Cum să elimini amărăciunea din dovlecel: sfaturi utile

Dovleacul de dovleac are capacitatea de a acumula compuși inofensivi amari. Ulterior, aceste substanțe îi îngrijesc pe gospodine, pentru că strică complet gustul vasului finit. Amărăciunea la dovlecei este o întâmplare rară, dar are unde să fie. Este necesar să scapi de această caracteristică, dar mai întâi ar trebui să iei în considerare adevăratele motive. Să vorbim despre totul în ordine.

De ce dovlecelul este amar

Ore lungi de zi

1. Pot apărea mai multe motive pentru apariția amărăciunii. Din păcate, recolta nu trăiește întotdeauna la nivelul așteptărilor. De regulă, orele lungi de zi sunt o cauză comună a amărăciunii.
2. Studiile au arătat că dovleceii conțin cucurbitacine. Enzimele sunt direct legate de durata zilei.
3. Cu alte cuvinte, cu cât mai multe legume primesc lumina soarelui, cu atât este mai mare probabilitatea de amărăciune. Prin urmare, dovlecelul nu este întotdeauna cultivat în Rusia.

Lipsa de apă

1. Dacă dovleacul nu are suficientă apă atunci când udă în timpul maturarii, acestea vor fi amare. Amintiți-vă cât de des udati legumele. Crescătorii din întreaga lume cer locuitorilor de vară să efectueze procedura în mod regulat, dar să nu „completeze” dovlecelul.
2. Totul depinde de soi. De obicei, instrucțiunile de creștere pentru o specie sunt diferite de alta. Urmați recomandările.
3. Pe lângă lipsa apei, gustul este afectat de schimbările abrupte ale climei și vremii. De exemplu, dacă aterizarea a fost efectuată pe timp însorit, cu toate acestea, dovlecelul a crescut într-o secetă, până la momentul colectării a început să plouă puternic. Dacă vremea tulbure persistă mai mult de 3 zile, dovlecelul va fi amar.

Transmiterea polenului

1. Numeroase studii au relevat că, atunci când polenul amar intră în inflorescențele dovlecelului, acesta din urmă va fi, de asemenea, amar.
2. Atenție la cum au fost plantate plantele în cabana ta de vară. Dacă sunt polenizate, atunci amărăciunea va fi transmisă cu polen.
3. Pentru a preveni acest lucru mai târziu, luați responsabilitatea pentru plantarea plantelor. Nu creșteți dovleac necomestibil și ornamental lângă dovlecel.

Acumularea naturală de amărăciune

1. Zucchini are o caracteristică neplăcută. Acesta acumulează în compoziția sa o substanță numită cucurbititacină. Compusul în sine este amar, dar soiurile fără participarea sa nu au fost încă dezvoltate.
2. Nu întotdeauna cucurbititacina se face simțită. Poate „să apară la suprafață” dacă este întreținut în mod necorespunzător sau nu are apă. Puteți scăpa de acest lucru, dar trebuie să fiți atenți la plantarea dovlecelului.
3. Cucurbitacina este un compus complex azotat de origine vegetală. Poate apărea în inflorescențe, frunze, fructe. Dacă doar vârful și pielea sunt amare cu castraveți, atunci dovlecelul are un gust neplăcut chiar și carnea.

Utilizarea îngrășămintelor minerale

1. Toți locuitorii de vară știu că îngrășămintele de origine minerală (potasiu, fosfor) sunt ușor absorbite de fructe. De aici apare amărăciunea excesivă în legumele cultivate. În plus, mineralele sunt periculoase pentru sănătate.
2. Prin urmare, nu ar trebui să vă implicați în cultivarea produselor folosind astfel de îngrășăminte. Astfel, puteți evita nu numai acumularea de amărăciune, ci și compuși nocivi. Rezultatul este legumele sănătoase și gustoase.

Cum să elimini amărăciunea în dovlecei la gătit

1. Dacă legumele erau cultivate conform tuturor regulilor, atunci amărăciunea nu ar trebui să fie prezentă în ele. În unele cazuri, se simte un gust neplăcut dacă leguma este supraîncălzită. Pentru a scăpa de amărăciune, puteți recurge la o metodă simplă.
2. Spălați și curățați bine de dovlecel. Se toacă fructele în cuburi sau în cercuri.Se pune într-un colizor, se presară cu sare. Componenta minerală va contribui la eliberarea sucului. Amărăciunea va ieși odată cu lichidul.
3. După 2 ore, clătiți dovlecelul cu apă curentă. Astfel poți scăpa de excesul de sare. În continuare, continuați cu prepararea produsului conform rețetei proprii.
4. Poți scăpa de amărăciune într-un alt mod nu mai puțin eficient. Dovlecelul tocat trebuie introdus într-un recipient. Se toarnă într-un recipient 1 litru de apă cu 30 g. sare. Într-o astfel de soluție, amărăciunea va dispărea. Zdrobi dovlecelul cu opresiune, într-o jumătate de oră totul este gata.
5. Dacă dovlecelul are o ușoară amărăciune sau gust, un astfel de defect poate fi ascuns cu smântână. Produsul trebuie marinat o perioadă de timp într-o compoziție lactată. Drept urmare, dovlecelul este mai puțin nutritiv și sănătos.

Cum să evitați amărăciunea când păstrați dovlecelul

1. La culegerea legumelor, dovlecelul poate fi păstrat până la șase luni, sub rezerva condițiilor de temperatură. Pentru aceasta, este necesar să colectați fructe necoapte. Mai mult, tulpina nu trebuie atinsă, precum și coaja.
2. Dacă așezați dovlecelul pe raftul inferior al frigiderului, subsol sau îl păstrați într-o cameră uscată, acestea vor putea păstra prospețimea mult timp. Odată cu debutul primăverii, semințele încep să germineze în legumă, apare amărăciunea.
3. Pentru a păstra legumele cât mai mult timp, acestea pot fi îndepărtate din semințe, tăiate în bucăți și congelate. Coaja trebuie de asemenea îndepărtată. Zucchini este adesea conserve. Ca să nu spunem, amărăciunea din timpul procedurii, din păcate, nu dispare.
4. Dacă intenționați să preparați preparate din fructe, este recomandat să înmuiați dovlecei din timp în soluție salină. După 2 ore, gustul după gust va dispărea, puteți continua să faceți propriul dvs. lucru. Zucchini este cel mai bine tocat în cercuri.

Cât de dovlecel amar afectează organismul

După ce aflați despre adevăratele cauze ale amărăciunii, are sens să luați în considerare efectul unei astfel de dovlecei asupra corpului uman. La urma urmei, acestea sunt folosite nu numai de adulți, ci și de copii, vârstnici.

1. Cucurbitacina are un efect iritant. Afectează negativ mucoasele nazofaringelui și cavității bucale.
2. Această substanță se acumulează în organism dacă utilizați regulat dovlecel amar. Ulterior, puteți câștiga gastrită sau un ulcer stomacal, 12 ulcer duodenal.
3. Cucurbitacina cu concentrație crescândă devine toxică. Contribuie la intoxicații severe, greață, vărsături, amețeli și scaune libere.
4. Datorită efectului ușor iritant, acești compuși sporesc activitatea glandelor secretoare. Experții spun că toate acestea au un efect pozitiv asupra bronhiilor și ajută la descărcarea sputei.
5. Zucchini au o amărăciune a pelinului datorită acumulării de cucurbitacină într-un volum mare. Acest compus nu este întotdeauna rău pentru sănătate, uneori ajută la vindecarea unor boli.
6. Deci, plantele cu cucurbitacină sunt folosite pentru curățarea canalelor de sânge și pentru prevenirea anemiei, combaterea pietrelor fecale și a congestiei din intestine.
7. Un aport rar de dovlecei amare îmbunătățește efectul antibioticelor utilizate, elimină plăcile de colesterol și realizează prevenirea serioasă a aterosclerozei.

Pentru a elimina amărăciunea din dovlecel, va fi util să aflăm cauza unei astfel de pacoste. De aici puteți concluziona cât de util este leguma pentru organism. După aceea, încercați să scăpați de gustul neplăcut în orice fel descris.

Video: cum să elimini amărăciunea de vinete