Cum se prepară sosul de soia acasă

Sosul de soia a încetat de mult să fie exotic, este utilizat pe scară largă în America, Europa și țările asiatice. Cu toate acestea, produsul achiziționat nu are întotdeauna o compoziție de calitate, de unde și necesitatea pregătirii sale acasă. Luați în considerare cele mai delicioase rețete.

Sosul de soia: un clasic al genului

Pentru pregătirea sosului pentru această rețetă va dura mai puțin de 2 ore, ceea ce reprezintă un avantaj incontestabil.

• făină de grâu - 75 gr.
• soia - 145-160 gr.
• bulion de vită sau de pui - 70 ml.
• sare de mare măcinată - după gust

1. Pune fasolea într-un colizor, clătește-le cu apă curgătoare. Așezați un prosop de bumbac pe o suprafață plană, așezați compoziția pe el. Așteptați până când excesul de lichid s-a evaporat complet.
2. Turnați apa filtrată într-un bazin sau o tigaie, trimiteți fasolea într-un recipient, acoperiți cu un capac. Se lasă 10-12 ore, astfel încât produsul să fie bine saturat cu lichid.
3. După perioada specificată, turnați apa purificată într-o tigaie emailată cu pereți groși și fund. Se pune pe aragaz, se dă la fiert, se toarnă soia. Așteptați să apară primele bule, apoi reduceți căldura la minim, lăsați la foc mic timp de 1,5-2 ore.
4. După gătit, opriți arzătorul, scurgeți bulionul. Măjiți fasolea fiartă cu o furculiță, treceți printr-o mașină de tocat carne sau macinați într-un blender până la o consistență asemănătoare cu terciul.
5. Turnați bulionul de pui / vită în pulpa rezultată, turnați încet în făină, amestecând în același timp. Nu permiteți apariția de buline. Se adaugă sare mărunțită după gust, se amestecă din nou.
6. Puneți amestecul gătit pe aragaz, porniți un foc mic, dați la fiert. După aceasta, gătiți amestecul încă 5 minute, agitați constant. Colectați compoziția de pe pereții recipientului, astfel încât să nu se ardă.
7. După perioada stabilită de alunecare, opriți arzătorul, evaluați rezultatul. Dacă sosul este prea gros, diluați-l cu bulion de carne și fierbeți timp de 2 minute. În cazurile în care consistența produsului vi se potrivește, răciți compoziția la temperatura camerei, continuați cu degustarea.

Sosul cu soia de usturoi

• făină de secară - 50 gr.
• ceapa alba - 0,5 capete
• soia - 120 gr.
• maioneza - 160 gr.
• stoc de pui - 50 ml.
• usturoi - 1 prong
• sare mică (de preferat mare) - după gust
• ardei iute - pe vârful unui cuțit

1. Spălați soia cu un flux de apă rece, așezați-le într-un colector pentru a permite un pic de lichid în exces. Uscați cu prosoape sau prosoape de hârtie.
2. Turnați apa purificată într-un bazin, puneți soia acolo, înmuiați timp de 10 ore. După timpul stabilit, scurgeți lichidul, mutați fasolea într-o tigaie cu pereți groși cu un strat de email.
3. Se toarnă produsul cu apă filtrată, se pune pe aragaz, se dă la fierbere la foc mediu. Când apar primele bule, reduceți puterea la minimum, amestecați soia timp de 1,5 ore.
4. După această perioadă, scurgeți bulionul, treceți compoziția printr-o mașină de tocat carne sau un blender pentru a obține o masă musculoasă. Se adaugă sare marină mică (după gust), bulion de pui, se toarnă cu grijă în făină de secară, astfel încât amestecul să se dovedească fără buline.
5. Treceți printr-o presă sau tocați în alt mod un cățel de usturoi și o jumătate de cap de ceapă. Trimiteți ingredientele într-un blender, adăugați maioneză, ardei iute, amestecați aici.
6. Durata de funcționare a blenderului variază de la 1 la 2 minute. După aceasta, compoziția de soia trebuie adăugată la amestecul de maioneză și măcinat din nou bine.La sfârșitul procedurii, asigurați-vă că nu există coșuri, transferați sosul într-o tigaie emailată, puneți pe aragaz.
7. Aduceți masa la aspectul primelor bule, reduceți căldura și gătiți încă 3 minute. Când s-a încheiat tratamentul termic, acoperiți sosul de soia de usturoi cu un capac, răciți la o temperatură acceptabilă, treceți la frigider pentru păstrarea pe termen lung.

Sos dulce de soia

• zahăr granulat (maro sau alb) - 80 g.
• Sosul clasic de soia - 100 ml.
• anason - 2 buc.
• coaja de portocale (proaspete) - 25 gr.
• sherry - 40 gr.
• vin alb - 15 gr.
• praz - 0,5 buc.
• rădăcină de ghimbir - aproximativ 1,5-2 cm.
• scortisoara macinata - 5 gr.

1. Tăiați coaja de portocală în bucăți mici, puneți-o într-un blender și tocați bine în terci. Se unge ghimbirul pe o secțiune mică, se adaugă la compoziția anterioară.
2. Treceți ceapa prin mașina de tocat carne pentru a face terci. Se toarnă în sos de soia, vin uscat, se adaugă sherry, scorțișoară și anason. Puneți masa într-o tigaie smălțuită mică.
3. Puneți recipientul pe aragaz, lăsați la foc mic timp de 10 minute, nu uitați să interveniți constant. Scoateți amestecul de pe pereți, astfel încât să nu se ardă.
4. Când compoziția are o consistență uniformă, adăugați zahăr granulat. Așteptați până la dizolvarea completă a cristalelor, gătiți produsul încă 40 de minute.
5. Amestecul trebuie să se fierbe până când 1/3 din compoziție s-a evaporat. Când se întâmplă acest lucru, scoateți sosul din aragaz, strecurați prin mai multe straturi de tifon.
6. Sterilizați borcanul cu un capac, uscați, turnați produsul finit acolo. Răciți, refrigerați pentru depozitare pe termen lung. Perioada de valabilitate este de 1,5 luni.
7. Dacă doriți, puteți adăuga fructe de avocado coapte mărunțite într-o cantitate de 20-25 gr la sosul de soia dulce. Mâncați un produs cu pepene, chipsuri, primele și a doua feluri, sushi și rulouri.

Sosul de soia picant

O rețetă deosebit de relevantă pentru iubitorii de „fierbinți” este prepararea sosului picant japonez. Produsul este format din sos de soia și este adeptul său, deci are sens să ia în considerare tehnologia mai detaliată.

• apă potabilă - 235 ml.
• ardei iute - 7 buc.
• var - 4 buc.
• ulei de măsline - 35 ml.
• sos de soia de casă - 50 ml.
• soluție acetică (concentrație de 6%) - 750 ml.
• usturoi - 18 prong
• ceapa alba - 1 buc.
• zahăr granulat (preferabil trestie) - 65 gr.
• Sos Worcester - 30 gr.
• chimen măcinat - 3 gr.

1. Se spală chili, se usucă cu prosoape de hârtie. Se amestecă o cantitate mică de ulei de măsline cu sare, se freacă amestecul cu piper. Preîncălziți cuptorul la 200-220 de grade, îndepărtați tigaia, puneți produsul pe el pe rând.
2. Coaceți chiliesurile aproximativ un sfert de oră până când au o consistență moale. Dupa aceea, coaja ardeii, coaja semintele, taie pulpa in felii subtiri.
3. Cojiți ceapa și usturoiul, treceți produsele printr-un blender sau o mașină de tocat carne pentru a face terci. Procedați la fel cu pulpa de ardei.
4. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă, se încălzește la maxim. Puneți amestecul pregătit și prăjiți timp de 2 minute, amestecând constant.
5. Combinați oțetul de masă cu apă purificată și sosul de soia, turnați amestecul rezultat într-o friptură, la foc mic timp de 3 minute. După aceea, strecurați sucul de la limes și trimiteți în tigaie, condimentați cu sosul Worcester, adăugați sare după gust și chimen măcinat.
6. Se acoperă, se fierbe timp de 5 minute, apoi se toarnă într-un blender și se macină la o consistență cremoasă. Se toarnă sosul în borcane, se răcește la temperatura camerei (aproximativ 5 ore).

Sos picant pentru sushi

Prepararea sosului de soia picant pentru rulouri și sushi este ușor diferită de rețeta anterioară. Produsul final este moale, cu un indiciu de claritate. Este potrivit nu numai pentru iubitorii de „mai fierbinți”, ci și pentru toate categoriile de oameni.

• Maioneză japoneză - 30 gr.
• sos de soia - 35 ml.
• ulei de măsline - 15 ml.
• sare - 5 gr.
• ardei iute - 3 buc.
• icre de pește zburător - 45 gr.

1. Se preîncălzește cuptorul la 200 de grade, se spală ardeiul iute, se usucă și se pune pe o foaie de copt. Trimiteți la copt 15 minute, așteptați până când produsul este moale și coaja este carbonizată.
2. După această perioadă, îndepărtați coaja, macinați chili-ul într-un blender până la terci, adăugați ulei de măsline și sare măcinată.
3. Combinați maioneza și sosul de soia într-o singură masă, adăugați pastele pe bază de chili obținute anterior. Bate compoziția cu două furculițe sau cu un bici, adaugă caviar de pește zburător.
4. Treceți produsul prin blender din nou pentru a face mizerie. Apoi, turnați sosul într-un recipient blocabil, la frigider timp de 3,5-4 ore.

Sos picant Shriracha

Acest tip de sos asiatic este mai potrivit pentru rulouri, deoarece merge bine cu o mulțime de nori (alge marine). Produsul final include sosul preferat al tuturor Sriracha, care este originar din Thailanda. Luați în considerare tehnologia de gătit pas cu pas.

• Maioneza Provence (67%) - 65 gr.
• var - 0,5 buc.
• Sosul thailandez Sriracha - 35 ml.
• sos de soia - 35 ml.
• usturoi - 1 prong
• sare măcinată - la discreție

1. Strângeți sucul din jumătate din fructul de tei, treceți-l printr-o sită, filtrându-l din pulpă. Combinați compoziția cu sosul de soia, adăugați sriracha tailandeză și maioneză.
2. Treceți un cățel de usturoi printr-o presă, adăugați la compoziția principală. Trimiteți amestecul rezultat într-un blender, aduceți o stare de terci, sare, dacă doriți.
3. Acoperiți recipientul cu produsul final cu peliculă clingă, puneți-l la frigider timp de 2 ore. După data limită, evaluați rezultatul.

Sosul de soia este considerat pe bună dreptate un produs universal. Se folosește pentru marinarea peștilor și cărnii, tocanării legumelor, pansamentelor. În plus, compoziția este excelentă pentru prepararea supelor și, desigur, pentru consum, împreună cu bucătăria japoneză - sushi și rulouri.

Video: rețetă pentru sosul popular de sos Teriyaki