Cum să gătești pastele, astfel încât să nu se lipească între ele

Pentru pastele din Rusia sunt destul de curioase. Le arunc într-o cratiță minusculă, se fierb 20 de minute, apoi se clătește mult timp cu apă rece de la robinet. Sau mai rău - fierbinte. Și atunci se întreabă de ce există o bucată monolită zveltă pe o farfurie și nu o masă liberă.

Cum să gătești pastele, astfel încât să nu se lipească? Fiecare gazdă are propriile trucuri. Dar de câțiva ani, pastele nu sunt gătite corect, făcând greșeli încă o dată.

Ce paste să alegi

În vremurile sovietice, pastele erau făcute din cea mai proastă făină. Culoarea celor prime a fost albă sau gri. Și niciun truc nu a ajutat. După gătit, s-a obținut o masă lipicioasă neapetitoare. Untul a fost introdus în el, spălat cu o cantitate mare de apă rece și prăjit în ulei vegetal. Și totuși era un bloc gri alunecos. Și pe lângă asta, urât, nu numai exterior, ci și pe gust, această mizerie semăna puțin cu pastele bune.

Pastele corespunzătoare ar trebui să aibă o nuanță aurie, cremă sau galben deschis. Un astfel de produs este greu de stricat, dar este posibil. Dacă încerci din greu. Există recomandări pentru a căuta expresia despre grâu dur pe ambalaj. Puteți scrie orice doriți. Concentrați-vă pe culoare.

Nu toată lumea are ocazia să aducă adevărate paste italiene la masă. Dar chiar și în rândul producătorilor ruși există destul de normale care fac materii prime bune pentru mâncărurile noastre.

Câtă apă este necesară pentru gătirea pastelor

Dacă doriți, puteți găti și 500 g într-un ibric standard de 3 litri. Da, și cu găluște. Puteți afla rețeta de la orice student rus obișnuit. Le plac foarte multe.

Unele rețete recomandă ungerea pereților vaselor cu orice ulei. Și abia apoi turnați apă. Acest lucru se face astfel încât pastele să nu se lipească între ele. Imediat evident, fizica nu a fost predată. Uleiul este mai ușor decât apa. Întotdeauna. Plutește doar la suprafață. Atunci de ce mișcarea în plus? Va fi mai ușor să turnați puțin ulei direct în tigaie.

Cât timp să gătești paste

Recomandat din nou să se uite la ambalaj. Producătorul știe sigur. Și iată un truc. Trebuie să încercați pastele. Nu cu degetele, după cum sugerează unele surse. Ei bine, o zdrobești și ce ar trebui să simți? Și nu prin lipirea unei farfurii. Chiar și aluatul neîncetat se va lipi dacă este mirosit la suprafață din inimă. Trebuie să-l încercați cu gura.

Este simplu: prinde câteva lucruri, suflă și încearcă. Doar aici nu avem nevoie de aldenta străină. Toți dinții sunt diferiți, preferințele gustului. Verificați disponibilitatea sentimentelor lor. Pasta este moale la exterior și este încă tare în interior - vor trebui să fiarbă încă câteva minute. Aluatul se răspândește în gură înainte de a ajunge la dinți - este prea târziu să te grăbești, să digeri, nu îl vei salva. Macaroanele sunt plăcute cu primăvară, duritatea dispărută, elastică - curând stingeți focul, acum este momentul perfect.

Trebuie să începeți să încercați aluatul în 2-3 minute din timpul recomandat pe pachet. Cel puțin unii beneficiază de ea. Să zicem că este scris 10 minute. Deci, după 7 minute de la începutul gătitului, îl puteți gusta. Deodată este timpul să fuzionezi?

Trebuie să spăl pastele

Dacă gătiți 100 g simultan, atunci opțional. Le mănânci imediat. Dar când o petrecere este pregătită în același timp „pentru ca mâine să rămână”, va trebui să vă clătiți. Chiar și produsele super-italiene se pot lipi dacă nu sunt consumate imediat.

Doar nu aveți nevoie de o clătire de cinci minute cu apă caldă! Este suficient să aruncați un colizor și să turnați repede la rece. Turnați o dată, nu deschideți robinetul și păstrați colierul sub flux. Adică, un bol cu ​​apă rece ar trebui să fie gata. Au stropit, amestecat, au lăsat să se scurgă.

De ce se spală pastele cu apă rece? Pentru că trebuie să opriți procesul de gătit. La urma urmei, după ce s-a retras într-un colizor, continuă. O clătire rapidă cu apă rece oprește acest proces, lăsând în același timp aluatul să rămână fierbinte.

Trebuie să sparg spaghete

Amintiți-vă copilăria. Spaghetele nu au fost niciodată gătite întregi. Au fost întotdeauna împărțite în bucăți mai mici. Și ce plăcere a fost să tragem pastele de sub mâna mamei mele și să-l bâlbâim crud!

Odată cu apariția rețetelor italiene din bucătăria rusă, situația s-a schimbat radical. Acum este la modă să gătești spaghete întregi. Da, te rog! Fă cum te simți confortabil.

Desigur, spaghetele lungi arată frumos atunci când servesc feluri de mâncare. Dar numai dacă oferiți acest tip de mâncare unui copil ... care încă nu deține cu adevărat o furculiță ... Fiți pregătiți să găsiți paste oriunde. Pe masă, podea, urechi, păr, în mâini. Dar nu în gură. Nu vă legați și nu vă sfărâmați.

Se întâmplă ca bărbatul tău să nu recunoască furculița ca instrument pentru mâncare. Se întâmplă. Aici încearcă să-i oferi spaghete întregi. Să vedem ce se întâmplă când joacă suficient cu o lingură. Nu există nicio asigurare că mănâncă așa în Italia nu te va salva de mânia dreaptă a celeilalte jumătăți.

Deci, acționează doar asupra situației.

Câtă sare este necesară și când să o pui

Doza recomandată este de 1 lingură. l. fără blat pe 3 l de apă. O pun doar după fierbere. Aici amintim din nou cursul de fizică școlară. Apa sărată va fierbe mult mai mult decât cea proaspătă. Dar dacă vă luați timpul, îl puteți pune chiar la rece.

Unele în general înlocuiesc sarea cu cuburi de bulion. Acest lucru este destul de acceptabil dacă pastele sunt preparate pentru mâncăruri savuroase. Pentru că o caserolă dulce cu gust de condimente și aroma ciupercilor sau a cărnii este destul de amator.

Reteta clasica

Pregătește-te pentru prezența constantă la tigaie pentru toată durata de preparare a pastelor. Deoarece trebuie doar să vă întoarceți și ei se străduiesc să fugă, apoi să se lipească de fund, apoi să se lipească împreună. Nu vă fie teamă. Faceți o dată și veți ști deja ce și cum.

Va fi necesar:

• cratiță, lingură, colier
• apa 1 l
• paste 100 g
• sare de masă 1 lingură. l.
• ulei vegetal 2 lingurițe. l.
• bol cu ​​apă rece 1 l

Succesiunea acțiunilor. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc puternic. Se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă 1-2 minute. Acest lucru va permite mirosurile neplăcute să iasă din ea dacă a fost folosită apa de la robinet. Apoi adăugați sare și ulei, amestecați. Turnați pastele și începeți să amestecați cu o lingură.

Faceți acest lucru până când aluatul nu se mai lipeste de vas. De obicei suficient 2 minute. În acest timp, de obicei apa fierbinte se reia. Focul este îndepărtat la minimum, aruncând periodic o privire într-o cratiță. Dacă apare spumă, aceasta trebuie îndepărtată. În timpul gătitului, amestecați din nou conținutul recipientului.

După 5-7 minute puteți încerca aluatul. Cum se face acest lucru este scris mai sus. Sunteți gata să gustați pastele? Stingeți focul, turnați într-un colizor împreună cu apă. Se toarnă rece dintr-un bol, se amestecă cu excesul de sticlă și se servește la masă.

Câteva recomandări

1. Dacă aveți de gând să gătiți smântâni, atunci timpul său de gătit nu este mai mult de 4 minute.
2. Nu acoperiți niciodată tigaia cu paste. Spuma fugă de ele mai repede decât laptele. Nu auzi, vei spăla și soba.
3. Adesea, pastele se comportă perfect în timpul gătitului și după ce se lipesc. Amestecați-le des, deja într-o cratiță până când s-au răcit complet. Aproximativ 1 oară în 15 minute. Atunci nu se vor lipi.
4. Unele rețete spun că trebuie doar să mănânci paste proaspăt fierte. În mod evident, a doua zi, când sunt reîncălzite, își pierd gustul. Prostii. Întreaga țară măcar o dată în viața mea a mâncat paste. Nimeni nu s-a îmbolnăvit de „pierderea gustului”. Sau servește-ți copilul proaspăt preparat cu zahăr în loc de ieri, prăjit într-o crustă aurie crocantă. Ce vă va spune?
5. Oricât de bine au fost gătite pastele, atunci când se răcește, ele se vor lipi în continuare. Pentru a preveni acest lucru, imediat după gătit, adăugați-i puțin ulei. Cremă sau legume topite, neimportante. Și amestecați. După 15 minute, amestecați-le din nou direct într-o cratiță. Și apoi din nou o jumătate de oră mai târziu. Deci, chiar și după răcire, vor rămâne friabile.

Cum să gătești pastele, astfel încât să nu se lipească? Urmați recomandările, încercați pregătirea și amestecați mai des. Apoi, chiar și pastele din cea mai proastă făină nu se vor transforma într-o bucată mare de aluat gătit.

Video: cum să gătești pastele într-o tigaie