Jak zmrazit hříbky na zimu

Jak zmrazit hříbky na zimu? Nejprve je musíte získat za každou cenu. Najděte v lese, proste rodiče, odneste od přítele. Každopádně, protože houby cep jsou prostě magické. Ale někdy v zimě chcete nejen nakládané nebo solené, ale také čerstvý hřib.

V obchodě si můžete koupit v zimě pouze hlívy ústřičné a žampiony, protože to není sezóna. Situace u babiček je podobná. Někdy prodávají bílé, ale už jsou nakládané nebo solené. A kdo ví, kde byly tyto houby shromážděny? Jak se zpracovávají? Abychom si byli jisti, že Borovichki nepoškodí vás ani vaši domácnost - obstaráme si sebe.

Zmrazení ceps je velmi jednoduchá záležitost, nevyžaduje zvláštní výdaje ani velké kulinářské dovednosti. Dodržováním několika doporučení můžete hýčkat svoji domácnost v zimě a vyhnout se některým chybám.

Předběžná příprava

Král hub je zřídka nalezen jako malý. Obvykle vás zaujme zdravý exponát. Pokud budete mít štěstí, že se stanete majitelem malých hub, můžete být rádi - bude méně problémů se zpracováním.

Takže bohatství z lesa bylo přineseno domů. Dalším krokem většiny manželek je nalít houby vodou. To je špatný okamžik k zamrznutí. Bílá nádherná absorbuje vodu, promění se v led a kazí strukturu houby. Nejprve je musíte vyčistit. Ne, ne škrabka, to je zkaženost produktu. Nejběžnějšími rukama pečlivě odstraňujeme: skvrny, stébla trávy, listy. Ostrým nožem odřízněte tenkou vrstvu ze spodní části nohy, kde zůstane zem. Zůstala - my jsme zkroucené houby v lese, ale neřezali, že? Chcete-li se příští sezónu vrátit do neporušeného mycelia, ne? Odstraňte všechny červí díry, škrábance, tmavá místa.

A teď to můžete umýt. Ne, nemočte se. Zapomněli jste na tento zvyk! Připomínáno pouze v případě prsou! A pečlivě opláchneme hříbky pod tekoucí vodou. Snažíme se je nerozbít, krásně ozdobit salát nebo pečeně. A talíře vypadají mnohem přitažlivěji, když jsou z celé houby. Dále musí být suroviny sušeny. Běžný tlustý ručník odvádí skvělou práci. Také papír se dokonale hodí.

Jak zmrazit hříbky

K dispozici jsou 4 možnosti pro následující akce:

• pára
• vařit
• potěr
• nechte syrové

Parní zpracování

Velké houby jsou nakrájeny na talíře nebo kostky, posypané cedníkem nebo sítem. Poté vložte do pánve, na jejímž dně se nalije 3-5 cm čisté vody. Celá konstrukce je zakrytá, zapálena. Vaří se při varu kapaliny po dobu 4-6 minut. Ochlaďte se.

Pokud jsou celé houby dušené, doba zpracování se prodlouží na 7-9 minut.

Tip. Místo síta lze použít jakýkoli vhodný rošt. Například z dvojitého kotle nebo mikrovlnné trouby.

Vaření
Šetří také dobré místo a v zimě také šetří cenný čas vaření. Ukázalo se, že je to téměř hotový domácí!

Plně připravené houby se ponoří do vroucí vody rychlostí 2,5 litru kapaliny na 500 g čerstvých surovin. Vařte 2 minuty, sklopte v cedníku a ochladte. Je to nasekané. Celé 4 minuty.

Tip. Houby Porcini se vaří bez soli, aby se během zmrazení udržela šťáva.

Pečení
Nejoptimálnější způsob. Dokonale zachovává velmi božskou vůni hříbků. Umožňuje představivosti pracovat co nejvíce v kuchyni po odmrazování.

Připravené suroviny se pohodlně řezají.Malý rostlinný olej se nalije do pánve nebo dušeného masa. Co je to oliva nebo kukuřice? Pro tradiční ruskou kuchyni - pouze slunečnice! Houby se zahřívají a nalijí. Smažte, až téměř suché a lehce opečené na mírném ohni. Doba vaření závisí na množství bílé a šířce pánve. Ochlaďte se.

Je špatné kvalitně smažit celé hříbky a výsledkem je zdeformovaný tvar. Chceme však nejen chutné, ale také zpříjemnit oči. Protože záznamy - nejoptimálnější.

Další způsob pečení je v peci. Na plech na pečení se rozstříkne trochu oleje, houby vylévají. Fry, dokud šťáva přestane vyniknout. Několikrát promíchejte, aby houby rovnoměrně zhnědly. Ale tato metoda je pro řemeslníky. Protože v peci je snadné hubit houby. Kdo však experimenty v kuchyni zrušil? Zkuste to, možná si na vaše receptury na mrazy bude pamatovat po staletí mnoho generací.

Tip. Spolu s houbami můžete smažit nakrájenou cibuli nebo své oblíbené greeny. Dostanete hotovou náplň na koláče nebo kulebyaki.

Zmrazení čerstvé
Neexistují žádné starosti - stačí je rozřezat, jak je to vhodné, nebo to nechat celé. Existuje možnost opláchnout surové houby okyselenou vodou (kyselina citronová), aby neztrácely barvu. Houba se tedy nazývá bílá, protože po všech manipulacích a tepelném ošetření je její maso stále bílé! Klobouk bude samozřejmě hnědý. Proto nemůžete houby mučit kyselinou.

Jak ukládat ceps

Poté, co byla vybrána jedna z metod pro přípravu hub, které se samy zcela ochladily, jsou uloženy do skladu. Existují dvě možnosti: okamžitě pro trvalé nebo s předběžným zmrazením.

První možnost. Borovichki jsou rozloženy po částech v sáčcích nebo v malých miskách, hermeticky uzavřeny a vyčištěny v mrazničce.

Za druhé: pro předběžné zmrazení je bílá nejprve nanesena na plech nebo plech potažený fólií, ponechána v mrazničce po dobu 3 hodin. A teprve potom se nalije do sáčků nebo speciálních nádob vyrobených z potravinářského plastu.

Tip. K zmrazení použijte sáčky. Jsou bez zápachu a určené k jídlu. Je lepší, když mají speciální klip nebo „zip zip“.

Užitečné tipy

1. Ve vaku by mělo zůstat co nejméně vzduchu, vůně bude lépe zachována a houby samotné nebudou oxidovány.
2. Houby dobře absorbují pachy. Proto je víko nádoby co nejuzavřenější zárukou, že v zimě nebude chutnat bílé s vůní kopru nebo syrového masa.
3. Čerstvé, dušené nebo vařené hříbky se správným obalem lze v mrazničce skladovat až 12 měsíců. Předsmažené - pouze 8 měsíců. Zpravidla není tolik času zapotřebí. Mráz končí mnohem dříve.
4. Chcete-li se hýčkat svým domovem s kvalitní houbovou omáčkou za chladného zimního večera, můžete předem zmrazit vhodné jídlo. Smažené a chlazené houby protlačte mlýnkem na maso a poté je vložte do sáčků s tenkou vrstvou a zmrazte. Poté během vaření zbývá pouze přidat smetanu, byliny a sůl.
5. Také to dělají, pokud houby během přepravy ztratily svůj vzhled, zmačkané, zmačkané. Krásné kostky nebudou fungovat, takže vyrábějí mleté ​​maso. Barva, chuť a množství živin z toho se nezmění.
6. Mladé silné houby se nejlépe hodí pro zmrazení. Poté budou po rozmrazení čerstvé. Staré ochablé houby zůstanou letargické a neochotné.
7. Některé hostesky vynechávají tak důležitou fázi, jako je sušení. Umyté a v mrazáku. V zimě bělíci vystoupí a ... půjdou za sekeru. Je nepravděpodobné, že by bylo možné získat získaný monolitický kus jiným nástrojem. A kdo je na vině? Vlastní lenost.
8. Rozmrazené polotovary musí být v chladničce přísně zakryty fólií. Houby jsou úklidem pro různé patogenní bakterie. Ano, a pohled bude krajší s přírodním rozmrazením. Žádné namáčení ve vodě, jinak všechny podzimní práce půjdou dolů do kanalizace. A je lepší vůbec odmrazovat. Dostal jsem se z mrazáku a okamžitě vařil. Všechny vitamíny a nutriční hodnota budou na vaší desce, ne ve tající vodě.
9. Bílé houby nesekejte příliš tenké. Půl centimetru - to je vše. Ne hadr, ale ne obrovský kus. Plátky této tloušťky vypadají velmi dobře v misce a je vhodné je jíst.
10. Předmrazování nevyžaduje 3 hodiny, pokud máte funkci zmrazení otřesů. Při použití stačí jen půl hodiny, aby se na hubách objevila tvrdá kůra.

Jak zmrazit hříbky na zimu - už to víte. Nyní ve vaší mrazničce bude vždy báječný, když potkáte neočekávané hosty nebo vylezte večeři. Samozřejmě, pokud lehce překonáte svou lenost v sezóně.

Video: jak zmrazit hříbky