Cum să prăjiți delicios găluște într-o tigaie

Gălușurile sunt mâncăruri economice, abundente și delicioase. Ca umplutură, se folosesc carne, ciuperci, legume fiarte. Datorită unei selecții impresionante, puteți diversifica dieta. Multe gospodine preferă să prăjească găluște pre-fierte sau congelate. Astăzi, există multe rețete ușor de tradus în realitate. Luați în considerare principalele caracteristici, faceți recomandări practice.

O modalitate simplă de a prăji găluștele

• mărar proaspăt - 1 buchet
• găluște - 650 gr.
• ulei de măsline - de fapt (în funcție de dimensiunea tigaiei)
• piper măcinat - 3 gr.
• sare - 20 gr.

1. Ridicați o tigaie lată cu părți înalte. Turnați uleiul în recipient, astfel încât acesta să crească cu 2-3 cm. Încălziți compoziția bine la foc mediu.
2. Lăsați găluștele timp de 10 minute la temperatura camerei, astfel încât să se dezghețe. După aceea, puneți amestecul de tort în ulei, lipindu-se de un rând. Reduceți arzătorul la minimum.
3. Prăjiți găluștele aproximativ 20-25 de minute, în timp ce întoarceți constant produsul (la fiecare 3-5 minute). O astfel de mișcare va asigura prăjirea uniformă.
4. După perioada specificată, opriți aragazul, presărați vasul cu piper și sare. Se adaugă mărarul spălat și tocat, se amestecă. Se acoperă, se lasă să stea 5 minute.
5. Aliniați un vas plat cu prosoape de hârtie în acest moment. Îndepărtați produsul finit cu o lingură pliată, lăsați-o să se întindă pentru a scurge uleiul.

Găluște prăjite cu brânză

• chefir cu un continut de grasimi de 3,2% - 90 ml.
• găluște congelate - 600 gr.
• usturoi - 8 căței
• ceapă verde - 30 gr.
• smantana (continut de grasimi de 20-25%) - 90 gr.
• apă filtrată - 160 ml.
• sare - 10-12 gr.
• brânză tare - 120 gr.
• ulei vegetal - 75 ml.
• condiment (oricare) - 5-8 gr.
• condimente „4 ardei” - 2 gr.
• maioneză cu conținut scăzut de grăsimi - 90 gr.

1. Gătitul începe cu sosul, deoarece în procesul de prăjire a găluștelor, compoziția pentru turnare ar trebui să stea un timp. În primul rând, curățați dinții de usturoi, tocați în felii și treceți printr-o presă. Adăugați smântână, kefir și maioneză, frământați până la neted.
2. Adaugă la lichid un amestec de ardei și condimentul tău preferat după gust. Acoperiți vasul cu compoziția cu peliculă de clingă, lăsați deoparte pentru infuzie o jumătate de oră.
3. Începeți să gătiți găluște. Lasă amestecul prăjiturii un sfert de oră, astfel încât aluatul să se dezghețe puțin. Când timpul specificat a trecut, pregătiți o tigaie, turnați ulei și apă în ea, încălziți-o.
4. Trimiteți găluștele în vase, acoperiți cu un capac, setați încălzirea minimă. Se fierbe timp de aproximativ 7 minute, agitând periodic recipientele rezistente la căldură.
5. Acum deschideți capacul, amestecați găluștele și mai fierbeți încă 7 minute. Așteptați momentul în care toată apa fierbe. Apoi adăugați sare, prăjiți pe toate părțile până se rumenesc. Dacă există puțin ulei, adăugați mai multe.
6. Când produsul semifabricat atinge gradul de pregătire dorit, opriți arzătorul. Aranjați găluștele unul lângă altul, presărați-le cu brânză rasă și capac. Lasa branza sa se topeasca complet (aproximativ 5 minute).
7. Aranjați vasul finit pe farfurii, presărați cu ceapă verde tocată. Puteți turna găluște cu sos sau o puteți servi separat într-un bol adânc.

Gălbenușuri prăjite cu smântână și ceapă

• usturoi - 0,5 capete
• găluște congelate - 550 gr.
• smantana grasa (de la 20%) - 170 gr.
• mărar proaspăt - 30-35 gr.
• piper măcinat (negru) - 3 gr.
• ceapă - 3 buc.
• apă potabilă - 500-600 ml.
• sare - 30 gr.
• lapte gras (de la 3,2%) - 265 ml.
• ulei de măsline - 60 ml.
• făină - 25 gr.

1. Alegeți o tigaie adâncă cu acoperire antiaderentă, turnați în apă și dați la fiert. Sare, piper, așteptați să se dizolve boabele.
2. Reduceți puterea, scoateți găluștele înghețate și trimiteți-le imediat în rezervor. Acoperiți vasele, setați arzătorul la marcajul din mijloc, gătiți 5 minute.
3. După timp, scurgeți lichidul, adăugați ulei, încălziți-l. Coji și toacă ceapa într-un mod convenabil și prăjește-le. Gătiți găluște cu ceapă până se rumenesc, amestecând constant.
4. În timp ce vasul este prăjit, începeți să gătiți sosul. Turnați laptele într-un bol adânc, adăugați smântână, adăugați făină. Bateți amestecul cu un mixer până la neted.
5. Se adauga piperul, mararul tocat, usturoiul tocat, sarea. Acum turnați sosul gătit pe găluștele prăjite, reduceți puterea arzătorului la minimum. Se acoperă, se fierbe timp de 10 minute.

Găluște prăjite în pesmet

• ou de pui - 4 buc.
• găluște congelate - 650 gr.
• piper măcinat - 5 gr.
• ulei vegetal (pentru prăjire) - de fapt
• verzi (oricare) - 1 buchet
• conținut de grăsime din lapte de la 2,5% - 130 ml.
• pesmet pentru paine - 60 gr.
• sare - 15 gr.

1. Se amestecă ouăle răcite în prealabil cu laptele, se adaugă sare. Bateți masa cu un mixer până când se obține o spumă densă. Scoateți găluștele din congelator, lăsați 10 minute să se dezghețe parțial.
2. Pregătiți o farfurie plată, turnați crackers în ea pentru paine, formați un vas. Acum fiecare găluște ar trebui să fie turnată mai întâi într-o masă de lapte biciuită, apoi în pesmet.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, puneți găluștele pentru prăjit. Acestea ar trebui să fie acoperite pe jumătate cu ulei, o astfel de mișcare va asigura o prelucrare uniformă. Setați căldură minimă, prăjiți găluștele timp de 20 de minute.
4. Întoarceți-le la fiecare 5 minute pentru a preveni arderea. La aproximativ un sfert de oră după începerea gătitului, adăugați condimente după gust. Se serveste sub marar tocat sau patrunjel.

Găluște prăjite pe apă

• mărar - 40 gr.
• piper negru măcinat - 4-5 gr.
• găluște congelate - 600 gr.
• apă clocotită rece - 220 ml.
• sare - 15 gr.
• ulei de măsline - 80 ml.

1. Gătiți o tigaie adâncă antiaderentă, turnați ulei în ea, încălziți-o. Pune găluștele într-un rând, acoperă cu un capac, la foc mic timp de cel puțin 3 minute.
2. După expirare, amestecați vasul astfel încât fiecare parte să fie acoperită cu ulei. După ce prăjiți găluștele dintr-o parte într-o crustă aurie, întoarceți vasul și imediat sareți, adăugați piper negru.
3. Când cealaltă parte este rumenită, turnați apă clocotită în vase. Galbenele nu trebuie să înoate în apă, ci doar să le acoperi pe jumătate. Acoperă imediat vasele cu un capac, se fierbe timp de 3 minute până se oprește forajul caracteristic.
4. Acum adăugați putere la valoarea maximă, deschideți capacul și așteptați ca apa să se evapore. Prăjiți produsul semifabricat timp de 2 minute, opriți arzătorul, presărați cu ierburi.

Gălușuri cu prăjituri adânci

• ulei vegetal - de fapt
• smantana grasa - 60 gr.
• maioneza - 70 gr.
• piper măcinat - după gust
• castraveți gherkin (murat) - 3 buc.
• mărar proaspăt - 20 gr.
• usturoi - 4 pronguri (opțional)
• găluște - 650 gr.
• sare - 15 gr.

1. Dacă este posibil, alegeți găluște de casă de dimensiuni medii pentru prăjire. Când sunt prăjiți adânc, vor semăna cu chebureks în miniatură. Adăugați vodka în aluat pentru a nu absorbi prea mult ulei.
2. Pregătiți o tigaie adâncă, turnați ulei vegetal, astfel încât atunci când prăjiți găluște să plutească în ea. Încălziți compoziția la putere medie, apoi evaluați pregătirea. Înmuiați marginea amestecului de tort în ulei, dacă s-a rumenit, puteți începe să prăjiți.
3. Trimiteți găluște congelate în ulei în porții, astfel încât să nu se atingă (pentru a preveni lipirea). Amestecați pe tot timpul gătitului.Când amestecul prăjiturii are o nuanță aurie (aproximativ 5 minute), îndepărtați-o cu o lingură tăiată.
4. Așezați pe un vas plat căptușit cu prosoape de hârtie sau șervețele. Lăsați-l timp de 3 minute înainte de a scurge grăsimea, apoi aranjați plăcile. În acest moment, puteți trimite a doua porție și următoarele porții pentru prăjit.
5. Pregătiți sosul pentru găluște. Se amestecă maioneza cu smântână, se bat cu un mixer. Treceți prin blender sau grătiți ardeii murați pe o răzătoare, adăugați la masa anterioară. Sarea, piperul, se adaugă mărarul și usturoiul tocat (opțional).

Caracteristici de găluște prăjite

1. Gustele fără prăjire sunt preparate bogate în calorii. Dacă adăugați la aceasta tratamentul termic într-o tigaie, puteți adăuga foarte mult greutate. Pentru a elimina acest fenomen, după prăjire, așezați vasul finit pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.
2. După cum am menționat anterior, găluștele înghețate sunt de asemenea prăjite. Înainte de a le trimite în tigaie, înmuiați amestecul de tort la temperatura camerei timp de 10-15 minute. După înmuierea parțială a aluatului, strecurați găluștele cu degetele, astfel încât acestea să ia o formă aplatizată. O astfel de mișcare vă va permite să prăjiți bine vasul fără să îl supărați prea mult.
3. Dacă este posibil, prăjiți găluștele. Dacă nu aveți acest aparat, folosiți un multicooker, plasa vine cu un dispozitiv pentru gătit cartofii prăjiți. Până la urmă, obțineți o copie în miniatură a albușurilor sau a produselor de patiserie.
4. Galustele au o clasificare proprie, care trebuie luată în considerare. Dacă cumpărați o farfurie și nu o sculptați singuri, acordați atenție mărcii „A” sau „B”. În primul caz, produsul semifabricat conține aproximativ 75-80% de carne, în al doilea - de la 55 la 75%, ceea ce este de asemenea bun.
5. Pentru a reduce timpul de gătit, alegeți nu standard, ci mini-găluște. Gătesc de 2-3 ori mai repede și își păstrează sucul. În acest caz, pentru prăjire, folosiți ulei de coajă de porumb sau de măsline, care nu are miros.
6. Dacă prăjirea se face cu apă adăugată, puteți amesteca lichidul cu pasta de tomate. Ea va oferi produsului final un gust original și suculență. Pentru a face crusta moale, lăsați găluștele timp de 3 minute sub capac înainte de servire.
7. Gălbenușurile se prăjesc într-o cantitate mare de ulei, nimic altceva. În același timp, acestea trebuie să fie redate în mod constant. Vasul finit este îndepărtat cu ajutorul unei linguri sau cu o plasă adâncă de grăsime. Nu uitați că conținutul caloric al găluștelor prăjite este de 230-300 Kcal.
8. Puteți prepara sos pentru găluște. Pentru a face acest lucru, amestecați 180 ml. cremă bogată în grăsimi cu 45 gr. coniac, se adaugă 30 ml. sos de soia și condimente preferate. Trimiteți la aragaz, gătiți timp de 7 minute.

Luați în considerare un mod simplu de a prăji găluște congelate într-o tigaie. Pregătiți o farfurie cu brânză rasă și ierburi, ceapă sau ceapă verde, smântână. Faceți sos de coniac sau usturoi, prăjiți semifabricatul în pesmet, pe apă sau în grăsimi adânci. În timpul gătitului, monitorizați cantitatea de ulei, adăugați-o dacă este necesar. Vasul nu trebuie să se lenevească într-o tigaie uscată.

Video: cum să prăjiți găluște delicios