Περιεχόμενο άρθρου
Λιβάδι αδιάβροχο (λατινικό όνομα Lycoperdonpratense).
Ένας από τους πιο συνηθισμένους εκπροσώπους της οικογένειας champignon είναι το λιβάδι αδιάβροχο. Η διάσημη γεύση του είναι γνωστή σε πολλούς, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τους τόπους ανάπτυξης. Ωστόσο, πριν αναφερθούμε σε αυτήν τη θεματική ενότητα, χαρακτηρίζουμε τις εξωτερικές ιδιότητες του μύκητα.
Πώς μοιάζει;
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του εκπροσώπου του βασιλείου των μανιταριών είναι η ομοιότητα με την μπάλα, η οποία οφείλεται στο σφαιρικό ή σχήμα αχλαδιού του καρποφόρου σώματός του. Το πάνω μέρος του έχει ισοπέδωση, στην οποία υπάρχει μια τρύπα που μοιάζει με σχισμή για σπόρια γκρι-πράσινου χρώματος. Τα μανιτάρια έχουν μικρό μέγεθος (η ακτίνα του πώματος είναι από 1 έως 2,5 cm, το ύψος είναι 3,5 εκατοστά) και έχουν ανοιχτό χρώμα. Ένα καλά καθορισμένο ζαρωμένο πόδι βρίσκεται κάτω από το σώμα των φρούτων. Ένα κομμάτι του μανιταριού μας επιτρέπει να κρίνουμε την επαρκή πυκνότητα του πολτού, την απαλότητα της υφής του και τη χυμότητά του. Η πάροδο του χρόνου επηρεάζει το βαθμό απαλότητας του μύκητα (όσο νεότερος, τόσο πιο δύσκολος).
Η υφή της επιφάνειας του μύκητα επιτυγχάνεται λόγω μικρών και μαλακών αναπτύξεων - αγκάθια. Το πλύσιμο των καπέλων με βροχές απομακρύνει τέτοιους σχηματισμούς, λειαίνει το δέρμα του μανιταριού. Κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης, το χρώμα του μύκητα αποκτά κιτρινωπά και καφέ χρώματα. Το πόδι και το κάτω μέρος του καλύμματος χωρίζονται από ένα διαμέρισμα που ονομάζεται διάφραγμα. Βαμμένο σε ασήμι-λευκό, έχει ελαφριά πάχυνση και ευχάριστη μυρωδιά.
Πού μεγαλώνει;
Μπορώ να φάω;
Το αδιάβροχο Meadow είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Για να το δοκιμάσουν, το εξισώνουν με τον αγαπημένο πολλό boletus, το οποίο εξηγείται από τη σπανιότητα της συλλογής και της κατανάλωσης αυτού του είδους.
Το προληπτικό μέτρο που πρέπει να γίνει πριν από το μαγείρεμα των μανιταριών είναι να διευκρινιστεί πού μεγάλωσαν. Παρά το γεγονός ότι το ίδιο το αδιάβροχο δεν ανήκει στους δηλητηριώδεις εκπροσώπους του βασιλείου των μανιταριών, έχει υπερβολική ευαισθησία σε τοξικές ουσίες. Έτσι, η κατανάλωση μανιταριών που καλλιεργούνται σε μέρη με μολυσμένη ατμόσφαιρα μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.
Μόνο νεαρά λευκά αδιάβροχα καταναλώνονται, καθώς τα παλιά δεν έχουν καλή γεύση - η σκοτεινή σάρκα γίνεται σαν μη βρώσιμο βαμβάκι.
Συνήθως, τα μανιτάρια απελευθερώνονται από το δέρμα, το οποίο προσδίδει υπερβολική ακαμψία και στη συνέχεια υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Για αυτήν τη λειτουργία, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα στεγνό μαχαίρι, επειδή απορροφώντας την υγρασία, τα μανιτάρια χάνουν το άρωμά τους. Κατά την προετοιμασία των λιβαδιών αδιάβροχα, εμφανίζεται μια ξυλώδης μυρωδιά, η οποία εξαφανίζεται πάντα μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.
Πόσο χρήσιμο;
Το πλεονέκτημα αυτού του μανιταριού δεν είναι μόνο οι υψηλής ποιότητας γεύσεις. Πιστεύεται με φαρμακευτικές ιδιότητες, γεγονός που καθιστά το λιβάδι αδιάβροχο ένα σημαντικό συστατικό των διαφόρων βάμματος που παρασκευάζονται από τους οπαδούς της παραδοσιακής ιατρικής. Για παράδειγμα, είναι σε θέση να σταματήσει γρήγορα το αίμα των μικρών περικοπών, καθώς και να θεραπεύσει μέρη εγκαυμάτων, σήψης, εξανθημάτων. Τα ώριμα αδιάβροχα συχνά είναι ήδη ακατάλληλα για φαγητό για να απαλλαγούν από τις αφίδες. Η κάλυψη του καπνού που προκύπτει από την καύση των σπόρων από τα πλημμυρισμένα δέντρα και τους θάμνους σώζει άρρωστα φυτά.
Πώς να προετοιμάσετε;
Μη βρώσιμα είδη
Υπάρχουν μη βρώσιμα είδη αδιάβροχων, τα οποία περιλαμβάνουν αδιάβροχο καφέ ή βατόμουρο. Ευτυχώς, είναι δυνατόν να τα συναντήσετε λιγότερο συχνά από τα λιβάδια αδιάβροχα. Οι σκούρες ακίδες ή οι κλίμακες, καθώς και το κίτρινο χρώμα του πολτού, θα σας βοηθήσουν να διακρίνετε το μανιτάρι που τρώτε από αυτό που θα οδηγήσει σε δηλητηρίαση.
Ένα γιγαντιαίο αδιάβροχο αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Συχνά θεωρείται μεταλλαγμένος, γιατί το παρακάμπτουν. Εξωτερικά, μοιάζει με ένα συνηθισμένο μανιτάρι, ένα αδιάβροχο, μόνο επανειλημμένα σε μέγεθος. Το βάρος του μπορεί να φτάσει τα 10 κιλά. Ο πολτός ενός γίγαντα μοιάζει με marshmallows με συνέπεια. Προσέξτε! Μην πατάτε σε ένα γιγαντιαίο αδιάβροχο, καθώς αυτό θα προκαλέσει την απελευθέρωση ώριμων σπόρων, η κατάποση των οποίων μπορεί να σταματήσει να αναπνέει.
Βίντεο: αδιάβροχα - υπέροχα μανιτάρια
Υποβολή