Cum se prăjesc cartofii într-o tigaie

Cartofii prăjiți aparțin mâncărurilor de zi cu zi, dar gospodinele cu experiență le servesc la masa festivă. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece gustul crocant și picant al condimentelor nu va lăsa indiferent nici cel mai sofisticat gourmet. Mulți bucătari începători au dificultăți în prepararea cartofilor în porții mari într-o singură abordare. Feliile se lipesc, se dezintegrează și se prăjesc prost. Puteți corecta situația dacă urmați anumite nuanțe. Să le considerăm în ordine.

Caracteristici de gătit cartofi prăjiți

1. Pentru a găti un fel de mâncare cu adevărat delicios, alege un cartof cu o coajă roz. Acești tuberculi conțin cel mai puțin amidon.
2. Puteți prăji cartofi atât sub formă răcită pre-gătită, cât și cașcaval.
3. Pentru a da vasului un gust special, puteți combina cartofii cu ceapa, carnea, ciupercile, pesmetul, condimentele și ierburile.
4. Dacă aveți în prealabil tuberculi fierbiți, cojiți-i, tocați-i în bare, cuburi, inele, jumătate de inele. Același lucru este valabil și pentru tăierea culturilor de rădăcini crude.
5. Alege felurile de mâncare „potrivite”. Pentru a obține cartofii cu crustă, este necesar să se efectueze un tratament termic într-o tigaie din fontă sau oțel.
6. Întindeți cartofii doar în ulei fierbinte. În acest caz, agitarea se efectuează la începutul prăjirii, altfel feliile se vor destrăma.
7. Dacă sareți legumele imediat după ce ați fost trimise în tigaie, cartoful va absorbi grăsimea și va începe să se descompună. Sarea trebuie adăugată cu 3 minute înainte de încheierea procedurii.
8. Pentru a obține un cartof fraged, dar picant, prăjiți-l într-un amestec de legume și unt. Proporțiile sunt calculate la discreție.
9. Dacă pregătiți o porție mare, distribuiți-o în mai multe părți. Nu permiteți cartofii să fie așezați într-o tigaie cu o înălțime de peste 5 cm.

Cartofi prăjiți: o rețetă tradițională

• ulei vegetal - 100 ml.
• unt - 40 gr.
• sare - 20 gr.
• cartofi - 1,3 kg.
• mărar proaspăt - 30-40 gr.

1. Spălați tuberculii, îndepărtați coaja. Dacă cartoful nu este roz, înmuiați-l în apă rece timp de 15 minute. Adăugați sucul de lămâie în lichid, pentru ca fructele să nu se întunece.
2. Pregătiți o tigaie din fontă uscată, turnați ulei vegetal în ea, adăugați smântână. Se încălzește componentele la foc mare, se amestecă.
3. Se toacă cartofii cu cubulețe, cubulețe sau inele (dacă fructele sunt mici). Trimiteți felii în vasele termorezistente, amestecați. Uleiul ar trebui să învețe fiecare mușcătură.
4. Pentru a obține cartofii cu o crustă, pregătiți o farfurie fără capac. Dacă recolta de rădăcini absoarbe ulei, adăugați mai multe. Se prăjește la puterea maximă timp de 6-7 minute.
5. Acum stingeți căldura până la o notă medie. Amestecați cartofii schimbând cubulele prăjite. Gatiti inca un sfert de ora, amestecati compozitia la fiecare 5 minute.
6. Sare vasul cu 3 minute înainte de gătit sau sări peste acest pas. Sarea poate fi adăugată după ce ați pus cartofii pe farfurii porționate. Se servește garnisit cu mărar tocat.

Cartofi prăjiți cu ciuperci

• usturoi - 5 dinți
• cartofi - 650-680 gr.
• ciuperci de stridie sau champignons - 350 gr.
• ceapă - 2 buc.
• unt - 30 gr.
• ulei vegetal - de fapt
• mărar (verdeață) - 40 gr.
• sare - 15-20 gr.
• piper măcinat - 5 gr.

1. Coajă usturoiul, toacă-l în farfurii subțiri. Se toacă ceapa cu cuburi sau cu jumătate de inele. Pregătiți tuberculii de cartofi pentru prăjire (spălare, decojire).
2. Tăiați-le în cuburi sau felii. Spălați ciupercile / ciupercile de stridii, tăiați ciupercile de-a lungul fibrelor.Luați o tigaie cu pereți groși, turnați ulei în ea, puneți-o pe aragaz și încălziți-o la maximum.
3. Acum prăjiți feliile de usturoi și prăjiți cartofii în 3 minute. Gătiți vasul la marcajul maxim timp de 5 minute, apoi reduceți arzătorul la putere medie.
4. Gatiti vasul inca 10 minute. Acum trebuie să prăjiți ceapa cu ciuperci, folosind o a doua tigaie. Când faceți acest lucru, amestecați compoziția în cartofi.
5. Acum prăjiți amestecul la foc mare până se rumenesc. Cu 1-2 minute înainte de gătit, sare și piper vasul, adăugați o felie de unt. Se servește la masă, mărar tocat frumos.

Cartofi prăjiți cu ceapă

• ulei vegetal - 150 ml.
• cartofi - 300 gr.
• ceapă - 2-3 buc.
• sare - cantitate după gust

1. Spălați tuberculii, îndepărtați coaja, tocați în fâșii. Trimiteți fructele în apă rece, adăugați puțin suc de lămâie. După 20 de minute, scoateți cartofii, lăsați pe sita să se scurgă.
2. Ștergeți cartofii cu șervețele pentru a colecta orice umiditate rămasă. Încălziți tigaia la foc mare, turnați ulei. Preîncălziți-l, trimiteți felii de cartof în farfurii.
3. Prăjiți paiele timp de 5 minute, amestecând 1 dată. După această perioadă, trebuie să se formeze o crustă. Adăugați ceapa tocată în jumătate de inele și o felie de unt (opțional).
4. Se prăjește vasul încă 10-15 minute, în niciun caz nu se acoperă cu un capac. Se toarnă sare în 2 minute înainte de gătit, se amestecă ușor. Serviți cartofii cu smântână și ceapă verde.

Cartofi prăjiți cu carne

• cartofi - 380 gr.
• piper negru măcinat - 5-7 gr.
• condimente provenite - 20 gr.
• sare după gust
• mărar verde - 35 gr.
• ceapă - 50-60 gr.
• carne (carne de vită, carne de porc, pui) - 330-350 gr.
• dinți de usturoi - 5 buc.

1. Mai întâi trebuie să gătești carnea. Trimite-l să gătească, să prăjească sau să gătească la cuptor. Se toacă în cuburi sau în farfurii subțiri. Dacă doriți, carnea poate fi înlocuită cu slănină.
2. Pregătiți cartofii. Cojiți tuberculii, clătiți și tocați barele. Se înmoaie în apă cu lămâie timp de 10 minute, apoi se îndepărtează și se usucă cu prosoape.
3. Luați vasele termorezistente cu fundul gros, turnați ulei și trimiteți la foc puternic. După 2 minute, adăugați cartofii, prăjiți-l 4-6 minute.
4. După timpul specificat, amestecați compoziția. Acum toacă ceapa, trimite-o în tigaie. Reduceți puterea sobei la o medie.
5. Durata tratamentului termic este de 12-15 minute. Când s-a terminat termenul limită, adăugați cartoful tocat și usturoiul trecut prin zdrobire în cartof.
6. Adăugați piper, ierburi, sare. După 5 minute, opriți arzătorul, presărați cu mărar, lăsați cartofii sub capac timp de 5 minute. Începeți.

Cartofi prăjiți cu nucșoară

• cartofi - 1,2 kg.
• ulei de porumb - 80 ml.
• unt - 70 gr.
• verdeață (oricare) - 40 gr.
• piper negru - după gust
• nucșoară - la vârful unui cuțit

1. Pregătiți tuberculii de cartofi, trebuie spălați, curățați și tăiați. Presărați feliile cu nucșoară, piper și sare. Încălziți o tigaie cu fundul gros la foc mare.
2. Adăugați porumb și unt în farfurii, amestecați. După 2 minute, prăjiți cartofii. Gatiti-l la marcajul maxim de 5 minute.
3. Apoi amestecați, reduceți puterea la o medie. Gătiți vasul încă 15 minute, amestecând o dată la 5 minute. După perioada specificată, așezați cartofii pe farfurii, garnisiți cu verdeață și smântână.

Cartofi prăjiți cu pesmet

• biscuiti măcinate (secară, grâu) - 40-50 gr.
• cartofi - 550 gr.
• unt - 80 gr.
• sare - 10 gr.

1. Clătiți cartofii sub robinet, îndepărtați uniforma, tocați în felii sau cuburi. Înmuiați în apă rece adăugând puțin suc de lămâie. După 10 minute, îndepărtați și uscați.
2. Puneți untul într-o tigaie, încălziți și trimiteți bucățile de cartofi într-un recipient termorezistent. Se prăjește la puterea maximă timp de 5 minute, drept urmare, ar trebui să apară o crustă aurie.
3. Când timpul specificat este ridicat, coborâți căldura la o notă medie. Gatiti cartofii inca 15 minute, in aceasta perioada trebuie agitat de 3-4 ori. Înainte de a găti, adăugați sare, biscuiti, ardei măcinat.

Faceți cartofi prăjiți conform unei rețete tradiționale. Luați în considerare tehnologiile cu adăugarea de carne, biscuite măcinate, ciuperci, nucșoară. Persoanele care doresc să mănânce cartof cu o crustă crocantă ar trebui să răspândească feliile în ulei fierbinte și să le prăjească la foc mare. După apariția unui fard, puterea plăcii scade până la nota de mijloc.

Video: cum să prăjiți delicios cartofii