Περιεχόμενο άρθρου
Το Angled talker είναι ένα υπό όρους βρώσιμο είδος μανιταριών της συνηθισμένης οικογένειας. Είναι πιο γνωστό στον μέσο λαό με το όνομα Govorushka Ginger. Το λατινικό όνομα για αυτόν τον μύκητα είναι το Clitocybe geotropa. Σημειώστε ότι, παρόλο που αυτός ο τύπος ομιλητή είναι βρώσιμος, ωστόσο, η μαγειρική επεξεργασία του περιλαμβάνει υποχρεωτικό βρασμό.
Περιγραφή
Ένα τέτοιο είδος όπως το κοκκινομάλλη govorushka έχει ένα ομαλό καπέλο κορεσμένου κόκκινου χρώματος, στο κεντρικό τμήμα του οποίου βρίσκεται ένα χαρακτηριστικό φυματίο. Σε διάμετρο, το σώμα φρούτων του πώματος φτάνει συχνά τα 200 mm.
Τα νεαρά μανιτάρια από μεγαλύτερους ενήλικες διακρίνονται από ένα κυρτό καπέλο, το οποίο αποκτά σχήμα χοάνης με την ανάπτυξη. Το δέρμα είναι λεπτό και λαμπερό, σε ενήλικες είναι πιο ξηρό με ματ φινίρισμα. Άμεσα, ο πολτός του ίδιου του καρποφόρου σώματος είναι αρκετά πυκνός και σαρκώδης, με ένα καλά καθορισμένο ευχάριστο άρωμα και γεύση. Στα νεαρά μανιτάρια, το καρποφόρο σώμα είναι λευκό, σε ώριμα αποκτά ένα ελαφάκι χρώμα. Κατά το σπάσιμο, το χρώμα του πολτού δεν αλλάζει.
Το στρωματοειδές σώμα είναι λεπτό, όπως οι ίδιες οι πλάκες, που συχνά βρίσκονται και κατεβαίνουν στο πόδι. Το χρώμα των πλακών είναι λευκό, με την ανάπτυξη του μύκητα να αποκτούν μια ροζ ή κίτρινη απόχρωση. Τα σπόρια έχουν ωοειδές σχήμα, το χρώμα της σκόνης σπορίων είναι λευκό.
Το πόδι του govorushka, λυγισμένο σε κανονικό κυλινδρικό σχήμα, είναι αρκετά ψηλό (φτάνει τα 150 mm σε μήκος), το πλάτος του ποδιού δεν υπερβαίνει τα 30 mm. Η δομή είναι πυκνή, το χρώμα είναι ανοιχτό κίτρινο. Σε ενήλικα δείγματα, το χρώμα αυτού του μέρους του μύκητα συμπίπτει με το χρώμα του καρποφόρου σώματος. Στη βάση, το χρώμα των ποδιών είναι πιο σκούρο (καφέ).
Όπου μεγαλώνουν
Οι λυγισμένοι ομιλητές είναι μανιτάρια που αναπτύσσονται κυρίως σε μικρές ομάδες, έτσι ώστε να τα βρείτε, μπορείτε να συλλέξετε αμέσως μια καλή συγκομιδή αυτών των υπέροχων εκπροσώπων του βασιλείου των μανιταριών. Επίσης, αυτοί οι εκπρόσωποι της συνηθισμένης οικογένειας μπορούν να αναπτυχθούν ξεχωριστά, αλλά τέτοια άτομα είναι εξαιρετικά σπάνια.
Η καρποφόρα εποχή των ομιλητών είναι από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου, η αιχμή της ανάπτυξης των μανιταριών εμφανίζεται το δεύτερο μισό του Αυγούστου και διαρκεί μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου.
Διατροφική αξία
Αν και το govorushka είναι ένας πολύ γνωστός τύπος μανιταριού, ωστόσο, έχει αρκετά καλές θρεπτικές ιδιότητες. Για μαγειρικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται μόνο το σώμα φρούτων των καπέλων νεαρών δειγμάτων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο πολτός των ποδιών της διαλέκτου έχει μια μάλλον άκαμπτη, ινώδη δομή.
Η προκαταρκτική μαγειρική επεξεργασία μανιταριών συνεπάγεται το υποχρεωτικό βρασμό αυτού του είδους για 20-30 λεπτά και η ίδια η άλμη, στην οποία μαγειρεύτηκε το govorushki, συγχωνεύεται. Στη συνέχεια, η βρασμένη πρώτη ύλη τουρσί, τηγανίζεται και προστίθεται επίσης σε διαφορετικά πιάτα για να προετοιμάσει μια ποικιλία από γαστρονομικές απολαύσεις (αρωματικές σάλτσες, σάλτσα κ.λπ.).
Δεν συνιστάται η χρήση αυτών των μανιταριών σε ωμή μορφή για μαγείρεμα, καθώς ο πολτός περιέχει ορισμένα ένζυμα υπεύθυνα για την πικρή γεύση, τα οποία μπορούν να εξαλειφθούν με βρασμό. Μετά τη θερμική επεξεργασία, μια εμφάνιση σαν κοκκινομάλλης govorushki χάνει πολύ σε μέγεθος.
Ιδιότητες και χαρακτηριστικά
Εφιστούμε την προσοχή στο γεγονός ότι στη λαϊκή ιατρική αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμακευτικών αφέψητων και εκχυλισμάτων που είναι εξαιρετικά αποτελεσματικά κατά των ασθενειών του ουροποιητικού και του αναπνευστικού συστήματος. Επίσης, οι αλοιφές από φυσικές πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται ως ένας εξαιρετικός παράγοντας απολύμανσης και επούλωσης πληγών.
Παρόμοιες προβολές
Το λυγισμένο govorushka στην εμφάνισή του μοιάζει πολύ με ένα τόσο επικίνδυνο μανιτάρι για τον άνθρωπο όπως το κόκκινο govorushka, το οποίο διαφέρει από το βρώσιμο συγγενή του σε μικρότερα μεγέθη και μια χαρακτηριστική επιφάνεια του καπέλου.
Υποβολή