Evde mead nasıl yapılır

Mead benzersiz bir içecek olarak kabul edilir, birçok kişi ilacın mucizevi özelliklerini duymuştur. Kişisel tercihlere bağlı olarak, mead yüksek veya düşük alkol olabilir. Kompozisyon hazırlama teknolojisi birçok şehirde uçtu ve deneyimli ev hanımlarının tarif defterine sıkıca yerleşti. Evde mead yapmak için gerekli malzemeleri hazırlamak ve talimatları açıkça takip etmek yeterlidir. Her adımı sırayla düşünün, ana yönleri vurgulayın.

Mead'in yararlı özellikleri

1. Mead'in ana bileşenleri baharatlı otlar, maya (pişirme veya bira fabrikası), bal, mevsim meyveleri, alkol ve kökler olarak kabul edilir. İçecek, farklı gruplardaki vitaminler için yararlıdır, bunlar A, B, C, D, E, K bölümünü içerir. İçecekte bulunan metaller nedeniyle, mead'in iyileştirici özellikleri vardır.
2. İçki, çok miktarda bal içerdiği için haklı olarak iyileştirici olarak kabul edilir. İlaç genellikle iktidarsızlık ve mevsimsel soğuk algınlığı durumunda önleyici amaçlar için pnömoni ve bronşit tedavisinde kullanılır.
3. Bal, bakterisidal ve antienflamatuar bir ürün olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda en güçlü alerjendir. Bileşenlere sıklıkla bireysel hoşgörüsüzlük geliştiren insanlar son derece dikkatli olmalıdır.
4. Mead'in idrar söktürücü etkisi vardır. Kompozisyonun alkol içermesine rağmen, içecek genellikle böbrekleri tedavi etmek için kullanılır. İlaç vücudu temizler, toksinleri ve toksinleri giderir, genel yorgunluğa karşı savaşır ve psiko-duygusal arka planı normale döndürür.
5. Bronşlarında ve akciğerlerinde balgam olan insanlar için, mead vazgeçilmez hale gelecektir. Ürünler neoplazmaları sıvılaştırır, daha sonra onları çıkarır, böylece hava yollarını serbest bırakır.
6. Aromatik baharatların (kakule, karanfil, tarçın, hindistan cevizi vb.) İlavesiyle, içecek kış akşamlarında ılık içilebilir. İçme teknolojisi bir şekilde mulled şarabı anımsatır, ürünler derece ilişkisinde benzerdir.

Mead: klasik tarif

• hop konileri - 6 gr.
• bal - 320 gr.
• küçük hindistan cevizi - 1 tutam
• öğütülmüş tarçın - bir bıçağın ucunda
• içme suyu - 2.1 l.
• toz maya - 25 gr.

1. Klasik teknolojiyi kullanarak mead hazırlamanın en önemli yönü doğru bal seçimidir. Güzel kokulu çeşitleri tercih edin. Bunlar ıhlamur veya karabuğday balı içerir; iksirlerin hazırlanması için en uygunudur.
2. İlkbaharın başlamasıyla birlikte, arıcılar tüketicilere nispeten düşük bir maliyetle taze bal sunmaktadır. Arı kovanları hakkında yeterli bilgiye sahip değilseniz, satın almayı reddedin. Ürünleri depolamayı tercih edin. Aksi takdirde, erimiş şeker karışımına girme riskiniz vardır.
3. En lezzetli ve taze balı seçtikten sonra, temel manipülasyonlara geçin. Kalın duvarlı emaye bir tava alın, içme suyunu bir kaba dökün ve bir ocak üzerine yerleştirin. İlk kaynama belirtileri göründüğünde, bal ekleyin, tahta bir spatula ile sürekli karıştırın.
4. Kaynama süresi yaklaşık 5 dakikadır. Belirtilen süreden sonra, sıvının yüzeyinde beyazımsı bir köpük birikmeye başladığını göreceksiniz. Dikkatlice çıkarın ve atın. Sobayı bırakmayın, bal hızla tutuşur.
5. Şurubu yaptığınızda, tatlandırıcılara dökmeye başlayın. Kompozisyona öğütülmüş tarçın, hop konileri ve hindistan cevizi ekleyin, mead'i rafine, orijinal yapacaklar.Kompozisyonu iyice karıştırın, daha sonra kabı sobadan çıkarın.
6. Tüm bileşenleri bir araya getirdikten sonra, gelecekteki mead'i fermantasyon için hazırlamak gerekir. Tavayı serin bir yere koyun, 25-28 derece sıcaklığa getirin. Mayayı talimatlara göre seyreltin, ardından soğutulmuş şurubu ekleyin.
7. Kütleyi her zaman soğumaya bırakmak önemlidir, aksi takdirde maya ölür ve fermantasyon süreci başlamaz. Maya eklendiğinde, bileşimi içeren kabı ılık bir odaya yerleştirin (sıcaklık yaklaşık 25 derece).
8. Uygun oda bulunmayan durumlarda, bir akvaryum ısıtıcısı kullanın. Tavayı, böceklerin ve yabancı maddelerin kabın içine girmemesi için gazlı bez veya pamukla önceden bağlayın. 1-2 gün sonra fermantasyon süreci başlayacaktır. Yüzeyde kalın bir köpük oluştuğunu ve bileşimin kendisinin tıslamaya başladığını fark edeceksiniz.
9. Bu anda fermantasyon için bir kap hazırlamak ve daha sonra kompozisyonu içine dökmek gerekir. Boynuna ve orta parmaklarda birkaç delik açmadan önce boynunuza tıbbi bir eldiven taktığınızdan emin olun. İstenirse, eldiven bir su contası ile değiştirilebilir.
10. Genel kurallara dayanarak, bileşimin fermantasyonu yaklaşık 5 gün sürer. Son noktayı değerlendirmek için eldivene bakın: sönmeli ve bir tarafa düşmelidir. Su sızdırmazlığı durumunda, kabarcıklar çıkmamalıdır. Ayrıca, mead'in boynuna yanan bir eşleşme yükselterek hazır olup olmadığını da kontrol edebilirsiniz (dışarı çıkmamalıdır).
11. Bu süreden sonra, 6-9 derece gücünde bir içecek alacaksınız, filtreleme ve şişeleme ile devam edeceksiniz. Bir kauçuk hortum ile miberi tortudan çıkarın, kuru, sterilize edilmiş bir kaba aktarın. Kompozisyonu 4 kat gazlı bezden birkaç kez geçirin, bitmiş ürünü koyu cam veya plastik şişelere dökün.
12. Kabı kapatın, son olgunlaşma için buzdolabına veya mahzene yerleştirin. Kural olarak, mead 3 gün sonra tadılabilir. İçeceğin raf ömrü 5-10 derece sıcaklıkta 30 gündür.

Gazlı bir mead nasıl yapılır

1. Plastik veya cam şişeleri sıcak suyla durulayın, kuru ve kurulayın. Kompozisyona tek bir damla su dahil edilmemelidir.
2. Şimdi her tankın dibine bal eklemeniz gerekiyor. Bu hesaba dayanarak, 1 litreye. sıvı yaklaşık 35 gramdı. bal. Böyle bir hareket, karbondioksitin salınması nedeniyle ikincil fermantasyon için gereklidir.
3. Mead'i şişelere dökün, boyundan 5 cm geri çekin, tıpa ile mantar, 8 gün oda sıcaklığında bırakın. Günde bir kez, gerekirse kaplardaki basıncı kontrol edin, kapakları açın ve fazla karbondioksiti "boşaltın".
4. İkincil fermantasyonun sonunda, mantarlı şişeleri bir hafta daha soğuk bir yere gönderin. Bu dönem ortaya çıktığında, olgunlaşmanın tamamlandığını, karbonatlanmış mead'in hazır olduğunu varsayabiliriz.

Mead eski baldan

• bal - 1,6 kg.
• fırıncı mayası - 4 gr.
• içme suyu - 11 l.
• hop konileri - 12 gr.

1. Tencereye su dökün, brülörü orta işarete getirin, sıvıyı kaynatın. Bu olur olmaz, porsiyonlara bal eklemeye başlayın. Aynı zamanda karıştırın, aksi takdirde kompozisyon tüm tatları yakacak ve mahvedecektir.
2. Şurubu 5 dakika kaynatın, köpüğü oluşurken çıkarın. Köpük artık yüzeyde oluşmadığında, doğranmış hop konileri ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın, brülörü kapatın.
3. Şimdi şurubun sıcaklığını bir termometre ile kontrol etmeniz gerekiyor. Karışım 45 dereceye ulaştığında, önceden seyreltilmiş mayayı ekleyin. Tavayı ılık bir yere koyun, kompozisyon kısmen fermente olana kadar 5 gün bekleyin.
4. Belirtilen süreden sonra, bileşimi birkaç kat gazlı bezden geçirin, tırnağı tortudan çıkarın, sterilize edilmiş şişelere dökün.Kabı kapatın, 5 gün boyunca 12-14 derece sıcaklıkta bırakın. Kabı günlük olarak açın ve kaplardaki basıncı azaltın.
5. Mead hazır, üç haftadan fazla olmamak kaydıyla 10-12 derecelik bir sıcaklıkta saklayın. Kapağı hafifçe açarak kullanmadan önce sallayın ve basıncı azaltın. Bu tarife göre hazırlanan bir içecek, şampanyada olduğu gibi hassas bir tat vericiye sahiptir.

Mead takviyeli

• su (tercihen kaynak) - 2,2 litre.
• bal - 340 gr.
• bira mayası - 15 gr.
• tıbbi alkol (% 50 konsantrasyon) - 390 ml.
• şerbetçiotu (koni) - 6 gr.
• küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda
• kakule - 1 tutam
• öğütülmüş tarçın - 1 tutam

1. Tencereye su dökün, ilk kabarcıklar görünene kadar sıvıyı getirin. Balı yavaş yavaş eklemeye ve aynı zamanda karıştırmaya başlayın, böylece dibe yapışmaz. Kompozisyonu yarım saat haşlayın, köpüğü oluşurken çıkarın.
2. Pişirdikten sonra kabı örtün, 45 derecelik bir sıcaklığa soğumaya bırakın. Şerbetçiotu, kakule, tarçın, hindistan cevizi, karıştırın. Mayayı seyreltin ve bileşime dökün. Kompozisyonu fermantasyon için karanlık ve sıcak bir yerde bırakın, maruz kalma süresi 7 gündür.
3. Ayrılan süreden sonra, ürünü kauçuk bir tüp kullanarak çökeltiden çıkarın. Gazlı bez ve bir parça pamuktan bir filtre yapın, mead'i süzün. Sterilize edilmiş kuru bir kaba dökün, tıbbi bir eldiven takın, bir dikiş iğnesiyle iki delik açın.
4. Yeniden fermantasyon süresi 1 aydır. İyi hava sirkülasyonu olan, ancak minimum ışık penetrasyonu olan bir yer seçin. Bu durumda, oda yeterince serin olmalıdır.
5. Belirtilen süre geçtikten sonra tıbbi alkol dökün. Kompozisyonu koyu şişelere (tercihen 0.9-1 litre) dökün. Bir ay içinde kullanın, buzdolabı kapısında saklayın.

Kiraz unu

• bal - 600 gr.
• içme suyu - 2.2 litre.
• taze kiraz - 2.8 kg.
• hop konileri - 10 gr.

1. Mead tarifi maya kullanımını içermediğinden, bu bileşenin yerini alacak bir ürün seçmelisiniz.
2. Taze kirazlar ideal kabul edilir. Pişirmeden önce, çürümüş ve kırışmış olanları çıkarın. Kemikleri çıkarın ve nemin tamamen boşaltılması için bir kevgir içine koyun.
3. Suyu orta güçte kaynatın, porsiyonlara bal ekleyin ve aynı zamanda karıştırın. Şurubu yaklaşık bir çeyrek saat kadar haşlayın, sonra işlenmiş kiraz ve hop konilerini sıvıya batırın.
4. Her şeyi iyice karıştırın, boynu gazlı bez veya bandajla bağlayın, ısıtın. İki gün sonra fermantasyon başlayacak, bir köpük kapak ve tıslama size bunu anlatacaktır.
5. Köpüğü çıkarın, oksijenin nüfuz etmesini durdurmak için kabı sıkıca kapatın. İster bodrum katı ister bodrum katı olsun, serin bir yere gönderin. Maruz kalma süresi 3 aydır.
6. Belirtilen süre sona erdiğinde bir filtre oluşturun. Tülbentini 4 kat halinde katlayın, ortasına bir parça pamuk yünü yerleştirin ve sarın. Sonuç olarak, filtreleme için bir filtre alırsınız.
7. Mead'i tortudan çıkarın. Bu amaçlar için, ürünün kauçuk bir hortum (küçük çap) kullanılarak döküleceği temiz bir üç litrelik kavanoz kullanın. Ancak bundan sonra bileşimi filtreden geçirin.
8. Bitmiş mead'i mantarlayın, uzun süreli saklama için buzdolabına gönderin. Raf ömrü 3 aydır. Sonunda, kvas gibi bir içeceğiniz var. Tek fark hafif bir sourness.

Limon suyu ile karıştırın

• hop konileri - 40 gr.
• bal - 5.5 kg.
• limon - 1 adet.
• içme suyu - 3.3 litre.
• tarçın - 2 tutam
• çekirdeksiz kuru üzüm - aslında

1. Bir tavaya su dökün, kaynatın, mikrodalgada eritilmiş balı ekleyin. Karışımı tahta bir spatula ile karıştırın, böylece şurup duvarlara ve tabana yapışmaz. Terbiye süresi bir saatin çeyreğidir, bu süre zarfında bal istenen yapıya saygı gösterilecektir.
2. 3 kat katlanmış bir torba gazlı bez yapın. Hop konilerini sarın, bağlayın, ipi takın ve torbayı şurubun içine daldırın. Suyu limondan sıkın, süzün ve sıvıya da dökün. Tarçın ekleyin.
3. İki cam kavanozu sterilize edin, kompozisyonu üzerlerine dökün. Tıbbi eldivenleri boyuna takın, bir dikiş iğnesiyle delikler açın. Böyle bir hareket, karbondioksitin eşit şekilde çıkmasına izin verecektir.
4. Kuru üzümleri durulamayın, aksi takdirde tüm canlı bakterileri çıkardığınız için fermantasyon başlamaz. Eşit parçalara dağıtın ve üç litrelik kavanozlara ekleyin. Damarları karanlık bir odaya taşıyın, fermantasyon için 2.5 ay bekletin. Yaklaşık 30 derece sıcaklık rejimine sahip bir oda seçmeniz önerilir.
5. Ayrılan süreden sonra, içecek hazır kabul edilebilir. Silikon bir hortum kullanarak çökeltiden çıkarın, gazlı bezden birkaç kez geçirin. Koyu cam şişe, sıkıca mantar.
6. Bu tarife göre hazırlanan mead'in raf ömrü yaklaşık 2 aydır. İçeceği buzdolabında saklayın, karışım şeffaf şişelere dökülürse kabı folyo ile sarın.

Mead hafif karbonatlı veya karbonatsız olabilir. Adım adım talimatlara uyursanız ve fermantasyon süresini ihlal etmezseniz evde bir şeyler içmek kolaydır. Eski bal, kiraz, limon suyundan mead tarifi düşünün. Klasik teknolojiye göre bir içecek yapın, büzülme vermek için hindistan cevizi ve öğütülmüş tarçın ekleyin.

Video: maya ve kaynama olmadan mead