Jak nakládat řepu: 9 receptů na zimu

Řepa je základem mnoha jídel a občerstvení, ale častěji je produkt nakládán na zimu. Je to tento krok, který zajišťuje, že v chladném období si celá rodina může pochutnat na vynikajícím občerstvení. Řepa pečlivě studovala výhody a poškozuje, takže není pochyb o její hodnotě.

Klasická nakládaná řepa

• vavřín - 2-3 ks.
• řepa - 0,75 kg.
• granulovaný cukr - 135 g.
• cibule - 1 ks.
• sůl - 25-30 g.
• ocet 6% - 0,2 l.
• hrášek - 11 ks.
• čištěná voda - 0,45 l.

1. Vyberte řepu vhodné velikosti, umyjte ji houbou a vařte, dokud se nevaří. Poté nechte zeleninu vychladnout, odstraňte vrchní vrstvu a nakrájejte buničinu na kostky.
2. Oloupejte cibuli. Zeleninu rozemeleme na půlky a každý segment rozdělíme na další 2 části. Celkově dostanete cibuli nakrájenou na čtvrtiny.
3. Nádoby a víčka, které budou použity pro balení, předem sterilizujte. Pošlete pár pepřů ke dnu.
4. Vařte hrnec. Do ní nalijeme ocet s vodou, nalijeme vavřín, sůl, cukr. Obsah přiveďte k varu, vyjměte z tepla. Nechte marinádu dosáhnout pokojové teploty.
5. Nyní položte chlazenou řepu do sklenic, přidejte výplň k okrajům nádoby. Cork pohodlně posílejte 24 hodin do chladu. Poté použijte podle pokynů nebo vložte do sklepa.

Řepa v kombinaci se zelím

• stroužky česneku - 6 ks.
• vavřín - 2 ks.
• sůl - 45 g.
• granulovaný cukr - 175 g.
• řepa - 0,5 kg.
• bílé zelí - 1,4 kg.
• rostlinný olej - 0,15 l.
• mrkev - 120 gr.
• ocet s koncentrací 6% - 145 ml.

1. Listy oddělte od zelí, omyjte je a nechte uschnout. Potom každý list ořízněte deskami ve tvaru čtverce, jehož strana je 3-4 cm.
2. Řepu umyjte mrkví, zeleninu oloupejte tvrdým kartáčem (nejlépe železem). Odstraňte vrchní vrstvu a protáhněte kořenové plodiny hrubým struhounem.
3. Zapojte se do přípravy nádob, ve kterých bude provedeno zkroucení. Nechte sterilizované nádoby s víčky zaschnout, vezměte samostatnou misku.
4. Pošlete mrkev s řepou, rostlinným olejem, nasekaným česnekem. Vše promíchejte a nechte. Připravte marinádu: do pánve nalijte vodu a ocet, nalijte sůl s cukrem, pepřem a vavřínem, vařte a vyjměte ze sporáku.
5. S výslednou náplní zeleninu ochutnejte na den. Poté zabalte hotové ošetření do sklenic, zavřete a odložte pro dlouhodobé skladování.

Červená řepa se zeleninou v marinádě

• průměrná řepa - 5 ks.
• malá okurka - 9-10 ks.
• zelené rajče - 5 ks.
• mladí cuketa - 1 ks.
• květák (hlávkové zelí) - 1 ks.
• celer - 3 stonky
• mrkev - 4 ks.
• cibule - 1 ks.
• sůl - 0,1 kg.
• čištěná voda - 2 l.
• ocet s koncentrací 6% - 225 ml.
• granulovaný cukr - 65 g.
• hřebíček - podle chuti
• hrášek - 12 ks.
• vavřín - 6 ks.

1. Postarej se o zeleninu. Musí být omyty a očištěny od nepoživatelných částí. Nakrájejte mrkev na kostky, udělejte to samé s řepou, cuketou a okurkami.
2. Nakrájejte rajčata na plátky a celer na plátky. Samostatný květák s květenství. Vyberte si hrnec vhodné velikosti, zašlete do něj zeleninu.
3. Přidejte celou cibuli a oloupejte ji z plevy. Odděleně vařte vodu v množství podle receptu. Naplňte jej obsahem a blanch po dobu 6 minut.
4. Umístěte vavřín, hrách, hřebíček podle potřeby. Nalijte do granulovaného cukru, přidejte ocet.Smíchejte veškerý obsah a pokračujte v mizení dalších 5 minut.
5. Nádoby předem sterilizujte víky. Nejprve zabalte zeleninu a poté ochutte marinádou. Pokračujte ve sterilizaci v peci po dobu čtvrt hodiny. Po vychladnutí zavřete chlad.

Nakládaná řepa s koriandrem

• řepa - 1 kg.
• česnek hlava - 1 ks.
• rostlinný olej - 75 ml.
• mletý koriandr - 16 gr.
• ocet s koncentrací 6% - 60 ml.
• sůl - 40 g.
• drcený červený pepř - 18 gr.
• granulovaný cukr - 0,1 kg.

1. Omyjte řepu, oloupejte a drtte na struhadle. To samé udělejte s mrkví nebo nakrájejte na proužky. Loupejte česnek, prošel lisem.
2. Smíchejte nastrouhanou řepu s cukrem, česnekem, koriandrem, solí, pepřem a mrkví. Přidejte ocet s rostlinným olejem a dobře promíchejte.
3. Nechte produkt několik hodin při pokojové teplotě. Po uplynutí této doby se přeneste do chladu a vyčkejte dalších 7 hodin. Pak začněte jíst nebo svinovat.

Řepa s cibulí

• řepa - 0,5 kg.
• jablečný ocet - 115 ml.
• šalotka - 4 ks.
• cukr - 55 g.
• sůl - 35 g.
• filtrovaná voda - 430 ml.
• hrášek pepře - ve skutečnosti.

1. Vezměte pánev vhodné velikosti a nalijte do ní vodu. Položte nádobu na sporák a přiveďte k varu. Snižte výkon kamen pod průměr. Do pánve přidejte cukr, ocet, sůl a pepř. Opláchněte komponenty po dobu 5-7 minut.
2. Mezitím umyjte a oloupejte kořenovou plodinu. Nasekejte produkt tenkou slámou. Tekutinu opět vařte, mírně snižte teplo. Pošlete zeleninu do hrnce s marinádou. Do produktů přidejte nakrájenou cibuli.
3. Po opětném vaření musí být pánev vyjmuta ze sporáku. Zakryjte nádobu a nechte jídlo přirozeně vychladnout. Umístěte pánev do chladničky na 2 dny. Poté složte kompozici do sklenice a sbalte ji klasickou technologií.

Červená řepa marinovaná hřebíčkem

• ocet - 65 ml.
• řepa - 1,4 kg.
• vavřín - 3 ks.
• hrášek - 4 ks.
• granulovaný cukr - 35 g.
• sůl - 40 g.
• stolní voda - 1 l.
• karafiáty - 3 ks.

1. Nejprve připravte řepu. Musí se umýt kartáčem a poté vařit, dokud není připravena. Poté lze kořenové plodiny ochladit pod tekoucí vodou a vyčistit. Nakonec nakrájejte zeleninu na stejně velké kostky.
2. Připravte sterilizovanou nádobu s objemem asi 800 - 900 ml. (může litr). Pošlete řepu do kostek a nalijte vroucí vodu přes recept. Sterilizujte víčka a položte na sklenice, počkejte čtvrt hodiny.
3. Vypusťte infuzi, která se ukázala, do pánve pro další vaření. Nalijte koření do ohnivzdorné nádoby se solí a granulovaným cukrem. Marinádu vařte po dobu 6 minut, na závěr nalijte ocet.
4. Přidejte náplň do sklenice s nakrájenou kořenovou zeleninou. Nečekejte, okamžitě uzavřete nádobu a otočte krk dolů. Přikryjte mikinu, zahřát na pokojovou teplotu a poté přenést na chlad.

Řepa se švestkami

• čerstvé švestky - 500 gr.
• sůl - 30 gr.
• voda - 1 l.
• cukr - 120 g.
• řepa - 2 kg.
• kořeny růžové radiola - ve skutečnosti
• hřebíček - 4 pupeny

1. Vyčistěte a opláchněte kořenovou plodinu. Pošlete řepu na vhodnou pánev. Nalijte požadované množství vody. Položte nádobu na sporák, zeleninu vařte, dokud se nevaří.
2. Nakrájenou kořenovou plodinu nakrájejte na tenké plátky. Opláchněte švestku a odstraňte semena. Ovoce vařte několik minut v samostatném hrnci. Mějte na paměti, že švestky musí být hozeny do vroucí vody.
3. Dále musí být produkty umístěny postupně do sterilních nádob. Nezapomeňte přidat hřebíček a kořeny. Naplňte komponenty předvařenou marinádou vyrobenou z vody, cukru a soli. Po vychladnutí plechovky vyjměte a vyjměte pro dlouhodobé skladování.

Nakládaná pikantní řepa

• stolní ocet - 125 ml.
• řepa - 2,9 kg.
• česnek - 1 hlava
• koriandr - 30 gr.
• rostlinný olej - 240 g.
• pepře - podle chuti
• sůl - 90 g.
• voda - 3 l.
• cukr - 480 g.

1. Kořenové plodiny stačí k důkladnému promytí a otevření, dokud nejsou připraveny v nepurifikovaném stavu. Vezměte vodu ve skutečnosti ne z receptu. Ochlaďte kořenovou plodinu a nakrájejte na malé tyčinky. Zeleninu odešlete do malé nádoby.
2. Dále pokračujte přípravou marinády. Vařte 1 litr v čistém hrnci. čištěná voda. Poté, co se objeví první bubliny, přidejte do kapaliny ocet a rostlinný olej. Míchejte ingredience.
3. Poté do vývaru přidejte jemně nasekaný koriandr, pepře, nasekaný česnek, sůl a cukr. Smažte ingredience po dobu 5-7 minut na mírném ohni. Ochlaďte marinádu a poté naplňte řepu odvarem.
4. Ponechejte produkt v marinádové misce při pokojové teplotě po dobu několika hodin. Po přidělené době může být kořenová plodina stočena do sterilních sklenic nebo použita jako přísada do salátů.

Gruzínská řepa

• česnek - 4 stroužky
• mletý šafrán - 9 gr.
• řepa - 1,3 kg.
• bobkové listy - 6 ks.
• zelený koriandr podle chuti
• hrášek - ve skutečnosti
• cukr - 110 g.
• čerstvě mletá feferonka - 6 gr.
• sůl - 40 g.
• voda - 1,6 litru
• jablečný ocet - 80 ml.

1. Pokračujte v přípravě marinády. K tomu nalijte filtrovanou vodu do pánve, přidejte hrášek a listy vavřínu. Přiveďte ingredience k varu. Poté do tekutiny přidejte cukr, ocet a sůl.
2. Vypněte teplo a nechte ho úplně vychladnout. Odděleně vařenou řepu uvařte v kůži. Ochlaďte a nakrájejte na malé kostky. Kombinujte kořenovou zeleninu s nakrájeným česnekem, koriandrem, šafránem a pepřem.
3. Nalijte marinádu přes řepu a promíchejte. Pošlete obrobek do chladničky na 3 dny. Po přiděleném čase produkt rozložte do porcelánových nádobek, svinujte podle klasické technologie. Skladujte na chladném místě.

K marinované léčbě se tradičně přidává cibule, zelí a jiná stejně zdravá zelenina. Prozkoumali jsme ty nejchutnější recepty, které vás nenechají lhostejnými. Vyberte si svou oblíbenou technologii a potěšte své hosty!

Video: nakládaná řepa na zimu