الصيف هو وقت الحصاد والمحافظة عليه وصنع المربى. تعطينا الطبيعة الكثير من الخضروات الطازجة والفواكه والتوت والفطر ، والتي لا يمكنك تناولها فقط ، ولكن أيضًا تخزينها لفصل الشتاء. الثلاجات والمجمدات الحديثة قادرة على الحفاظ على المنتج على حاله تقريبًا. يعتبر التجميد من أكثر الطرق أمانًا وأكثرها فائدة وفعالية لتخزين الفواكه والخضروات. وعلى الرغم من انخفاض درجة حرارة المنتجات بعد ظهور درجات الحرارة المنخفضة ، ومظهرها الأصلي ، إلا أن الفيتامينات الخاصة بها محفوظة بالكامل تقريبًا. اليوم سوف تتعلم كيفية تجميد الفطر لفصل الشتاء ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، والحفاظ على طعم وفوائد المنتج.
فوائد الفلاحين
الفطر ، إلى جانب البطاطا واللحوم والمعكرونة ، هي الطبق الرئيسي على الطاولة الروسية. الفطر مسلوق ، مقلي ، مخلل ومصنوع منه جميع أنواع الفطائر والأوعية المقاومة للحرارة. في سنة فطر ناجحة ، يمكنك جمع ما يصل إلى مائة كيلوغرام من هذا المنتج المفيد ، وتقريبًا مجانًا. سيكون عليك فقط إنفاق المال في رحلة إلى الأماكن البعيدة عن الطرق السريعة والمدن. بعد كل شيء ، كما تعلم ، يمتص الفطر السموم ، ومن غير المرغوب فيه للغاية جمعها على طول الطرق المزدحمة.
تتميز Champignons بقيمة غذائية عالية ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. الاستهلاك المنتظم للفطر تطبيع عمليات التمثيل الغذائي. يتمتع هذا الفطر من قبل الأشخاص الذين يراقبون وزنهم. يعمل الفطر على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. هناك الكثير من البروتينات سهلة الهضم في مثل هذا الفطر ، والذي يعمل كأساس لنمو العضلات والأسنان والعظام. بالمناسبة ، هناك المزيد من البروتين في الفطر في البيض ، وحتى في اللحوم.
كمية كبيرة من البوتاسيوم في الفطر لها تأثير إيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية. الفطر له تأثير رائع على الجهاز العصبي - فهو يهدئ ويخفف من الاكتئاب والأفكار المهووسة. يحتوي الفطر على نفس كمية الفوسفور والكالسيوم كما في الأسماك. هذا الفطر مشبع بحمض الفوليك ، وهو صغير جدًا في المنتجات النباتية والحيوانية الأخرى. يعمل الفطر المجفف كمضاد للأكسدة ممتاز في حالة التسمم الغذائي. يؤثر الفطر أيضًا على القدرة العقلية ، وينشط الذاكرة. تحتاج إلى تناول الفطر مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. ولكن للاستمتاع بهذا المنتج على مدار السنة ، تحتاج إلى تجميده بشكل صحيح.
كيفية تجميد الفطر
من الأفضل اختيار الفطر لتجميد نفسك. في هذه الحالة ، سوف تكون على يقين من أصل المنتج. كما هو موضح ، من الأفضل جمع الفطر للتجميد في مناطق نظيفة بيئيًا ، بعيدًا عن الطرق السريعة والمصانع والمدن. يجب تجميد الفطر في أقرب وقت ممكن بعد الجمع - يتم تخزين المنتج الطازج لفترة أطول.
- بادئ ذي بدء ، يتم غسل الفطر في الماء الدافئ بحيث يتم طهي الأرجل والقبعات قليلاً. على هذا النحو ، سيكون من الأسهل تنظيفها.
- بعد الغسيل ، يجب وضع الفطر على منشفة ورقية أو قماشية للتخلص من السوائل الزائدة. هذا مهم جدًا - لن يتم تخزين الفطر الذي يحتوي على رطوبة زائدة لفترة طويلة ، وبعد إذابة الثلج ، سيكون مظلماً ومفسدًا. يجب تجفيف الفطر لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- عندما يجف الفطر قليلاً ، يجب تنظيفه. اكشط كل البقع الداكنة من غطاء الفطر. من الأفضل فصل الساق عن الغطاء. أولاً ، تقشير الفطر أكثر ملاءمة. ثانيًا ، بعد فصل الساق ، لا داعي للقلق من كسر الفطر. وثالثًا ، أصبح الفطر المسحوق أسهل وأسرع تذويبه. تأكد من قطع الجزء السفلي من الساق الذي يتلامس مع الأرض.
- قطع الفطر إلى مكعبات أو شرائح ، الحجم الذي تحتاجه.ركز على حقيقة أنه بعد إذابة الثلج لن تتاح لك الفرصة لطحن الفطر ، فمن الأفضل قطعها على الفور في الأحجام المناسبة لطهي هذا الطبق أو ذاك.
- يمكن تجميد الفطر في عبوات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية. اغمس الفطر في كيس ، إذا أمكن ، قم بإزالة الهواء الزائد وارتد الرقبة بإحكام حتى لا يمتص الفطر الروائح الدخيلة. قم بتجميد الفطر في أجزاء لإذابة كمية المنتج اللازمة لطبق واحد. لا تجمد الفطر تمامًا - فالتجميد المتكرر سيحرمهم من الطعم والرائحة والرائحة. إذا قمت بتجميد الفطر في البلاستيك ، اشطفه جيدًا وجفف الوعاء.
- هناك فارق بسيط دقيق للغاية عند إزالة الجليد من الفطر. يوصى أولاً بإذابة معظم المنتجات في الثلاجة ثم إضافتها إلى الأطباق من أجل الحفاظ على الفوائد. لا يجب إذابة الفطر ، وإلا فقد يتحول إلى اللون الأسود. مجرد الحصول على كيس من الفطر وصبها في الحساء ، في المقلاة أو في الفرن.
- يمكن تجميد الفطر ليس طازجًا فحسب ، بل أيضًا قليه وغليه. غلي الفطر ليس صعبًا - أضف الفطر المقشر في الماء المغلي واطهيه بعد 10 دقائق من الغلي. ثم يجب قطع الفطر (إذا لزم الأمر) ، انتظر حتى يبرد ويتجمد. يقلى الفطر بنفس طريقة الفطر - مع إضافة الزيت وحتى يتبخر السائل تمامًا. يعطي التجميد المسلوق والمقلي ميزة واضحة - لا يحتاج الفطر بعد إزالة الجليد إلى معالجة حرارية إضافية - يمكن ببساطة تسخينه وتناوله.
- يمكن تخزين الفطر المجمد لمدة ستة أشهر.
بالإضافة إلى التجميد ، يمكن تمليح الفطر أو تخليله أو تجفيفه. ومع ذلك ، تذكر أن التجميد فقط سيسمح لك بالحفاظ على جميع الفيتامينات والخصائص المفيدة لمنتج البروتين هذا.
وجود في الفريزر عدة علب مع الفطر المجمد ، لا يمكنك أن تخاف من الضيوف المفاجئين أو العشاء السريع. يمكن إضافة الفطر الجاهز إلى المرق أو خلطه مع البطاطس أو خبزه بالجبن. ونتيجة لذلك ، ستحصل على طبق سريع ولذيذ وغني لجميع أفراد العائلة. جهز زلاجة في الصيف ، لا تنس أن تقوم بعمل تحضيرات من فطائر لذيذة وصحية!
فيديو: كيفية تجميد الفطر
إرسال