Elma reçeli nasıl pişirilir: 4 tarif

Elma, Rus masasının en lezzetli ve yaygın meyvelerinden biridir. Reçel, reçel, komposto yapar, elmalar dondurulur, kurutulur ve hatta turşu yapılır. Ama asıl incelik elbette reçel. Elma reçeli zengin, tatlı, lezzetli ve iştah açıcıdır. Kışın, tart tadı ve yaz aroması verir. Reçel ayrı bir tatlı olarak kullanılabilir, turta ve rulolar için bir dolgu olarak kullanılabilir, krep, krep ve güveç reçel ile servis edilir. Kış için en az birkaç kavanoz elma reçeli rulo yapmak, iyi bir ev hanımının görevidir. Ama elma demlemesinin kullanımı nedir? Isıl işlemden sonra vitaminler korunuyor mu? Her şeyi sırayla çözmeye çalışalım.

Elma reçeli faydaları

Elma, vücudu bir vitamin ve mineral paleti ile besleyen inanılmaz lezzetli ve sağlıklı bir meyvedir. Meyvenin tüm faydalı özelliklerini muhafaza edebilmesi için doğru kaynatılması gerekir. Elma kütlesini beş dakikadan fazla ateşte tutmayın, böylece mikroplar ölür ve yüksek sıcaklıklara uzun süre maruz kalmak ürünün faydasını etkilemez. Bu durumda, elma reçeli taze meyvelerden daha az yararlı olmaz. Bir elma insan vücudunu nasıl etkiler?

1. Elma solunum fonksiyonunu iyileştirir. Astımı olan kişilerde, düzenli olarak elma suyu içmeleri halinde atakların çok daha az sıklıkta meydana geldiği kanıtlanmıştır.
2. Elma kemikleri mükemmel bir şekilde güçlendirir, daha az gevşek ve kırılgan hale getirir. Bu özellikle hamilelikten sonra ve menopoz döneminde kadınlar için geçerlidir.
3. Bu meyve dışkıyı normalleştirir, sindirimi iyileştirir. İlginçtir, bir elma hem kabızlık hem de ishal ile yardımcı olabilir. Çok sayıda bitki lifi, kabızlık sırasında katı dışkıların itilmesine yardımcı olur. Ancak ishal ile, bu lifler aşırı nemi ve gevşek dışkıları tetikleyen toksinleri emer.
4. Bilim adamları bir deney yaptılar. Elmalar bir grup sıçana düzenli olarak verildi, ancak ikincisi daha az şanslıydı - diyetlerinde böyle bir meyve yoktu. Çalışmalar bile bilim adamlarını şaşırttı - neredeyse üçte bir oranında düzenli elma tüketimi, belirli onkoloji türlerini geliştirme riskini azaltır. Daha spesifik olarak, meme, kolon ve karaciğer kanseri gelişme riski.
5. Elma hafızayı geliştirir, verimliliği arttırır ve beyin aktivitesini aktive eder. Düzenli elma tüketimi Alzheimer hastalığı gelişme riskini azaltır.
6. Yeşil elmalar vücuttaki kolesterolü düşürmeye yardımcı olur, kardiyovasküler sistemi normalleştirir ve iskemi riskini azaltır.
7. Elmalar diyabet için iyidir - kan şekerini düşürürler. Reçeli şeker yerine şeker hastaları için güvenli hale getirmek için, ona fruktoz veya sorbitol eklemeniz gerekir.
8. Bu meyve karaciğeri mükemmel bir şekilde temizler, diş sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ek olarak, elmalar kalorilerde oldukça düşüktür, bu nedenle birçok kilo verme diyetinin bir parçasıdır.

Bu meyvenin faydalarını korumak için, ondan reçel doğru hazırlanmalıdır!

Elma reçeli "Beş dakika" için klasik tarif

Bu, sadece derin bir tadı ile sizi memnun etmeyecek, aynı zamanda meyve muamelelerinin tüm faydalarını koruyacak geleneksel bir elma reçeli reçetesidir.

1. Reçel için, sadece güçlü ve bütün elmalar değil, aynı zamanda kurtlu ve hatta meyve vurur. Ana şey, tüm hasarlı alanları kesmek.
2. Elmaları durulayın ve kuru bir bezle silin. Bir kabuk bırakıp bırakmamak her ev hanımı için bir zevk meselesidir. Çoğu tarif meyvelerin soyulmasını içerir, ancak bazen yumuşak elmalar soyulmaz, böylece pişirme işlemi sırasında parçalanmazlar.
3. Dilimlenmiş veya rendelenmiş elmalar (istediğiniz gibi) bir emaye kabına yerleştirilir ve şekerle kaplanır. Elmalar tatlıysa, her kilogram elma için yeterli 800 gram şeker. Tatlı ve ekşi ise, oranlar eşit olmalıdır. Elma çeşidi ekşi ise - o zaman daha fazla şeker olmalı, kilogram meyve başına yaklaşık 1.1-1.2 kg.
4. Elmaları şekere serpin ve bir süre bekletin. En az 4-5 saat geçmeli, ideal olarak, elma sabaha kadar meyve suyuna izin vermelidir. Ertesi sabah, bulaşıkları ateşe koyun ve kütleyi kaynatın. Elmalar beş dakikadan fazla kaynatılmamalıdır, aksi takdirde faydalı özelliklerini kaybederler. 5 dakika kaynadıktan sonra, ısıyı kapatın ve sıkışmanın soğumasını ve ısrar etmesini sağlayın. Bu yüzden 2-3 kez tekrarlamanız gerekir.
5. Süreçte kavanoz hazırlamayı unutmayın. Reçel genellikle küçük kavanozlarda kapatılır, böylece kışın hızlı bir şekilde yemeye uygundur. Kavanozlar iyice yıkanmalıdır. Kutuları fırında, kaynar suda veya buharda sterilize edin. Kapaklar en az beş dakika boyunca küçük bir tencerede kaynatılmalıdır.
6. Son kez, elma reçelini kaynatın ve bankalara dökün, kapakları açın. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

Bu, doğal ve sağlıklı elma reçeli yapmak için klasik bir reçetedir.

Dilimlenmiş elma reçeli

Bazı insanlar yumuşak ve haşlanmış reçeli tercih ederse, diğerleri şurupta daha süslü meyve dilimleri sever. Böyle bir muamele hazırlamak zor değildir, sadece bazı incelikleri bilmeniz gerekir.

Soyulmuş elmayı en az 3 cm'lik dilimler halinde kesin, ardından bir çay kaşığı kabartma tozu beş litre suda seyreltin. Elma dilimlerini bu çözeltiye batırın, böylece dilimler pişirme sonuna kadar güçlü ve elastik kalır. Elmaları 5 dakika boyunca bir soda çözeltisinde tutun ve sonra elmaları bir kevgir içine bırakın. Böyle bir hile sadece elma dilimlerini bütün tutmanıza izin vermez, aynı zamanda gelecekteki reçelin rengini değiştirmez. Pişirdikten sonra elma koyulaşmaz, ancak şeffaf kehribar olarak kalır.

Ardından, önceki tarifte olduğu gibi elmaları pişirin. Meyveyi şekerli dökün, birkaç saat bekletin. Sonra elmalı reçeli kaynatın, soğumaya bırakın. Reçeli 2-3 kez ısıtın. Sonunda, bir avuç üvez, kuş üzümü, kara üzüm bitirebilirsiniz. Bu, şurubu narin pembe bir renk tonu verirken, karamel haline gelen elmalar hafif kalır. Reçelin olağandışı rengi güzel ve iştah açıcı görünecek. Sonunda, reçel 15 dakika pişirin, böylece tüm malzemeler yakalanır ve daha sonra her zamanki gibi tatlıyı kavanozlara yuvarlayın.

Bal reçeli

Bu tarif, birkaç yıl önce, şeker kıtlığı olduğunda çok popülerdi. O günlerde şeker başarıyla bal ile değiştirildi. Bu elma reçelinden inanılmaz derecede kokulu ve zengin oldu.

En popüler tarif ballı elma sosudur. Onun için elmalar soyuldu ve bir toprak kap içine yerleştirildi. Sonra meyvenin fırınlanması ve bir elek ile ovulması gerekiyordu. Bu pürenin iki bardağı 300 gram doğal çiçek balı ile karıştırılmalıdır. Kütle kısık ateşte pişirilmelidir. Bal ve elmaların kaynatmasına izin vermeyin - tedavi işe yaramaz hale gelecektir. İdeal olarak, karışım bir Rus ocağında çürümelidir, ancak sıradan bir fırın yapacaktır. Kütle kalınlaştığında, tadılabilir veya konserve edilebilir. Alınan altın muamele kesinlikle sevdiklerinizi memnun edecektir.

Kızılcık, elma ve fındık ile bal reçeli çok popüler. Bir kilogram kızılcık ayrıştırılmalı ve bir bardak su dökülmelidir. Meyveler yumuşayana kadar pişirin. Sonra kütle bir elek ile ovulmalı, şurubu bal, soyulmuş ceviz ve elma dilimleri ile karıştırılmalıdır. Yaklaşık bir saat pişirin. Bu reçelin tüm bileşenleri birbirini tamamlar ve sonuç inanılmaz lezzetli ve zengin bir inceliktir.

Limonlu elma reçeli

Limon, geleneksel elma reçeli tadına ince bir narenciye aroması ve ekşi bir dokunuş verecektir. Bir kilogram elma büyük bir limona ihtiyaç duyacaktır. Elmaları yıkarız, çekirdeği soyup soyuyoruz, dilimler halinde kesiyoruz. Limonu durulayın ve rendeleyin, tüm kemikleri çıkarın. Limon posasını bir bardak su ile dökün ve yaklaşık bir saat kaynatın. Sonra kütleye bir kilogram şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar bekleyin. Sonra şuruplara elma dilimleri ekleyin. Hemen reçel pişirmenize gerek yok, kabı birkaç saat boyunca düzenli olarak karıştırın. Bu, elmanın kokulu narenciye lezzetini ve aromasını emmesi için yapılır. Birkaç saat sonra reçel kaynatılabilir ve kavanozlarda toplanabilir.

Elma reçeli nasıl pişirilir

Aşağıda elma reçeli yapmanın tüm karmaşıklıklarını yansıtan ipuçları bulunmaktadır.

1. Şeker yerine, bala herhangi bir reçel eklenebilir. Bu durumda, bal biraz daha az eklenebilir, çünkü genellikle şekerden daha tatlıdır.
2. Şekerin oranlarını gözlemlemek çok önemlidir, çünkü bir koruyucudur. Daha az şeker eklerseniz, reçel uzun süre boşta kalmaz - bozulur ve fermente olur. Daha fazlasını eklerseniz, elma aromasını hissetmezsiniz. Reçeli daha diyet yapmak için, daha az şeker eklemeniz gerekir, ancak dondurucuda, plastik bir şişede saklamanız ve sadece bir kez çözdürmeniz gerekir. İnan bana, kışın böyle bir reçel yaz aroması, tadı ve doğallığı ile sizi memnun edecektir.
3. Bazen kavanoz açıldıktan sonra yüzeyde küf oluşabilir. İş parçalarını atmak için zaman ayırın. Üst tabaka dikkatlice çıkarılabilir ve kalan reçel kaynatılır. Uzun süre saklanmaz, ancak turta ve rulolar için saklanır.
4. Şekerlenmiş reçel? Önemli değil! Kütle homojen hale gelene kadar sıcak bir kapta ısıtın.
5. Sıkışmanın hazır olup olmadığını nasıl kontrol edebilirim? Tüm dilimleri altta ve yüzeyde yüzmüyorsa elma reçeli iyi pişirilir.
6. Reçel, değerli dilimlere zarar vermemek ve muameleyi yulaf lapasına dönüştürmemek için çok dikkatli bir şekilde karıştırılmalıdır.
7. Rusya'da, elmaların sadece Apple Savior'dan sonra reçel için seçilmesi gerektiğine inanılıyordu. Şu anda, elmalar kiliseye taşındı ve yakıldı. Bu tür meyvelerden sadece lezzetli değil, aynı zamanda şifa reçeli de elde edildi.
8. Reçel elmaları yağmurda veya yağmurdan sonra toplanmamalıdır. Böyle bir zamanda, meyve çok fazla nemi emer ve reçel sulu olur.
9. Korurken, kavanozun kenarlarına reçel dökmeniz gerekir. Depodaki hava ne kadar fazla olursa, mikropların veya bakterilerin içeri girme olasılığı o kadar yüksektir.

Bu basit ipuçları, sadece reçel değil, aynı zamanda en önemli konukların bile önüne koymak için utanç verici olmayan gerçek bir tatlı muamelesi yapmanıza yardımcı olacaktır.

Elma reçeli kavanozlarını karanlık, serin ve kuru bir yerde saklayın. Döndürme tarihini bilmek için korumayı imzalamayı unutmayın. Elma reçeli, elmadan daha az şeker içermemesi koşuluyla birkaç yıl saklanabilir. Abartmamanıza rağmen, tariflerimize göre hazırlanan reçel bir sonraki sezona kadar hayatta kalmayacak - çok lezzetli, zengin ve kokulu. Soğuk kış akşamlarında yaz lezzetinin tadını çıkarmak için elma konserveleri yapın.

Video: elma reçeli