Cum se prăjește ardeiul gras

Gourmetii apreciază soiul de ardei dulce pentru aroma sa vegetală aromată, cu note picante care completează multe feluri de mâncare. Puteți găti fructe din carne ca o gustare independentă, cu minimum de componente. Articolul nostru prezintă o selecție a mai multor rețete interesante pentru ardei gras, care pot fi prăjite rapid fără prea multe probleme în bucătărie.

Cum să alegi ardei iuti

Aproape toată lumea știe să aleagă legumele pentru salate - principalul lucru este că produsele sunt proaspete și suculente. Există mai multe secrete pentru tratamentul termic:

1. Legumele parfumate oferă un gust mai gustos, așa că ar trebui să alegeți fructe coapte, care deseori emană o aromă de udare a gurii chiar și în fereastră. Acest lucru se observă cel mai mult cu nuanțe de roșu și galben.
2. Cu cât fructele sunt mai cărnoase, cu atât va fi mai bine pregătit.
3. Ardeii proaspăt culcați dau întotdeauna o aromă mai bogată, așa că acordați atenție aspectului legumelor: suprafața trebuie să fie netedă, fără riduri, iar tulpina să fie suculentă și verde strălucitoare.

Ardeii dulci sortiți sunt dezvăluiți în tocană și prăjiți mai bogat, deoarece fiecare dintre soiuri are propriile nuanțe de aromă. Alegeți paprika, portocală, galben, ardei verde, soiuri de grădină locale. Ardeii iute adaugă o notă de lumină la unele rețete, astfel încât să puteți lua jalapenos, ardei iute verde și un pic de chili.

Important! Principalul lucru este că ardeii nu trebuie să aibă urme de mucegai sau zone întunecate.

Cum se gătește ardeiul

Există o mulțime de rețete pentru gătitul ardeiului: este copt cu boabe de ardei întregi sau umplute. Completarea în acest caz poate fi carne, pește, alte legume - ceapă, morcovi, țelină, conopidă, precum și cereale. Ca fel de mâncare slabă, ardeii sunt umpluți cu orez și legume: porumb, morcovi, ceapă aburită, fasole verde. Umplutura pentru umplutură se amestecă nu numai cu orez, ci și cu grâu sau grătar de orz, iar acestea sunt fierte prin prăjire, precum și sos de roșii.

Bucătăria caucaziană are preparate precum lecho. Ardeiul este murat în sos dulce și acru, dobândind un gust incomparabil. Plăcile cu ardei pot fi prăjite și în sos de usturoi, gătite în smântână cu busuioc.

Cea mai obișnuită și universală și, cel mai important, o modalitate rapidă de a găti ardeiul este să-l coajați, să-l tăiați în inele și să prăjiți în ulei cu adăugarea altor legume sau pastă de roșii. Un astfel de ardei devine un sos de legume bun pentru cereale și carne sau pansament pentru primele feluri de mâncare (borș, supă de varză). Umplutura de legume face mâncărurile sănătoase, îmbogățește mâncarea cu fibre și vitamine și, de asemenea, dă o aromă unică.

Ardeii tăiați mărunt se adaugă în caviar de dovlecei și vinete, se toacă și tocanele de legume diverse. Datorită condimentului bulgar, mâncărurile devin parfumate și capătă o aromă ușoară sudică.

Dacă îți plac condimentele moderate, sosurile dulci și acre și bucătăria dietetică sudică, sănătoase și ușoare pentru organism, ar trebui să îți îmbogățești cu siguranță dieta cu mâncăruri cu ardei gras.

Ce condimente sunt potrivite pentru ardeiul iute?

Puteți alege mai multe opțiuni pentru amestecuri aromatizante.

1. Dacă vrei să gătești dieta cu ardei - concentrează-te pe bucătăria sud-europeană, folosește ulei de măsline, frunze de dafin, adaugă suc de lămâie, busuioc, nucșoară. Când pansamentul este servit cu pește, puteți adăuga rozmarin, ceapă, pătrunjel și țelină.
2. Din legume, ardeiul este într-o bună armonie cu roșiile, vinetele, morcovii, păstârnacurile, ceapa, broccoli și varza albă sau Bruxelles.
3. Pentru a găti un pronunțat fel de mâncare picant din bucătăria sud-estică, adăugați ciuperci, curry, șofran, usturoi. În unele rețete, ardeii sunt combinați cu scorțișoară, cuișoare, fenicul.
4. Mâncărurile picante mexicane sunt de obicei completate de ardei iute, ardei negru, usturoi, ceapă, fasole și porumb.
5. Bucătăria nordică și-a adus aroma în cultura gătitului ardeilor, adăugând fructe de pădure, rădăcini și nuci în legume.

Recomandări generale pentru prepararea ardeilor

Pentru a face piperul pe masă să fie delicios și atractiv, urmați câteva reguli importante atunci când îl prelucrați:

1. Înainte de prăjire, ardeiul trebuie spălat și uscat pentru a evita stropirea excesivă de ulei.
2. Pentru a curăța ardeiul de boabele amare, care nu numai că strică vederea, dar și distorsionează foarte mult gustul și impresia farfuriei, trebuie să tăiați „pălăria” cu coada și să tăiați miezul într-un cerc.
3. Ardeii suculenti sunt perfect fierti in sucul lor, asa ca il poti alege in siguranta pentru prepararea felurilor de mancare. Pentru a prăji ardeiul, nu aveți nevoie de mult ulei, ci doar să acoperiți ardeii cu un capac - iar leguma va fi moale, delicată și foarte ușor de digerat.
4. Ardeiul se gătește repede, prin urmare, în combinație cu alte legume, se adaugă în tigaie una dintre ultimele, altfel feliile se vor arde, se vor usca sau se vor umple cu unt.

Nu uitați că ardeiul conține un nivel destul de ridicat de zaharuri naturale. Acest lucru trebuie luat în considerare la calcularea cantității de sare pentru fiecare vas.

Sfat! Pentru a coji ardeii, acesta poate fi fiert pentru o perioadă scurtă de timp în apă clocotită sau copt. După aceea, coaja exterioară se va decoji, iar carnea va deveni moale și gustoasă.

Prajeste piperul in sosul de rosii

Una dintre rețetele clasice cu roșii și usturoi ne prezintă piperul ca o gustare delicioasă sau fel principal.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• Roșii - 500 g.
• Usturoi - 4 prong.
• Ulei de floarea soarelui - 50 g.
• Ardeiul negru măcinat, coriandru, sare, zahăr - după gust.
• Ulei de floarea soarelui - 50 g.
• Busuioc proaspăt - 3-4 crengi.
• Ardei dulce proaspăt - 4 cantitate

Roșiile trebuie să fie decojite, pentru aceasta sunt incizate cu o cruce și se pune apă clocotită timp de jumătate de minut. Apoi roșiile sunt scoase cu o lingură în formă de fante sau scurse printr-un colizor și turnate cu apă rece. După un astfel de „duș contrastant”, filmul se exfoliază singur.

Sosul este copt aproximativ 30 de minute sub un capac, după care este scos de pe foc și lăsat să se răcească. Puteți macina amestecul finit cu un blender până la neted.

Ardeii se pot prăji întregi sau decojiți. Pulpa se întinde pe o tigaie și se gătește pe toate părțile până se formează o crustă aurie.

Pregătirea unei gustări de legume 40-60 minute. Serviți vasul, turnând sos și decorați cu ierburi proaspete. Astfel de ardei merg bine cu pește, carne, cereale sau ca un fel de mâncare separat.

Reteta delicioasa pentru friptura

Pentru a completa terci de carne slabă, chiftelute sau prăjituri de pește, puteți găti un pansament rapid cu ardei gras și ierburi.

Luați aceste ingrediente:

• Ardei gras - 1 buc.
• Ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Busuioc, oregano proaspăt sau uscat.
• Tomate - 1 buc. Sau 1 linguriță. pasta de rosii.
• Coriandru măcinat, sare, zahăr.
• Ulei de floarea soarelui.

Spălați și curățați toate legumele. Se toacă ceapa și ardeii în jumătate de inele, iar morcovii cu paie, se toacă verdeața. Preîncălziți tigaia, turnați ulei. În primul rând, prăjiți ceapa pentru a le face moi, adăugați morcovi, ardei și ierburi, sareți legumele și fierbeți sub capac până când toate ingredientele sunt moi.Înainte de a scoate din foc, adăugați puțin sos și roșii în sos (roșia proaspătă este tăiată în sferturi de inele subțiri), amestecați și lăsați sub capac, stingând focul.

Video: cum să gătești un delicios ardei copt prăjit cu usturoi