Evde Sarımsak Turşu Nasıl

Turşu sarımsak lezzetli bir atıştırmalıktır. Kafalar veya dişler genellikle kış için turşulur. Baharat aromasını koruduğundan, ancak güçlü tadını kaybettiğinden bu şaşırtıcı değildir. Birçoğunun sarımsak sevmediği son kalite için. Turşu atıştırmalıklarında, tüm yararlı unsurlar kalır. Et, balık, haşlanmış sebze ile servis edilebilir. Dolguyu hazırlamak için temel bir teknoloji var, ancak birçok ev hanımı pancar, biber, otlar ile kendi varyasyonlarını ortaya çıkardı.

Turşu sarımsak özellikleri

1. Teneke kutuların büyüklüğüne ve nihai sonuca bağlı olarak, sarımsak soyulmuş veya soyulmamış bir biçimde turşulur. Paketleme seçeneği de değişir, bazıları kaplarda bütün kafaları yuvarlar, diğerleri ise atıştırmalıkları dişleriyle turşmayı tercih eder. Bu özellik temizlemeyi dışlamaz, kabuğun üst tabakası çıkarılır, alt kısım kalır (isteğe bağlı).
2. Sarımsak seçerken, soyulmamış biçimde marine ederseniz genç örnekleri tercih edin. Atıştırmalık diş ile salamura edilirse, kesinlikle herhangi bir yaştaki kök mahsulleri yapılır. Ana şey, tüm unsurların ayrılmaz kalmasıdır.
3. Muhafaza tercihen küçük kutular (0.4-0.6 litre) kullanılarak gerçekleştirilir. Herkes atıştırmalıklardan hoşlanmaz, ayrıca açık bir kavanozda sarımsak raf ömrünü kaybeder. 1.5-3 litre hacimli kapları seçmemelisiniz.
4. Sarımsak iştah açıcı tutmak için, korumadan önce dişleri veya kafaları buzlu suya batırın. 2-3 saat bekletin, ardından prosedüre geçin. Bu tür eylemler sayesinde, atıştırmalık sararmaz ve kabuk daha kolay çıkar.

Kızarmış salamura sarımsak

• sirke çözeltisi (tablo% 9) - 110 ml.
• tuz - 55 gr.
• toz şeker - 65 gr.
• içme suyu - 1-1.1 l.
• bezelye - 12 adet.
• dereotu tohumları - 3 gr.
• sarımsak - 0.6 kg.

1. Tarifteki sarımsak miktarı yaklaşıktır, hepsi teneke hacmine ve karanfil boyutuna bağlıdır. Ürünü soyun, kafaları ayırın. Meyveler gençse kabuğun alt tabakası çıkarılamaz.
2. Dişleri durulayın, bir kevgir içine gönderin ve kurumaya bırakın. Kabı sterilize edin, sarımsakları içine koyun. Dereotu (tohumlar), karabiber şehri ekleyin, bulaşıkları sallayın.
3. Bir tavaya su dökün, toz şeker, tuz ekleyin. Yüzüğe gönder, bir şey bekle. Kaynattıktan sonra turşuyu 3 dakika pişirin.
4. Belirtilen süreden sonra, çözeltiye sirke dökün, ısıyı kapatın. Dolguyu 10 dakika bekletin, sarımsak dişleri kavanozlarıyla doldurun.
5. Turşunun sarımsağın üzerinde yükseldiğinden emin olun. Meze steril kapaklar ve özel bir anahtar ile kapatın. Ters çevirin, soğutun, mahzene götürün. 15 gün içinde tadım.

Turşu sarımsak

• filtrelenmiş su - 1 kg.
• sofra sirkesi (% 6 konsantrasyon) - 260 ml.
• tuz - 20 gr.
• sarımsak başları - 500 gr.

1. Kabuğun üst tabakasını çıkarın, altını bırakın. Dişleri çürümeden koruyacak ve aynı zamanda mezeye güzel bir genel görünüm verecektir. Sebzeyi yıkayın, iyice kurulayın.
2. Kabı kaynatın, hammaddeleri içine koyun. Tuz dökün, sirke dökün. Malzemelerin toplam hacmini her bir kavanoza eşit olarak dağıtın. Suyu kaynatın, kapları doldurun.
3. Sarımsağı 5 dakika boyunca bu formda bırakın, tamamen sıcak sıvı ile kaplanmalıdır. Şimdi kapakları sterilize edin, mutfak anahtarını kullanarak sıkın.
4. Her kavanozu sallayın, isterseniz en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Rulolu kabın baş aşağı soğumasını bekleyin. Soğuğa götürün.

Sterilizasyon olmadan salamura sarımsak

• toz şeker - 110 gr.
• sarımsak (kafalar veya dişler) - 600 gr.
• dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
• maydanoz - 60 gr.
• sofra sirkesi% 6-9 - 185 ml.
• kaba tuz - 90 gr.
• defne yaprakları - 5 adet.
• bezelye - 10 gr.
• öğütülmüş zencefil kökü - 10 gr.
• kurutulmuş kekik - 8-10 gr.

1. Kabuğun üst tabakasını sarımsaktan çıkarın. Döndürmenin hangi biçimde yapılacağına karar verin. Sarımsak dişleri kullanılıyorsa, önce kafalar ayrılmalıdır. Alt kabuk isteğe bağlı olarak çıkarılır.
2. Karanfilleri bir kaseye katlayın, kaynar suya dökün, 10 dakika bekletin. Kurulayın, steril bir kap hazırlayın. Hazır hammaddeleri kenarlardan 1 cm'lik kavanozlara koyun.
3. Bir tavaya su dökün, ateşe verin. İlk kaynama ortaya çıktığında şeker, defne yaprağı, bezelye, dereotu şemsiye, tuz, kekik dökün.
4. 3 dakika pişirin, ardından sirkeye dökün ve öğütülmüş zencefili dökün. 2 dakika sonra turşuyu kavanozlara dökün, hafifçe çalkalayın. Temiz teneke kapaklarla sıkın.
5. Kabı hemen boynun üzerine çevirin, soğuyana kadar kazakın altında bırakın. Dikiş için soğuk bir odaya aktarın. Turşu sarımsakları naylon kapaklarla kapatabilirsiniz, bu durumda buzdolabında 2 aydan fazla saklanmaz.

Baharat ile marine edilmiş sarımsak

• kaya tuzu - 55 gr.
• masa veya şarap sirkesi - 65 ml.
• dereotu yeşillikleri - 60 gr.
• defne yaprağı - 8 adet.
• karanfil tomurcukları - 8 adet.
• kişniş (tahıl) - 10 gr.
• sarımsak - 650 gr.
• toz şeker - 50 gr.

1. Sarımsak dişlerini soyun, ağızları keskin bir bıçakla çıkarın. Ürünü soğuk suyla dökün, 20 dakika sonra çıkarın ve kurulayın. Yeşil dereotu yıkayın, sıvıyı boşaltmak için bir havlu üzerinde bırakın.
2. İstenirse, yeşillikler maydanoz, fesleğen veya diğer otlar ile değiştirilebilir. Büküm kavanozlarını sterilize edin; kapaklar için de aynısını yapın.
3. Kokulu baharatları, ince doğranmış yeşillikleri temiz kapların üzerine dökün. Sarımsak karanfilleri kaba koyun, kenarlarından geri çekmeyin. Tuz ve şekerin toplam miktarını teneke kutu sayısına bölün. Her parçayı bir kaba dökün.
4. Kapları hafifçe çalkalayın, aynı şekilde sirke çözeltisine dökün. İçeriği sallayın, hemen kaynar su ile boyuna kadar kaynar su dökün.
5. Bulaşıkları döndürün, ters çevirin, soğumasını bekleyin. Bitmiş atıştırmalık serin bir yere aktarın, "ulaşmak" için bırakın. Tatmaya 20 gün içinde başlayabilirsiniz.

Kış için salamura sarımsak

• filtreden su geçti - 1,1 litre.
• sofra sirkesi (% 6-9) - 110 ml.
• sarımsak - 900 gr.
• tuz - 60 gr.
• toz şeker (pancar) - 145 g.

1. Kış için sarımsak turşusu için sadece bütün kafalar kullanılır. Bu durumda, bunları dişlere ayırmanıza gerek yoktur, aksi takdirde atıştırmalık çok konsantre hale gelir. Kabuğun üst tabakasını çıkarın, altını bırakın.
2. Tencereye su dökün, kaynatın. Bu olduğunda, sarımsakları içeri gönderin, 3 dakika pişirin. Kafaların yumuşaması, ancak yulaf lapasına dönüşmemesi önemlidir.
3. Kaynar su ile haşlanmış bitkileri bir eleğe aktarın, tamamen soğumaya bırakın. Prosedürü hızlandırmak için kafaları soğuk suyla durulayın.
4. Kutuları iyice yıkayın, havlu veya fırın ile kurulayın. Şimdi sarımsağı bütünlüğüne zarar vermeden sıkıştırmaya çalışın. Bir kapasitede mümkün olduğunca çok kafa sıkmanız gerekir.
5. Şimdi turşuyu pişirmeye başlayın. Kalan suya şeker, tuz dökün. Karıştırın, granüller eriyene kadar bekleyin. Karışımı 3 dakika daha pişirin, ardından sirke ekleyin, sobayı kapatın.
6. Şimdi tüm kavanozları sarımsak başlarıyla doldurun, derhal kapakları sıkın. Kapları ters çevirin, odada soğumasına izin verin. Sonra 10-12 derecelik bir sıcaklıkta 3 gün daha durun.Ancak bundan sonra tesislerin kış koruması için temizlenmesi.

Ekşi Krema ile Turşu Sarımsak

• tuz - 12 gr.
• yüksek yağlı ekşi krema - 130 gr.
• karabiber (öğütülmüş) - 15-20 adet.
• limon suyu - 60 ml.
• bal - 60 gr.
• sarımsak başları - 170-200 gr.

1. Tüm sarımsakları emaye bir havzaya koyun, üst kabuğu çıkarın. İçeriği kaynar su ile dökün, 2 dakika sonra sıvıyı boşaltın. Kafaları buzlu suya batırın, tüm neoplazmların dişlerini temizleyin.
2. Ekşi krema, bal, limon suyunu aynı sıcaklığa soğutun. Listelenen bileşenleri birleştirin, doğranmış biber, tuz ekleyin.
3. Pansumanın ciddiyetini kişisel tercihlere göre ayarlayın, biraz öğütülmüş biber ekleyebilirsiniz. Şimdi sarımsakları güveçe gönderin, üzerine yapılan sosu ekleyin.
4. Kompozisyonu ocak gözüne gönderin, kısık ateşte 5 dakika pişirin. Turşunun kaynamadığından emin olun. Kutuyu yıkama ve sterilize etme konusunda dikkatli olun. Bitmiş atıştırmalıkları içine koyun, bükün.
5. Baharatlı baharatları tamamen soğuyana kadar mutfakta bırakın. En iyi etki için, kapları eski bir ekose ile sarın. Karışım istenen sıcaklığa ulaştığında, sarımsakları buzdolabına koyun. 3 gün sonra tadın.

Soya Sosu Turşusu Sarımsak

• masa sirkesi - 480 ml.
• sarımsak - 1 kg.
• soya sosu - 500 ml.
• içme suyu - 500 ml.

1. Dişlerdeki sarımsak başlarını sökün, kabuğunu çıkarmayın. Ham maddeleri yıkamanız ve kurutmanız gerekir. Meze kenarlara kadar steril kavanozlara gönderin.
2. Sirke çözeltisine dökün, kabı bir kapakla kapatın. Karanlık bir yerde 6 gün bekletin. Ayarlanan süre geçtikten sonra, kavanozları eğirme için sterilize edin,% 60 batırılmış sarımsak ile doldurun.
3. Bir tencerede su ve soya sosu karıştırın, ateşe koyun, kaynatın. Bundan sonra, karışımı 10 dakika daha pişirin. Şimdi turşuyu sarımsak kavanozlarına dökün, boyundan geri adım atmayın.
4. Kapakları bükün veya yuvarlayın, karışımın soğumasını bekleyin. Şimdi soğuğa alın, 4 hafta bekletin. Bu süreden sonra soya sosunda marine edilmiş sarımsak tadılabilir.

Turşu Pancar Sarımsak

• toz şeker - 35 gr.
• sarımsak - 600 gr.
• temiz su - 0.9 l.
• yeşillik (herhangi bir) - 40-50 gr.
• baharatlar (herhangi bir) - 15 gr.
• pancar - 200 gr.
• tuz - 30 gr.
• masa sirkesi - 60 ml.

1. Üst kabuğu sarımsaktan çıkarın. Tencereye su dökün, kaynamasını bekleyin. İlk baloncukları fark ettiğiniz anda, kafaları sıvının içine gönderin. 2 dakika sonra ham maddeleri çıkarın.
2. Pancarları durulayın, at kuyruğunu kesin, ince dilimler halinde doğrayın. Kutuyu hazırlayın (yıkayın, sterilize edin, kurulayın). En sevdiğiniz baharatları, bitkileri bir kaba koyun.
3. Şimdi sarımsak döşemeye başlayın, pancar ile değiştirin. Hammaddeleri boşluk kalmayacak şekilde koçlamak önemlidir.
4. Bir tavaya su dökün, tuz, toz şeker dökün. Karışımın kaynamasını bekleyin, ardından bileşimi 5 dakika daha düzeltin. Sirke ekleyin, sobayı kapatın.
5. Pancarları ve sarımsakları hazırlanan turşuyla dökün, kalay veya naylon kapaklarla örtün. Ruloyu 12 saat bekletin, sonra soğuğa koyun. 3-4 hafta sonra kullanmaya başlayın.

Soğan kabuğu turşusu sarımsak

• sofra sirkesi çözeltisi - 120 ml.
• içme suyu - 230 ml.
• sarımsak - 950 gr.
• tuz - 25 gr.
• soğan - 6 adet.
• toz şeker - 55 g.
• bezelye - 8 adet.
• defne yaprağı - 10 adet.
• doğranmış tarçın - 3 gr.

1. Kabukları ampullerden çıkarın, kabuğun altındaki kabuğu durulayın. Kuruması için pamuklu bir havlu üzerinde bırakın. Sarımsakları pişirin, kafaların bölünmesi ve dişlerin soyulması gerekir.
2. Hammaddelerin üzerine kaynar su dökün, soğuk suya aktarın. Temiz (sterilize edilmiş) kaplar hazırlayın, yıkanmış kabukları ve sarımsak karanfilleri dökün.
3. Meze kavanoza güzel bir görünüm vermek için bileşenleri değiştirmeye çalışın. Turşuyu pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için tavaya su dökün, şeker, tuz dökün.
4. Tahıllar eriyene kadar pişirin, sirkeyi dökün, ardından brülörü kapatın. Kabı sarımsak ve kabuk ile doldurun, hemen bir anahtarla çevirin.
5. Kutuları çevirerek soğumasını bekleyin. Karışım istenen sıcaklığa ulaştığında, içeriği soğuğa koyun. Kabuklarda marine edilmiş sarımsak 3 hafta boyunca infüze edilir. Bu süreden sonra tüketilebilir.

Turp ile Turşu Sarımsak

• karanfil (yıldız) - 4 adet.
• acı biber (kırmızı biber) - 2 adet.
• sarımsak - 1.8 kg.
• şarap sirkesi - 370 ml.
• toz şeker - 40 gr.
• içme suyu - 900 ml.
• yaban turpu kökü - 160 gr.
• tuz - 35 gr.

1. Kabuğu (üstte) tüm sarımsak başlarından çıkarın. Ham maddeleri bir kaseye koyun, sıcak su ile doldurun. 3 dakika bekletin, sıvıyı boşaltın. Sarımsakları soğuk suyla durulayın.
2. Kuyrukları kesin, isterseniz kafaları dişlere bölün. Acı biberi durulayın, at kuyruğundan tutun. Meyveleri halkalara doğrayın, tohumları bırakın (bir sarımsak kavanozuna gidecekler).
3. Yaban turpu kökü soyun, rende üzerine sürün veya ince tabakları doğrayın. Atıştırmalıklar için kapları hazırlayın, dönüşümlü olarak onlara biber, yaban turpu kökü ve sarımsak (alternatif katmanlar) koyun.
4. Bir tavaya su dökün, yemek pişirmek için gönderin. Karanfil, şeker, tuz dökün. 3 dakika güveç, ısıyı kapatın, sirke çözeltisine dökün. Doldurulmuş kutuları meze ile doldurun.
5. Israr etmek için ılık bir yerde bırakın, sonra kapaklarla mantarlayın (yaklaşık 12 saat sonra). Şimdi turşu sarımsakları mahzende koyun, 1,5 ay sonra yemeye başlayın.

Bütün kış turşu atıştırmalıklarına dayanmayı planlıyorsanız, kapları ve kalay kapaklarını önceden sterilize edin. Ham maddeleri kuru kaplara koyun. Kapağın naylon kapaklarla gerçekleştirildiği durumlarda, atıştırmalık sadece buzdolabında saklanır.

Video: kış için turşu sarımsak