¿Es posible el chucrut con diabetes?

El programa dietético para pacientes con diabetes de ambos tipos se desarrolla teniendo en cuenta muchos factores. Por lo tanto, toda la dieta seleccionada como resultado contiene productos que son extremadamente beneficiosos para la salud de los diabéticos. Toda la dieta debe acordarse con el médico, quien, si es necesario, puede ajustar algunas posiciones. Por lo general, los expertos aconsejan a dichos pacientes sobre la elección de alimentos seguros. Como regla general, las verduras se incluyen necesariamente en la lista de productos permitidos. Además, el repollo tiene prioridad en este grupo.

Los beneficios del repollo para diabéticos

Las propiedades beneficiosas de este cultivo vegetal se conocen desde hace mucho tiempo. Muchas recetas para cocinar con repollo permanecen sin cambios durante siglos. Desde el repollo, puedes cocinar más de cien platos deliciosos y saludables para diabéticos. Pero los expertos recomiendan prestar más atención al chucrut, que se incluye en los diez principales alimentos que son deseables para el consumo de diabetes.

Esta actitud hacia la verdura popular no es accidental, porque en comparación con otros tipos de productos de esta categoría, la col tiene muchas ventajas. Es importante que todas las ventajas disponibles de un producto fresco también sean inherentes al chucrut. Baste mencionar las características principales:

1. El bajo contenido calórico, que es de solo 27 kcal por 100 gramos de producto, le permite incluir chucrut en el menú de ambos tipos de diabéticos.
2. Las capacidades antioxidantes ayudan a limpiar el cuerpo de productos nocivos para el procesamiento de alimentos y toxinas de manera oportuna.
3. El repollo contiene mucha fibra dietética y proporciona el curso correcto de los procesos digestivos.
4. Fibra: este componente, que es extremadamente útil para la digestión, también está presente en cantidades suficientes en el chucrut.
5. En el proceso de maduración, se forman ácidos orgánicos, el más valioso de los cuales es el ácido láctico. Es este componente químico el que está involucrado en la conversión del azúcar, que es muy importante para los diabéticos. Además de esta función, el ácido láctico estabiliza la microflora de los intestinos y el estómago.

¿Qué efecto tiene el chucrut en el cuerpo?

El producto tiene una serie de propiedades curativas, que también es muy importante para las personas con diabetes. Después de todo, este trastorno endocrino a menudo se acompaña de muchas patologías crónicas, incluidas enfermedades cardiovasculares. Los ácidos grasos están presentes en el chucrut que puede limpiar los vasos sanguíneos del colesterol. Por lo tanto, el uso de chucrut puede incluso considerarse una medida preventiva que reduce el riesgo de accidente cerebrovascular y otros problemas circulatorios graves.

Además, el producto contribuye a la pérdida de peso, y la diabetes suele ir acompañada de obesidad.

La composición química del chucrut

Aunque puede fermentar diferentes variedades, la mayoría de las personas prefieren la col blanca tradicional. La composición del producto que ha experimentado un proceso de fermentación es algo diferente de la composición de un vegetal fresco. Tenga en cuenta qué ingredientes del chucrut son beneficiosos para la salud de las personas con niveles altos de azúcar en la sangre.

1. Las proteínas de la dieta son extremadamente beneficiosas para los diabéticos porque sin ellas el metabolismo de las proteínas sufre.
2. Las vitaminas están representadas en grandes cantidades, pero especialmente en el chucrut de ácido ascórbico, con la participación de los cuales se llevan a cabo muchos procesos de síntesis, y la inmunidad también se fortalece.
3. Los componentes minerales también saturan los tejidos del cuerpo con nutrientes y contribuyen al funcionamiento normal de muchas partes del cuerpo.
4. Existen aditivos útiles en el chucrut como los volátiles, que protegen al cuerpo de las infecciones.

Aunque el chucrut contiene componentes indeseables como el almidón y la sacarosa, su contenido en el producto es tan pequeño que no puede dañar la salud del diabético. La composición química del chucrut está bien equilibrada, lo que aumenta el valor nutricional del producto.

¿Qué col es mejor?

Si hablamos sobre qué tipo de repollo es mejor fermentar para la dieta de las personas con diabetes, entonces, en este asunto, las preferencias de gusto individuales deciden todo. Cada variedad de cultivo de repollo tiene sus propias características distintivas. Entonces, el repollo rojo fortalece los vasos sanguíneos y estabiliza la presión. Y con la diabetes, especialmente el tipo 2, a menudo se observa hipertensión.

El colinabo tiene un efecto beneficioso sobre la esfera nerviosa, y las coles de Bruselas estimulan la cicatrización de heridas. Pero de todas las especies de repollo en la diabetes, el brócoli se considera el más beneficioso. Un conjunto de componentes útiles en esta variedad particular de cultivo vegetal se selecciona en una proporción ideal para diabéticos. Pero lo más importante, el brócoli normaliza la función del páncreas, y esta es una cualidad valiosa en la diabetes. Todas las variedades enumeradas aquí se pueden fermentar de la misma manera que la col blanca.

Chucrut en la dieta de pacientes con diabetes

Vale la pena señalar de inmediato que el cuerpo absorbe perfectamente el producto. Por lo tanto, dicha variedad vegetal será útil en diabetes tanto del primer como del segundo tipo. El segundo punto importante es que el chucrut tiene un índice glucémico bajo. Esta característica también hace que el producto sea atractivo para su inclusión en el menú de los diabéticos. El repollo en esta forma se puede usar como un plato separado o sobre la base para cocinar sopas, borscht, menestras y otros alimentos saludables.

Por separado, quiero centrarme en la salmuera de repollo. Este producto es muy útil para la diabetes, porque es un extracto con un rico contenido de vitaminas y otros componentes beneficiosos. Con diabetes tipo 2, los nutricionistas recomiendan beber salmuera para mejorar la función pancreática. Puede tomar la composición curativa hasta 4 veces por semana en porciones pequeñas (2-3 l. Art.). La salmuera es un excelente profiláctico contra las patologías renales.

Es difícil juzgar la norma del chucrut, porque todo depende de las características individuales de un paciente en particular. Pero muchos expertos creen que 200 gramos de producto por día permitirán a una persona mantener la capacidad de trabajo y la actividad normal.

Contraindicaciones

Todas las consecuencias negativas asociadas con el uso de chucrut, con mayor frecuencia ocurren debido a comer en exceso. El uso descontrolado del producto generalmente causa molestias intestinales y náuseas. Pero hay una serie de restricciones cuando debe abandonar un plato saludable o usarlo con mucho cuidado. En esta lista:

1. Problemas de tiroides (chucrut activa la eliminación de yodo del cuerpo).
2. Hipertensión (la sal aumenta la presión).
3. Gastritis y úlcera péptica, especialmente en la etapa aguda.

Está estrictamente prohibido usar un producto de peróxido, ya que en ese repollo el nivel de ácido acético aumenta y todos los componentes nutritivos se destruyen. Además, dicho producto es simplemente dañino debido al alto contenido de ácido.

Chucrut es un producto simple y muy nutritivo. Si se usa racionalmente, entonces es posible enriquecer la dieta de una persona con diabetes.Las comidas fáciles de cocinar y nutritivas compensan la falta de vitaminas y minerales, y mejoran el funcionamiento de los sistemas corporales importantes.

Video: recetas de repollo fresco y en escabeche para diabéticos