Frenk üzümü evde şarap nasıl yapılır

Yararlı özellikleri ve iddiasız bakımı sayesinde, tüm kuş üzümü gibi insanlar kuş üzümü sever. Tatlıları süslemek için reçel, komposto, reçel, siyah ve kırmızı meyveler yaparlar. Deneyimli ev hanımları uzun zamandır bu ürün temelinde, kaliteli bir mağaza içeceğinden daha düşük olmayacak büyük ev yapımı şarap yapabileceğinizi biliyorlardı. Bununla birlikte, diğer tüm işlerde olduğu gibi, dikkate alınması gereken bazı özellikler vardır. Geleneksel tarifleri düşünün ve önemli yönleri vurgulayın.

Önemli!
Siyah veya kırmızı kuş üzümü bazlı şarabın sadece şeker ilavesiyle hazırlandığını sonsuza kadar hatırlamakta fayda var. Pek çok insan bilmiyor, ancak meyvelerin kabuğunda, fermantasyonu kesmek için fermantasyon ihtiyacını ortadan kaldıran yeterli canlı bakteri var.

Frenk Üzümü Şarabı

• taze frenk üzümü - 8 kg.
• toz şeker - 4 kg.
• arıtılmış içme suyu - 12 l.

1. Çileklerden geçin, buruşuk ve küflü örnekleri atın. Hiçbir durumda üzümü yıkamayın, çünkü yüzeyi doğal fermantasyon için ihtiyacımız olan bakterileri içerir. Aksi takdirde, su ile yıkanırlar, bunun sonucunda wort yükselmez.
2. Meyveleri geniş bir plastik kaseye koyun, patates püresi veya masa havaneli ile ezin. Sonuç olarak, duygusal bir kütle almalısınız.
3. Emaye bir tavaya 12 litre su dökün, kaynatın ve ısıyı minimum işarete indirin. 2 kg yavaşça dökün. çözeltiyi karıştırırken toz şeker. Kristaller tamamen eriyene kadar şurubu pişirin. Bu olur olmaz, kabı sobadan çıkarın, bileşimi 24-28 dereceye kadar soğumaya bırakın.
4. Geniş boyunlu bir kap hazırlayın, büyük bir tava yapacak. İçine şeker şurubu dökün, püresi kuş üzümü (posa ve meyve suyu) ekleyin. Bileşenleri karıştırmak için kabın toplam hacminin 2 / 3'ünden daha fazla doldurulmaması önemlidir.
5. Kabın açık kısmını böceklerden koruyun: geniş bir gazlı bez parçası alın, 2-3 kat katlayın, bir kaba çekin. Cihazı uygun bir şekilde sabitleyin, sıcak ve karanlık bir yerde 19-24 derece sıcaklıkta ısrar etmek için gönderin. Maruz kalma süresi 3 ila 4 gün arasında değişirken, wort'u kuru ve temiz bir kaşıkla karıştırmanız gerekir, böylece ekşi olmaz.
6. Bu süreden sonra, fermente bir bileşimin karakteristik belirtilerini fark edeceksiniz: wort ekşi bir koku alacak, tıslama başlayacak. Bu noktada, ürünü çökeltiden çıkarmanız ve sıvıyı ayrı bir cam kavanoza dökmeniz gerekir.
7. Bir gazlı bez filtresi hazırlayın. İçine kabın dibinde kalan bir çökelti (hamur) koyun, sıvıyı sıkın. Elde edilen meyve suyuna 400 g dökün. toz şeker, tahta bir spatula ile karıştırın. Hazırlanan şurubu daha önce şişeye dökülen şarla karıştırın ve kabı serbest bırakın. Bu alan, karbondioksit ve köpüğün salınması nedeniyle fermantasyona ayrılmıştır.
8. Lastik tıbbi eldiveni boynun üzerine çekin, dizinde 2 delik açın ve bir dikiş iğnesiyle parmaklarınızı halkalayın. Zorunluluğu 18–27 derece sıcaklık aralığında karanlık bir odaya (kiler, dolap) gönderin. Son pişirmeden önce 35-45 gün bekleyin.
9. Eldiveni boğazın üzerine koyduktan bir hafta sonra kutuyu açın ve 600 ml dökün. başka bir kapta süzün, 700 g dökün. toz şeker, karıştırın. Granüller eridiğinde, şurubu orijinal kabına dökün, eldiveni tekrar çekin. Yaklaşık 6-7 gün sonra, kalan şeker kütlesini ekleyerek önceki manipülasyonları tekrarlayın.Önemli! Kepenk (eldiven) takıldıktan 45-50 gün sonra wort fermantasyonunun devam ettiği zamanlar vardır. Bu gibi durumlarda, bir silikon hortum almak, gelecekteki şaraba sokmak ve dikkatlice temiz, kuru (!) Bir kaba dökmek gerekir. Bu durumda, geri çekilme tortu olmadan gerçekleşir, ilk bankada kalır. Ayrıca, wort aynı koşullar altında fermantasyon için gönderilir.
10. Şarabın hazır olduğunu eldivenle belirleyebilirsiniz: önce şişecek, sonra düşecek. Şort hafif bir gölge alacak, tozlar dibe inecek ve bir çökelti oluşturacaktır. Damlalıkları takmak için tıbbi bir tüp kullanarak şarabı boşaltabilirsiniz. Ürün çıkarıldıktan sonra, sonucu değerlendirin, gerekirse biraz daha toz şeker dökün. Ayrıca votka da ekleyebilirsiniz (hacminin% 3 ila 8'i), bu durumda şarap zorlaşır, ancak raf ömrü 1,5 kat artar.
11. İçeceği 5 ila 14 derece arasında bir sıcaklıkta saklayın (bodrum, buzdolabı, kiler). Olaydan sonra, infüzyona gönderme tarihinden itibaren 2 ay, şarap hazır olacak. Görünen tortuyu çıkarmak için her 20 günde bir pamuklu gazlı bezle filtrelemeniz gerekir (2 cm sönümlü bulanıklık göründüğünde).
12. Israr anından bu yana 60 gün geçtiğinde, tortu görünmez, ancak şarabın hala filtrelenmesi gerekir. Tüm manipülasyonlardan sonra, nihai ürünü koyu plastik şişelere dökün, boynun kenarından en fazla 1 cm geriye doğru takip edin (daha az oksijen olacak şekilde), takın.

Nihai ürün ortalama bir güce sahiptir (% 11-13) ve yaklaşık 2-3 yıl boyunca serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Frenk üzümü şarabı

İçecek, frenk üzümü şarabı prensibine göre hazırlanır. Tek fark maruz kalma süresi ve fermantasyon süresidir. İşte tekrardan kaçınmak için hızlı bir tarif. Herhangi bir sorunuz varsa, önceki teknolojinin pişirme seçeneğine bakın.

• taze kırmızı kuş üzümü - 7 kg.
• toz şeker - 2.5-2.7 kg.
• arıtılmış içme suyu - 7l.

1. Frenk üzümü meyveleri, yabancı çöp ve hasarlı örnekler hariç. Ürünü yıkamayın.
2. Kuş üzümü uygun bir şekilde taşlayın. Bir blender, birleştirme, oklava veya eller kullanabilirsiniz.
3. Filtrelenmiş suyu 30-35 dereceye kadar ısıtın, şekeri (2 kg.) Dökün, granüller tamamen eriyene kadar bekleyin.
4. Üç litrelik bir kavanoza hazırlanmış şeker şurubu ve frenk üzümü meyvelerini karıştırın.
5. Bir parça gazlı bez kesin, 2 kat halinde katlayın, bir boynu bir bezle bağlayın. İhtiyacı 4 gün boyunca karanlık bir dolaba gönderin, iki gün sonra gazlı bezi çıkarın ve çökeltiyi karıştırın.
6. Zaman geçtikten sonra, suyu filtreden geçirin ve posayı bırakın. Sıvıyı ondan sıkın, çökeltiyi 200 g ile birleştirin. şeker, ovalayın.
7. Şeridi bir fermantasyon tankına dökün, berry-şeker karışımını ekleyin. Tıbbi bir lastik eldiven çekin, bir iğne ile birkaç delik açın.
8. Kavanozu 20-26 derece optimum sıcaklıkta karanlık bir yere koyun, 25-40 gün bekleyin.
9. Her 10 günde bir kabı açın, 1 litre wort süzün ve içine 0,5 kg karıştırın. toz şeker, daha sonra tekrar şurubu orijinal bileşime gönderin ve bir eldivenle örtün.
10. Fermantasyonun sona erdiğini fark ettiğinizde, şarabı kuru (!) Temiz bir kavanoza küçük çaplı bir tıbbi tüpe aktarın.
11. Tatmak için içeceği deneyin, gerekirse daha fazla toz şeker ekleyin. 100-150 gr dökebilirsiniz. votka veya 50 gr. şaraba bir kale vermek için alkol.
12. Tüm numunelerden sonra, eldiveni tekrar boynuna koyun, şişeyi koyu bir havlu veya torba ile sarın ve son fermantasyona kadar serin bir yere gönderin.
13. Maruz kalma süresi 55 ila 60 gün arasında değişir (minimum süre). İnfüzyon boyunca, zorunluluğu çökeltiden 3-4 kez çıkarın.
14. Tüm manipülasyonlardan sonra, havanın girmesini önlemek için içeceği şişelere dökün ve boynun kenarına ulaşın.Buzdolabında veya mahzende 6-12 derece sıcaklıkta saklayın.

Frenk üzümü bazlı şarabın raf ömrü artık 1-1.5 yıl arasında değişiyor. Olası votka ilavesi hariç, içeceğin gücü% 12'dir.

Kırmızı ve siyah kuş üzümü şarabının birçok avantajı ve kullanışlı özellikleri vardır. Diyabet, gastrointestinal sistem ve sinir sistemi hastalıkları, kalp ve böbrek hastalıkları olan kişiler tarafından kullanılır. Frenk üzümü şarabının eksikliği, belirgin bir aroma eksikliğidir. Kompozisyondaki maksimum şeker miktarı ile bile, içecek temiz (bulanıklıksız), lezzetli, ancak aromatik değil.

Video: ev yapımı blackcurrant şarabı