Itim na truffle - paglalarawan kung saan lumalaki ito, nakakalason na kabute

Ang mga itim na truffle ay pinahahalagahan kahit na sa mga pinaka sopistikadong gourmets mula sa buong mundo, ang mga katawan ng prutas ay itinuring bilang mga marsupial. Sa artikulo ngayon, isasaalang-alang namin ang lahat na nakakaapekto sa kanilang mga tampok at panlabas na data, ang mga detalye ng paglaki at iba pang mahahalagang aspeto. Ang mga truffle ay nangangahulugang isang napakasarap na pagkain, ang presyo kung saan ay para sa 1 kg. maaaring umabot ng hanggang isang libong dolyar. Ang impormasyon sa ibaba ay makakatulong sa iyo na gumawa ng iyong sariling opinyon tungkol sa mga tubers na ito, na lumalaki lamang sa ilang mga rehiyon at nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon.

Paglalarawan

1. Ang itim na truffle ay nangangahulugang French o Pogor kabute, ang mga pangalang ito ay katangian din ng iba't-ibang ito. Ang ispesimen ng prutas ay maiugnay sa pamilya ng truffle at ang genus marsupial, kung saan mayroong higit sa tatlumpung uri. Ang pangalang ito ng kabute na natanggap mula sa Pransya na rehiyon ng Perigord.
2. Tulad ng naintindihan mo, ang kabute ay isang nakakain na uri. Ito ay medyo masarap, kaya nakuha nito ang mga tagahanga sa buong mundo at sinakop ang kahit na ang pinakasira na mga gourmets. Ang paglaki ay isinasagawa sa lupa, hindi ipinakita sa itaas ng ibabaw ng lupa. Kung ihahambing namin ang istraktura sa iba pang mga kabute na pamilyar sa mga tao, kung gayon ito ay medyo hindi pangkaraniwang. Sa una, ang pagkakataong ito ay nalito sa mga simpleng land tubers.
3. Ang katawan ng fruiting ay katangian ng marsupial at lichen apothecia. Ang format nito ay bilog o hindi regular sa hugis. Ang diameter ng tuber ay maaaring umabot sa 9 cm.Ito ay kulay pula-kayumanggi o puspos na itim, tulad ng karbon. Kapag pinindot, binago ng katawan ng prutas ang kulay nito sa kalawang pula. Ang itaas na bahagi nito ay natatakpan ng mga warts-iregularidad, na may 6 na mukha.
4. Ang malambot na bahagi ay siksik at mahirap, sa mga batang hayop ito ay pininturahan sa isang magaan na tono. Ito ay kayumanggi kulay rosas o kulay-abo. Sa paglipas ng kurso ng buhay, ito ay pigment sa black-violet o madilim lamang. Kung ang katawan ng fruiting na ito ay pinutol, pagkatapos ay sa malambot na bahagi nito ay madaling mapansin ang mga pattern na pula-puti. Ang mga ito ay nakikita sa mga edad na fungi. Ang tikman ang laman ay mapait, ngunit hindi nagtataboy. Ang amoy ay mayaman at kaaya-aya.

Katulad na mga varieties

Itinuturing na klasiko ang mga itim na fruiting body. Ngunit mayroon pa ring ilang mga varieties na, ayon sa ilang mga katangian, nag-tutugma sa aming mga kinatawan ng pamilya.

1. Itim Himalayan. Ang isang kopya ay maaaring umabot sa isang masa na 50 g. Ang panlasa ay medyo katulad ng mga mani. Dahil sa ang katunayan na ang laki ay maliit, medyo mahirap maghanap para sa mga bodying fruiting na ito.
2. Itim ang tag-init ng Russia. Malaki ang laki, sa diameter maaari itong lumaki ng hanggang sa 12 cm. Sa pamamagitan ng timbang, ang mga fruiting body ay lumalaki hanggang sa 0.45 kg. Sa paglipas ng siklo ng buhay, ang malambot na bahagi ng prutas ay nagbabago sa kulay. Sa una, ito ay puti, ngunit pagkatapos ay nakakakuha ng isang kulay-abo na kayumanggi na tono. Ang lasa ay kahawig ng isang nut. Lumalaki ito sa Caucasus, sa Crimea, sa Russia sa European part. Mas pinipiling lumago sa ilalim ng oak o pine. Nagsisimula ang fruiting sa unang bahagi ng tag-araw, tumatagal ito hanggang kalagitnaan ng taglagas.
3. Burundeng itim. Ang katawan ng prutas ay isang pabilog na format, na sa pamamagitan ng timbang ay lumalaki hanggang 0.3 kg. Naabot nito ang haba ng 8-9 cm. Ang malambot na bahagi ay ipininta sa isang tono ng beige, at ang istraktura ay marmol. Ang amoy ay natatanging tala ng mga beans ng kakaw.
4. Itim ang taglamig. Mula sa pangalan maaari itong tapusin na ang iba't ibang mga ito ay mas gusto na magbunga sa taglamig. Namely, mula sa huling buwan ng taglagas hanggang sa katapusan ng taglamig. Ang mga prutas ay bilugan sa format, sa diameter ay umabot sa 7-20 cm. Sa pamamagitan ng timbang sila ay lumalaki hanggang sa 120 g. Sa ibabaw, ang mga katangian ng paglaki ay napansin, ang katawan ng fruiting mismo ay lilang.Ito ay amoy ng kalamnan, lumalaki kung saan mayroong linden o hazel. Maaari kang makahanap sa Switzerland, Italy at Ukraine.

Pamamahagi

1. Ang iba't ibang pamilya ng kabute ay itinuturing na pinong sa mga tuntunin ng mga kondisyon na kinakailangan para sa buong paglaki. Ang mga ispesimen na ito ay naninirahan sa larches, bumubuo ng isang malakas na alyansa sa ilang mga puno. Kabilang sa mga ito ay oak, hazel.
2. Ang mga truffle ay hindi maaaring tawaging parasito fungi. Dahil sa katotohanan na nagtatrabaho silang malapit sa ilang mga puno, natatanggap ng huli ang mga kinakailangang nutrisyon at tubig mula sa lupa. Ang mga kalamnan ay hindi rin nag-aalis sa kanilang sarili, ngunit hindi rin nila sinasaktan ang iba. Pinoprotektahan nila ang mga puno mula sa iba't ibang mga sakit.
3. Ang mga damo ay hindi lumalaki sa mga lumalagong lugar ng iba't ibang mga katawan ng fruiting sa ilalim ng talakayan. Lahat ito ay tungkol sa kakayahan ng fungus upang sirain ang iba pang mga halaman, maliban sa puno na kung saan itinayo ang simbolo. Ang ganitong mga lugar ay tinatawag na higit pa sa mga lupon ng mga witches.
4. Kung tungkol sa lalim ng itinuturing na mga bodying fruiting, maaari itong umabot ng kalahating metro. Ito ay dahil sa tampok na katangian ng mga kabute na ang kanilang paghahanap ay makabuluhang mas kumplikado para sa mga tao. Bilang karagdagan, dahil sa tukoy na proseso ng paglago, ang mga ispesimen ay may mataas na gastos.
5. Mas gusto ang mga nagtatanghal na truffle na hindi oversaturated na may nutrisyon na lupa na enzymes. Bilang karagdagan, dapat itong maging calcareous. Kung nais mong subukan ang mga pinggan na may tulad na kabute, mas mahusay na pumunta sa Europa. Sa kasong ito, matitikman mo ang orihinal na napakasarap na pagkain.
6. Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng ito, ang mga fruiting body na pinag-uusapan ay lumalaki sa mga bansa maliban sa Pransya. Ang katawan ng fruiting ay laganap sa Italya, Spain at sa timog-kanluran ng Pransya. Bilang karagdagan, sa China, natutunan ng mga eksperto na mapalago ang mga kabute nang artipisyal.
7. Ang mainam na oras upang mangolekta ng data ng ispesimen ay itinuturing na pagtatapos ng taglagas at bago ang simula ng tagsibol. Ang mga nakaranas ng tagakuha ng kabute ay madalas na naghahanap ng mga truffle sa mga unang buwan pagkatapos ng Bagong Taon. Sa oras na ito, ang panahon ng fruiting ng mga truffles ay nasa tuktok nito.

Pagproseso

1. Ang itinuturing na mga fruiting body ay napaka-tanyag sa buong mundo. Ang mga itim na truffle ay naging sikat hindi lamang dahil sa kanilang mataas na gastos, kundi pati na rin dahil sa isang hindi malabong panlasa na walang anuman. Ang kabute ay tunay na nanalo sa mga puso ng marami.
2. Gayunpaman, nararapat na banggitin na hindi lahat ay naiintindihan ang mga kasiyahan ng mga tala ng panlasa, na unang natikman ang tulad ng isang fruiting body. Samakatuwid, ang mga tunay na gourmets ay palaging pinapayuhan na subukan ang kaselanan ng hindi bababa sa dalawang beses. Pagkatapos lamang ay maaaring husgahan ng isang tao kung gaano kahusay ang truffle.
3. Ang lasa ng tulad ng isang halimbawa ay halos hindi maihahambing sa anupaman. Ang parehong maaaring masabi tungkol sa katangi-tanging aroma. Kapag tinatamasa ang kabute, maaari mong maramdaman ang mga tala ng kagubatan kung saan ito lumaki. Nararamdaman din ang mga tunog ng alkohol at tsokolate.
4. Sa mundo ng culinary, ang mga propesyonal na chef ay naghahanda ng maraming iba't ibang mga pinggan na maaaring makadagdag sa truffle. Kadalasan, sa raw form nito, ang fruiting body ay kumikilos bilang isang panimpla. Bilang karagdagan sa ito, ang mga ispesimen ay madalas na napapailalim sa paggamot sa init.
5. Ang lasa at aroma katangian ng kabute ay mahusay sa pasta, bigas at itlog pinggan. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na pagkatapos ng pagkolekta ng mga truffle ay maaaring mapanatili ang isang sariwang hitsura para sa isang napakaikling panahon. Samakatuwid, sa panahon ng fruiting, ang mga propesyonal na picker ng kabute sa pagtugis ng truffle ay nagsagawa ng mga tunay na digmaan sa kanilang sarili.
6. Ang parehong napupunta para sa mga merkado. Sinubukan ng mga kinatawan ng mga restawran ng Pransya na bilhin ang mga katawan ng prutas sa tanong nang mabilis hangga't maaari. Pagkatapos nito, ang mga chef ay naghahangad na magluto ng maraming iba't ibang mga pinggan upang malugod ang kliyente. Ito ay dahil ang lahat ng mga gourmets na umuusbong mula sa iba't ibang bahagi ng planeta ay nais na subukan ang truffle.

Paghahanap at koleksyon

1. Ang mga truffle ay dapat na nakolekta bago maghanda ng pagkain ng gourmet. Huwag kalimutan na ang gayong proseso ay sapat na oras.Samakatuwid, kailangan mong maghanda para sa ito sa lahat ng kabigatan. Upang pumunta sa pangangaso para sa mga ispesimen, dapat mong siguradong magdala ka ng mga espesyal na sanay na aso o baboy sa iyo.
2. Ang mga hayop na ito ay may isang matalim na pakiramdam ng amoy at nakakakita ng mga lugar na may bunga ng fungi na pinag-uusapan. Sa kasong ito, pagkatapos ng pagtuklas ng mga truffles, dapat silang maingat na maghukay nang hindi sinisira ang root system ng puno at ang bunga mismo.

Ang mga itim na truffle ay ilan sa mga pinakamahal na delicacy sa planeta. Ang kanilang halaga ay kung minsan ay talagang hit. Ang problema ay nananatili na ang mga nasabing mga katawan ng fruiting ay mahirap mahanap. Bilang karagdagan, sila sa karamihan ng mga kaso ay lumalaki nang paisa-isa. Samakatuwid, huwag umasa na maaari kang mangolekta ng isang malaking ani sa isang pagkakataon.

Video: itim na truffle (Tuber melanosporum)