Domates kış için nasıl korunur

Domates kış için nasıl korunur - neredeyse her ev sahibi bilir. Ancak herkes mutfaktaki işi büyük ölçüde basitleştiren birkaç püf noktası bilmiyor. Her şeyin ve her şeyin üçlü sterilizasyonu, bir kumpas ile dikkatli domates seçimi, beş kat dökme ve hatta büyük bir dizi gereksiz endişe. Gereksiz bir sorun yaşamadan kış için domatesleri nasıl kapatacağımızı görelim.

Doğru seçim başarının anahtarıdır

Domatesler kendi elleriyle kişisel arsalarında veya hatta pencere ve balkonda yetiştirildiyse, muhtemelen tohum torbasını ekmeden önce her taraftan dikkatli bir şekilde çalışıldı. Kalitenin korunması için bizi ilgilendiren tek şey meyvenin amacı, rengi ve büyüklüğüdür.

Çanta üzerinde doğru çizgiyi arıyoruz. Randevu: salata sınıfı. Yani, bu domatesler adjika, soslar, lecho, ketçapların bir parçası olarak eğirme için iyidir. Harika domates suyu yapıyorlar. Ancak bütünün korunması için böyle bir çeşitlilik uygun değildir. Meyveler yumuşak olacak, iştah açıcı bir bulamaç içine sürünecek ve tadı arzulanan çok şey bırakacaktır.

Ancak çantada yazıyorsa: uzun süreli saklama ve hazırlık için uygun, domatesleri güvenli bir şekilde koruyabiliriz. Tatları yoğun, dayanıklı ve büyülü kalacaktır.

Bahçesi olmayan ve sadece spin için domates satın alanlar için ne yapmalı? Onları mağazadan satın almayın. Genellikle, orada iyi bir gıda mumu tabakası ile kaplanırlar, böylece aylarca saklanabilirler. Ve sezonun kendisinde bile, Temmuz ayında, Şubat ayında olgunlaşmış domateslere girme riskiyle karşı karşıyasınız.

Bir satın alma işlemi için cesaretle pazara giriyoruz. Ve tam burada seçiyoruz. Satıcıya meyvelerin ne için olduğunu sormaya gerek yok. Ürünü satmak için size sadece dünyanın en iyi domateslerine sahip olduğunu söyleyecektir. Sadece kesmeyi isteyin, ancak bir meyveyi kırmak daha iyidir. Ve dikkatlice bakın: salgılanan çok fazla meyve suyu var - domates bütünüyle döndürmek için çok uygun değil. Bu aynı zamanda büyük tohum odaları ile de gösterilir. Hamur kalın, etli, neredeyse hiç meyve suyu yok - bu doğru miktarda aldığımız ve gururla eve sürüklediğimiz anlamına geliyor. Neden sürükleyin? Çünkü çok aldılar. Bir domates alamayacak mısın?

Konsey. Doğal olarak, görünür domates hasarı ve ezik olmadan bütün domatesleri seçiyoruz.

Bizi ilgilendiren ikinci faktör sebzelerin rengi ve büyüklüğüdür. Bugün genetik sıçrama ve sınırlarla ilerliyor. Çok az insan kahverengi, siyah veya çizgili domateslerle şaşırır. Sarı ve turuncu da tuhaf değil. Şüphesiz, masanın üzerine taze bir salatada orijinal görünüyorlar. Ancak koruma sırasında tamamen öngörülemez şekilde davranırlar. Kayıpsız bir kutu bile çok hoş olmayan anlar yaşayabilir. Hoş olmayan bir koku veya çamurlu salamurada bir şaşkınlık - bu, bankaların üzerinde saatin rölantide çalıştırılmasıyla elde edildi mi?

Tüm domatesler koruma için uygundur, ancak en lezzetli ve kokulu olanlar kırmızı renktedir. Pembe meyveler de iyidir. Turuncu, sarı ve aroniyi salata, ketçap ve lecho için bırakın.

Domatesin büyüklüğü, kavanozun boynuna serbestçe geçecek şekilde olmalıdır. Bazı ustalar doğranmış sebzeleri korur. Bu yapılabilir, ancak tuzlu su bulutlu olacak ve et sulu olacaktır. Dilimleme tadı hiç etkilemez.

Büyük bir tavuk yumurtası veya biraz daha ceviz ile - masada güzel ve yemek için uygun.

Ancak tam olarak aynı büyüklükte bir bankada toplama tavsiyesi açıkça gereksizdir. Her domatesi ölçecek misin? Peki bu dersin anlamı? Sadece yapacak bir şey yoksa. Isıl işlem sırasında, kaynar su boyutla sayılmaz, tüm sebzeleri eşit olarak haşlar.Marine de bir kumpas ve bir defter ile gitmez, ancak tüm meyveleri eşit olarak emdirir.

Konsey. Bu arada, kiraz olarak adlandırılan küçük domatesler de konserve edilebilir. En kaprisli çocukları bile yemekten mutluluk duyarlar.

Sterilizasyon - yaz sıcağında ev hanımlarının belası

Peki, hosteslerden hangisi en az bir kez kız arkadaşlarıyla sohbet etmedi - kışın domatesler iyi, ama sterilizasyon hakkında ne düşünüyorsun? Ve gözlerimin hemen önünde resim: yaz, sokakta sıcaktı, mutfakta buhar ponponları vardı, teneke kutular, kapaklar, su döküyorlardı. Ve akşam, limon gibi sıkılmış, bir kadın alnında soğuk bir havlu ile bir katmanda yatıyor.

Büyükbabanın yöntemleri ile aşağı! Medeniyet ver! Mikrodalgada hızlıca 1 litreye kadar kavanozları sterilize edin. Neden bu kadar küçük? Bir kiraz da, üç litrelik bir şişe dökülecek mi? Yoksa yalnız yaşayan bir adam, neden bu kadar büyük gemiler?

Bu nedenle, mikrodalga bir tabağa yerleştirilmiş kavanozlara 3-5 cm su döküyoruz, 5 dakika boyunca maksimum modu açıyoruz. Kendi işimizi yapmaya gidiyoruz. Veya bir sonraki kutuyu pişirin.

Geldi, suyu boşalttıktan sonra steril kavanozları çıkardılar, temiz bir havluya vurdular. Doğal olarak, kapakların her zamanki gibi kaynatılması gerekecektir. Mikrodalgaya metal koymayın.

Aynı anda büyük bir sebze grubunu koruyanlar için ne yapmalı? Su ısıtıcısının azapını ısıtın. Mikrodalga ile sağlıklı bir balon sığmaz. En iyi yardımcı yardımcı olacak - fırın! İçinde sevgilim, tam soğukta, yıkanmış kapları koyduk. Daha sonra 120 ° C sıcaklıkta 12-14 dakika unutun. Eldiveni veya havluyu dikkatlice dışarı çıkardıktan sonra. Her şey korunabilir.

Konsey. Suyunuzun kalitesinden eminseniz, sterilizasyonu tamamen reddedebilirsiniz. Kutuları kabartma tozu içeren sert bir fırçayla iyice ovalayın. Tercihen sıcak su ile. Boyunlara özellikle dikkat edin. İyice durulayın ve kullanabilirsiniz.

Kaç kez doldurulur

Domateslerin kaynar su ile tekrar tekrar işkence edildiği tarifler vardır. Pratik olarak onları sadece bir dolgu ile yulaf ezmesi haline getiriyorlar. Ve kışın, bir kavanoz açtıktan sonra, gözler keder - yine sınıf kötüleşti!

Bu tefle neden dans ediyor? Domatesleri kışın doğru şekilde koruyun:

1. Basınçsız iyice yıkanır, suyu boşaltmasına izin verilir. Bu arada, bir kez daha ezilmemek için silinmezler.
2. Seçilen baharatları kabın dibine ve domatesleri üstüne yerleştirdiler. Tercihen kurcalamadan, düzgünce.
3. Kaynar su döktüler, üstüne bir kapak koydu. 20-25 dakika kaldı. Bu süre zarfında, bir sonraki partiyi hazırlayabilir veya bir martı içebilirsiniz.
4. Bir tencereye sıvı dökülür. Tuz ve şeker eklendi. Kaba domates ile gerekli miktarda asit (gerekirse) ilave edildi. Tuzlu su kaynatıldı - doldurabilirsiniz.
5. Kapağı vidalayın, baş aşağı eğimli. Hepsi bu.

Sebzelerin elastik ve yoğun kalması için sarılmasına gerek yoktur. Ek ısınma sadece yeşil domateslerin korunması için tarifler için gereklidir. Kırmızı olanlardan daha zordur, bu yüzden onlar için iyidir.

Domates Hazırlama Püf Noktaları

Çok sayıda domates yıkayıp zaman kaybetmemek için basit hareket ederler. Tüm hammaddeleri bir havzaya veya fıçıya dökün, temiz suyla doldurun ve 20 dakika bekletin, yüzmesine izin verin. Bir diğerinde büyük bir elek veya kevgir. Domates, ikinci tasarıma yerleştirilmiş doğrudan birinci kapta saplarla yıkanır. Orada, parti temiz su ile ıslatılır, boşalmasına izin verilir ve hepsi bu, herhangi bir hazırlık yapılabilir.

Genellikle bu durumu gözlemleyebilirsiniz: sebzeler güçlü, yoğun ve ilk haşlanmada cilt kırılır. Tadı etkilemez, ancak spin görünümü aynı değildir. Bu tür sıkıntılardan nasıl kaçınılır?

Tahta kürdanla, her domatesi pedinkülden batırın. Bu, keskin bir basınç düşüşünü önleyecek ve kabuk bozulmadan kalacaktır.

Ve eğer üç kova ve hatta kiraz korumak zorundaysanız? Veya daha fazlası? Yarım gün sadece piercing için harcanacak. Bir çözümü var. Domatesleri kaynar su ile değil, biraz soğumaya bırakın. Ateşi kapatın, 3-4 dakika bekleyin ve sadece sebzeli kaplara dökün.

Bu yöntemlerle hiç uğraşamazsınız, ancak cildi tamamen çıkarın. İşleme koyulmadan, bu gerçekçi değildir. Bu nedenle, bunu yaparlar:

• üç tencere yap
• biri kaynar su ile yanıyor, ikincisi su ve buz ile, üçüncüsü boş ve en büyüğü
• ilk önce domatesleri atın, 5-6 dakika bekleyin
• oluklu bir kaşığı sıcak bir sıvıdan bir buz haline getirin, 2-3 dakika bekleyin
• bu süre zarfında bir sonraki partiyi sıcak
• oluklu bir kaşıkla buzlu sudan boş bir kaba aktarın

Tüm sebzeler haşlandıktan sonra, kabuk çıplak ellerle kolayca çıkarılır. Kendisinin kaldırıldığını söyleyebilirsin.

Bu sadece uzun süre okunacak bir açıklamadır, aslında her şey hızlı bir şekilde gerçekleşir ve sonuç memnun edecektir.

Konsey. İşleme süresi, önce domatesin üstünde keskin bir bıçakla sığ çapraz şekilli bir kesi yapılarak azaltılabilir.

Klasik tarif

Tüm ürünler ve baharatlar standart 3 litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır:

• yoğun kırmızı domates, yaklaşık 1.7-2 kg
• saf su, 1200-1500 ml
• sirke özü, 1 aralık. l.
• kaya tuzu, 2 yemek kaşığı. l.
• toz şeker, 2 yemek kaşığı. l.
• 4 orta diş sarımsak
• tatmak için baharatlar

Sebzelerin korunmasında en sık kullanılan baharatlar frenk üzümü yaprakları, dereotu şemsiyeleri, yenibahar bezelye, karanfil gülleridir. Standart bir tarif için, her malzemeyi 5 adet alın. Miktar, kendi zevk tercihlerinize uyacak şekilde değiştirilebilir ve hatta değiştirilmelidir. İstenirse, yaban turpu, karabiber, bezelye, fesleğen dallarını ekleyin.

Çeşniler kutunun altına serilir, daha sonra hazırlanan sebzeler en üste rapor edilir. Temiz suyu kaynatın, bir silindirin içine dökün. Bir kapakla örtün. 25 dakika sonra, sıvıyı bir tencereye dökün, her iki “beyaz ölümü” ekleyin, kaynatın. Sirke kavanoza dökülür ve kenar üzerinde hafifçe uzanacak şekilde dolgu ile doldurulur. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

14 gün sonra deneyebilirsiniz. Mahzende tavsiye edilen mağaza.

Konsey. Bazı hostesler ilk suyu döküyor, sözde tüm kiri yıkıyor ve salamurayı yeni bir su üzerinde yapıyorlar. Bunu önermiyoruz. İlk olarak, kapları ve domatesleri iyice yıkadığınızda ne tür bir kir? İkincisi, domateslerden en parlak lezzeti topladı. Neden bu büyüyü tuvalete birleştiriyoruz?

tavsiyeler

Bazı ipuçları, domatesleri üç kez kaynar suyla doldurmanızı ve daha sonra son haddeden önce sterilize etmenizi önerir. Neden bu ekstra sorun? Böyle bir dizi ısıl işlemden sonuç, bir domates kabuğundaki yulaf lapasıdır. Sadece kaynak yapıyorlar! Tüm enfeksiyon ikinci dolumdan sonra ölür. Bu yeterli.

Kış için klasik domates tarifi 2 yemek kaşığı içerir. l. üç litrelik şişeye toz şeker. Tatlı pişman olmayın, 2 değil 4 yemek kaşığı ekleyin. Kışın çok hoş bir sürpriz olacaksınız. Sadece domatesler tek bir düşüşle uçamazlar, aynı zamanda tuzlu su iz bırakmadan içilir.

Bu arada, bu tatlı ve ekşi dolum temelinde, bazı ev hanımları muhteşem hardal pişiriyor. Gerekli olan tek şey, sıvı ekşi krema durumuna kuru hardal tozu eklemek ve bir saat demlenmesine izin vermektir. Tuzlu suda tuz ve asit yeterlidir.

Domates kış için nasıl korunur? Tavsiyemiz sayesinde - akciğerden daha kolay. Sonuç olarak: annem yorgun değildi, mahzen göz küresine sıkıştı, ev mutluydu ve lezzetli boşluklarla beslendi.

Video: Domatesleri kış için nasıl koruyabilirim