Cum se usucă smochinele acasă

Cum se usucă smochinele acasă? Problema pentru rezidenții din regiunile sudice nu este relevantă. Dar pentru cei care, întorcându-se dintr-o vacanță pe mare, au luat cu ei o găleată de smochine delicioase coapte, articolul nostru va veni la îndemână. Pentru că încă nu aveți timp să le mâncați. Smochinele încep să se deterioreze deja la 3 zile la temperatura camerei. La frigider - timp de 5 zile.

Smochinele înghețate în timpul dezghețării se transformă într-o masă alunecoasă neapetitoare. Prin urmare, uscarea este cea mai bună metodă de a păstra smochinele. Apropo, smochinele uscate din congelator se pot culca cu ușurință până la 2 ani. În condiții de cameră, se păstrează până la 10 luni. Și prelucrat cu sirop de zahăr și uscat - doar 30 de zile. Dar, primele lucruri în primul rând.

Cum se prepară smochinele pentru uscare

În principiu, nu este necesară nimic complicat sau abstruz. Fructele trebuie sortate. Zdrobit sau bătut pentru a mânca imediat. Răzuit poate fi, de asemenea, mâncat. Sau gătește pentru uscare.

Următorul pas este să speli fructele. Cineva va spune că în sudul smochinele nu se spală înainte de uscare. Ei bine, îi colectează de sub copac și îi trag imediat pentru a se usca. Și ai condus câteva mii de kilometri. Oricum, nu vă rulați! Spălați cui zic! Încă din copilărie, ei au învățat: tot ceea ce trageți în gură, totul trebuie spălat. Dar încă nu ai venit să admiri smochinele uscate, îl vei mânca.

Apoi fructele sunt uscate pe o sită sau un prosop vechi gros. Bucătăria de hârtie funcționează și ea. Nu frecați smochinele în timp ce spălați și încercați să îndepărtați apa rămasă după. Pielea prea subțire și delicată este ușor deteriorată chiar și prin simpla apăsare. Lasa apa sa se usuce singur.

Smochinele uscate pot fi fructe întregi sau tăiate în jumătăți sau sferturi. Forma nu afectează în niciun fel rezultatul final, nici calitățile gustului nu se schimbă. Principiul preferinței personale și al percepției estetice se aplică aici. De exemplu, un „feminin” atât de dorit, așa că l-am tăiat ”. La fel de convenabil ca și ei.

Consiliul. Când cumpărați smochine, știți că galbenul este mai bun pentru uscare, iar violetul pentru gem.

Unde să se usuce smochinele

În regiunile de sud, această problemă nu apare. Clima în sine este favorabilă uscării afară în soarele cald. Pe banda de mijloc și spre nord, o astfel de căldură nu se vede. Dar, dacă vremea este senină și neobișnuit de caldă, atunci puteți încerca această metodă.

Mai întâi, pregătiți grătarul. Orice moșneag. Este foarte important ca smochinele să fie suflate cu aer proaspăt de sus și de jos. Dacă le întindeți pe o foaie de copt, atunci fructele pot pur și simplu să fermenteze sau să înceapă să putrezească. Smochinele sunt așezate pe un suport de sârmă și puse într-un loc însorit, bine ventilat.

Este recomandabil să acoperiți întreaga structură cu un material subțire nețesut sau tifon dens. Și de jos, de asemenea. Viespile, muștele fructelor și o mulțime de insecte le place să guste și pulpa dulce. De la ei și sunt necesare astfel de trucuri.

Procesul de uscare durează aproximativ 5 zile, cu pauze noaptea. Apropo, seara grătarul trebuie scos în casă. Nu știi niciodată, ploaia va merge sau roua va sta. Excesul de umiditate este un mare obstacol în afacerea dvs.

Unele surse recomandă fierberea smochinelor în siropul de zahăr clocotit timp de 10 secunde și abia apoi determină uscarea. Se presupune că pentru o mai bună retenție de culoare. Consider această ocupație inutilă, deoarece toate smochinele uscate au aceeași culoare maro deschis.

Dacă nu împiedicați procesele putrefactive sau pentru a preveni fermentația, procedura va ajuta complet. Este adevărat, astfel de fructe confiate sunt păstrate pentru o perioadă foarte scurtă de timp.

Consiliul. Încercați să faceți jumătate din semifabricatele cu prelucrarea siropului de zahăr clocotit, iar a doua jumătate fără. În același timp, comparați gusturile.

Ce să le faci celor pe care soarele nu îi favorizează cu raze calde chiar și vara? Există o cale de ieșire. Chiar și doi. Alegeți unul potrivit.

Pentru proprietarii fericiți de un uscător de casă. Pe grătare se pun smochine întregi sau tocate (jumătăți). Temperatura este setată nu mai mare de + 65 ° C. Deoarece zahărul din pulpă este caramelizat la o temperatură mai mare și poate schimba gustul final al produsului finit.

Apropo, un strat alb de neînțeles pe smochine uscate - acesta este zahărul care a ieșit.

Timpul de uscare este de aproximativ 6-8 ore. Totul depinde de gradul de încărcare și de puterea dispozitivului. Pregătirea este verificată vizual. Fructele au dimensiuni reduse, dobândesc o nuanță maro deschis. Când este presat, simte că pielea a devenit densă și elastică.

Există recomandări pentru aplatizarea smochinelor la o formă plană. Acest lucru nu este deloc necesar. Pentru că acesta este cazul pieselor de lucru pe scară largă. Aplatizarea vă permite să economisiți spațiu, astfel de smochine sunt puse pe o funie și agățate pentru depozitare.

Dacă trebuie să uscați o cantitate mică, atunci puteți păstra smochine în forma lor normală, fără manipulări suplimentare.

Doar nu întrebați unde să salvați o găleată de smochine uscate acasă. Doar o treime din găleată vă va rămâne (fructele scad foarte mult în volum și greutate) și veți găsi cu siguranță unde să o atașați.

Consiliul. Tăiați fructe uscate. Dacă nu există suc vizibil, atunci l-ai uscat corect.

Și dacă nu există soare și uscător electric? Ce să faci cu smochinele rămase? Desigur să se usuce! Numai la cuptor. Întreg sau tăiat, nu contează. Principalul lucru este din nou pe grătar. O tavă sau foaie de copt va permite fructelor să se coace înainte de începerea procesului de uscare. Dar nu avem nevoie de asta.

Am stabilit cel mai mic regim de temperatură. Ideal + 60 ° C. Dar uneori temperatura minimă este mai mare, modelele cuptorului sunt diferite. În acest caz, va trebui adesea să răsuciți semifabricatele pentru a nu arde. Și în orice caz, este imperativ ca ușa să fie lăsată închisă, astfel încât umiditatea evaporată să aibă posibilitatea de a ieși liber. Este dificil să denumim timpul de uscare, totul depinde de gradul de încălzire al cuptorului. Se pare că aproximativ 8 ore în medie.

Disponibilitatea este, de asemenea, determinată așa cum este descris mai sus. Verificăm cu mânere elasticitatea și rigiditatea, ochii pentru culoare și un cuțit pentru suculență.

Consiliul. Lăsați fructele uscate să se răcească complet înainte de a le păstra. În caz contrar, va apărea condensul și odată cu mucegaiul.

Cum se usucă smochinele acasă? Totul este foarte simplu. Este important să nu întârziați, altfel fructele se vor deteriora. Și astfel puteți trage o delicatesă frumoasă din propriul congelator pentru o lungă perioadă de timp.

Video: cum să alegeți smochinele uscate