Jak vyrobit zmrzlou houbovou polévku

O výhodách zmrazených hub lze říci legendy. Díky extrémním účinkům nachlazení jsou zachovány všechny prospěšné enzymy. Z tohoto důvodu je produkt často pořizován pro budoucí použití. Houby obsahují hodně vlákniny, správné tuky a sacharidy, jsou také vynikajícím zdrojem bílkovin. Pokud máte v arzenálu rozmanitost odrůd, můžete vést ten správný životní styl. Jedním z běžných pokrmů na bázi hub je polévka. Zvažte nejchutnější recepty a poskytněte praktické tipy.

Frozen Mushroom Soup: klasika žánru

• mrkev - 1 ks.
• vaječné nudle nebo špagety - 75 gr.
• rostlinný olej - 55 ml.
• zmrazené houby (jakékoli) - 225 gr.
• brambory - 2 ks.
• žlutá cibule - 2 ks.
• rajčatová pasta - 60 g.
• greeny, zakysaná smetana - na ozdobu

1. Vyberte vhodnou pánev, nalijte do ní 2 litry. přefiltrovanou vodou, objeví se první bubliny. Jakmile se to stane, nastavte hořák na střední značku, posílejte zmrazené houby dovnitř. Dušte je asi čtvrt hodiny, ne déle.
2. Hrubé bramborové hlízy oloupejte a nastrouhejte, přidejte do hub. Oloupejte cibuli, nasekejte ji velmi tenkými polokroužky nebo kostkami. Rozemelte mrkev, odešlete komponenty ke smažení.
3. Po 3 minutách přidejte rajčatovou pastu a promíchejte. Když se vaří cibule a mrkev, přesuňte je na houby a brambory. Polévku dusíme na mírném ohni asi 5-10 minut, poté přidejte těstoviny.
4. Miska se míchá, dokud nejsou nudle / špagety hotové (asi 8 minut). Po 5 minutách nasolte a pepřte polévku a přidejte bobkový list. Před podáváním lehce vychladněte, ozdobte nasekanými bylinkami a zakysanou smetanou.

Houbová fazolová polévka

• zmrazené lišky - 280-300 gr.
• mrkev - 1 ks.
• čerstvá petržel - 20 gr.
• čerstvý kopr - půl parta
• olivový / rostlinný olej - 80 ml.
• cibule (fialová) - 2 ks.
• červené fazole - 120 gr.

1. Fazole umyjte pod tekoucí vodou, odešlete do hluboké pánve a zalijte filtrovanou vodou. Nechte bobtnat po dobu 10 hodin, na konci této doby vypusťte tekutinu. Nalijte směs se dvěma litry pitné vody, poslat k varu.
2. Jakmile se objeví první bubliny, vypněte napájení na minimum. Produkt vařte 45-60 minut, dokud se nevaří. Nyní umyjte lišky a v případě potřeby je jemně nasekejte. Nalijte do fazolí, vařte čtvrt hodiny.
3. Zatímco se polévka vaří, nasekejte mrkev na struhadle a nakrájejte cibuli na tenké půlky. Zeleninu smažte v rostlinném oleji až do zlatohně, přesuňte se na pánev s houbami.
4. Nádobí zakryjte, nechte 10 minut vařit, poté sůl a pepř. Po vaření nechte pokrm vařit po dobu jedné hodiny, nalijte do misek, podávejte s nasekaným koprem a petrželkou.

Hlívy ústřičné

• cibule - 2 ks.
• máslo - 45 g.
• brambory - 3 ks.
• zmrazené ústřice - 350 gr.
• mrkev - 1 ks.
• zakysaná smetana - 35 g.
• čerstvé zelené - množství uvážení
• pórek - 25 gr.

1. Hlívy ústřice umyjte studenou vodou, odstraňte kousky ledu. Nalijte filtrovanou tekutinu, položte na sporák a přiveďte k varu. Jakmile se objeví první bubliny, snižte sílu na střední značku, vařte houby po dobu jedné hodiny.
2. Oloupejte brambory, nakrájejte na malé kostky, přidejte do hlívy ústřice. Nakrájejte pórky, cibuli a mrkev, vařte z nich pomocí másla. Podle potřeby přidejte čerstvý nebo granulovaný česnek (pro chuť).
3. Přidejte smažení na houby a brambory, vařte dalších 10 minut.Na konci vaření sezónu polévku s bylinkami, vaše oblíbené koření, pepř a sůl. Podáváme s kyslou smetanou a hnědým chlebem.

Krémová houbová krémová polévka

• máslo - 100 g.
• brambory - 4 ks.
• zmrazené hříbky - 550 gr.
• mrkev - 1 ks.
• obsah smetanového tuku od 25% do 550 ml.
• cibule - 2 ks.
• kopr (čerstvý) - na ozdobu

1. Houby porcini zlikvidujte v cedníku, opláchněte je pod tekoucí vodou, kromě kousků ledu. Oloupejte brambory, nakrájejte je na kostky o velikosti 2 x 2 cm (ne velmi jemně). Smažte houby na másle, dokud se neobjeví tmavá kůra. Složení by se mělo snižovat.
2. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev na struhadle s velkou částí, smažte v másle (povoleno olivy nebo zelenina).
3. Brambory vařte zvlášť, přidejte plátek másla, sůl. Proměňte produkt v koktejl s mixérem, nikoliv s tloučkem (rozdrcením). Nalijte krém do ovesné kaše, znovu promíchejte.
4. Smíchejte brambory s cibulovými hranolkami. Do hrnce odešlete houby, nalijte do pitné vody, nechte 5 minut vařit. Nalijte bramborovou a smetanovou základnu, smíchejte.
5. Polévku nechte na mírném ohni, vařte 3 minuty. Poté vypněte hořák, zakryjte nádobu víkem, nechte stát půl hodiny. Podáváme s mletým koprem nebo petrželkou.

Houbová polévka se krupicí

• zmrazené houby - 430 - 450 gr.
• bílá cibule - 1 ks.
• zakysaná smetana - 30 gr.
• máslo - 60 g.
• brambory - 5 ks.
• mrkev - 1 ks.
• krupice - 40 gr.
• kopr - 30 gr.

1. Houby vyjměte z mrazničky a nechte je půl hodiny při pokojové teplotě. Během této doby produkt ztuhne, stačí hodit obsah do cedníku a důkladně opláchnout studenou vodou.
2. Houby smíchejte na pánvi, naplňte filtrovanou (!) Vodou, vařte asi čtvrt hodiny při nízké spotřebě. Oloupeme brambory, nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme do hub.
3. Rozpustíme máslo na pánvi, pošlete nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli. Vařte pečeně (směs by měla být zlacená).
4. V této době jsou houby a brambory již vařeny. Sůl a pepř polévku, přidejte nasekaný kopr. Do nádoby přidejte smažení, vařte dalších 5 minut.
5. Po stanoveném čase nalijte krupici do tenkého proudu a dobře promíchejte. Vařte, dokud zcela bobtná (asi 5 minut), poté přikryjte a nechte 15 minut stát. Podáváme se zakysanou smetanou a koprem.

Houbová polévka s ječmenem

• ječmen - 115 gr.
• cibule - 1 ks.
• zmrazené žampiony - 330 - 350 gr.
• mrkev - 1 ks.
• brambory - 3 ks.
• rostlinný olej - 90 ml.
• čerstvý kopr - 1 svazek

1. Perličkový ječmen 5-6krát propláchněte, nechte jej na cedníku nebo kuchyňském síta, aby sklo bylo přebytečné. Směs se nalije vroucí vodou, nechá se promočit po dobu 1,5 hodiny.
2. V této době opláchněte houby pod tekoucí vodou a odstraňte veškerý zbývající led. Nakrájejte ovoce na malé kousky, odešlete vařit ve vroucí vodě.
3. Odstraňte pěnu, která se objeví během mazání. 10 minut po zahájení vaření přidejte vavřín, sůl a pepř. Zakryjte nádobu víkem, vařte další čtvrt hodiny.
4. Po stanoveném čase houby odstraňte štěrbinovou lžičkou, odložte stranou, budou potřeba později. Nalijte dušenou ječmen do výsledného vývaru, promíchejte. Vařte polévku dalších 35-45 minut.
5. Brambory nejprve oloupejte a hlízy nakrájejte na kostky. Po uvaření ječmene přidejte do polévky. Nádobu zakryjte a misku dále duste.
6. Nyní připravte smažení nakrájenou cibulkou, strouhanou mrkví a půlem kopru. Poté, co má zelenina zlatou barvu, přidejte k nim vařené houby. Smažte směs dalších 5 minut.
7. Přeneste kompozici na polévku, vypněte varnou desku a nechte infuzní misku 15 minut. Nalijte do talířů, ozdobte zakysanou smetanou nebo majonézou. Posypeme nasekaným koprem a černým pepřem.

Vícebarevná kuřecí houbová polévka

• Bulharský paprika - 1 ks.
• mrkev - 1 ks.
• brambory - 4 hlízy
• zmrazené houby (žampiony nebo hříbky) - 250 gr.
• kuřecí řízek - 250 g.
• čerstvý kopr - 0,5 banda
• čerstvá petržel - 0,5 banda
• zelené cibule - 30 gr.
• máslo - 80 g.
• cibule - 2 ks.
• koření (jakékoli) - podle chuti
• zakysaná smetana (k podávání) - množství podle uvážení
• pitná voda (pro vývar) - 2-2,2 litru.

1. Nakrájejte kuřecí řízek na kostky 3 x 3 cm, nakládejte produkt do koření a nechte ho působit 20 minut. Na konci tohoto období vařte maso v misce pomalého sporáku, abyste získali originální vývar.
2. Opláchněte a nasekejte zmrazené houby, nakrájejte brambory na kostky. Nakrájenou cibuli a mrkev, sekané papriky. Pošlete všechny ingredience na smažení na másle.
3. Když se objeví zlatá kůra, přeneste smažení na vývar. Směs vařte dalších 15 minut v režimu „Polévka“ nebo „Pečení“. Na konci přiděleného času nalijte nasekanou zeleninu do polévky.
4. Zakryjte vícesložkovou nádobu a nechte misku vyluhovat. Nalijte do misek, přidejte polévku zakysanou smetanou a posypte koprem. Pokud je to žádoucí, mohou se do misky přidat nakrájená rajčata, která z nich dříve odstranila kůru.

Praktické tipy

1. Zmrazené houby nevyžadují předběžné odmrazování. Stačí opláchnout suroviny vodou a odstranit kousky ledu.
2. Aby polévka byla bohatá a bohatá, smažte houby před odesláním na vývar. Pro zlepšení struktury může být produkt rozemlet v mixéru (asi 30 sekund).
3. Některé ženy v domácnosti raději smaží houby s cibulí, pak přidají vařené brambory a drtí masu v mixéru. Pokud nalijete trochu vody a soli, dostanete plnou polévkovou kaši.

Je snadné připravit polévku na zmrzlých hubách, pokud máte základní znalosti o dostupných technologiích. Chcete-li začít, opláchněte suroviny pod tekoucí vodou, nakrájejte na plátky (je-li to nutné). Procházejte oblíbené recepty s kuřecím masem, krupicí, máslem, fazolemi nebo ječmenem perlou. Připravte první pokrm klasickou technologií a podle chuti přidejte své oblíbené koření. Houbová polévka se podává s kyslou smetanou a nakrájenými bylinkami.

Video: jak připravit houbovou polévku se sušenými houbami