Cum să gătești caviar de dovleac acasă

Caviar de squash este considerat un depozit de vitamine sănătoase și un panaceu pentru multe boli. Datorită utilizării regulate a vasului, activitatea mușchiului cardiac se îmbunătățește, tonusul vascular crește, nivelul de glucoză se normalizează și nivelul colesterolului scade. Caviar de dovleac ajută la menținerea unei figuri tonifiate, deoarece este considerat un preparat alimentar. Datorită conținutului ridicat de fibre dietetice, produsul are un efect benefic asupra activității tractului digestiv, rinichilor, ficatului, vezicii biliare.

Alegerea dovleceilor pentru gătirea caviarului

1. Pentru a obține o gustare delicioasă, folosiți doar legume rădăcinoase tinere. Cea mai bună opțiune este dovlecelul cu pielea subțire, a cărui dimensiune variază între 15-20 cm.
2. În fructele mari, semințele sunt prea mari, carnea este „nisipoasă”, crudă, iar coaja este tare. Dacă preferați doar această opțiune, dovlecelul va trebui curățat de piei și semințe.
3. Dacă vorbim despre perioada de recoltare, încercați să gătiți caviar de dovlecei din legume coapte în august sau septembrie. Conțin cele mai multe vitamine care durează mult timp.

Caviar de dovlecel: o rețetă clasică

• pasta de rosii - 180 gr.
• ceapă - 460 gr.
• morcovi - 800-900 gr.
• ulei (pentru prăjit) - de fapt
• dovlecel - 2,8-3 kg.
• sare - aproximativ 25 gr.
• făină - 18 gr.
• condimente după gust
• pătrunjel proaspăt - 25-45 gr.

1. Clătiți dovlecelul, îndepărtați semințele (opțional). Dacă pregătiți un fel de mâncare pe bază de fructe tinere, puteți săriți pielea. În cazul epruvetelor ulterioare, coaja este îndepărtată fără greș.
2. Coji ceapa, toacă-o foarte fin. Grătar morcovi spălați pe o răzătoare. Încălziți uleiul într-o tigaie, trimiteți legumele să rumenească, adăugând dovlecei tocați. Se amestecă amestecul până se rumenesc.
3. De îndată ce se întâmplă acest lucru, turnați făina cernută în tigaie, frământați până se netezește. Efectuați toate manipulările la foc mic, altfel caviarul de dovlecei va avea un gust amar.
4. După aproximativ 2 minute, adăugați pasta de roșii, continuați să fierbeți compoziția. Legumele ar trebui să devină moi, tocmai în acel moment arzătorul poate fi oprit.
5. Când legumele sunt complet prăjite, toacă-le cu un blender sau tocează-le. Deplasați-vă într-o tigaie adâncă sau căldură, lăsați-l sub capacul apos până când lichidul s-a evaporat complet (aproximativ 1,5-2 ore).
6. Cu 20 de minute înainte de gătit, se adaugă pătrunjel proaspăt tocat (poate fi înlocuit cu mărar), condimente, sare. Sterilizați recipientul, turnați compoziția pe el și sigilați. După răcire completă, refrigerați pentru depozitare pe termen lung.

Caviar și vinete de vinete

• roșii coapte - 230-250 gr.
• dovlecel - 380 gr.
• vinete - 680 gr.
• morcovi - 320 gr.
• Ardei bulgar - 270 gr.
• ulei de măsline - 160 ml.
• usturoi - 4 prong
• ceapă - 450 gr.
• frunză de dafin - 4 buc.
• sare - 20 gr.
• piper negru măcinat - 5 gr.

1. Scoateți cojile din ceapă, tăiați mai întâi leguma în 4 părți, apoi tocați-o în fâșii subțiri. Spălați morcovii, tocați-o foarte fin (puteți grăta o secțiune mare).
2. Se curăță ardeii de ardei din semințe și picioare, se toacă în cubulețe mici (mai puțin de 1 cm.). Încălziți tigaia până la nota maximă, turnați ulei de măsline.
3. Când fierbe, adăugați legume tocate, reduceți căldura la mediu. Prăjiți amestecul până ce ceapa este translucidă, iar restul legumelor au o consistență moale.
4. Clătiți dovlecelul, îndepărtați coaja (dacă fructele sunt vechi), tocați în jumătate de inele.Procedați la fel cu vinetele fără a îndepărta pielea. Se spală roșiile, se taie părțile necomestibile, se toacă în cubulețe.
5. Mutați legumele din tigaie în căldură sau în tigaia cu fundul gros, adăugați roșii tocate, vinete, dovlecel. Se acoperă, se toarnă puțin ulei, se fierbe timp de 1 oră la putere medie.
6. La jumătate de oră după începerea gătitului, sare și piper vasul, turnați în condimentele preferate, dacă doriți. Adăugați frunza de dafin și usturoiul, zdrobind-o cu o zdrobită în avans.
7. După timpul alocat, scoateți vasul de pe foc, amestecați, îndepărtați frunza de laur. Trimiteți conținutul la un blender sau o mașină de tocat carne, transformați în terci. Răciți caviarul, opțional rolați într-un recipient sterilizat.

Squash caviar cu roșii

• zahăr granulat - 110 gr.
• roșii - 1,8-2 kg.
• dovlecel - 900 gr.
• ceapă (preferabil roșie) - 150 gr.
• soluție acetică (concentrație de 6%) - 25 ml.
• sare - 45 gr.
• ulei de măsline - 80-120 ml.
• frunză de dafin - 3 buc.

1. Gătitul caviar începe cu prepararea dovlecelului. Clătiți-le sub robinet, uscați, coajați și îndepărtați semințele. Mai întâi se toacă fructele în 4 bucăți, apoi se taie în felii.
2. Spălați roșiile, dacă doriți, curățați-le. Acest lucru este destul de simplu: înmuiați roșiile în apă clocotită timp de 1 minut, apoi transferați imediat în apă cu gheață. După un anumit timp, coaja va începe să se retragă.
3. Scoateți tulpinile de roșii, tăiate în cubulețe. Se macină ceapa în felii mici, se gătește un blender sau o mașină de tocat carne. Mai întâi transformați în piure de dovlecel, puneți-le într-o căldură. Apoi procedați la fel cu ceapa și roșiile.
4. Combinați legumele tocate într-o singură masă, începeți să gătiți. Turnați oțetul de masă într-o căldură sau o tigaie cu pereți groși, adăugați sare și zahăr. Amestecați produsul până este neted, porniți focul la marcajul dintre minim și mediu.
5. Fierbeți caviarul aproximativ 30-40 de minute, nu uitați să agitați. Cu un sfert de oră înainte de pregătire, începeți să sterilizați recipientul. Turnați produsul finit în cutii, plutați și răciți la temperatura camerei. După 3 zile, începe degustarea.

Caviar de dovlecei prăjiți

• ulei vegetal - 200 ml.
• Ardei bulgar - 150 gr.
• oțet de masă - 20 ml.
• tomate - 800 gr.
• morcovi - 280 gr.
• ceapă - 320 gr.
• dovlecel - 2,3 kg.
• sare - 30 gr.
• piper negru - 5 gr.

1. Ardeiul gras trebuie mai întâi clătit și apoi cojit. Coji dovlecelul, procedează la fel cu roșiile. Tăiați legumele, pentru ca mai târziu să fie prăjite mai repede.
2. Pregătiți morcovii: clătiți și cojiți, răciți pe o răzătoare grosieră. Lăsați legumele tocate până se moale, treceți la o căldură. Trimite aici dovlecei tocați.
3. Se toacă ceapa, execută aceleași manipulări ca și cu morcovii (prăjirea). Trimiteți friptura într-o oală comună / căldare. Roșiți roșiile într-o tigaie fără a adăuga ulei, lichidul trebuie să se evapore complet.
4. Amestecă toate ingredientele împreună, sare-le, adaugă piper, condimente, oțet, o porție de ulei vegetal. Acoperiți cu un mic gol. Se prăjesc la căldură la foc mediu aproximativ 50-60 minute.
5. Când caviarul este înăbușit, macinați-l cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Sterilizați borcanele și capacele, împachetați produsul finit în recipiente. Plutați recipientul, lăsați să se răcească la o temperatură de 18-22 grade.

Caviar de dovleac cu ciuperci

• morcovi - 60 gr.
• dovlecel - 1,3 kg.
• roșii - 300 gr.
• ceapă - 220 gr.
• Ardei bulgar - 80 gr.
• mărar - 20-25 gr.
• ceapa verde - 15 gr.
• suc de lamaie - 30 ml.
• sare - 20 gr.
• ciuperci (de preferință champignons) - 420-450 gr.
• ulei vegetal (pentru prăjire) - de fapt
• piper măcinat - 5-7 gr.

1. Spălați dovleceii, tăiați „fundul”, selectați semințele. Dacă coaja fructului este moale, nu o puteți tăia. În alte cazuri, dovlecelul este decojit pe pulpă. Grătați cultura rădăcinii pregătite pe o răzătoare cu o secțiune medie sau mare
2. Clateste ciupercile cu apa, scoate coaja, toaca-o pe jumatate. Se fierbe în soluție sărată timp de un sfert de oră. Scoateți ciupercile din apă, uscați-le într-un frigider.
3. Pregătiți ceapa: curățați-o și tocați-o în jumătate de inele / cuburi, prăjiți-le în ulei până când sunt translucide. Grătar morcovii pe o răzătoare, se adaugă în ceapă, se mai fierbe 3-4 minute la putere medie.
4. Adăugați acum dovlecelul ras la legumele prăjite. Dacă au eliberat mult suc, strecurați excesul de lichid. Fierbeți legumele sub capac timp de aproximativ 15 minute. Turnați în ulei vegetal dacă este necesar, astfel încât compoziția să nu se ardă.
5. Când tocați legumele, pregătiți ardeii copți. Trebuie să-l curățați și să-l răziți cu o răzătoare grosieră. După aceea, legumele tocate se adaugă în dovlecei și se prăjesc 5 minute.
6. Se toacă ciupercile răcite în fâșii, se trimite la compoziția principală. Prăjiți vasul pentru un sfert de oră, adăugând ulei și amestecând.
7. La sfârșitul timpului, spălați roșiile, curățați-le, răniți-le. Se adaugă în alte legume, se toarnă sucul de lămâie. Nu acoperiți, turnați verdeață tocată, sare și condimente, amestecați.
8. Fierbeți amestecul timp de 10 minute, apoi închideți recipientul, lăsați să insiste timp de 3 ore (până când s-a răcit complet). Puteți steriliza băncile, împachetați caviar pe ele și pluta. Recipientul este întors cu gâtul în jos și menținut în această poziție până se răcește.

Caviar de dovleac: o rețetă pentru aragaz lent

• tomate - 110 gr.
• dovlecel - 420 gr.
• morcovi - 170 gr.
• apă filtrată - 130 ml.
• pasta de tomate / ketchup - 35 gr.
• ceapă - 110 gr.
• sare zdrobită - 10 gr.
• ulei vegetal - 130 gr.
• verdeață proaspătă - 30 gr.
• condimente (orice) - cantitate la discreție

1. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră dintr-o secțiune mare, tocați ceapa, trimiteți componentele în vasul multicookerului. Setați programul „Prăjire rapidă”, „Prăjire” sau „Gătit” (durata 7 minute).
2. Nu acoperiți capacul de prăjit, agitați legumele pe parcursul tratamentului termic. Coji dovlecelul, coaja și selectează semințele. Tăiați rădăcina în cuburi, trimiteți-o la aragazul lent.
3. Porniți funcția „Porridge” sau „Porridge lapte” („Pilaf” este de asemenea potrivit). Închideți aparatul, fierbeți legumele timp de 40-45 de minute. După 20 de minute, deschideți capacul, amestecați conținutul, adăugați ierburi tocat, apă, condimente și sare.
4. Când cronometrul se oprește, nu vă grăbiți să deschideți capacul multicooker, lăsați caviarul să se oprească timp de o jumătate de oră. După aceea, începeți degustarea sau rularea în borcane sterilizate. În ultimul caz, caviarul poate fi consumat după 3 zile de îmbătrânire.

Caviarul pe bază de dovlecel fiert sau prăjit este un fel de mâncare cu adevărat valoros și ușor de gătit. Încercați să faceți o gustare folosind tehnologia clasică, luați în considerare rețete cu adaos de ardei gras, vinete sau șampanie. Mai ales pentru gospodinele moderne, am oferit o metodă de gătit printr-un aragaz lent. Experimentați, adăugați condimente sau ierburi.

Video: delicios caviar de dovlecei pentru iarnă