Evde sıcak şarap nasıl yapılır

Mulled şarap haklı olarak bir sanat eseri olarak kabul edilir. Isınan alkollü bir içecek, gelen otlar ve baharatlar nedeniyle hoş bir aromaya sahiptir, ancak kullanımı oldukça kolaydır. Şarap iksiri bize Antik Roma'dan geldi, biraz sonra tarifi dünyaya yayıldı ve birçok ülkede sıkıca yerleşti. Bugün, evde mulled şarap yapmak için birçok seçenek var. Zevklerin çeşitliliği etkileyicidir, en sofistike uzmanlar bile direnemez.

Evde sıcak şarap: türün bir klasiği

Ev yapımı mulled şarabı hazırlamak için temel bir teknoloji var, adımları adım adım ele alacağız ve önemli yönleri vurgulayacağız.

1. Kural olarak, mulled şarap ortalama fiyat politikasıyla kırmızı şaraptan yapılır. İçecek türü yarı kuru, yarı tatlı, kuru veya masa olabilir, hepsi kişisel tercihlere bağlıdır.
2. Sıcak şaraplar için en yaygın şarap temsilcileri Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara'dır. Hiçbir durumda güçlü kompozisyonlar kullanmayın, çünkü pişirme sırasında alkol serbest kalacaktır, bu da sıcak şarap kokusunu, tadını ve içeceğin genel izlenimlerini bozacaktır.
3. Hem kuru hem de yarı tatlı beyaz şarabı tercih ederseniz, asitliği azaltmak için sıcak içeceğe 3.5-4 yemek kaşığı toz şeker eklediğinizden emin olun.

Pişirme teknolojisi
Aşağıdaki bileşenler 4 orta boy porsiyon içindir. İsteğe bağlı olarak, tatlar ve baharatlar ile deney yapabilir, en sevdiğiniz meyveleri ekleyebilirsiniz.

• kırmızı şarap - 775 ml.
• arıtılmış içme suyu - 120 ml.
• toz şeker - 35 gr.
• rendelenmiş hindistan cevizi - 1-2 tutam
• kuru karanfil - 6 tomurcuk
• öğütülmüş zencefil - 5 gr.
• öğütülmüş tarçın - 3 gr.

1. Küçük hindistan cevizi, zencefil, tarçın ve karanfilleri emaye bir tavaya dökün, baharatları filtrelenmiş su ile örtün. Kabı kısık ateşte koyun, kaynatın, gücü en aza indirin, içeceği 5 dakika daha pişirin.
2. Zaman geçtikten sonra brülörü kapatın, tavayı bir kapakla kapatın, sıcak şarabı 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
3. Bir filtre yapın: tülbentini birkaç katmana katlayın, sıralar arasına dikdörtgen bir pamuk parçası yerleştirin. Şurubunuzu alınan cihazdan geçirin, tekrar tavaya taşıyın.
4. Kırmızı şarabı dökün, toz şeker ekleyin, sobanın üzerine koyun. Küçük bir ateş koyun, içeceği 65-75 dereceye kadar ısıtın, kaynamaya izin vermeyin. İlk baloncuklar göründüğünde, mulled şarabı sobadan çıkarın.
5. Kabı bir kapakla örtün, üstüne kalın bir havlu yerleştirin, 20 dakika bekleyin. Bu süreden sonra, içeceği seramik veya cam bardaklara dökün, hoş bir tatın tadını çıkarın.
6. Alkolsüz mulled şarabı da pişirebilirsiniz, bu durumda şarabı üzüm suyuyla değiştirmek yeterlidir. İçecek, yukarıdaki teknolojiye göre hazırlanır, pozlama ve pişirme süreleri değişmeden kalır.

Erik mulled şarabı (alkolsüz)

• taze erik - 20-25 adet.
• öğütülmüş tarçın - 4 gr. (0.5 çay kaşığı)
• şeker pancarı - 45 gr.
• arıtılmış su - 200 ml.

1. Erikleri ayırın, bir süngerle yıkayın, tohumları ve dalları çıkarın. Meyveleri kalın tabanlı bir tavaya koyun, filtrelenmiş su ile doldurun ve sobanın üzerine yerleştirin.
2. Toz şeker dökün (miktarı kişisel tercihlere ve erik türüne göre ayarlayın). Orta ateşi ayarlayın, kütleyi kaynatın, 5 dakika bekleyin, ardından gücü azaltın.
3. 3 dakika boyunca kütleyi orta ateşte pişirin, sonra yavaşça tarçın dökün.Kompozisyonu ocaktan çıkarın, bir kapak ve bir havlu ile örtün, yaklaşık dörtte bir saat bekletin, kabı açmayın.
4. İsterseniz, bir bardak kırmızı şarap dökebilir ve alkollü bir içecek yapmanız gerekiyorsa şeker ekleyebilirsiniz. Tüm manipülasyonlardan ve ısrar ettikten sonra, mulled şarabı bardaklara dökün, dekorasyon için kenarına bir parça kireç veya portakal ekleyin.

Zencefil Mulled Şarap

• muscat beyaz şarap - 220 ml.
• taze zencefil - 75 gr.
• lavanta çayı veya saf ot (kuru) - 10 g.
• limon - ½ adet.
• Mandarin - 1 adet.
• arıtılmış su - 125 ml.
• vanilin - 12 gr.
• kişniş (kimyon tohumu ile değiştirilebilir) - 1 tutam
• petal çay - 15 gr.
• öğütülmüş tarçın - 15 gr.
• öğütülmüş karabiber - 2 tutam

1. Mandalina soyun, dilimleri bir kenara koyun, lezzetini fırında kurutun, çaydanlık içine yerleştirin. Kurutulmuş lavanta, uzun siyah çay ekleyin, üzerine sıcak su dökün, 15 dakika ısrar etmeye bırakın.
2. Şu anda, taze zencefili ince dilimler halinde kesin, limondan 4 dilim kesin ve zencefil ile karıştırın, ayrı bir kaba gönderin. Beyaz şarabı dökün, örtün, 10 dakika bekletin.
3. İnfüzyonun sonunda şaraba ve zencefile vanilin, kişniş veya kimyon tohumu, tarçın ekleyin. Kütleyi emaye bir tavaya dökün, sobaya koyun, kaynatın, ateşten alın.
4. Her iki formülasyonu birlikte karıştırın (demlenmiş otlar ve şarap infüzyonu), siyah öğütülmüş karabiber dökün, kalan limonun suyunu sıkın ve bir karıştırıcıda lezzet doğrayın, içmeye mandalina dilimleri ekleyin.
5. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, mulled şarabı yaklaşık 15-20 dakika demleyin, sonra pamuklu bir gazlı bez süzün. Uzun bardaklara dökün, camın kenarını bir dilim mandalina ile süsleyin.

Meyveli mulled şarap

• kuru kırmızı / yarı kuru kırmızı şarap - 725 ml.
• sıvı bal veya şeker kamışı - 90/100 gr.
• turuncu - 1 adet.
• limon - 0.5 adet.
• içme suyu - 230 ml.
• kırmızı elma - 1 adet. orta boy
• karanfil - 4-5 tomurcuk
• karabiber (bezelye) - 5 adet.
• öğütülmüş hindistan cevizi - 10 gr.
• kakule - 5 gr.
• öğütülmüş tarçın - 2-3 tutam

1. Elmayı, limonu ve portakalı yıkayın, meyveleri halkalara veya ay dilimlerine ayırın.
2. Filtrelenmiş suyu kalın bir tabana sahip bir kaba dökün, kakule, hindistan cevizi, karabiber, karanfil ve öğütülmüş tarçın ekleyin. Kompozisyonu kaynatın; buhar ve kabarcıklar göründüğünde ısıyı azaltın.
3. İçeceği 75-80 derece sıcaklığa ısıtın, sobadan çıkarın, ancak brülörü kapatmayın. Karıştırırken kuru veya yarı kuru kırmızı bir filmi ince bir akışta hafifçe dökün.
4. Sıvı bal veya şeker kamışı ekleyin, içeceği homojenliğe getirin (mümkün olduğunca). Tavayı tekrar ateşe koyun, dilimlenmiş meyveleri içine koyun, 10 dakika pişirin.
5. Ayrılan süreden sonra, brülörü kapatın, sıcak şarabı bir kapakla kapatın, üstüne bir havlu koyun, 20 dakika bekleyin. Kompozisyonu süzün (isteğe bağlı), gözlüklere dökün, bir elma veya portakal dilimi ile süsleyin.

Elma Mulled Şarap

• zencefil kökü - 10 g.
• öğütülmüş tarçın - 5 gr.
• karanfil - 5 tomurcuk
• limon - 2 adet.
• kuru üzüm (çekirdeksiz) - 100 gr.
• bal - 50 gr.
• badem - 3 adet.
• kuru beyaz şarap - 600 ml.
• bezelye - 2 adet.
• doğal elma suyu - 300 ml.
• kurutulmuş elma - 150 gr.

1. Elma kurutucularını ve kuru üzümleri sıcak suda yıkayın, fazla nemi emmek için malzemeleri bir kağıt veya pamuklu havluya yerleştirin. Bir rendede limonun rendesini rendeleyin veya bir karıştırıcıda doğrayın, meyveleri dilimler halinde kesin.
2. Karışımın yanmayacağı uygun bir kap hazırlayın. İçine elma suyu dökün, limon kabuğundan yulaf lapası ve doğrudan narenciye ekleyin.
3. Kuru üzüm, kuru elmalar, bezelye, karanfil tomurcukları ekleyin. Zencefil kökü saydam dilimlerle kesin, ayrıca tavaya gönderin.
4. Kabı sobaya koyun, orta ısıyı ayarlayın. Kompozisyon kaynadığı anda, gücü azaltın, 10-15 dakika pişirin.Bu süreden sonra bal ekleyin, çözünmesini bekleyin.
5. Tavayı ocaktan alın, şaraba dökün, karıştırın, çeyrek saat bekletin. Serin, filtrelemeyi uygun bir şekilde başlatın (gazlı bez ve pamuk yünü, kevgir, elek vb.).
6. Mulled şarap kullanmadan önce, bir bardak veya camın altına birkaç bezelye kuru üzüm, badem ve bir tutam tarçın yerleştirin. İçeceği sıcak olarak servis edin, aroma ve enfes tadın tadını çıkarın.

Ebegümeci sıcak şarap

• Ebegümeci çayı - 60 gr. (1 avuç)
• arıtılmış içme suyu - 550 ml.
• zencefil kökü - 0.5 cm.
• karanfil - 4 tomurcuk
• öğütülmüş tarçın - 5-7 gr.
• kakule - 3 adet.
• kıyılmış hindistan cevizi - 1 tutam
• bal - 45 gr. (tatmak için)

1. 250 ml kaynatın. Bir emaye tavada filtrelenmiş su, ocağı kapatın. Kâseye kakule, hindistan cevizi, tarçın, karanfil ekleyin, bulaşıkları örtün ve 10 dakika bekletin.
2. Ebegümeci bir demleme su ısıtıcısına yerleştirin, kalan 300 ml'yi dökün. kaynar su, 20 dakika bekleyin. İki bileşiği bir araya getirin, küçük bir ateşe koyun.
3. Zencefil kökü ince dilimler halinde kesin, içecek kaynadığı anda ekleyin. 10 dakika daha pişirin, sonra ocaktan çıkarın ve kapağını kapatın.
4. Yaklaşık 40-60 dakika ısrar etmek için bırakın, sonra pamuklu bir gazlı bez süzün ve uygun bir şekilde ısıtın (soba, mikrodalga). Dairelere dökün, tarçın serpin.

Tarifleri kendi başlarına gerçeğe dönüştürülebilen mulled şarabının birçok varyasyonu vardır. Her şey zevkinize ve kişisel tercihlerinize bağlıdır. İçeceği alkolsüz yapmak istiyorsanız, şarap eklemeyin, erik veya üzüm suyu ile değiştirin. Meyve ve baharatlarla denemeler yapın, kendiniz için uygun bir seçenek arayın. Mevcut teknolojileri geliştirin, pişirme ve ısrar süresini kırmayın.

Video: klasik mulled şarap tarifi