Evde moonshine nasıl yapılır

Uzmanlar toz şekere dayalı moonshine hazırlanması için klasik bir teknoloji geliştirdiler ve ayrıca bir içkiyi damıtmak için etkili yollar geliştirdiler. Zaman ve materyalleri boşa harcamamak için, evde nasıl kolayca alkollü bir içecek hazırlayacağınızı anlatacağız. Önemli noktaları düşünün ve adım adım talimatlar sağlayın.

Şeker püresi nasıl yapılır

Moonshine başlamadan önce, konteynere dikkat edin, mükemmel temiz ve kuru olmalıdır. Kutuları kabartma tozu ile yıkayın, ılık suyla durulayın, sonra kaynar suya dökün. Kapları uygun bir şekilde sterilize edin. Onları fırına baş aşağı koyabilir veya bir tencereye su koyarak kaynatabilirsiniz. Tüm manipülasyonlardan sonra, kabı kurulayın ve nem tamamen buharlaşana kadar oda sıcaklığında bırakın.

Şeker püresi yapmak için teknoloji

Yüksek kaliteli moonshine elde etmek için klasik pişirme teknolojisini kullanın. Çıkışta yaklaşık 40 derecelik bir kuvvete sahip 5 litreden fazla içeceğiniz var. Sunulan tüm bileşenler düzeltmeye tabidir, çünkü bileşenlerin oranı olası değişiklikler dikkate alınarak seçilir.

• arıtılmış içme suyu - 19 litre.
• toz şeker (tercihen pancar) - 6.3 kg.
• sitrik asit - 28 gr.
• kuru maya - 125 gr.

Aşama 1. Doğru oranları seçme

1. İlk önce çıkışta almak istediğiniz moonshine miktarını belirlemeniz gerekir. Kendi başınıza bir içecek hazırlarken, yaklaşık 1.2-1.25 litreye sahip olacaksınız. 1 kg'dan başlar. toz şeker, kale aynı kalacak - 40 derece.
2. Her bir bileşenin miktarının% 15 artırılması tavsiye edilir, bazı nedenlerden dolayı, nihai ürünün verimi tam olarak belirtilen değerle daha düşüktür. Miktardaki değişiklikler, olası yanlış damıtma, sıcaklık koşulları ve kullanılan hammaddelerin kalitesi nedeniyle elde edilir.
3. 1 kg için. toz şeker 22-25 gr. kuru ekmek mayası, 3.5 l. filtrelenmiş (içme) su. Ayrıca 0,5 litreye daha ihtiyacınız var. Ters çevirme prosedürünü uygulamaya karar verirseniz sıvı.

Aşama 2. Şeker Ters

1. Ters çevirme ile, sitrik asit ve granül şekere dayanan bir şurup hazırlanmasını anlamak gelenekseldir. Bu, bileşimin fermantasyonu sırasında şekerin ilk önce parçalanması ve glikoz ile fruktozun elde edilmesi için yapılmalıdır. Daha sonra, listelenen monosakkaritler maya tarafından bir alkol bazı haline getirilir.
2. Şeker kristallerinin yüzeyinde, uygun koşullar altında (optimal sıcaklık, nem) çoğalan patojenik mikroorganizmalar vardır. Püre kendi özel aromasına sahip olduğundan, yabancı kokular istenmez, bu nedenle zararlı bakterilerin büyümesini önlemek gerekir.
3. Ters çevrilmiş toz şekerden yapılan moonshine daha lezzetli, daha hızlı fermente oluyor. İsterseniz bu adımı atlayabilirsiniz, ancak istememenizi öneririz. Bu nedenle, tavsiyeye bağlı kalırsanız, size doğru şurubu nasıl pişireceğinizi anlatacağız.
4. Yemek pişirmek için kalın duvarları ve tabanı olan büyük bir emaye tava hazırlayın, içine 3,5 litre dökün. içme suyu, orta ateşte koyun, 75 dereceye ısıtın. Bundan sonra, brülörün gücünü azaltın, 6,3 kg dökün. şeker, tahta bir spatula ile yavaşça karıştırmaya başlayın.
5. Kumun tankın duvarlarına yapışmamasına dikkat edin, aksi takdirde yanacaktır. Kütleyi homojen bir duruma getirin, sonra minimumun üzerinde bir işarete güç ekleyin, ancak ortalamanın altında şurubu kaynatın.Karışımı 7-10 dakika daha haşlayın, köpüğü kütlenin yüzeyinden sürekli olarak çıkarın.
6. Ardından, dikkatlice (!) Sitrik asidi 28 g miktarında dökmelisiniz. Ürünü kuma eklerken, köpük çok yükselir, bu nedenle her şeyi bir kerede dökmek için acele etmeyin, adım adım ilerleyin. Sitrik asit tavaya girer girmez sobayı en aza indirin, kabı bir kapakla kapatın, kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.

Aşama sayısı 3. Su arıtma

1. Bu aşamayı ihmal etmeyin, çünkü nihai ürünün temeli budur. Püre yapma sürecinde, tat, renk veya koku olmadan sadece arıtılmış su kullanılır.
2. Şeker üzerinde moonshine yaparsanız, önceden filtrelenmiş suyu 2-3 gün önceden düzeltin. Sadece bu süreden sonra kullanılabilir.
3. Bu filtreleme sayesinde, zararlı kirlilikler tankın dibine yerleşir ve sertlik azalır. Yerleştikten sonra sıvı, ince bir tıbbi tüp kullanılarak tortudan boşaltılmalıdır.

Önemli!Püre yapmak için asla suyu damıtmayın veya kaynatmayın. Bu tür eylemlerin bir sonucu olarak, fermantasyon için gerekli oksijen kaybolur.

Aşama sayısı 4. Şekerin su ile bağlantısı

1. Fermantasyon tankına şeker şurubu dökün, 19 l ekleyin. önceden korunmuş soğuk su. Ters çevrilmemiş granül şekerin kullanıldığı durumlarda, ürün daha önce ılık suda çözülür.
2. Kompozisyonu, granüllerin tamamen çözünmesi için yoğun bir şekilde karıştırdığınızdan emin olun. Hem sıradan hem de ters şeker sıvı ile karıştırılırken, nihai ürünün sıcaklığı 26-29 derece arasında olmalıdır.
3. Fermantasyon kabını toplam hacmin 2 / 3'ünden daha fazla doldurmayın. Bu öneriyi ihmal ederseniz, köpük birikmeye ve kutudan dışarı akmaya başlayacaktır. Sonuç olarak, ürünü zemin yüzeyinden toplamak zorunda kalacaksınız.

Aşama sayısı 5. Maya ekleme

1. Zorunlu maya kuru maya eklendiğinde, önce aktive edilmelidir. Prosedürü doğru bir şekilde gerçekleştirmek için, torbanın arkasında bulunan üreticinin önerilerini kullanın.
2. Kural olarak, su sıcaksa, 31-34 dereceye kadar soğutulması gerekir. Daha sonra, verilen oranlara göre kuru maya dökülür, seyreltme tankı bir kapak ile kaplanır.
3. Bileşimi ısrar ederken, mayanın bulunduğu kase veya kavanoz kalın bir havluya sarılır ve daha sonra sabit bir sıcaklık rejimi ile ılık bir yere alınır.
4. Yarım saat sonra, kaptaki yükselmiş maya temelinde bir kapak oluşturulur, bu işaret ürünün wort'a eklenmeye hazır olduğunu gösterir.
5. Moonshine yapmak için fırıncı mayası kullanırsanız, demlemeyle birlikte kabın sınırlarının üzerine düşen olası bir köpük oluşumu gördüğünüzde endişelenmeyin.
6. Köpüğü söndürmek için, normal mağaza çerezlerini 15 gr miktarında ekleyin. veya 18 ml. zeytin / bitkisel yağ. Bu tür bileşenlerin nihai ürünün kalitesini etkilemeyeceğini anlamak önemlidir.

Aşama 6. Wort fermantasyonu

1. Bu adım, tankın boynuna bir su contası takmayı içerir. Bu tür manipülasyonlar tamamlanır tamamlanmaz, kabı sabit bir sıcaklık rejimine (27-30 derece) sahip bir odaya aktarın.
2. Odanın sıcaklıkta keskin sıçramalara sahip olmadığından emin olun, aksi takdirde maya tam olarak gelişemez. İnversiyondan geçen şeker üzerindeki bileşimin hazırlanmasında, püre yumuşaktır, karamel kokusuna sahiptir ve odanın havasını bozmaz.
3. Optimum sıcaklık koşullarını korumak için, kabı ılık battaniyelerle örtün, yastıklarla örtün veya eski kürk mantoları sarın. Ayrıca bankayı ısı yalıtımından sorumlu yapı malzemeleri ile de kapatabilirsiniz.
4. Kural olarak, fermantasyon aşaması yaklaşık 4-10 gün sürer, çoğu durumda 5-7 gün yeterlidir.14 saatte bir kavanoz braga almak ve 45 saniye boyunca kuvvetlice sallamak gerekir. Bu durumda, su contasını çıkarmayın. Böyle bir hareket, mayanın tam etkisine müdahale eden karbondioksit miktarını azaltacaktır.

Kademe sayısı 7. Püre hazırlığının kontrol edilmesi
Kompozisyonu daha fazla damıtmak için şeker püre hazırlığının değerlendirilmesi gerekir. Ürünün hazır olup olmadığını belirleyebileceğiniz ilgili işaretleri göz önünde bulundurun:

• tıslama tamamlanması;
• alkol kokusu belirgin bir şekilde hissedilir;
• maya granül şekeri alkole işlemiş olduğundan kompozisyonun acı bir tadı vardır;
• su contasında gurgling olmaması, karbondioksitin salınmasının durduğunu gösterir;
• püre hafif bir gölgeye sahiptir, altta tortu oluşur;
• braga'ya yanan bir maç getirdiğinizde, dışarı çıkmaz, yanmaya devam eder.

Bu aşamada, 2 ila 6 işaretin tanımlanması önemlidir, bu püre damıtılmaya hazır olduğunun kanıtı olacaktır. İkiden az işaret varsa, kolayca hata yapabilirsiniz.

Örneğin, büyük miktarda toz şeker mayanın erken ölümüne yol açar, her şeyi işlemek için zamanları yoktur. Çoğunlukla, maya alkolde "şekerleme" yapmaya başlar, konsantrasyonu% 12'yi aşar. Sonuç olarak, hazır mash tatlı olarak kalacak.

Aşama sayısı 8. Aydınlatma ve gaz giderme

1. İnce bir tüp kullanarak tortu püresini çıkarın, bir tencereye aktarın, kabı sobanın üzerine yerleştirin ve 48-52 dereceye ısıtın. Püre gazının giderilmesinden sonra kabın içine geri dökülür ve bentonit ile hafifletilir (mümkünse).
2. Bentonit doğal beyaz bir kildir. Ürünün aromatik katkı maddeleri içermemesi önemlidir, aksi takdirde moonshine tamamen harap olurlar.
3. 25 litre hafifletmek için. püre ihtiyacınız yaklaşık 60 gr. bentonit. Kil önce bir kahve değirmeni içinde öğütülmeli ve daha sonra 275 ml ile karıştırılmalıdır. biraz ılık su. Bundan sonra, kili macun kıvamında karıştırın ve yaklaşık dörtte bir saat bekleyin.
4. Belirtilen süreden sonra, püre seyreltilmiş bentonit ekleyin, kapağı kapatın, bileşimi 2 dakika çalkalayın, daha sonra bileşimi 25 saat bekletin ve damıtmaya devam edin.

Aşama sayısı 9. Sürüş kaçak içki

1. Bir damıtma küpü hazırlayın, çökeltiden berraklaştırılmış püre boşaltın. Şimdi alkolü diğer bileşenlerden ayırmanız gerekiyor, bu ilk aşamayı damıtmanıza yardımcı olacaktır.
2. Prosedür düşük güçte gerçekleştirilir. Baş ve gövde olmak üzere birkaç kısımda önceden bir çıkış hazırlayın. Ayrı bir kavanoza ilk 50 ml toplayın. 1 kg'dan elde edilen moonshine. şeker. Hesaplamaların gösterdiği gibi, ilk 300 ml. Başı belirlemek, sadece teknik amaçlar için kullanılır.
3. Daha sonra, moonshine vücudunu toplamanız gerekiyor, içebileceğiniz bu fraksiyon. Bu bölümün seçimi, içecek jetinin gücünün 40 derecenin altına düştüğü anda durur. Göstergeyi doğru bir şekilde değerlendirmek için bir alkol ölçer kullanın.

Aşama sayısı 10. Arıtma, ikinci damıtma, sedimantasyon

1. İdeal bir temizleme seçeneği, kabartma tozu ile karıştırılmış aktif karbon veya potasyum permanganat kullanmaktır. Ana koşul, temizlemeden önce ilk aşamanın damıtılmasını damıtılmış suyla seyreltmektir, böylece bileşimin gücü 20 dereceye düşer.
2. Yangın güvenliği için, ikinci bir nakliye için sadece seyreltilmiş moonshine kullanın. Özel bir küp içine dökün, düşük ateşte prosedürü başlatın.
3. Kullanıma uygun olmayan kafaları kesin (ilk 50 ml. 1 kg'dan elde edilen kompozisyonun. Granül şeker).
4. Kale 40 derecenin altına düşene kadar, önceki durumda olduğu gibi ana parçanın seçimine devam edin.
5. Ürünü istenen mukavemete, şişeye, mantarlara seyreltin ve serin bir yerde infüzyona gönderin.

Moonshine yapmak sabır, belirli teorik ve daha iyi pratik beceriler ve detaylara dikkat gerektirir. Rusların mağaza ürünlerinden çok böyle bir içeceği sevdiği ortaya çıktı ve bu şaşırtıcı değil. Talimatları izleyin, oranları izleyin, son tarihleri ​​ihlal etmeyin.

Video: Moonshine nasıl temizlenir