Paano gumawa ng chacha mula sa mga ubas sa bahay

Ang Chacha ay itinuturing na isang malakas na inuming nakalalasing na nagsimula sa kasaysayan nito sa Georgia. Bisitahin ang anumang Georgian cafe o restawran at siguradong makikita mo ang ganitong uri ng malakas na alak sa menu. Sabihin nating sama-sama kung posible na gumawa ng ganoong pag-inom sa iyong sarili kung ikaw ay hindi mula sa isang bansa ng mga highlander.

Grape Chacha - isang klasiko ng genre

• pagkain ng ubas - 10 l.
• butil na asukal - 6.5 kg.
• purong tubig - 30 l.

1. Ang pangunahing sangkap para sa paggawa ng isang malakas na inumin ay mash. Ang ganitong produkto ay madaling makuha mula sa isang cake ng ubas na naiwan mula sa paggawa ng alak. Sa mga bihirang kaso, ang mash ay nakuha mula sa buong mga prutas. Ang isang klasikong chacha ayon sa recipe ng Georgia ay inihanda mula sa tubig at kinurot. Ang lebadura at asukal ay hindi palaging ginagamit.
2. Kung gumawa ka ng alak mula sa mga bunga ng iba't-ibang Isabella, kakailanganin mong magdagdag ng asukal sa cake ng chachi. Ang ganitong mga ubas ay may isang mababang nilalaman ng asukal. Ang pagdaragdag ng tubig ay kinakailangan upang mabawasan ang tumaas na kaasiman ng feed. Simulan ang paghahanda. Kolektahin ang mga ubas at alisin ang lahat ng labis, ipinagbabawal na hugasan ito.
3. Ang maputi na pamumulaklak na nasa prutas ay nagsisilbing ligaw na lebadura. Ang resulta ay isang natural na proseso ng pagbuburo. Crush ang mga ubas sa anumang paraan na posible, ang pamamaraan ay maaaring isagawa kasama ang mga combs. Upang gawing mas madali at mas mabilis ang proseso, inirerekomenda na gumamit ng isang drill na may isang espesyal na nozzle o isang malaking panghalo.
4. Tandaan, upang makagawa ng isang uminom ng Georgia, kailangan mo lamang ng isang pisil. Ibuhos ang juice sa isang hiwalay na lalagyan, ang isang masarap na alak ay ihanda mula dito. Tandaan na ang resipe ay naglalaman ng mga halaga (halaga ng oilcake) na nakuha mula sa mga sariwang kinatas na prutas. Kung kukuha ka ng pagkain na na-ferment mula sa alak, kailangan mong dagdagan ang halaga nito nang 2 beses.
5. Susunod, nagpapatuloy kami sa pamamaraan ng pagbuburo. Ipadala ang pisilin sa isang angkop na lalagyan, magdagdag ng asukal na asukal at ibuhos ang tubig. Ang likido ay dapat na nasa temperatura ng silid. Tandaan ang dami ng asukal na kailangan mong idagdag, na nakatuon sa pagganap ng metro ng asukal. Sa wort dapat itong mula 20 hanggang 25%. Upang pabilisin ang proseso, pinahihintulutan na mag-resort sa tulong ng lebadura ng alak. Ang pamamaraan ay tatagal mula 14 hanggang 21 araw.
6. Ang proseso ng pagbuburo ay dapat maganap sa temperatura ng silid mula 20 hanggang 25 degree. Ang tagal ng proseso ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan. Tulad ng pagpapakita ng kasanayan, ang mash ay magiging handa pagkatapos ng 1-2 buwan. Sa inilaang panahon, pukawin nang regular ang wort at kurutin ang sumbrero, na tataas sa ibabaw. Natutukoy ang pagiging handa sa pagtigil ng ebolusyon ng gas at ang pagkakaroon ng isang amoy ng alkohol.
7. Pagkatapos nito, pisilin ang mash mula sa sapal. Ang pamamaraang ito ay isinasagawa kung magpasya kang gawin ang yugto sa isang klasikong buwan. Ang pagmamanipula ay makakatulong upang maiwasan ang pagsunog ng mga solidong particle. Hindi pinapayagan ang pagsasala kung gumagamit ka ng isang boiler ng singaw. Ang inumin ay lalabas na may mas mayamang lasa.
8. Ipadala ang tapos na mash sa cube distillation. Magsagawa ng double distillation. Sa unang pagkakataon na nakakakuha ka ng hilaw na alkohol. Distill mash sa maximum na lakas upang makakuha ng tubig. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng halos 12 litro. moonshine raw. Ang lakas nito ay mula 30 hanggang 40 degree.
9. Ang pangalawang distillation ay magiging fractional. Paghiwalayin muna ang bahagi ng ulo. Ito ay magiging 10% ng alkohol (tinatayang 380 ml.). Ang maliit na bahagi ng ulo ay ginagamit lamang para sa mga layuning pang-teknikal, dahil napakasasama nito sa mga tao. Dagdagan ang init at paghiwalayin ang maliit na bahagi na maaari mong inumin. Ang resulta ay dapat na tungkol sa 4 litro. kalidad chachi. Ang kanyang kuta ay aabutin ng hanggang sa 90 degree.
10. Sa pangwakas na yugto, ang inumin ay pino at hinog na. Dilawin ang chacha na may purong tubig. Kumuha ng lakas ng inumin na 45 hanggang 70 degrees. Ipamahagi ang komposisyon sa mga lalagyan ng salamin at i-seal ang mga lids. Magbabad ang inumin sa loob ng 1 buwan.

Lebadura ng Chacha

Salamat sa diskarteng ito sa pagluluto, ang pagbuburo ng wort ay magiging mas mabilis, kakailanganin mo ng 10 araw. Sa pagdaragdag ng lebadura, mapanatili ng chacha ang hindi natatakot na mga katangian ng aromatic at panlasa.

Para sa recipe kakailanganin mo:

• butil na asukal - 2.4 kg.
• pinipiga ang mga ubas - 4.8 litro.
• purified water - 14.5 litro.
• briquettes / dry yeast - 240 o 45 gr., ayon sa pagkakabanggit

1. Depende sa kung anong uri ng lebadura na gusto mong gamitin, kailangan mong dalhin ang mga ito ayon sa mga rekomendasyon sa pack. Ihanda ang lalagyan, ibuhos ang pisngi na may lebadura dito, ipasok ang butil na asukal.
2. Magdala ng tubig nang maaga sa nais na temperatura (22-24 degrees), punan ito ng mga sangkap ng pinggan. Huwag gumamit ng kumukulo o labis na mainit na likido, upang hindi patayin ang bakterya na may lebadura.
3. Lubusan ihalo ang mga sangkap, mag-install ng isang guwantes o isang selyo ng tubig sa lalagyan. Pumili ng isang lugar para sa pagbubuhos na may isang rehimen ng temperatura ng mga 30 degree. Iwanan ang lalagyan sa dilim.
4. Huwag kalimutan ang tungkol sa pagbubuhos, masahin ang mga nilalaman tuwing ilang araw at muling ilagay sa gwantes. Kapag natapos ang pagbuburo, ang guwantes ay mahuhulog sa tagiliran nito. Mapapansin mo na ang komposisyon ay naging magaan at mapait sa panlasa.
5. Alisin ang mash mula sa sediment, filter gamit ang 5-6 layer ng gasa. Punan ang distillation cube na may nagresultang komposisyon, alisin ang moonshine hanggang sa ang kuta ay bumaba sa 30%.
6. Bago muling pag-distill, tunawin ang mash na may purong tubig hanggang makuha ang isang 20% ​​na inumin. Tanggalin ang tinatayang 10% ng komposisyon na natanggap mo sa simula pa. Naghahambing ng nakakalason sa mga tao na maipon dito.
7. Sa panahon ng paggawa ng chachi, ang moonshine ay napili hanggang sa sandali na ang kuta ay nagiging 40%. Ang nagresultang produkto ay natutunaw ng tubig hanggang sa umabot sa 40 degree. Susunod, ang chacha ay naiwan sa malamig sa loob ng 3 araw.

Ang epekto ng chachi sa katawan

1. Sa ating bansa, ang isang inumin ay natupok para sa iba't ibang mga layunin, ngunit mas madalas kaysa sa hindi, ang iba't ibang mga sakit na virus ay pinipigilan ng chacha. Nagse-save ito mula sa mga lamig at nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit sa pamamagitan ng isang pagkakasunud-sunod ng magnitude.
2. Kung kukuha ka ng komposisyon sa maliliit na dosis, walang magiging pinsala. Ang isang alkohol na gamot ay magpapabuti ng digestive system, mapawi ang mga jumps sa presyon ng dugo, at gawing normal ang kapaligiran ng psychoemotional.
3. Ang komposisyon batay sa piniritong ubas ay itinuturing na lunas para sa kanser. Lalo na ang epektibong inuming nakakaapekto sa mga baga.
4. Ang walang alinlangan na bentahe ng chachi ay ang kawalan ng isang hangover syndrome. Naturally, ito ay tumutukoy sa isang limitadong halaga. Sa indibidwal na hindi pagpaparaan, ang komposisyon ay kontraindikado.
5. Ang Chacha ay kontraindikado para sa mga kategorya ng mga taong nagpahayag ng mga pagbabago sa pathological sa kalamnan ng puso o sistema ng sirkulasyon. Kasama sa kategorya ng pagbabawal ang pagbubuntis at pagpapasuso.

Mga subtleties ng pagtanggap at mga kaugalian ng Chacha

1. Ang isang kagiliw-giliw na tampok ng ganitong uri ng inumin ay ang ganap na kadalian ng paggamit. Sa kabila ng medyo mataas na antas, literal na "lilipad" ang chacha.
2. Sa proseso ng pagkonsumo, dapat itong painitin muna sa mga kamay, dapat uminom ang inumin sa temperatura ng silid. Tulad ng para sa dami, huwag lumampas sa mga tambak na may dami na 30-50 ml.
3. Pinapayagan na uminom ang Chacha hindi lamang malinis, kundi pati na rin bilang bahagi ng isang cocktail. Inihayag niya ang kanyang mga tala sa mga inumin sa temperatura ng silid.
4. Lubhang sikat ay ang cocktail na 45 ml. chachi, 140 gr. grape juice, isang slice ng dayap at mashed mint. Ang nasabing komposisyon ay maaaring pre-cooled, ngunit hindi gaanong.

Mga tip

1. Si Chacha, kamakailan na luto, ay hindi mabango. Ang aroma na ito ay dapat na tinanggal. Ginamit na potassium permanganate crystals, idinagdag ang mga ito sa inihandang inumin. 2 l.1.5-2 crystals ang dapat. Pagkatapos magdagdag ng chacha infused sa dilim sa loob ng tatlong araw. Susunod, lilitaw ang isang pag-uunlad, na dapat itapon.
2. May isa pang paraan upang mapupuksa ang masamang amoy. Itapon ang isang maliit na sedro sa chacha, mag-iwan ng 6-8 araw sa kadiliman para igiit. Pagkatapos alisin ang mga mani, at i-filter ang alkohol mismo. Maaari mong i-filter sa pamamagitan ng ground activate carbon at gauze.

Maaaring maghanda nang malaya si Chacha kung mayroon kang tiyak na kaalaman. Bilang karagdagan, kailangan mong magkaroon ng lahat ng kinakailangang kagamitan. Sundin ang mga tagubilin at makakakuha ka ng isang tunay na Georgian inumin.

Video: recipe ng chape ng ubas