Paano gumawa ng quince wine sa bahay

Ang Quince ay nangangahulugang isang malapit na kamag-anak ng peras at mansanas. Dahil sa ang katunayan na maraming mga tannin ay puro sa loob nito, ang lasa ay tart. Ang nilalaman ng asukal ay medyo mababa, kaya ang isang espesyal na diskarte ay kinakailangan sa paggawa ng mga inuming alak.

Mga tampok ng quince

1. Sa loob ng maraming mga siglo, alam ng mga tao na mayroong halaman ng kwins, ang lugar ng kapanganakan na kung saan ay itinuturing na China. Gayunpaman, naniniwala ang ilan na ang prutas na ito ay orihinal na lumitaw sa Iran at Caucasus. Ngayon, ang mga puno na may mga prutas ng tart ay lumalaki halos kahit saan kung saan nag-aambag ang mga klimatikong kondisyon dito.
2. Ang isa sa mga tampok ng halaman ng kwins ay maaari itong lumaki sa mga palumpong o mga puno, na nag-iiba sa haba sa saklaw ng 0.7-5 metro. Ang format ng prutas ay shriveled, katulad ng peras at mansanas. Ang hugis ay maaaring maging spherical o hugis-teardrop.
3. Ang pulp ay halos walang juice. Ito ay tart, ang tamis ay naroroon, ngunit hindi masyadong binibigkas. Sa karamihan ng mga kaso, ang halaman ng halaman ay solid sa loob, kahit na ganap na hinog. Ang pulp ay naglalaman ng maraming mga buto ng isang brownish tint.
4. Kapag ang mga prutas ay inani, kung gayon, napapailalim sa lahat ng mga kondisyon ng pagtanda, maaari silang magsinungaling nang hindi bababa sa anim na buwan. Ito ay isang medyo matagal na panahon, na hinihikayat ang mga tao na mag-stock up sa mga regalo para sa hinaharap at upang maihanda pa ang mga inuming alak sa kanilang batayan.
5. Kapansin-pansin, sa sariwang anyo, ang mga prutas na ito ay hindi gagamitin. Kumunot ang mga ito, magkaroon ng isang aftertaste ng tart, hindi palaging kaaya-aya kapag natupok. Kadalasan ang mga lalawigan ay gumagawa ng mga jam, jam, compotes at alak.

Mga kinakailangan sa Raw materyal

1. Kung napagpasyahan mong eksaktong gumawa ka ng isang inuming nakalalasing, pagkatapos ay tiyaking natutugunan ng mga hilaw na materyales ang lahat ng mga kinakailangan. Kung ang mga prutas ay inani nang medyo kamakailan, hindi ito angkop para sa paggawa ng alak. Sa kasong ito, kinakailangan upang kunin ang mas matagumpay na mga ispesimen na ganap na naghinog at nagtulog ng ilang oras. Maaari mong malaman na ang hilaw na materyal ay handa nang gamitin sa pamamagitan ng amoy at sapal. Ito ay magiging malambot, at ang aroma ay magiging prutas.
2. Ang ganitong mga kinakailangan ay dahil sa ang katunayan na kapag may edad sa bahay, ang mga prutas ay nagdaragdag ng dami ng asukal sa komposisyon. Sa parehong oras, ang dami ng tannins ay bumababa. Ang mga katangiang ito ay pinakamahusay na masasalamin sa panlasa ng panghuling inumin, ito ay magiging mayaman at malambot. Upang mapanatili ang mga bunga pagkatapos ng pag-aani ay kinakailangan ng hindi bababa sa isang pares ng mga linggo. Gayunpaman, kung huli ang iba't-ibang, awtomatikong tataas ang panahong ito sa isang buwan.
3. Bago ang pangunahing manipulasyon, ang mga prutas ay dapat na pinagsunod-sunod, pagkatapos kung saan ang lahat ng mga nasira at bulok ay dapat na alisin. Banlawan ang prutas ay hindi kinakailangan. Kung nangyayari ang mabibigat na kontaminasyon, kuskusin ang ispesimen na may tuyong tela. Inirerekomenda ng mga bihasang winemaker ang paggamit ng Japanese quince. Ang pangwakas na hilaw na materyal ay hindi pangkaraniwan at napaka-masarap. Gayunpaman, may kaunting mga acid dito, kaya kailangan mong palabnawin ang tubig ng tubig. Ang ilan ay pinapalitan ang likido ng juice ng mansanas.

Alak ayon sa klasikong recipe

1. Pag-aani ng mga 10 kg. prutas, pagkatapos ay alisin ang mga buntot at i-chop ang bawat halimbawa sa 2 mga seksyon. Alisin ang gitna gamit ang mga buto. Punasan ang pulp, tiklop sa isang mangkok at ihalo sa 500 g. butil na asukal at ang parehong dami ng tubig. Takpan ang pinggan na may gasa, mag-iwan sa dilim sa loob ng maraming araw. Gumalaw ng ilang beses sa isang araw.
2. Kapag natapos ang 3 araw, filter, kailangan lang ang juice. Ibuhos ang 150 g bawat litro. butil na asukal at 8 gr. mga limon. Pagkatapos ng pagmamasa, ilipat ang komposisyon sa tangke ng pagbuburo, hilahin ang guwantes. Gumawa ng isang butas sa loob nito. Mag-iwan sa dilim at mainit-init. Pagkatapos ng 5 araw, ipasok ang 60 g. butil na asukal bawat litro.Matapos ang parehong panahon, magdagdag ng isa pang 50 g.
3. Ang pagbubuhos ng inumin ay maaaring tumagal mula 25 hanggang 55 araw. Kasabay nito, ang panahon nang direkta ay nakasalalay sa aktibidad ng lebadura at temperatura ng silid kung saan naka-imbak ang workpiece. Matapos ang isang tiyak na tagal ng oras, ang gas ay tumigil na mailabas mula sa selyo ng tubig. Ang isang maluwag na pag-ayos ay nagsisimula na makikita sa ilalim. Ang likido mismo ay nilinaw.
4. Kung pagkatapos ng 50 araw ay hindi titigil ang pagbuburo, ilipat ang mga nilalaman ng lalagyan sa isang bago at malinis na lalagyan. Huwag hawakan ang sediment. Kung hindi, ang natapos na alak ay makakaramdam ng kapaitan. Para sa natitira, pagkatapos ng pagbuburo, alisan ng tubig ang alak mula sa sediment sa pamamagitan ng isang tubo.
5. Subukan ang inumin upang tikman. Kung kinakailangan, magdagdag ng asukal upang madagdagan ang tamis ng komposisyon. Gayundin, kung ninanais, ang inumin ay maaaring bahagyang naayos na may bodka. Kumuha ng malakas na alak sa isang halaga ng 2 hanggang 15% ng kabuuang halaga ng orihinal na hilaw na materyales.
6. Pagkatapos ang inihandang alak ay ibinubuhos sa isang hiwalay na malinis na lalagyan. Punan ito sa brim upang walang pakikipag-ugnay sa oxygen. Isara nang may mahigpit na takip. Kung idinagdag ang asukal, pagkatapos ay hawakan ang komposisyon ng isang selyo ng tubig sa loob ng halos 10 higit pang araw.
7. Susunod, ilipat ang inumin sa isang cool na lugar na may temperatura na halos 10 degree. Ang paglalantad ay dapat na mga anim na buwan. Salamat sa pamamaraang ito, ang panlasa ay mapabuti nang malaki. Habang lumilitaw ang pag-uunlad, ibuhos ang inumin sa pamamagitan ng tubo. Sa sistematikong isinasagawa ang gayong pagmamanipula.
8. Kung hindi na lilitaw ang pag-ulan, masasabi nating handa na ang inumin. I-pack ito sa mas maliit na bote at tindahan. Ang buhay ng istante ng alak ay halos 3 taon. Kasabay nito, ang lakas nito ay umaabot mula 10 hanggang 12 degree.

Lebadura ng alak

1. Pakuluan ang juice ng 9 kg. quinces. Dapat kang makakuha ng tungkol sa 5 litro. isang inumin. Salamat sa resipe na ito, lalabas ang alak na may lakas na halos 18 degree. Bilang karagdagan, ang buhay ng istante ng inumin na ito ay nadagdagan, kumpara sa nakaraang recipe.
2. Gayunpaman, sa kasong ito ay isakripisyo mo ang mga tala ng panlasa, lalabas sila nang mas malinaw. Ang kulay ay magiging mas madidilim at mahina ang aroma. May mga plus dito. Ang proseso ng pagluluto ay mas mabilis. Bilang karagdagan, hindi ka magdusa nang labis sa proseso ng pagbuburo. Mahalaga! Kung nais mong pagbutihin ang recipe na ito ng kaunti, maaari kang gumamit sa tulong ng isang pectin enzyme. Ang nasabing sangkap ay ibinebenta sa anumang alak. Upang makagawa ng isang tunay na masarap na alak, i-quince ang tinadtad na patatas. Ipasok ang pectin enzyme at iwanan ang wort ng ilang sandali. Sundin ang mga tagubilin sa packaging ng enzyme. Sa loob lamang ng ilang oras, ang pectin ay masisira sa mga prutas. Bilang isang resulta, ang juice ay lalabas nang madali. Matapos alisin ang natitirang enzyme mula sa wort, ang likido ay kailangang magpainit. Gayunpaman, kakailanganin ang lebadura ng alak.
3. Ngayon ay isasaalang-alang namin nang detalyado kung paano gumawa ng juice. Hugasan ang mga prutas at mapupuksa ang mga nasirang lugar at prutas. Ilagay ang quince sa isang kasirola (8-9 kg.). Punan ang mga produkto nang lubusan ng tubig (3.5 l.). Maghintay para sa kumukulo at pakuluan ang isa pang ikatlo ng isang oras. Ang quince ay dapat makakuha ng isang light brownish tint. Maghintay para sa compote na cool.
4. Kunin ang prutas at i-chop sa mga di-makatwirang mga piraso. Alisin ang core. Mash quince sa isang blender. I-dissolve ang 3 kg sa compote. asukal. Ibuhos sa 2 lemon juice. Magdagdag ng 10 gr. tartaric acid. Gumalaw at ibuhos sa isang angkop na lalagyan.
5. Ang likido ay dapat magsakop ng humigit-kumulang 2/3 ng dami ng tulad ng isang lalagyan. Magdagdag ng paunang natunaw na lebadura na may nangungunang dressing dito (gawin ang lahat alinsunod sa mga tagubilin). Mag-install ng isang selyo ng tubig at ipadala ang lalagyan sa isang madilim na lugar sa temperatura ng 25 degree. Sa lebadura ng alak, mas mabilis ang proseso ng pagbuburo.
6. Pagkatapos ng 8-10 araw, ang gas ay hindi na ilalabas mula sa selyo ng tubig. Ang inumin ay lumiwanag nang malaki. Sa ibaba makikita mo ang sediment. Susunod, sundin ang klasikong teknolohiya. Alisan ng tubig ang alak sa pamamagitan ng isang dayami mula sa pag-ayos sa isa pang lalagyan.Susunod, ipadala ang packaging sa isang cool na lugar para sa maraming buwan.
7. Sa sistematikong pagtingin sa inumin at, kung kinakailangan, alisan ng tubig mula sa sediment. Ibuhos sa magkahiwalay na bote pagkatapos luminaw ang komposisyon. Ang pagsubok ay maaaring isagawa pagkatapos lamang ng anim na buwan. Ang alak ay maaaring maiimbak ng higit sa 3 taon. Pinapanatili ang inumin sa isang madilim at cool na lugar. Ang mas mahaba ang pagkakalantad, mas masarap ang alak.

Ang pangwakas na potion ay sa halip hindi pangkaraniwang kung ihahambing sa magkatulad na mga varieties. Sa artikulo ngayon, sinuri namin ang mga pinakamahalagang tampok na nakakaapekto sa paggawa ng alak para sa aming sariling mga pangangailangan. Nalaman mo ang lahat ng kailangan mo at maaaring simulan ang pamamaraan.

Video: paggawa ng alak ng quince ng Hapon