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La salmonelosis es una enfermedad infecciosa que afecta los intestinos y el estómago. La fuente es animales y productos animales. No importa cuán minuciosamente se haya realizado un control sanitario, varias bacterias pueden acechar astutamente en la cáscara del huevo, causando una reacción aguda del cuerpo, que a veces conduce a la hospitalización. Muy a menudo, son los huevos crudos los que causan la enfermedad. Para excluir la posibilidad de infección, deben estar preparados con la observancia de medidas de seguridad.
Reglas para cocinar huevos
Es necesario comenzar con la higiene. Los cocineros experimentados saben que los alimentos crudos y cocidos nunca se colocan en la misma superficie de trabajo. Esto también se aplica a los huevos. Deben lavarse antes de romper la cáscara o poner en una sartén. A continuación, comienzan las sutilezas de la cocina. Es mejor, especialmente en alimentos para bebés, no arriesgarse y ofrecerle al niño solo un huevo completamente hervido.
La Salmonella es tenaz, tolera las bajas temperaturas cuando almacena alimentos en el refrigerador, simplemente deja de reproducirse y espera un período desfavorable. Muere solo cuando el nivel de calor aumenta a +60. Este conocimiento le permite proteger los huevos destinados a la preparación de cremas y postres. Primero deben ser pasteurizados. Para esto, cada uno se lava a fondo con agua corriente, se coloca en el fondo de la sartén y se vierte con agua fría. Luego la capacidad se calienta a +60 y se mantiene durante 3-4 minutos.
Para la prevención de infecciones, se han desarrollado recomendaciones especiales:
- lavar los huevos antes de cocinarlos;
- pasteurizar si planea usar proteína cruda y yema;
- no coma productos crudos o poco cocidos;
- deseche los depósitos dañados.
Un requisito previo es un almacenamiento separado en un recipiente especial con una tapa para aislarlo de otros productos. Todos los objetos que entraron en contacto con los huevos se lavan con jabón y se deben comenzar con las manos. Siguiendo estas simples recomendaciones, podrá protegerse a sí mismo y a sus seres queridos de los problemas, y evitar la infección por salmonella.
Video: como cocinar huevos
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