Evde likör nasıl yapılır

Likör, tatlı ve hoş bir aroma, büzücü tat, orta mukavemet ve bulutlu kıvam ile karakterizedir. Alkollü içki kalenin% 27'sini geçmez, bu nedenle gurmeler bunu çok takdir eder. Gelenekle, likör çilek, hindistancevizi sütü, kahve, çikolata ve diğer malzemeler temelinde hazırlanır. Enfes bir tat ve aroma elde etmek için genellikle kokulu baharatlar eklenir. Teknoloji özellikle zor değil, ancak prosedürden önce adım adım talimatları okumanızı öneririz. Sırayla en popüler tarifleri düşünün.

Mandalina likörü

• votka - 550 ml.
• mandalina - 1,2 kg.
• toz şeker - 260 gr.
• portakal suyu (taze sıkılmış) - 525 ml.

1. Taze sıkılmış portakal suyu hazırlamak mümkün değilse, hamurun bulunduğu satın alınan bileşimi kullanın. Mağaza ürünleri eklerken, istenen tutarlılığı ve gücü elde etmek için taze mandalina sayısını 1,5-2 kat arttırın.
2. Sadece olgunlaşmamış emprenye içermeyen olgun mandalinaları seçin. Soda, süngerle yıkayın ve suyla durulayın. Bir elek katlayın, kurumasını bekleyin ve kabuğunu çıkarın.
3. Beyaz tabakayı lezzetten ayırın, bu amaçlar için ince keskin bir bıçak veya sebzeleri soymak için bir cihaz kullanabilirsiniz. Mandalina kabuğunu şeritler halinde kesin, bir cam kavanoza yerleştirin ve votka dökün. 5 gün boyunca karanlık bir yere gönderin.
4. Mandalinaları streç film içine sarın, lezzet infüzyonunun tüm süresi boyunca buzdolabında saklayın. Belirtilen süre sona erdiğinde, dilimleri bir blender ile öğütün, portakal suyu ile birleştirin.
5. Mandalina karışımını şekerle karıştırın, kalın tabanlı bir tavaya dökün, sobanın üzerine koyun. Granüller tamamen eriyene kadar 7 dakika pişirin. Ardından kabı ocaktan çıkarın, oda sıcaklığına soğutun.
6. Votka tentürünü şurup içine dökün, pürüzsüz olana kadar yoğurun, kabı 3 gün boyunca serin bir yere gönderin. Bundan sonra, gazlı bezden bir filtre yapın, likörü birkaç kez geçirin.
7. İçeceği sterilize bir kaba dökün, kapatın, serin bir yerde saklayın. Bu tarife göre, kendi takdirinize göre portakal veya diğer narenciye meyveleri yapabilirsiniz. Kişisel isteklere bağlı olarak miktarı değişir.

Frenk üzümü Likörü

• siyah frenk üzümü - 1.3 kg.
• votka - 1.1 l.
• toz şeker - 765 gr.

1. İsterseniz, siyah yerine kırmızı kuş üzümü kullanabilirsiniz. Meyveleri yıkayın, sapları çıkarın, bir kevgir içinde kurumaya bırakın. Kuş üzümü sıralayın, çukurlu ve çürümüş örnekleri çıkarın.
2. Meyveleri bir kavanoza dökün, şeker ekleyin ve patates nibbler veya başka bir uygun yöntemle iyice ovalayın. Bazı insanlar kuş üzümü bir karıştırıcıdan geçirmeyi ve sonra kumla yoğurmayı tercih eder.
3. Kavanozu mantarlayın, 2 ay boyunca karanlık bir yerde bırakın. Bu dönemde, meyveler likörün temeli olacak meyve suyu üretecektir. Karışımı tülbentten geçirin, pastayı çıkarın.
4. Elde edilen suyu votka ile karıştırın, tekrar süzün ve koyu kavanozlara dökün. Mantar sıkıca, uzun süreli depolama yerine gönderin.

Kiraz eriği likörü

• votka - 550 ml.
• toz şeker - 270 gr.
• Kiraz eriği - 2.4 kg.

1. Kiraz eriğini yıkayın, tohumları çıkarın, bir cam kavanoza taşıyın. Şeker, mantar serpin ve karanlık bir yerde 2 hafta bekletin.
2. Elde edilen suyu boşaltın, votka ekleyin, 300 ml ekleyin. temiz su ve kavanozu çalkalayın.2 hafta boyunca soğuğa koyun, sonra tortudan çıkarın ve sonucu değerlendirin.

Kızılcık Likörü

• şeker - 740 gr.
• taze kızılcık - 550 gr.
• votka - 630 ml.

1. Sadece taze ve olgun kızılcık kullanmak önemlidir, dondurulmuş ürünler çalışmaz. Meyveleri sıralayın, dalları ayırın, meyveleri bir kevgir içinde akan suyun altında yıkayın. Kompozisyonu çeyrek saat boyunca boşaltın.
2. Yulaf lapası almak için meyveleri bir kıyma makinesine veya karıştırıcıya gönderin. Kalın bir tabana sahip bir tavaya gidin, votka ekleyin. Örtün, üç gün bekleyin, ardından kompozisyonu bir gazlı bez veya elek içinden geçirin.
3. Çözeltiye toz şeker ekleyin, sobanın üzerine yerleştirin ve minimum ısıyı ayarlayın. Karışım 75 derecelik bir sıcaklığa ulaşana kadar sürekli karıştırın. Kristaller çözüldükten sonra, bulaşıkları sobadan çıkarın, soğumaya bırakın.
4. 3 kap karanfil veya dörtte bir tarçın kabını cam kabın altına koyun, elde edilen liköre dökün. Kavanozu soğuk bir yere gönderin, 5 saat ısrar edin. Bir süre sonra tadına başlayın.

Ahududu likörü

• içme suyu - 475 ml.
• olgun ahududu - 1.3 kg.
• votka - 1.3 litre.
• toz şeker - 1.2 kg.

1. Ahududu yıkayın, beyaz kaplamayı çıkarın, camın fazla sıvı alması için bir kevgir içinde bırakın. Meyveleri bir cam kavanoza gönderin, püresi haline getirin.
2. Elde edilen püreyi 4 kat katlanmış tülbentlere aktarın. Suyu sıkın, içine 300 ml dökün. su ve karıştırın. Votka ekleyin, kabı bir kapakla kapatın ve sallayın.
3. Karışımı serin ve karanlık bir yerde 2 hafta bekletin. Son kullanma tarihinden sonra, likörü süzün, kalan suda şekeri çözün, bileşime dökün.
4. Likörü süzün, şişe. Benzer şekilde, alkollü bir içecek kartopu, yaban mersini, bektaşi ve diğer benzer meyvelerden hazırlanır. Kompozisyonu sadece buzdolabında saklayın.

Çikolata likörü

• toz şeker - 1.25 kg.
• votka - 1.6 litre.
• bitter çikolata (% 65'ten kakao içeriği) - 230 gr.
• vanilya şekeri - bir bıçağın ucunda
• yağlı süt - 700 ml.

1. Çikolatayı dondurucuya koyun, böylece iyice soğuyun (yaklaşık 5 dakika). Sonra küçük deliklerle rendeleyin ve cips ile sonuçlanırsınız. Çikolatayı bir cam kavanoza gönderin, votka dökün ve vanilyayı ekleyin.
2. Kompozisyonu tahta bir spatula ile karıştırın, örtün ve bir hafta soğukta bırakın. Çözeltiyi doygun hale getirmek için kabı her gün çalkalayın.
3. Emaye bir tavaya süt dökün, toz şeker ekleyin, granüller eriyene kadar kısık ateşte kaynatın. Sonra soğutun, bileşimi tentür haline getirin.
4. Likörü bir hafta daha bekletin, ayrıca sallamayı da unutmayın. İstenirse, tortuyu çıkarmak için katlanmış tülbentten geçirebilirsiniz. Bitmiş ürünü 2 aydan fazla buzdolabında saklayın.

Muz likörü

• olgun muz - 4 adet.
• yumurta akı - 3 adet.
• votka - 325 ml.
• yoğunlaştırılmış süt - 270 gr.
• yağlı süt - 260 ml.

1. Muzları soyun, yaklaşık 3-4 cm genişliğinde dilimler halinde doğrayın Muz dilimlerini bir karıştırıcıda atlayın, patates püresi yapmanız gerekir.
2. İlk önce yumurtaları buzdolabında soğutun, daha sonra proteinleri ayırın, yumurta sarısına ihtiyacınız olmayacak. Soğuk yoğunlaştırılmış sütü beyazlara dökün; isterseniz bir torba vanilya şekeri ekleyin.
3. Vanilya, proteinler ve yoğunlaştırılmış sütü bir karıştırıcı ile çırpın ve yoğun bir köpükle karşılaşmalısınız. Çırpmayı durdurmadan, muz püresini mikser kasesine ekleyin.
4. Kompozisyonu yavaş yavaş votka dökerek yavaş bir hızda tedavi edin. Ardından, karışımı bir cam kaba taşıyın, ışığın görünmemesi için folyoya sarın. 40 dakika soğuğa koyun.
5. Yaşlandıktan sonra, likörü 4 kat gazlı bezden geçirin, bardaklara dökün, tadına devam edin. İstenirse, buna göre kokteyller yapın. Depolama süresi - 1 ay.

Hindistan Cevizi Likörü

• yoğunlaştırılmış süt - 270-300 gr.
• hindistancevizi sütü - 440 ml.
• hindistancevizi pulları - 325 gr.
• votka - 715 ml.

1. Kural olarak, hindistancevizi likörünün hazırlanması oldukça uzun bir süreçtir, bu nedenle anlık bir sonuca güvenmemelisiniz. Maksimum etki 3-4 hafta içinde elde edilecektir.
2. Bir litrelik cam kavanoz hazırlayın, üzerine hindistancevizi pulları ekleyin ve içine votka dökün. Kapağı kapatın, bir hafta boyunca karanlık bir yerde bırakın.
3. Ayrılan süreden sonra, 3 kat gazlı bez filtre yapın, likörü tabaklara dökün, böylece cipsler kumaş üzerinde kalır (daha sonra kekleri süslemek için kullanılabilir).
4. Hindistan cevizi sütünü ve yoğunlaştırılmış sütü karıştırın, bir karıştırıcıyla çırpın ve votka dökün. Kabı kapatın, biraz sallayın ve 2 hafta daha demlenmesini bekleyin. Pişirdikten sonra yeniden süzme gerekebilir.

Kahve likörü

• vanilya şekeri - 2 tutam
• votka - 530 gr.
• toz şeker - 260 gr.
• hazır kahve - 60 gr.
• içme suyu - 260 ml.
• bitter çikolata - 70 gr.

1. İçme suyunu şekerle karıştırın, tavayı sobanın üzerine yerleştirin ve ateşi düşürün. Çözelti şurup haline geldiğinde ocak gözünü kapatın. Kuru hazır kahve dökün, iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak, miktarı artırabilirsiniz.
2. Çikolatayı rende üzerine rendeleyin, bir tabağa dökün ve mikrodalgada eritin. Su veya buhar banyosu kullanabilirsiniz. Eritilmiş çikolatayı kahve karışımına ekleyin, karıştırın ve 1 saat soğukta koyun.
3. Şimdi votka dökün. Likör kalınsa, az miktarda filtrelenmiş içme suyu ekleyin. Likörü bir mutfak elek, şişe ve mantardan dökün. 4 gün sonra kullanmaya başlayabilirsiniz.

Kremalı likör

• kakao tozu - 35 gr.
• brendi / konyak - 260 ml.
• toz şeker - 120 g.
• hazır kahve - 20 gr.
• süt - 40 ml.
• yağ kremi - 600 ml.

1. Düzenli kahve yapın, sütle seyreltin. Çözünür bir kompozisyon değil, yemek pişirmek için öğütülmüş tahıllar kullanabilirsiniz. Kişisel tercihlere göre.
2. Likör için ideal bir baz krem% 20 yağ olacaktır. Bunları, üreticinin talimatlarına göre seyrelterek kuru bir kompozisyonla değiştirebilirsiniz.
3. Kremi tavaya dökün, sobanın üzerine yerleştirin, brülörü minimum güçle açın. Kakao tozunu şekerle birleştirin, hazırlanan kahveyi sütle dökün, pürüzsüz olana kadar yoğurun.
4. Karışımı kremaya ekleyin, 5 dakika pişirin. İçinde topak kalmayacak şekilde likörü sürekli karıştırın. Daha iyi bir etki için bir mikser veya çırpma teli kullanın.
5. Kompozisyon yoğun bir şekilde kaynamaya başladığında, ısıyı kapatın. Oda sıcaklığında soğutun, ardından 2 saat soğutun. Sonra konyak dökün (konyak ile değiştirilebilir).
6. Bitmiş likörü şişelere dökün, 2 gün boyunca soğuğa gönderin. Sürenin bitiminden sonra, buz küpleri ekleyerek tadına başlayın. 3 aydan fazla saklamayın.

Yoğunlaştırılmış Süt Likörü

• yoğunlaştırılmış süt - 270 gr.
• hazır kahve - 35 gr.
• votka - 550 ml.
• 5 tavuk sarısı
• şeker - 30 gr.
• % 17 - 540 ml yağ içeriğine sahip krem.
• vanilya şekeri - 15 g.

1. Sarısı soğutun, yoğunlaştırılmış sütle ovalayın, vanilya şekerini dökün, ağır kremaya dökün ve her şeyi bir mikserle çırpın. Kütle homojenliğe ulaştığında, mikrodalgada ısıtın. Hazır kahveyi dökün ve karıştırın.
2. Kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın ve aynı zamanda soğutulmuş votka dökün. Toz şeker ekleyin, likörü orta güçte 3 dakika daha işleyin.
3. Bitmiş bileşimi bir mutfak eleğinden geçirin, sterilize şişelere dökün. Buzdolabında yaklaşık 2 gün ısrar edin. Gelen yumurta ve krema nedeniyle, likör 5 günden fazla saklanamaz.

Limon likörü

• toz şeker - 560 gr.
• limon - 12 adet.
• votka - 1.2 l.

1. Limonları yıkayın ve ince bir bıçakla kesin. Kabuğu şeritler halinde doğrayın, bir cam kavanoza gönderin, votka ekleyin. Kavanozu kapalı bırakmak önemlidir, ancak oksijen girmelidir. Bu nedenle boynu pamuklu bir bezle veya 5 kat gazlı bezle sarın.
2. Şurubu bir hafta boyunca sıcak ve karanlık bir odada bırakın.Kabı 12 saatte bir çalkalayın. İki gün sonra karakteristik bir limon kokusu hissedeceksiniz. Likör tabanı, sıvı parlak sarıya döndüğünde hazır olacaktır.
3. İstenen gölgeyi elde ettikten sonra çözeltiyi filtreleyin. Şurubu pişirmeye başla. Bir litre süzülmüş suyu şekerle karıştırın, granül eriyene kadar karışımı kısık ateşte pişirin. Karışıma müdahale etmeyin, ancak yanmaya izin vermeyin.
4. Prosedürü doğru yaparsanız, çeyrek saat sonra kütle homojen ve viskoz hale gelir. Isıyı kapatın, bileşimin doğal sıcaklıkta soğumasını bekleyin. Şurubu alkol tentürü ile karıştırın, şişe.
5. Kalan kabuğu çıkarmak için likörü süzmeniz gerekebilir (bu adımı atlayabilirsiniz). Likörü buzdolabında 10-12 gün bekletin, sonra tadın.

Nane Likörü

• içme suyu - 1.3 l.
• tıbbi alkol - 800 ml.
• nane - 60 gr.
• toz şeker - 1 kg.
• anason (tohumlar) - 2 gr.

1. Nane yapraklarını yıkayın, kurulayın, anason tohumu ile bir harçta öğütün. Alkolle dökün, bir hafta boyunca soğukta gönderin. Israr ettikten sonra, bileşimi gazlı bezle süzün.
2. Suyu şekerle karıştırarak şurubu hazırlayın. Sürekli karıştırarak ocakta eritin. 5 dakika sonra, karışımı ocaktan alın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
3. Şurubu nane tentürüne dökün, 2 saat soğukta gönderin. Bitmiş likörü ve şişeyi filtreleyin. İçecek hemen tüketilebilir, ancak 1 ay bekletmek daha iyidir. Bu süre zarfında, likör daha yumuşak hale gelecek ve bunun sonucu olarak içecek “daha ​​lezzetli” olacaktır.

Dağ Külü Likörü

• sitrik asit - 13 gr.
• su - 1.2 l.
• toz şeker - 440 gr.
• kiraz yaprakları - 45 gr.
• votka - 500 ml.
• Aronia - 480 gr.

1. Bir saç tarağı kullanarak, üvez meyvelerini dallardan çıkarın, yıkayın ve boşaltın. Meyveler kuruduğunda, toz şeker ile ovalayın, bir tencereye aktarın ve filtrelenmiş su ile doldurun.
2. Kabı yavaş ateşe (!) Koyun, kristaller eriyene kadar pişirin. Isıl işlemin süresi 7 dakika, pişirmeden 2 dakika önce, 3 tutam sitrik asit dökün.
3. Oda sıcaklığına, şişeye veya küçük boyutlu kutuya soğutun. İnfüzyon şurubunu 3 gün boyunca karanlık bir yere gönderin. Şu anda, alkol bazı hazırlamaya başlayın.
4. Votka'yı diğer sitrik asit ile karıştırın, sallayın ve granüller eriyene kadar bekleyin. Solüsyonu şurup kavanozlarına dökün, serin bir yerde 5 gün daha demlenmesine izin verin.

Ev yapımı likör öğle veya akşam yemeğinden önce kullanım için idealdir. Frenk üzümü, muz, vişne erik, chokeberry bazlı tarifleri düşünün. Çikolata, limon, nane, mandalina, hindistan cevizi sütü, yoğunlaştırılmış süt veya hazır kahve ile alkollü bir içecek yapın.

Video: Limoncello tarifi (İtalyan limon likörü)