Jak vařit Kalina v zimě: 8 způsobů

Jak vařit Kalina na zimu? Někdo řekne: proč to skladovat? Visí na keři mimo okno. Zajímavé je, že jste viděli keř? Obvykle do poloviny listopadu jsou všechny plody klovány pernatými společníky. Lidem nezbývá nic.

Proto, abyste si mohli užívat zdravé plody v zimě, musíte se o to předem postarat. Celkem existují 4 typy kalina:

• zmrazení
• sušení
• čerstvé úložiště
• tepelné zpracování

Všechny metody jsou dobré a umožňují vám ušetřit maximální množství vitamínů. Zvažte každý podrobně.

Freeze viburnum

Bobule obvykle dozrávají v září. Ale mnoho z nich není v žádném spěchu je vyzvednout. Až s příchodem prvních mrazů začíná sbírka kalina. Nemá však smysl čekat na chladné počasí, pokud chcete v mrazničce uložit viburnum. Už ztratí veškerou hořkost.

K tomu použijte nůžky k oříznutí štětce. Některé zdroje vyžadují opatrnost, aby neztratily plody. Ujišťujeme vás, že se drží větev dostatečně pevně, takže při třepání opravdu nemůžete stát na obřadu. Kůže kalina je ale tenká, takže drcení bobule je jednoduché. S tím musíte být opatrní.

Nejprve se kartáče otřásají doma nebo se třídí, aby se odstranil hmyz a malé zbytky. Poté jemně přímo větvičkami promytými ve třech vodách. Nebo opláchněte čistou tekoucí vodou.

Nyní musíte vysušit viburnum. Jen nedávejte štětce na staré tapety, jak některé články radí. Absorbují vlhkost velmi pomalu. Lepší položit několik vrstev papírových ručníků nebo novin. Pro tyto účely je ještě výhodnější použít starý tlustý ručník. Hodí se pro jiné bobule.

Po vysušení vezměte široký plech nebo plech na pečení, ale aby se vešel do mrazničky volně. Zakryjí jej hustým polyethylenem, poté položí bobule (roztrhané z kartáčů) vrstvou asi 0,7 - 1 cm. Vložte do mrazničky.

Po 46–48 minutách je již pokožka kalina dostatečně zachycena mrazem. Nyní můžete pečlivě nalít obrobek do sáčku se zipem nebo nádobou na potraviny pro hlubší zmrazení. Nová část bobule se umístí na plech, proces se opakuje.

Pokud zmrazíte celý objem najednou, pak v zimě je pravděpodobné, že z koše chladničky nedojde k drobivým bobulím, ale k monolitickému kousku buničiny a šťávy. Pak musíte okamžitě použít celou dodávku. Nebo se vyzbrojte sekáčem a kladivem, abyste odřízli správné množství.

Tip. Uchovávejte zmrazené kalina v uzavřených nádobách. Vůně dlouhých nepraných ponožek v mrazničce není příjemná věc. Konkrétně takový jantar je vlastněn viburnem ve všech formách. Ale užitečné.

Suchá kalina

Nejjednodušší způsob, jak vařit Kalina na zimu, je vysušit ji. K tomu není nutné vybírat jednotlivé bobule samostatně. Kartáče můžete řezat nůžkami a uvázat je do malých svazků. Nyní zbývá jen pověsit je v teplé, suché stodole nebo v podkroví.

Co dělat pro ty, kteří žijí v bytovém domě a nemají skladem podkrovní místnost? Na zimu můžete na balkóně nebo lodžii zaschnout kalinu. Visí a zapomíná. V zimě si vzpomněli, šli, vstřelili podle potřeby.

V této záležitosti také pomáhá běžná trouba nebo elektrický sušič. Pouze v tomto případě musíte z větviček odstranit bobule.

Lednice s funkcí „ale mráz“ dokonale suší jakékoli bobule nebo zelení. Pro tyto účely přidělte jednu polici. V těchto chladničkách je zpravidla sklo. Vložili noviny, posypali tenkou vrstvou bobulí. Přikryjte další vrstvou novin nebo hedvábného papíru. Nechte působit 6-8 dní. Zamíchejte občas. Potom lze sušené bobule nalít do připravené nádoby.

Výhoda této metody přípravy kalina na zimu:

• V chladničce není prach, jako v podkroví.
• Hmyz nebo ptáci se nemohou dostat do bobulí.
• Většinu vitamínů chrání za studena sušení.

Nevýhodou této metody je pouze jedna. Známá vůně kalina! Pokud ale klidně jedete bobule, tolerujte aroma po dobu jednoho týdne v lednici.

Tip. Sušená Kalina se dokonale uchovává při pokojové teplotě v papírových pytlích nebo sklenicích. Například v kuchyňské skříni nebo suché skříni.

Udržujte viburnum svěží

Jednou z výhod této magické bobule je schopnost zabíjet hnilobné bakterie a spory plísní. Viděl někdo plíseň na křoví? Tuto funkci lze použít k přípravě kalina na zimu.

Budete potřebovat:

• nůžky
• čisté suché plechovky
• zapečetěné kryty
• dokument white paper
• starý ručník

Pořadí akcí. Vyberte si hezký podzimní den. Viburnum kartáče se stříhají nůžkami a přenášejí se domů. Tam jsou rozloženy na bílém papíře, aby se vyřešily případné zbytky a hmyz.

Poté se roztáhne starý zbytečný ručník a bobule se na něj jemně odtrhnou. Tkanina absorbuje vyčnívající šťávu. Pokud jsou z nedbalosti získány drcené bobule, lze je odložit. Pak připravte ovocný nápoj nebo želé.

Po půl hodině, kdy otrhané bobule vyschnou, se nalije do čistých suchých sklenic. Nyní se vloží do chladničky na 2 hodiny, aby zcela vychladly. A teprve potom můžete zavřít uzavřená víčka. Pokud je tento bod zanedbán, objeví se na březích kondenzace, bobule se mohou namočit.

Po všech přípravách můžete sklenice uložit do chladničky. Pokud je vše hotové správně, pak kalina, připravená tímto způsobem na zimu, dokonale žije až šest měsíců.

Tip. Pro větší bezpečnost lze víka a plechovky sterilizovat. Těsně před použitím musí být zcela suché. Ale často je to zbytečné, bobule mají antibakteriální vlastnosti.

Vaření Kalina na zimu

I přes široký výběr je nejoblíbenější metodou vaření tepelné zpracování. Z kalina můžete uvařit mnoho krásných a užitečných přípravků. Níže jsou uvedeny klasické recepty. Můžete je libovolně měnit nebo se přizpůsobit vašemu vkusu. Například přidejte další ovoce, koření nebo bobule.

Syrový džem
Skleněná nádoba o objemu 1 litru bude potřebovat asi 250 g cukru, bobule - kolik bude zahrnuto. Proces vaření je velmi jednoduchý. Nalijte vrstvu bobule 2 cm, pak 1 cm cukru. A tak dále. Sklenice se pravidelně protřepává, cukr se nalije do tenkého proudu.

Vše nyní můžete zavřít plastovým víčkem a vložit do ledničky. Po chvíli bude sklenice obsahovat lahodný sirup s celými plody. Mimochodem, takový blank je uložen až 2 roky.

Tip. Neskladujte syrový džem ve sklepě nebo suterénu, může kvasit.

Klasický džem
Na 1 kg bobulí bude zapotřebí 250 ml čisté vody a 1 kg granulovaného cukru. Guelder-rose se zbaví kartáčů, poté se promyje studenou vodou a vysuší. Současně se sirup vyrábí z cukru a vody. Jakmile se vaří, vypněte a nalijte bobule. Jemně promíchejte dřevěnou lžící nebo špachtlí. Nechte vychladnout asi 6 hodin.

Poté zapalte malý oheň a vařte na požadovanou hustotu. Zpravidla stačí 32-34 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu! Potom se za horka nalije do sterilizovaných nádob a převalí se kovovými víčky.

Tento džem je dokonale uložen v suterénu, sklepě nebo v chladničce déle než rok.

Tip. Místo obvyklých plechových potahů s elastickým pásem můžete použít šroubovací uzávěry „kroucení“. Dokonale se drží bez dalších elastických pásek.

Juice
Na 1 kg bobule je třeba vzít 250 ml čisté vody a 200 g cukru. Kalina je předmražená, takže dá více šťávy. Poté se surovina nalije do smaltované pánve, voda se nalije a vaří po dobu 6-8 minut.

Nyní musíte protřít výslednou hmotu sítem na vlasy a nalijte do granulovaného cukru. Přiveďte k varu, vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté se nalije do čistých suchých lahví nebo sklenic, hermeticky uzavřených.

Kalina šťáva je v zimě dobře uložena na chladném místě. Může se jednat o ledničku, suterén, podzemní, zateplený balkon.

Tip. Cukr lze nahradit přírodním medem. Výpočet je jednoduchý: 100 g cukru se nahradí 2 lžícemi. l tekutý med. Taková výměna nemá vliv na kvalitu a dobu skladování.

Kandované ovoce
Bude brát 500 g čistě umytých sušených bobulí, 10 g bramborového škrobu a 150 g práškového cukru. Guelder-rose se pečlivě promíchá s cukrem a škrobem a poté se položí na široký plech. Dříve byl potažen papírem na pečení. Je lepší vzít silikonizované, prakticky se na tom nic nelepí. Vrstva bobulí by neměla být větší než 1,2 cm.

Pečicí list se vloží do trouby. Sušení trvá asi 11-13 hodin při teplotě 55-65 ° C a vždy s otevřenými dveřmi. Poté by kandované ovoce mělo vychladnout. Poté se nalije do skleněných nádob se zemním víkem.

Taková kalina je dobře skladována při pokojové teplotě. Hlavní věcí je pokusit se chránit banky před prudkým poklesem teploty. Jinak se bude tvořit kondenzace a kandované ovoce se změní v neochotnou lepivou hmotu.

Tip. Místo trouby můžete použít elektrickou sušičku. Nezapomeňte nastavit síť pro pastilku. Bez něj se moučkový cukr rozpadne na ventilátor uvnitř sušičky. Teplota 70 ° C, čas 7-7,5 hodiny.

Pastilka
2 kg kalina, 0,5 l čisté vody, 2 kg cukru. Bobule jsou zmrazené, pak vařené ve vodě, dokud nejsou měkké (asi 12-14 minut). Výsledná hmota se protře sítem nebo se protlačí dvěma vrstvami gázy. Pak přidejte cukr a vařte na nejmenším ohni. Když se hmota stane texturou podobnou husté želé, oheň se vypne.

Pečicí list je potažen pergamenovým papírem a směs je nalita vrstvou nejvýše 6 mm. V peci pastilka zasychá jako kandované ovoce. Čas a teplota jsou stejné. V elektrické sušičce se pastilka nalije na speciální síťku.

Po přípravě se pastelka z kalina uloží do lepenkových krabic nebo papírových sáčků. Může být srolován do role, rozřezán na kosočtverce nebo čtverce.

Tip. Kousek cukru posypte na obě strany tenkou vrstvou moučkového cukru. To obrobku dodá hotový vzhled a prodlouží jeho trvanlivost. Mimochodem, je to až 8 měsíců, v závislosti na teplotních podmínkách a optimální vlhkosti vzduchu.

Hodnotné tipy

1. Pro výrobu syrového džemu není nutné brát cukr. Kalina může být nalita medem. Proporce pro 2 části bobulí - 1 část přítomné včely.
2. Při přípravě kalina na zimu používejte pouze skleněné, dřevěné nebo smaltované nádobí. Měď, kov nebo hliník mohou silně oxidovat vitamíny. Pak dostanete jen sladkou pochoutku, která je prakticky k ničemu.
3. Pokud nevysušíte kaštanové pyré a nedosáhnete transformace do marshmallow, můžete jej jen hodit do sklenic. V zimě zbývá dostat takové prázdné a užít si nádhernou ... marmeládu!

Jak vařit Kalina na zimu? Po naší radě se vám taková otázka už nebude bát. Stačí si vybrat jakoukoli vhodnou metodu a začít sbírat vitaminy a živiny.

Video: Kalina