Jak vařit charlotte s jablky v troubě

Charlotte je považována za nejobvyklejší variantu. Její recept létal po celém Rusku a byl pevně zakořeněn v kuchyňské knize mnoha manželek v domácnosti. Jídlo se tradičně připravuje na základě čerstvých jablek, ale kuchaři přišli s vlastními možnostmi. Do charlotte můžete přidat ořechy, rozinky, kandované ovoce a další komponenty. Pozitivním rysem přípravku je to, že se koláč připravuje v krátkém časovém období. Budete moci potěšit náhle přijíždějící hosty nebo domácnost.

Charlotte pečící nádobí

Existují takzvaní „držitelé charlotte“, jejichž základna má zoubkovaný klikatý vzhled. Dnes má tato funkce většinu pokrmů na pečení.

Kovové formy

1. Kapacity na bázi kovu jsou pevné a oddělitelné. Na regálech obchodů najdete pokrmy v podobě květiny, trojúhelníku a dalších geometrických tvarů. To zahrnuje kosočtverce, čtverce, obdélníky, srdce, domy, auta atd. Výběr závisí na individuálních preferencích hostesky.
2. Pokud plánujete vařit charlotte na dětskou dovolenou, je nejvhodnější koupit plíseň s otiskem na dně nádobí. Může to být loď, květina, panenka. V případě klasických možností vaření pro celou rodinu jsou vhodné obdélníkové, kulaté, oválné nebo kosočtverečné pokrmy.
3. Upřednostňujte skládací formu, která má nepřilnavý povlak. K dnešnímu dni je tato možnost považována za nejpohodlnější k použití. Odnímatelné nádobí může být navíc se vzorem i bez něj.
4. Důležitou vlastností při výběru formy pro pečení je výška bočních stěn. V procesu tepelného zpracování charlotte stoupá a zvětšuje se velikost asi 2krát. Z tohoto důvodu byste neměli kupovat nádrž s nízkými zdmi. Dort přesahuje hranice nádobí a šíří se.

Sklo a keramické formy

1. Pojmenované nádobí je jednou z nejšetrnějších k životnímu prostředí a nejúčinnější. Žáruvzdorná forma na bázi keramiky nebo skla patří do „prémiového“ segmentu, proto je cenová politika vyšší než v případě kovových nádob.
2. Negativním rysem je celková velikost a křehkost kuchyňského náčiní. Nebudete jej moci rozebrat a vložit do hromádky, musíte být opatrní. Ve skleněných (keramických) pokrmech můžete vařit nejen charlotte, ale také kastrol, francouzské maso, kachnu s jablky atd.

Silikonová forma

1. Silikonové nádobí se považuje za nejoblíbenější, ale takové nádobí je obtížné prát. Charlotte s jablky se snadno připravuje, ale ještě snazší je vyjmout z nádobí. Stačí kliknout na spodní část nádrže a otočit tvar.
2. Sklo na bázi silikonu je vhodné skladovat, lze jej složit 2-3krát, tvar takového materiálu se nerozbije a prakticky se nerozbije. Pozitivní vlastností je cenová politika. Rozmanitost vzorů a velikostí je působivá, každá hostitelka najde možnost pro každého.
3. Hlavním rysem pečení dortu v silikonové formě je doba přípravy. Díky vysokému přenosu tepla a jemnosti materiálu bude charlotte připraven rychleji než v případě skleněných nebo kovových nádobí.

Charlotte v peci: klasický recept

• jablko - 370-400 gr.
• prášek do těsta (hasená soda) - 12 gr.
• kuřecí vejce - 4 ks.
• prémiová mouka - 245 gr.
• koňak (rum, brandy) - 20 ml. (volitelné)
• granulovaný cukr (nejlépe červená řepa) - 250 g.
• vanillin - 5 gr.
• zelenina / máslo - ve skutečnosti
• kakaový prášek, moučkový cukr nebo skořice - jako dekorace

1. Vejce předem ochlaďte a poté pomocí mixéru porazte v husté pěně. Bezpochyby pošlete produkt do chladničky, takový pohyb dá těsto potřebnou krásu. S kompozicí nemůžete porazit vidličkou, jinak nedosáhnete požadovaného výsledku.
2. Při práci se směšovačem přidejte granulovaný cukr a současně míchejte hmotu, dokud se zrna nerozpustí. Pokud se vám nelíbí sladké koláče, snižte množství cukru nebo jej nahraďte tekutým medem. Musíte také nalít vanilin (volitelně jej nahradit vanilkovým cukrem, zvýšení množství 1,5krát).
3. Některé ženy v domácnosti nalévají skořici do charlotte, viz podle osobních preferencí. Směs se míchá do posledního vyhlazení a pokračuje se dalším krokem. Prošijte mouku a začněte přidávat každou 30 g. (jedna polévková lžíce).
4. Po uhasení octem přidejte prášek do pečiva nebo sodu. Zkušení kuchaři přidají do charlotte 20 ml. koňak, brandy nebo rum. Tímto pohybem bude těsto vzdušné a nasycené.
5. Jablka umyjte, nakrájejte je na kousky se šupkou nebo bez ní. Forma řezání ovoce je čistě individuální, vhodné jsou stébla, tyčinky, talíře atd. Hlavní podmínkou je, že jablka by neměla být otírána nebo krájena příliš jemně.
6. Chcete-li zabránit černění ovoce, vložte je do nádoby, posypte citronovou šťávou a promíchejte. Pro zachování integrity ovoce se doporučuje namazat je rostlinným olejem a cukrem. Po všech manipulacích poslat nakrájené ovoce do těsta, promíchat.
7. Připravte pekáče. Pokud je odnímatelný, zakryjte dutinu pergamenovým papírem a promažte stěny rostlinným olejem (lze nahradit máslem). V případě silikonu nebo skla je také naolejována vnitřní strana.
8. Zapněte troubu a nechte ji zahřát až na 180 stupňů. Nalijte těsto s jablky do formy, pošlete jej do skříňky (střední police). Pečte asi 25-45 minut, zkontrolujte připravenost párátkem.
9. Během procesu přípravy se může stát, že horní část koláče je pokryta zlatou kůrou a vnitřek ještě nebyl upečený. V takových situacích vyjměte charlotte z trouby, zakryjte fólií a odešlete ji znovu k pečení.
10. Po stanoveném čase vyhodnoťte připravenost, vypněte troubu, vyjměte koláč. Nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu a poté jej položte na velkou misku. Posypeme skořicí, kakaovým práškem nebo moučkovým cukrem.

Charlotte s rozinkami a ořechy

• jablko - 550 g.
• máslo / rostlinný olej - ve skutečnosti
• ořech (lze nahradit mandlemi) - 80 gr.
• kuřecí vejce - 7 ks.
• granulovaný cukr (výhodně třtina) - 320 g.
• prémiová mouka - 380 g.
• strouhanka na chleba (bez koření) - 50 gr.
• zakysaná smetana (obsah tuku 15-20%) - 60 g.
• bezsemenné rozinky - 50 gr.
• vanilkový cukr - 10 g.
• prášek do pečiva - 12 gr. (1 sáček)

1. Kuřecí vejce posílejte předem v lednici na 40-60 minut, během této doby se ochladí. Směs porazte mixérem nebo šlehačkou v husté pěně (nesmí klesnout).
2. Nalijte vanilkový cukr do rozšlehaných vajec, pečlivě vložte do pečiva prášek do těsta. Rozšlehejte znovu a začněte pomalu nalévat písek. Rozetřete směs na homogenní směs, všechna zrna by se měla rozpustit.
3. Přidejte tukovou zakysanou smetanu, hmotu znovu promíchejte mixérem (šlehačkou). Několikrát mouku prosypte, díky takovému pohybu bude těsto dvakrát více nádherné. Zadejte mouku při 35-40 g., Za stálého míchání.
4. Když se těsto stane homogenním, namažte plísní olejem, posypte moukou nebo strouhankou na dýchání (pouze bez přidání koření).
5. Jablka umyjte a oloupejte, nakrájejte na kostky (slámky, plátky, tyčinky atd.). Vložte ovocnou náplň do dvou vrstev, aby se dosáhlo optimálního poměru „jablka těsta“.
6. Ovoce posypeme nasekanými ořechy a předem namočenými rozinkami. Nalijte náplň těstem, nechte působit čtvrt hodiny, zakryjte formulář přilepeným filmem.Během tohoto období se kousky ořechů a ovoce zvednou na povrch a částečně naplní těsto uvnitř.
7. Vložte formu do předehřáté trouby, nezapomeňte vyjmout polyethylen. Doba pečení je 50-60 minut, vše záleží na technických vlastnostech jednotky. Po 20 minutách od začátku vaření zakryjte dort fólií, aby se nespálil.
8. Po vaření vyjměte charlotte formu z trouby, nechte ji vychladnout za přirozených podmínek (pokojová teplota). Přeneste dezert na ploché nádobí, ozdobte rozinkami, arašídy, moučkovým cukrem nebo kakaovým práškem.

Loaf Charlotte

• citronová šťáva - 30 ml.
• granulovaný cukr - 220 g.
• čerstvý bochník - 275-300 gr.
• slepičí vejce - 5 ks.
• jablko - 6 ks.
• skořice nebo vanilin - 10 gr.
• obsah mléčného tuku od 3,2% do 320 g.
• máslo - ve skutečnosti

1. Baton je lepší používat pušky. Pokud to není možné, nasekejte celé plátky chleba o tloušťce asi 1 cm. V případě, že se charlotte připravuje z tvrzeného bochníku, namočte jej do mléka po dobu 5 minut.
2. Namažte pekáč s máslem a roztáhněte plátky bochníku „květina“ po celém dně. Produkt můžete roztáhnout jak do celých podmínek (plátky), tak i na sekané (půlky plátky).
3. Omyjte a loupejte jablka, stonky odstraňte. Ovoce nakrájejte na kostky nebo proužky, položte ingredience na vrch bochníku. Jablka posypeme citronovou šťávou a posypeme granulovaným cukrem tak, aby nezměnala.
4. Kombinujte mléko, cukr a chlazená vejce. Masu porazte mixérem, dokud nezhustne a nestane se viskózním. Nalijte vanilin nebo skořici, přepracovejte kompozici mixérem.
5. Hotovým těstem nalijte bochník jablek, troubu předehřejte. Pečte při 180 stupních po dobu asi půl hodiny, zhodnoťte připravenost pomocí zápasu nebo párátka (pokud je hůl vlhká, dort není připraven).
6. Po vaření vyjměte koláč z trouby, nechte vychladnout, položte na rovnou desku nebo podnos. Ozdobte bobulemi, skořicí, prosetým kakaovým práškem nebo moučkovým cukrem.
7. Některé ženy v domácnosti vaří charlotte ve vrstvách. Nejprve se položí bochník, na něj se položí jablka. Poté přichází opět chlebová základna a ovoce. V tomto případě budou vejce potřebovat 2krát více.
8. Vyplňte charlotte podle osobních preferencí. Přidejte mandle, lískové ořechy nebo vlašské ořechy. Připravte si náplň džemu nebo sezónních bobulí smíchaných s jablky. Vhodné jsou také rozinky, sušené meruňky, data a sušené švestky.

Curd Charlotte

• jablko - 450 g. + 100 gr. pro dekorace
• krupice - 190 gr.
• granulovaný cukr - 230 g.
• máslo - 90 g.
• domácí tvaroh (obsah tuku od 25%) - 275 g.
• kuřecí vejce - 1 ks.
• citronová šťáva - 25 ml.
• brandy nebo rum - 20 ml.
• mouka - 50 g.
• skořice, vanilkový cukr - volitelné
• strouhanka (bez koření) - 60 gr.
• moučkový cukr - 45 g.
• prášek do těsta - 12 gr.

1. Odstraňte máslo z lednice, nasekejte kostky a nechte jej při pokojové teplotě změkčit. Pokud to není možné, roztavte produkt ve vodní (parní) lázni. Nepoužívejte mikrovlnnou troubu, roztaví máslo nerovnoměrně.
2. Chlazené vejce rozdělte na misku, nalijte granulovaný cukr a vanilku (volitelné). Porazte mixér do velmi silné pěny, směs by neměla spadnout.
3. Do vajec se v malých dávkách přidává měkké a mírně teplé máslo, společně s ním přidáme prášek do pečiva. Směs se míchá do hladka, prosévá se mouka.
4. Nalijte to na celkovou hmotnost v malých částech, současně promíchejte. Vložte do chlazené mísy domácí chlazený sýr a rozdělte ho na malé zrnka (např. Stolní sůl).
5. Do směsi vložte tvaroh a krupici, produkt znovu promíchejte mixérem (šlehačkou). Přidejte skořici (volitelné), nechte těsto čtvrt hodiny. Během tohoto období se krupice zvětšuje, takže se koláč neobejde bez zrn.
6. Namažte plísní máslem, posypte strouhankou, ve které nejsou koření. Opláchněte jablka a oloupejte je. Nakrájejte na kostky nebo talíře, vložte do nádobí v první vrstvě. Nalijte trochu těsta, znovu položte ovoce.
7. Pokračujte v přípravě šperků. Oloupaná jablka nakrájená na polovinu, vystřihněte střední část. Odřízněte harmoniku, nedosahujte okraje (odsazení asi 0,5 cm). Posypeme citronovou šťávou a vložte do těsta.
8. Předehrejte troubu na 210 - 215 stupňů, odešlete plíseň s budoucím koláčem dovnitř. Po 5 minutách snižte výkon na 185 stupňů, pečte asi 40 minut. Po 20 minutách vyhodnoťte výsledek: pokud je povrch zlatavě hnědý, zakryjte charlotte fólií.
9. Po vaření troubu vypněte, vyjměte koláč a nechte vychladnout. Dejte na misku, posypeme kakaovým práškem, strouhanou čokoládou nebo moučkovým cukrem. Podávejte na čaj nebo kávu.

Praktická doporučení

Aby byl charlotte co nejchutnější, musíte dodržovat základní pravidla. Uvažujme je v pořádku.

1. Nikdy neponechávejte hrudky v těstě, po upečení se změní na tvrdá zrna. Pro lepší drcení použijte mixér nebo mixér.
2. Aby bylo těsto jemné, chutné a roztavené v ústech, připravte koláč pouze z chlazených vajec. V takovém případě použijte bezvadně mouku nebo čerstvý bochník.
3. Charlotte těsto se připravuje výhradně přidáním hydratované sody nebo prášku do pečiva. Jinak se nezvýší, což zruší vynaložené úsilí.
4. Není nutné uhasit sodu octem, pro tento účel je citronová šťáva vynikající. Poslední složka se také snadno nahradí kyselinou citronovou zředěnou vodou.
5. K získání chuti charlotte, kakaového prášku, vanilkového cukru nebo vanilinu se často používá drcená skořice. Kousky vlašských ořechů nebo mandlí nebudou zbytečné.
6. Některé ženy v domácnosti raději vaří charlotte a míchají recept s technologií citronové trávy. K tomu vložte strouhanou citrusovou kůru do těsta a odstraňte bílou vrstvu.
7. Jablka jsou uspořádána v náhodném pořadí, není nutné je ukládat na dno. Těsto můžete smíchat s ovocem v oddělené misce a směs nalijte do pekáče.

Charlotte se snadno připravuje, pokud budete postupovat podle praktických doporučení. Zvažte recepty s rozinkami, ořechy a kousky sušených meruněk. Udělejte si bochník. Je důležité vybrat tu správnou formu pro pečení, aby byly plně v souladu s tradicemi. Charlotte se připravuje v kulaté nebo oválné misce, jsou však přípustné i obdélníkové tvary.

Video: Charlotte s jablky v mikrovlnné troubě