Como hacer vino de membrillo en casa

Membrillo significa un pariente cercano de la pera y la manzana. Debido al hecho de que muchos taninos se concentran en él, el sabor es agrio. El contenido de azúcar es bastante bajo, por lo que se requiere un enfoque especial en la fabricación de bebidas de vino.

Características del membrillo

1. Durante muchos siglos, la gente ha sabido que existe el membrillo, cuyo lugar de nacimiento se considera China. Sin embargo, algunos creen que esta fruta apareció originalmente en Irán y el Cáucaso. Hoy en día, los árboles con frutas agrias crecen en casi todas partes donde las condiciones climáticas contribuyen a esto.
2. Una de las características del membrillo es que puede crecer en arbustos o árboles, que varían en longitud en el rango de 0.7-5 metros. El formato de la fruta está arrugado, similar a las peras y manzanas. La forma puede ser esférica o en forma de lágrima.
3. La pulpa está prácticamente desprovista de jugo. Es agrio, la dulzura está presente, pero no demasiado pronunciada. En la mayoría de los casos, el membrillo es sólido por dentro, incluso cuando está completamente maduro. La pulpa contiene muchas semillas de un tinte parduzco.
4. Cuando se cosechan los frutos, entonces, sujetos a todas las condiciones de envejecimiento, pueden mentir durante al menos seis meses. Este es un período bastante largo, que alienta a las personas a abastecerse de regalos para el futuro y a preparar más bebidas de vino sobre la base.
5. Curiosamente, en forma fresca, estas frutas prácticamente no se usan. Se tejen, tienen un regusto ácido, no siempre agradable cuando se consume. A menudo, los membrillos hacen mermeladas, mermeladas, compotas y vino.

Requisitos de materia prima

1. Si ha decidido exactamente que va a hacer una bebida alcohólica, asegúrese de que las materias primas cumplan con todos los requisitos. Si las frutas se cosecharon relativamente recientemente, no son adecuadas para la producción de vino. En este caso, es necesario recoger especímenes más exitosos que hayan madurado completamente y que hayan permanecido por algún tiempo. Puede descubrir que la materia prima está lista para su uso por el olor y la pulpa. Se volverá suave y el aroma será afrutado.
2. Tales requisitos se deben al hecho de que cuando se envejecen en casa, las frutas aumentan la cantidad de azúcar en la composición. Al mismo tiempo, el volumen de taninos disminuye. Estas cualidades se reflejan mejor en el sabor de la bebida final, será rica y suave. Para mantener las frutas después de la cosecha es necesario al menos un par de semanas. Sin embargo, si la variedad llega tarde, este período aumenta automáticamente a un par de meses.
3. Antes de las manipulaciones principales, las frutas deben clasificarse, después de lo cual deben eliminarse todas las podridas y podridas. Enjuagar la fruta no es necesaria. Si se produce una fuerte contaminación, frote la muestra con un paño seco. Enólogos experimentados recomiendan el uso de membrillo japonés. La materia prima final es inusual y muy sabrosa. Sin embargo, contiene pocos ácidos, por lo que debe diluir el jugo con agua. Algunos reemplazan el líquido con jugo de manzana.

Vino según la receta clásica.

1. Cosecha de unos 10 kg. frutas, luego retire las colas y corte cada instancia en 2 secciones. Retire el medio con los huesos. Limpie la pulpa, doble en un tazón y mezcle con 500 g. azúcar granulada y el mismo volumen de agua. Cubra los platos con una gasa, déjelos en la oscuridad durante varios días. Revuelva un par de veces al día.
2. Cuando terminen los 3 días, filtre, solo se necesita jugo. Verter 150 g por litro. azúcar granulada y 8 gr. limones Después de amasar, transfiera la composición al tanque de fermentación, jale el guante. Haz un agujero en él. Dejar en la oscuridad y el calor. Después de 5 días, ingrese 60 g. Azúcar granulada por litro.Después del mismo período de tiempo, agregue otros 50 g.
3. La fermentación de la bebida puede durar de 25 a 55 días. Además, el período depende directamente de la actividad de la levadura y la temperatura de la habitación en la que se almacena la pieza de trabajo. Después de un cierto período de tiempo, el sello de agua deja de liberar gas. Un precipitado suelto ya está comenzando a ser visible en la parte inferior. El líquido en sí está clarificado.
4. Si después de 50 días la fermentación no se detiene, transfiera el contenido del recipiente a un recipiente nuevo y limpio. Nunca toque el sedimento. De lo contrario, el vino terminado sentirá amargura. Para el resto, después de la fermentación, drene el vino del sedimento a través de un tubo.
5. Prueba la bebida al gusto. Si es necesario, agregue azúcar para aumentar la dulzura de la composición. Además, si lo desea, la bebida se puede arreglar ligeramente con vodka. Tome alcohol fuerte en una cantidad de 2 a 15% de la cantidad total de las materias primas originales.
6. Luego, el vino preparado se vierte en un recipiente limpio separado. Llénelo hasta el borde para que no haya contacto con el oxígeno. Cerrar con una tapa hermética. Si se agregó azúcar, sostenga la composición con un sello de agua durante aproximadamente 10 días más.
7. Luego, mueva la bebida a un lugar fresco con una temperatura de aproximadamente 10 grados. La exposición debe ser de unos seis meses. Gracias a este procedimiento, el sabor mejorará significativamente. Cuando aparezca el precipitado, vierta la bebida a través del tubo. Llevar a cabo sistemáticamente tales manipulaciones.
8. Si el precipitado ya no aparece, podemos decir que la bebida está lista. Empaquételo en botellas más pequeñas y guárdelo. La vida útil del vino es de unos 3 años. Al mismo tiempo, su fuerza alcanza de 10 a 12 grados.

Levadura de vino

1. Hervir el jugo de 9 kg. membrillos Deberías obtener unos 5 litros. una bebida Gracias a esta receta, el vino saldrá con una fuerza de aproximadamente 18 grados. Además, la vida útil de esta bebida aumenta, en comparación con la receta anterior.
2. Sin embargo, en este caso sacrificarás notas de sabor, saldrán menos vívidas. El color se volverá más oscuro y el aroma más débil. Hay ventajas aquí. El proceso de cocción es mucho más rápido. Además, no sufrirás tanto con el proceso de fermentación. Importante! Si desea mejorar un poco esta receta, puede recurrir a la ayuda de una enzima pectina. Dicha sustancia se vende en cualquier bodega. Para hacer un vino realmente delicioso, convierta el membrillo en puré de papas. Ingrese la enzima pectina y deje el mosto por un tiempo. Siga las instrucciones en el empaque de la enzima. En solo unas pocas horas, la pectina se descompondrá en frutas. Como resultado, el jugo se destacará fácilmente. Después de eliminar la enzima restante del mosto, el líquido deberá calentarse. Sin embargo, la levadura de vino será necesaria de todos modos.
3. Ahora consideraremos en detalle cómo hacer jugo. Lave las frutas y elimine los lugares y frutas en mal estado. Coloque el membrillo en una cacerola (8-9 kg.). Llene los productos completamente con agua (3.5 l.). Espere a que hierva y hierva otro tercio de hora. El membrillo debe adquirir un tinte marrón claro. Espera a que la compota se enfríe.
4. Saca la fruta y córtala en trozos arbitrarios. Retirar el núcleo. Mash membrillo con una licuadora. Disolver 3 kg en compota. azúcar Vierta 2 jugos de limones. Añadir 10 gr. ácido tartárico Revuelva y vierta en un recipiente adecuado.
5. El líquido debe ocupar aproximadamente 2/3 del volumen de dicho recipiente. Agregue levadura prediluida con aderezo aquí (haga todo de acuerdo con las instrucciones). Instale un sello de agua y envíe el recipiente a un lugar oscuro a una temperatura de 25 grados. En levadura de vino, el proceso de fermentación será mucho más rápido.
6. Después de 8-10 días, ya no se liberará gas del sello de agua. La bebida se iluminará significativamente. En la parte inferior puedes ver el sedimento. A continuación, siga la tecnología clásica. Drene el vino a través de una pajita del precipitado en otro recipiente.Luego, envíe el embalaje a un lugar fresco durante varios meses.
7. Mire sistemáticamente la bebida y, si es necesario, drene del sedimento. Viértalo en botellas separadas después de que la composición se haya aclarado. La degustación solo se puede llevar a cabo después de seis meses. El vino se puede almacenar por más de 3 años. Mantiene la bebida en un lugar oscuro y fresco. Cuanto más larga sea la exposición, más sabroso será el vino.

La poción final es bastante inusual en comparación con variedades similares. En el artículo de hoy, examinamos las características más importantes que afectan la producción de vino para nuestras propias necesidades. Has aprendido todo lo que necesitas y puedes comenzar el procedimiento.

Video: hacer vino de membrillo japonés