Jak si vyrobit tvarohový koláč doma

Tvarohový dezert pod velkým jménem „Tvarohový koláč“ k nám přišel z Ameriky. Koláč se skládá z drobků sušenky a sýrové náplně (tvaroh), která se následně peče. Později Britové přišli s vlastní technologií vaření, ale bez pečení. Vezměte v úvahu důležité aspekty.

Klasický tvarohový koláč Oreo Cookie

Korzh:

• arašídy nebo mandle - 55 gr.
• máslo - 210 g.
• sušenky - 260 gr.

Plnění:

• granulovaný cukr - 165 g.
• tvaroh (obsah tuku 2-5%) - 420 g.
• krém s obsahem tuku 20% - 420 ml.
• čištěná voda - 125 ml.
• moučkový cukr - 25 g. (přibližně 2 polévkové lžíce)
• Oreo cookies - 110 gr.
• klasický jogurt bez přísad - 220 g.
• vanillin - 1 špetka
• želatina - 12-15 g. (1 sáček)

1. Nasekejte máslo na malé čtverečky a nechte kompozici vychladnout při pokojové teplotě. Konečný produkt by měl být kujný, měkký.
2. Pohodlně brouste sušenky a změňte je na drobky. Můžete použít mixér, kombinovat nebo váleček.
3. Oloupejte mandle nebo arašídy, nasekejte je na tenké plátky a restujte je v předehřáté pánvi bez přidání oleje.
4. Smíchejte sušenky s ořechy a rozmačkejte je do prachu. Přidejte roztavené máslo, směs hněte rukama a získejte homogenní, ale drobivý podklad.
5. Připravte si formu, dno zakryjte pečícím papírem nebo potravinovou fólií. Rozložte výslednou hmotu a dobře ji stlačte.
6. Umístěte nádobu do chladničky, počkejte 30-45 minut, dokud zcela neztuhne. Během této doby připravte želatinu: zřeďte ji vodou, promíchejte vidličkou, vyčkejte na otok (asi 15–20 minut).
7. Vzhledem k tomu, že se tento tvarohový koláč vaří bez pečení, získejte pastovité, ne uvolněné tvaroh. V případech, kdy se použije druhá možnost, je nutné přeskočit mléčný výrobek přes síto nebo mlýnek na maso.
8. Smetanový sýr smíchejte s granulovaným cukrem a vanilkou, rozetřete vidličkou, vložte do mixéru a vyrovnejte.
9. Začněte šlehat hmotu mixérem při vysoké rychlosti a postupně do něj nalévat studenou smetanu. Vypněte zařízení v okamžiku, kdy se složení zvyšuje alespoň dvakrát.
10. Vezměte nádobu s nabobtnanou želatinou, položte ji na sporák a zahřívejte, dokud se nerozpustí. Poté vyjměte pánev ze sporáku, nechte vychladnout.
11. Smíchejte smetanu na základě tvarohu vidličkou a do ní nalijte směsici želatiny.
12. Když se složení stane víceméně homogenní, nalijte do něj drcené drobky Oreo cookies a znovu promíchejte.
13. Vyjměte základnu pro dort, rozložte náplň a vyrovnejte produkt rukama. Umístěte do chladničky na 8-10 hodin.
14. Po uplynutí stanovené doby namažte tvarohový koláč s jogurtovou náplní a koláč znovu zaslat na 2 hodiny do chladničky.

Tvarohový koláč s brusinkami

• sladká tvaroh nebo sýr - 380-400 gr.
• čerstvé nebo zmrazené brusinky - 220 gr.
• sušenky čokoládové - 225 gr.
• krém s obsahem tuku 27-35% - 225 ml.
• granulovaný cukr - 145 g.
• brusinková šťáva nebo šťáva - 120 ml.
• máslo (obsah tuku 60–72%) - 75 g.
• želatina - 1 sáček (12-15 g)

1. Máslo nakrájejte na malé čtverečky, položte na rovnou misku a nechte ji při pokojové teplotě půl hodiny zjemnit. Poté krém ochlaďte.
2. Pohodlně brouste sušenky na drobky. Můžete to dát do tašky a jít s válečkem, nebo to můžete udělat pomocí mixéru. Do másla přidejte drcené drobky, důkladně rozmačkejte, abyste získali homogenní směs.
3. Vyberte vhodnou pekáčku o průměru 22-26 cm. Výslednou směs másla a sušenek nakloňte podél dna. Vložte nádobu do chladničky a začněte s přípravou plnění.
4. Nalijte do misky sáček želatiny, nalijte do ní brusinkovou šťávu, promíchejte. Nechte kompozici bobtnat po dobu čtvrt hodiny.
5. Vyjměte studenou smetanu, zapněte mixér na maximální rychlost a rozšlehejte je do silné pěny. Začněte postupně nalévat cukr, šlehat jej při nízké rychlosti současně a dosáhnout úplného rozpuštění granulí.
6. Opláchněte brusinky cedníkem, přeneste je na síto, nalijte prudce vroucí vodou a třete, dokud nevyteče šťáva. Smíchejte s tvarohem nebo tvarohem, přidejte smetanu, opět rozšlehejte mixérem.
7. Brusinkovou šťávu smíchejte se želatinou ve vodní lázni. Uvedení kompozice do stavu, kdy jsou granule zcela rozpuštěny. Jakmile se to stane, vyjměte pánev ze sporáku a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
8. Směs želatinové směsi se směsí tvarohu, brusinek a smetany. Vyjměte dort na bázi dortu z chladničky, vyrovnejte ho válečkem nebo rukama a rozložte náplň po celé ploše. Misku zabalte pomocí přilnavé fólie nebo přikryjte plastovým sáčkem.
9. Vložte do chladničky 9-13 hodin, počkejte, až ztuhne. Až vyprší čas, ozdobte brusinkový tvarohový koláč s plátky kiwi nebo zralých jahod.

Čokoládový tvarohový koláč

Korzh:

• kakaový prášek - 75 g.
• granulovaný cukr - 55 g.
• sůl - 2 špetky
• máslo - 210 g.
• pšeničná mouka - 325 g.

Plnění:

• tvaroh s obsahem tuku 5-9% - 365 g.
• slepičí vejce - 3 ks.
• plnotučné mléko nebo smetana (obsah tuku 10 - 15%) - 65 ml.
• granulovaný cukr - 115 g.
• černá nebo mléčná čokoláda - 100 gr.
• zakysaná smetana (obsah tuku 20%) - 55-60 g.
• kakaový prášek - 80 g.

1. Rozemelte máslo na tenké plátky nebo čtverce, vložte do mísy a nechte jej zjemnit. Poté máslo rozdrvíme vidličkou, pomeleme cukrem, rozšleháme mixérem nebo mixérem. Dosáhněte úplného rozpuštění granulí.
2. Přesuňte smetanovou směs do široké mísy, umístěte na ni síto, prosejte kakaový prášek a mouku. Směs nejprve promíchejte vidličkou nebo nožem a poté těsto hněte rukama, aby vypadal jako drobky mouky. Předehřejte troubu na 190-210 stupňů.
3. V tomto okamžiku pečte pekáč s máslem, rozložte těsto, dobře uvařte a udělejte boky. Zvedněte strouhanku mouky podél stěn misek 2-3 cm. Dno na tvarohový koláč propíchněte vidličkou tak, aby se peče lépe.
4. Zašlete formulář do trouby na čtvrt hodiny, pečte, dokud se zcela nevaří. Po uplynutí platnosti pečené těsto vyjměte a nechte jej vychladnout při pokojové teplotě. Pokračujte přípravou náplně tvarohu.
5. Tvarohem rozetřete vidličkou nebo protlačte sítem, přidejte kuřecí vejce, promíchejte. Umístěte tvaroh s vejci do mixéru, dobře ho rozemelte, poté bijte mixérem, aby směs byla 1,5krát pochopena. V ideálním případě byste měli mít krémovou hmotu jemné textury.
6. Po všech přípravách rozdělte kompozici na 2 oddíly v poměru 2: 3 (200 g až 300 g). Rozlomte čokoládovou tyčinku na malé kousky, vložte ji do smaltované pánve, nalijte mléko / smetanu. Hmotu zahřejte ve vodní lázni a neustále míchejte. Přiveďte směs k uniformitě a vypněte hořák.
7. Ochlazte roztavenou čokoládovou pastu asi 5-10 minut, poté k ní přidejte nejmenší tvarohovou hmotu. Pokračujte ve vytváření tvarohového koláče Zebra, konkrétně k vytvoření obrázku.
8. Vezměte nádobu s pečenými koláče, zalijte do středu 1 polévková lžíce čokoládové pasty. Poté uprostřed této kompozice přidejte 2 polévkové lžíce běžného krému. Opakujte manipulace, dokud se kompozice nerozšíří po povrchu a vytvoří pruhovaný vzor.
9. Předehřejte troubu na 190 stupňů, dejte pánev s vařenou hmotou, pečte asi 35–45 minut. Po uplynutí této doby vypněte sporák, neotevírejte dvířka, koláč nechte, dokud trouba zcela nevychladne.
10. Tvarohový koláč je připraven, zbývá jej vyjmout z formy a nakrájet na porce. V případě potřeby můžete dezert zdobit čerstvými malinami.

Tvarohový koláč s pomalým vaření

Korzh:

• ovesné vločky nebo sušenky - 350/400 gr.
• máslo (obsah tuku 65–72%) - 85 g.
• kuřecí vejce - 1 ks.

Plnění:

• nízkotučný tvaroh - 600 g.
• banán - 3-4 ks.
• zakysaná smetana s obsahem tuku 15% - 175 g.
• slepičí vejce - 3 ks.
• granulovaný cukr - 155 g.
• citronová šťáva - 45 ml.

1. Soubory cookie vložte do plastového sáčku, přejděte na něj válečkem a změňte je na drobky. Máslo nakrájejte na kostky, vložte do smaltované pánve, roztopte a ochlaďte. Přidejte kuřecí vejce, bušte mixérem.
2. Smíchanou hmotu smícháme s drobivkou, dobře promícháme vidličkou. Vyjměte nádobu z vícevrstvého zásobníku, rozložte základnu podél dna a stěn (2 cm nahoru), stiskněte ji rukama nebo bramborovou drtí. Vytvořte pár děr vidličkou pro rovnoměrné pečení.
3. Libru tvarohem prosejte přes síto, smíchejte s cukrem, vejci a zakysanou smetanou, bijte do hladka. V oddělené misce rozdrťte banány vidličkou, smíchejte ji se šťávou z poloviny citronu, protáhněte mixérem.
4. Kombinujte obě sloučeniny (banánové pyré a tvaroh), rozšlehejte mixérem. Dejte na dort, nastavte režim na "Pečení" (trvání 1 hodina 25 minut). Po čase se koláč ochladí na teplotu místnosti.

Existuje mnoho receptů na tvarohový koláč, které ocení i ty nejnáročnější milovníky dezertů. Původní americký koláč získal široké schválení, z tohoto důvodu je často připraven na rodinnou dovolenou a setkání s přáteli.

Video: jak vyrobit tvarohový koláč za 10 minut