpük ortaya çıkacaktır, bu fermantasyonun başlangıcının bir sonucu olacaktır.
7. Şimdi başka bir kap alın, ama ısrar etmek için değil, wort'u fermente etmek için. Kaynatın, kurulayın. Elma karışımındaki tüm suyu bir kavanoza sıkın, boynuna bir lastik eldiven koyun. Bir iğne kullanarak orta parmağınızdaki 2 deliği delin.
8. Kompozisyonu 20 ila 26 derece sıcaklık rejimine sahip karanlık ve kuru bir yere yerleştirin. Fermantasyon süresi bir ila iki ay arasında değişir. Bu süreden sonra eldiven bir tarafa düşecek, kutunun dibinde karakteristik bir çökelti görünecek, elma şarabı hafif hale gelecektir. Tüm bu işaretler fermantasyonun sonunu gösterir. Önemli! Fermantasyonun iki aydan fazla sürdüğü zamanlar vardır. Elma şarabının "olgunlaşmak üzere" olması umuduyla daha uzun süre sürüklenmeyin. Bir silikon tüp kullanarak, bileşimi başka bir kavanoza aktarın, aynı koşullar altında fermente bırakın.
9. Fermantasyondan sonra, şarabı dikkatlice boşaltın, tortuyu kaldırmamaya çalışın. Filtreleme için bir filtre hazırlayın: tülbentini 4 kat halinde katlayın, aralarına pamuk yünü yerleştirin. İçeceği atlayın, karanlık şişelerin üzerine dökün, mantar (yuvarlayın). Önemli! Gelecekte elma suyunu karbondioksit ile doyurmayı planlamıyorsanız, şişeleri boyuna kadar doldurun. Aksi takdirde, fazladan boşluk bırakın.
10. Kompozisyonu bloke ettikten sonra, 3-3,5 ay boyunca karanlık ve serin bir yerde (önerilen sıcaklık damla olmadan 8-10 derecedir) olgunlaşmak için elma şarabı gönderin. Bu süreden sonra içecek hazır kabul edilir.

Sonunda, tatlı bir tadı ve hafif aroması ile% 8-12'lik bir gücü olan narin altın renginden bir elma suyu alacaksınız. Küçük miktarlarda içerken, akşamdan kalma yoktur.

Elma ve armuttan elma şarabı nasıl yapılır

Geleneksel elma şarabı tarifi sadece elmaları içerir, ancak deneyimli ev hanımları, armut ilavesiyle içeceğin orijinal bir varyasyonuyla ortaya çıktı. Sonuç sizi memnun edecek, ürün orta derecede tatlı, içmesi kolay ve bağımlılık yapmıyor.

• armut - 5 kg.
• yeşil elma - 3 kg.
• kırmızı elmalar - 2 kg.
• şeker kamışı - 700 gr.
• beton (isteğe bağlı)

Elma şarabını hafifletmek için betona ihtiyaç duyulur, istenildiği gibi eklenir. Yukarıdaki bileşenlere ek olarak, ısrar için bir kaba, bir fermantasyon kabına, tavaya, koyu şişelere (cam veya plastik) ihtiyacınız olacaktır.

1. Kendiniz belirleyin: kompozisyonu nasıl fermente edeceğiniz. Kültürlü fırıncı mayasının kullanıldığı durumda, meyve yıkanmalıdır. Yabani fermantasyon yöntemini kullanmaya karar verirseniz, armutları ve elmaları kuru bir havluyla silmeniz gerekir.
2. Sonra, meyve suyunu almanız gerekir. Bunu yapmak için, çırpı ve yaprakları çıkarın, meyveleri parçalara ayırın, kıyma makinesinden, mutfak robotundan, blenderdan veya meyve sıkacağından geçirin.
3. Kompozisyon püresi haline getirildikten sonra, birkaç kat halinde katlanarak bir torba gazlı bez hazırlayın. Daha sonra sıvıyı temiz bir cam kavanoza (önceden sterilize edilmiş) sıkın.
4. Kompozisyonu yabani maya ile fermente etmeye karar verirseniz, sabit bir sıcaklıkta karanlık bir yere gönderin. Fermantasyon gıda mayası ile gerçekleştiğinde, üreticinin talimatlarına göre ekleyin. İsterseniz, elmalar ve armutlar yeterli tada sahip değilse, toz şeker (bileşimin 1 litresi başına 50-70 gr.) Ekleyebilirsiniz.
5. Karışım yoğrulurken, tıbbi bir eldivenin boynuna koyun, bir deliği ortada veya işaret parmağında bir iğne ile delin. Kural olarak, fermantasyon 1-2 ay sonra tamamlanır.
6. Bu süreden sonra, şaraba beton ekleyebilir ve içeceğe zarif bir bej tonu verebilirsiniz. Uygun şekilde müdahale etmek için, az miktarda arıtılmış suda 40-50 g çözün. bileşimi gelecekteki içeceğin 10 litresini temel alır. Elma şarabına dökün, kavanozu sallayın, böylece kristaller tamamen çözülür ve yerleşmez. 3 gün bekleyin, sonra tortudan çıkarın.
7. Kompozisyonu plastik şişelere dökerek pişirmeyi bitirin. Mantar, 1 ay boyunca buzdolabında veya mahzende. Bu süreden sonra, gerekirse yeniden filtrelemeye başlayın.

Elma şarabı Karbondioksit ile nasıl doyurulur

Herkes gazlı içecekleri sevmez; Bazıları kabarcıklı bir kompozisyon içmeyi tercih eder. Bu amaçlar için, daha ayrıntılı olarak ele alacağımız karbondioksit doygunluğu icat edildi.

1. Fermantasyonun sonunda, içeceği tortudan çıkardığınızdan emin olun. 6 kat gazlı bez filtresi ve aralarına yerleştirilmiş uzun bir pamuk yünü parçası size bu konuda yardımcı olacaktır. Karışım birkaç kez bir elek içinden geçirilmelidir.
2. Süzülmüş bileşim plastik veya camda şişelenmelidir. Bu durumda, kaplar önceden sterilize edilmelidir. Elma şarabı sadece kuru kutulara dökülür, çünkü bir damla arıtılmamış su bile ürünü mahveder.
3. İyice hazırlandıktan sonra şişelerin altına şeker (pancar veya şeker kamışı) koyun. 1 litre bileşim başına 12 gram. kum. Şeker, karbondioksitin salınmaya başladığı tekrarlanan fermantasyonu provoke edecektir.
4. Bundan sonra, şişe içine elma şarabı dökün, köpük için yer bırakmak için boynundan yaklaşık 7 cm geri adım.Kapakları vidalayın, karanlık bir kabine veya kiler alın, 2 hafta bekletin. Önemli! Günde iki kez, tanklardaki gaz basıncını kontrol etmek gerekir. Daha yüksek oranlarda, şişeler patlayacak veya şişecek, bu yüzden periyodik olarak mantarları sökün ve gazı dışarı atın.
5. Oda sıcaklığında ısrar ettikten sonra, bitmiş şarabı buzdolabına taşıyın, bu koşullar altında sürekli olarak saklayın.

Rafine Fransız içeceği, düzenli bir miktar harcamadan bağımsız olarak hazırlanabilir. En sevdiğiniz elma veya armut çeşitlerini seçin, meyveleri yulaf lapasına bükün, meyve suyunu sıkın ve wortta ısrar edin. Elma suyunun şekerli olmasını önlemek için ılımlı şeker ekleyin.

Video: Evde elma şarabı tarifi